Bonjour , 

Je vous propose une délicieuse recette  de Gateau Algérien de Griwech et une nouvelle  trop bonne bien croustillante  et fondante a la fois 

un délicieux gateau parfait pour accompagé un bonne tasse de thé a la menthe 

500 g de farine

1 pincée de sel 

1 oeuf 

1 c a c de vinaigre

150 g de beurre fondue et refroidis 

1/2 c a c de levure de boulanger

1/2 c a c de levure chimique 

1 c a c de grains d'anis moulu finement (facultatif)

un peu d'eau de felur d'oranger et eau pour ramasser la pâte 

grains de sésame 

huile pour la friture 

miel 

Comment procéder :

Dans une terrine mélanger la farine tamisée la pincée de sel l'anis les deux levures , ajouter le beurre fondue et bien sablé avec les mains ,

ajouter l'oeuf le vinaigre , et mouiller avec l'eau de fleurs d'oranger et eau en ramassant la pâte jusqu'a obtention une pâte lisse et maniable 

Rouler en boules et laisser reposer 30minutes environ 

Repprendre la pâte et a l'aide d'un rouleau a pâtisserie et sur un plat de travail saupoudré de maïzena donner abaisser la pâte et donner 2 ou 3 tours de feuilletage 

enuite abaisser de nouveau la pâte d'une épaisseur de 2 mm 

couper avec la roulette dentelée des rectanles de 18 cm de long sur 8 cm de large 

Tailler dans chaque rectangle 18 a 20 incisions en perpendiculaire tres rapprochées de haut en bas .

plier chaque rectangle en quatre fois environ comme sur les photos

écarter griwech en deux 

Faites passer le coins superieurs  en le faisant passer vert l'interieur 

tirer légarement la pâte 

Faire chauffer l'huile et faire frire mes griwechs jusqu'a ce qu'il prennent une couleur dorée 

faites égouter puis plonger immédiatement dans le miel et saupoudrer de grains de sésame

Gateaux Algeriens, miel, Algerie, Gateau de l'aid, Ramadan, pâtisserie

Dziriettes est un délicieux gâteau algérien  qui est ressemble énormément au knidlettes que j’ai publié ici , c’est des petites corbeilles garnie d’une pâte d’amande  la différance entre les deux est la forme qui diffère légèrement

et aussi le miel les dziriettes sont tremper dans le miel une fois cuit ce qui les rends encore plus gourmands et bien sont les plus apprécier je dirai que c’est un Gâteau traditionnel algérien par excellence

ce gateau a était réaliser aussi par ma maman

pour la pâte d’amande

3 bols d'amandes moulues (1 bol = 250 gr environ)

1 bol de sucre semoule

6 œufs environ (faut aller doucement )

vanille

Zeste de citron

pour la pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de smen ou beurre fondu

1 C. à café d'extrait de vanille

1/2 bol d’eau de fleurs d'orange  plus eau (environ)

des amandes pour la décoration

du miel

Préparation de la pâte d’amande:

Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une farce légèrement molle

Préparation de la pâte :

Tamisez la farine, faites une fontaine au milieu. versez le smen ou l beurre fondue et refroidie. Ajoutez l'extrait de vanille  Frottez bien entre les mains. Arrosez avec de l'eau de fleurs d'oranger et de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer.

confectionner des dziriette:

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer à la machine à pâte  au numéro 1 en premier travaillez la jusqu’a ce qu’elle deviens lisse ensuite au Nº5 et Nº 7 faut que sa soit fin tout dépend des machines

a l’aide d’un emporte piece couper des rond de 12 cm de diamètre

fariner votre table poser une piece d’une pâte ensuite une boule de pâte d’amande

et a l’aide des doigt et d’un cure-dent pincer tout le tours décorer le dessus avec une amande

une fois terminer laisser reposer les gâteaux avant de les faire cuire a 200°

jusqu’a ce qu’il prennent une belle couleur dorés

une fois que les gateaux sont bien cuit bien dorés sortez les et tremper les dans du miel

Les pommes duchesse est une spécialté culinaire Française toute simple a réalisé il est a base d'une purée de pommes de terre et d'oeufs qu'on donne un peu d'élégance avec une douille Cannelée , elle accompagne merveilleusement bien les rotis de viande ou autre 

environ 500 g de pommes de terre 

2 oeufs ou 3 selon la grosseur 

50 g de beurre 

sel , poivre ,

noix de muscade 

éplucher les pommes de terre les faires cuire dans l'eau salée 

des que les pommes de terre sont cuite et bien tendre les passer au chinois 

ensuite passer les a la moulinette encore toute chaude , ajouter le beurre et le es oeufs un par un 

salé et poivré ajouter une pincée de muscade et bien mélanger (attention la pâte ne doit pas etre trop liquide ) 

a l'aide d'une poche a douille faites des rosasses badigeonner les avec un oeuf battus puis enfourner a 200°

pendant 25 A 30min 

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