Bonjour , Je vous propose unne bonne recette d'un bon dessert il s'agit d'une bonne creme glacée 

 au saveur de cacao délicieuse et bien crémeuse 

Les grué de cacao sont obtenu a partir de la feve de cacao torrifiée et émondée 

source de la recette encyclopédie en chocolat 

120 g de grué de cacao

750 g de lait entiere

225 g de creme liquide

55 g de poudre de lait

170 g de sucre semoule 

2 jaunes d'oeufs

15 g de miel 

ustensiles :

un thermometre 

une sorbetiere 

Comment procéder : 

Faites chauffé le grué de cacao en l'enfournant environ 10 mn a 150°

dans une casserole , mélanger le lait la creme et le lait en poudre  et le miel

a part fouetter les jaunes d'oeufs le sucre , verser le lait chaud sur l'appareil jaunes d'oeuf sucre ensuite remettre la casserole ajouter les grué de cacao remuer constamment jusqu’à atteindre les 85°

retirer aussitôt et laisser refroidir toute une nuit 

le lendemain turbiner (vous pouvez filtrer avant de turbiner)

mettez au congélateur avant de déguster 

vous pouvez la nappé d'une ganache au chocolat légere et décoré et ajouter quelques framboises pour donner un peu de peps 

Bonne dégustation 

Glace, chocolat, dessert , mignardises, gourmandises

comme promis voila la recette de la charlotte aux fraises 

pour les biscuits la recette a était tiré de mon Livre encyclopédie en pâtisserie de Christophe michalak 

Biscuit a la cuillere : 

150 g de blancs d'oeufs 

125 g de sucre en poudre 

100 g de jaunes d'oeufs 

100 g de farine 

25 g de maïzna 

25 g de sucre glace 

Sirop du punchage : 

100 g de sucre 

100 g d'eau 

vanille 

mettre le tout sur le feu jusqu'a ébulltion 

pour la mousse aux mascarpone fraises :

250 g de purée de fraises 

80 g de sucre

3 feuilles de gélatine 

une boite de mascarpone 

200 g de creme liquide

Préparation des biscuits:

MONTER les blancs en neige ensuite ajouter le sucre progréssivement jusqu'a ce que vous obtiendrez une meringue lisse et qui forme un bec d'oiseau 

ensuite versser les jaunes d'oeufs battus dans les la meringue mélanger délicatement a la maryse 

incorporer la farine et la maïzéna tamisé délicatement 

dresser une poche a douille unie et dresser des battonets accolés 

pour que les biscuits soient régulier trasser  sur le papier avec un stylo avant 

drésser également 2 disques de la taille du cercle . 

saupoudrer a cru les biscuits avec du sucre glace ensuite enfourner a 200° pendant environ 10 minute 

Réaliser la mousse 

faite ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide , a part faite chauffer la fraise avec le sucre hors feu ajouter la gélatine essorrer laisser de coté 

a part battre la creme fouetter ensuite ajouter le mascarpone ,puis ajouter la purée de fraises bien mélanger 

Montage :

disposer l'interieur d'un cercle a entremet la bande de biscuit tout en ajoutant la longueur 

déposer au fond un discque de biscuits

imbiber légerement le biscuit avec le sirop , versser une couche de mousse aux fraises ensuite disposer un autre disque de biscuit puncher avec le sirop , puis terminer avec la mousse , mettre au frigo l'idéal une nuit 

ensuite décorer avec des fraises saupoudrer de sucre glace ou avec du nappage 

Bonjour , je partage avec vous un nos plat traditionnel Algérienne et ces environ un délicieux plat qui ce nome el mesrane c'est le boyau farcie de viande hachée cuit dans une sauce blanche et puis qu'on face légèrement dorer dans un peu de beurre on peu servir ça accompagnée de pomme de terre frite  avec quelques tranches de citron et du persil 

pour la farce 

un boyau bien laver

300 a 500 g de viande hachée 

une poignée de riz 

un bouquet de persil hacher 

un oignon hacher 

sel et poivre noir , une pincée de cannelle 

une poignée de pois chiche 

pour la sauce : 

un oignon hacher 

sel poivre noir , cannelle 

une cuil de smen ou de beurre 

un peu d'huile 

eau 

un jaune d'oeuf et citron pour lier la sauce 

Comment procéder : 

commencer a préparer la farce 

mélanger la viande hachée , le riz l'oignon hacher , et le persil ciselé , la poignée de pois chiche , sel poivre et cannelle , bien malaxer le tout ensuite prendre le boyau faire un nœud dans une des partie , et commencer par farcir le boyau a l'aide d'un entonnoir ou bien faite comme moi couper une bouteille d'eau minéral et utiliser la pour farcir c'est vraiment tres rapide et efficace  

une fois terminer faite des petite un noeud sur l'autre coté du boyau ensuite a l'aide d'une aiguille faite des petit trous pour que le boyau pendant la cuisson ne s'éclate pas laisser de coté le temps de préparé la sauce . 

dans une marmite faite  suer les oignon avec un peu de beurre et un peu d'huile , jusqu'a ce qu'elle devienne translucide , ensuite ajouter une poignée de pois chiche salé et poivré et ajouter la cannelle (vous pouvez ajouter la cannelle en bâtonnet) ajouter environ 500 ml d'eau  puis plonger le boyau tout doucement 

laisser cuire une fois que le boyau est cuit retirer le laisser le de coté , et laisser la sauce réduire 

couper le boyau en tranche d'autre part faite chauffer une poêle avec un morceau de beurre et faire doré le boyau sur tous les cotés , 

pour lier la sauce prélever un peu de sauce dans un bol ajouter un jaune d'oeuf et un jus de citron et du persil ciselé  bien mélanger et ajouter a la sauce hors feu 

servir mesrane avec un peu de sauce une tranche de citron et un peu de persil ciselé 

 je vous propose une délicieuse recette d'un pain de mie hyper moelleux au bon gout d'orange et chocolat 

une recette du grand Christophe felder , une recette top a refaire sans hésitation 

si vous voulez avoir de belle tranches ne faites pas comme moi laisser refroidir avant de découper 

370gr de farine

 15gr de sucre semoule

2 cc sel 

10gr de levure de boulanger

200ml d'eau 

20gr de lait en poudre 

60 gr d'oranges confites coupés 

50gr de beurre moue

70 gr de pepites de chocolat

Préparation : 

dans la cuve du robot mettre la farine le sel la levure le sucre et le lait (les 20 g de poudre de lait diluer dans 200 ml d'eau), pétrir la pâte vitesse lente pendant 3 minutes

ensuite ajouter le beurre moue pétrisser a nouveau pendant 3 min vitesse lente 

ensuite ajouter les oranges confite hacher et les pépites de chocolat et mélanger a la main 

ensuite former une boule et laisser reposer pendant une heure 

apres la pousse dégazer la pâte et verser la sur un plat de travail légerement fariner 

aplatisser un peu la pâte et plier lka partie superieure au centre ensuite tourner la pâte et replier encore une fois de manier a obtenir un boudin 

placer la pâte dans un moule a cake beurrer en prenant soins a mettre la soudure en dessous 

bien tasser a la main la pâte 

laisser pousser pendant environ 1h 30 min 

puis enfourner pendant 20 a 25min a 180° un four préalablement chauffer 

démouller le pain de mie des la sortie du four et laisser refroidir