4.7 stars based on 40 reviews

Bonjour, Harira ou Hrira est une soupe traditionnelle,  a base de tomate des légumes et viande qu’on retrouve a l’ouest de l’Algérie et très réputer aussi au Maroc une délicieuse soupe bien savoureuse idéal pour bien ce réchauffé 

j’ai accompagné ma Hrira avec une délicieuse galette rekhsis la recette est ici si cela vous tente

Ingrédients:

250 GR DE VIANDE

quelques morceaux de poulet (un blancs ou des ailes )

une poignet de pois chiche tremper la veille

1 poigner de lentille

2 belle tomates

1 courgette

1 oignon

1 cuil a de concentré de tomate

1 bouquet de coriandre

2 branche de celrie

l’huile

sel, poivre noir ,

1 cuil a c de carvi

1 cub de safran colorant alimentaire

ras el hanout spécial hrira  (facultatif)

pour le levain /

2 bonne cuil de farine

jus de citron

un peu d’eau

préparation:

commencer a préparer le levain qui est fait normalement avec de la levure mais personnellement je ne le fait avec

dans délayer un peu de farine avec de l’eau et du citron ou du vinaigre , laisser reposer.

dans une marmite , faites revenir le poulet et la viande coupés de dés avec l’huile l’ oignon couper et les tomates la moitié de la coriandre hacher et le cèleri , salé et poivré et ajouter le carvi raselhanout et le safran couvrir le tout avec de l’eau amener a ébullition et plongez y les pois chiches et les lentilles , laissez cuire jusqu’a ce que les pois chiches et les lentilles soient fondant

ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire

une fois que la viande est cuit retirer la et passer le tout a la moulinettes

remettre la soupe et la viande dans la marmite remettre sur le feu  versez le levain en remuant sans arrêt et pour éviter les grumeaux laisser cuire a petit feu   , jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse , retirer du feu et parsemer de coriandre fraiche

cette soupe doit etre onctueuse et velouté et non épaisse

Bon appétit ………………….

Soupe, potage , Maroc, légumes , thermomix , tomate velouté , entrées

 Bisque est un potage de la chair d’un crustacé :écrevisse , homard, langoustine ou crabe ..

une soupe bien relevée et enrichie de crème fraiche 

pour ma part ma bisque est sans alcool est cuisiner a ma façon

Ingrédients:

un homard ou langouste …..

un oignon

2 gousses d’ail 

3 carotte

1 pomme de terre

Bouquet garni: persil, thym et laurier.

Sel, Poivre

un peu d’huile et de beurre

tomate concentré (j’ai pas mis )

1 tasse de creme fraiche

Préparation :

faite bouillir le homard pour que vous pouviez le décortiquer

garder le bouillon

décortiquer le homard en prenant soin de ne pas ce blaiser garder la chair 

ne jeter pas la tête aussi

peler l’oignon et couper les en tranche ainsi que les carottes , faites les revenir avec un peu d’huile et de beurre , ajouter le bouquet garni le bouillon mettre aussi la tete du homard et laisser cuire

a la cuisson des légumes , enlever la tête du homard ajouter un peu de chair (garder les plus gros morceaux )

et mixer , remettre le potage sur le feu puis ajouter la creme fraiche bien mélanger

servir en ajoutant de la chair de homard dans chaque assiette

ce fut un régal

la soupe d’haricot  blanc est une soupe maghrébine parfumé au cumin et tres facile a réaliser il vous suffit juste d’avoir une cocote et le tour est jouer

cette soupe est vraiment idéal avec ce froid glacial pour bien ce réchauffer

il vous faut :

500 gr d’haricot blanc tromper la veille dans l’eau '(si vous avez oublié de le faire comme ça étais mon cas pas de panique mettre les haricot dans une cocote recouvrir d’eau et un filet d’huile et bien fermer la cocote )

6 gousse d’ails

1 cuil a s de tomate concentré

1 c a café de cumin

1 cuil a s de paprika

1 petit piment (facultatif)

l’huile

du vinaigre

Préparation :

mettre les haricots blanc dans une cocote recouvrir d’eau(attention faut bien remplir d’eau) fermer votre cocote laisser cuire jusqu’a ce que les haricots devienne tres tendre

a part mixer l’ail avec le piment fort et un peu d’eau

une foit que les haricot blanc soit complètement cuit ajouter l’ail le cumin sel et poivre un peu d’huile la tomate concentré et le paprika un peu d’huile  ajouter de l’eau chaude si nécessaire et laisser mijoter pendant 20 minute

servir chaud avec un filet de vinaigre

Bon appétit