Bonjour , voila la recette de l'entremet chocolat blanc insert gelée de fraise sur un biscuit dacquoise amandes et une couche croquante de feuilletine coco 

        les quantité que je vais vous donner sa va donner 2 entremets

125 g de poudre d'amande

100 g de sucre glace 20 g de farina

188 g de blanc d'oeufs

38 g de sucre semoule 

Pour un biscuit a la pistache ajouter 50 g de pâte a pistache 

croustillant feuilltine coco :

145 g de feuilletine 

50 g de noix de coco

180 g de chocolat blanc

30 G DE BEURRE DE CACAO

gelée de fraise:

300 g de purée de fraises

85 g de glucose 

10 G DE SUCRE

3 feuilles de gélatine 

Mousse au chocolat blanc:

1 l de creme liquide 

80 g de jaunes d'oeufs

20 g de sucre semoule 

5 g d'eau

84 g de masse de gélatine soit 6 feuilles de gélatine 

300 g de couverture ivoire

comment procéder

on commence par l'inesert étant donner qu'il doit reposer une nuit au congélo 

commencer a faire ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

faites chauffer la purée de fruit rouge le glucose et le sucre et laisser cuire a 107°

hors feu ajouter la gélatine bien essorrer et bien mélanger ensuite mixer le tout 

verser la gelet de fraise dans un cercle un peu plus petit que celui que vous allez utiliser (18 cm )

et placer au congélateur l'idéal tout une nuit 

le lendemain préparé le biscuit d'aqcuoise amande:

Monter les blancs en neigeavec le sucre semoule 

tamiser la farine le sucre glace la poudre d'amande ensemble 

Mélanger délicatement le mélange tamisé aux blancs montés

Dresser sur un plat recouvert de papier cuisson a l'aide d'une poche a douille 

faite cuire lr biscuit a 180° pendant environ 15 min

croauqnt feuilletine coco: 

faite fondre le chocolat blanc ainsi que le beurre de cacao sur le feu 

dans la cuve du robot a l'aide de la feuille mélanger la feuilletine ainsi que la noix de coco ajouter le chocolat et le beurre de cacao fondus 

étaler cette préparation un papier sulfuriser recouvrir d'un autre papier et étaler au roulo placer au congélateur quelques minute 

Mousse chocolat blanc : 

faite ramollir la gélatine 

)Faire une pâte a Bonbe avec le sucre et les jauens d'oeufs (faire cuire le sucre  a 118° et verser sur les jaunes d'oeufs deja battus monter au batteur jusqu'a complet refroidissement )

faire monter la creme fouettée molle 

faites fondre la couverture ivoire

faire fondre la masse de gélatine 

mélanger la pâte a bombe avec la gélatine et le chocolat fondue , ajouter délicatement la creme fouettée 

montage 

drsser sur le font d'un cercle de 20 cm un disque de biscuit dacquoise amande disposer un disque de croquant feuilletine coco sur le biscuit 

verser la moitier de la mousse chocolat blanc sur la daquoise et la feuilletine placer un dexieme  cercle de dacquoise de 18cm , et ensuite disposer l'insert fraise puis recouvrir le tout de mousse au chocolat blanc 

bien lisser la surface et placer au congélateur tout une nuit 

le lendemain retirer du congélateur décercler et puleuruser a l'aide d'un pulvérisateur chocolat 

vous pouvez bien sur glacer avec un glaçage brillant  

Salut , Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de confiture de patate douce parfumée a la vanille

idéal pour tartiner vos Crêpes Brioche ,

la saveur de cette confiture ressemble un peu la confiture de marron , un réel délice

vous pouvez la parfumée a la cannelle  au citron mais ma préférer est la vanille je trouve que sa ne change pas beaucoup de gout a la patate douce 

pour la recette elle est tres simple a réaliser et pour les mesure je ne peu vous donner c’est tout dépend de ce que vous obtiendrai comme purée il faut toujours utilisé les même proportion

des patate douce

du sucre

la vanille

Préparation :

Peler les patates douces, les laver, les couper en gros morceaux, et les disposer dans une casserole remplir d’eau et laisser les cuire jusqu’a ce qu’elles soient tendre  égoutter  et mixer les ensuite  peser

mettre la purée de patate douce dans une cocotte ou une bassine a confiture ajouter le même pois de sucre  la vanille et mettre sur le feu  doux en tournant avec unecuillère en bois constamment jusqu’a ce que la pâte commence a ce détacher des parois , retirer du feu et versez dans les pots en les retournant

oui oui c'est un baba sans le rhum délicieusement parfumé a la vanille et un filet de jus de jus de citron un pure bonheur 

500g de farine
50g de lait entier
7g de levure boulangere
5 œufs
5g de sel
50g de sucre
150G de beurre 
Pour le punch a la vanille 
1l d'eau

500g de sucre

jus et zeste e citron vert 

pour la creme vanillé J'ai utilisé celle de cristophe michalak 

400g de crème liquide
50g de sucre
1 gousse de vanille
200g de mascarpone
Pour la finition
Confiture d'abricot ou nappage 

Préparation pour la pâte a babas :

1. Dans une cuve mélanger tout les ingrédients a part le beurre et pétrisser 

ensuite a jouter le beurre en pommade et continuer a ptérirt jusqu'a ce que la pâte soit soyeuse et élastique 

couvrer la pâte et laisser reposer 

pendant le temps de repose préparer le sirop avec le sucre l'eau et le citron apres ebullition compter 10 minute ensuite retirer du feu 

revenant a la pâte : une fois que la pâte est bien gonflé dégazer , dresser la pâte dans des moules a babas beurrer 

laisser reposer de nouveau  pendant environ 30 min

enfourner a 180° jusqu'a ce que les babas prennet une jolie couleur dorés 

démoulez les babas et laisser refroidir quelques minute ensuite tremper le sirop chaud jusqu'a ce que les babas s'impregnet de sirop , retirer et laiser égouter un peu , ensuite baigeonner les babas e confiture ou de nappage 

pendant ce temps préparer la creme :

1. Faire bouillir de la crème avec la vnille
2. Chinoiser le tout et laisser refroidir , puis ajouter le mascarpone, le sucre et des zestes de citron vert monter au fouet, 

garnisser chaque baba avec cette élicieuse creme 

mettre aussito au frais 

pâtisserie, france, algérie, dessert, sirop, gateau algérien

Je Vous propose une délicieuse recette de Compote de Pommes et bien parfumée a la cardamome et pamplemousse rose

idéal pour tartiné vos toaste de Brioche

une recette que j’avais vu sur Cuisine +tv et j’ai vraiment pas hésiter une seconde de la réaliser

- 1 kg de pomme
- 1 pamplemousse rose non traité j’ai remplacé par une orange (j'aime pas le pamplemousse )
- ½ citron non traité
- 150 g de sucre
- 2 g de cannelle en poudre
- 4 capsules de cardamome verte
- 4 tranches de brioche

1. Éplucher et épépiner les pommesa l'aide d'un éplucheur . Couper chaque demi en huit.

2. Placer les pommes dans une cocotte avec les zestes du demi citron et du demi pamplemousse, les jus du demi citron et du pamplemousse, le sucre, la cannelle et les graines des cardamomes et 100 g d'eau.

3. Porter à ébullition, cuire à petits bouillons 25 minutes.

4. Toaster les tranches de brioche et tartiner généreusement de compote de pomme.

Bonne réalisation !!

Gateau algérien, confiture , gouter, petit déjeuner , tartine, marmelade pomme , tarte