Bonjour , voila une recette tres simple et tres rapide a réaliser une recette d’une tarte aux framboises et mascarpone

une pâte sablée aux amandes tres fondante et une creme chantilly, mascarpone

300 g de farine

30 g poudre d’amandes

180 g de beurre en pommade
60 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la creme :

250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide
2 c à s de sucre glace (vous pouvez ajouter selon vos gout)

un bon panier de Framboises

Préparation de la pâte :

dans un saladier mettre la farine faire un puit ajouter le beurre le sucre et bien sabler avec les doigt ajouter ensuite le jaune d’oeuf puis travailler la pâte a la main sans la pétrir

former une boule filmer et mettre au frigo pendant 15 min environ

étaler la pâte et garnir le moule a tarte piquer le fond a l’aide d’une fourchette  ensuite laisser a nouveau au frigo avant de l’enfourner

apres repos enfourner a 200° pendant environ 15minute

ensuite retirer et laisser refroidir

Préparer la creme :

Monter la crème liquide en chantilly et la sucrer avec 2 cuillérées à soupe de sucre glace ensuite ajouter le mascarpone et continuer a mélanger

garnir cette crème dans le fond de tarte et garnir la surface de framboises

Bonne réalisation

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Je partage avec vous  une belle recette de gâteau citron

je n’allais pas publié la recette en fin pas maintenant mais vous avez été tellement gentille en me laissant vos gentille commentaire et sans oublié les mail je n’ai pas résister a ne pas publié la recette .

commençant par le gâteau au citron qui a fait le plus de succès et qui ma étais demander

ce gâteau ce compose de 3 étages de biscuit superposer imbiber d’un sirop citronner

fourré a une crème mousseline citronné et le tout garnis d’unecreme au citron lemon curd

pour le biscuit bous pouvez faire juste une génoise et couper en 3

ou bien si vous faite des biscuits roulés si vous voulez un gâteau haut a 4 étage comme le mien

préparer 4 roulés ou bien 2 roulés couper en deux ce qui va donner 4 biscuits

j’espere que vous m’avez compris

maintenant    passant au chose sérieux

The Recetteeeeeeeeee

Je vous donne les mesures pour un, biscuits ensuite préparez avec ces mesures 4 a 3 biscuit ou bien 2 et couper en deux en largeur ce qui va vous donner 4 biscuits

(dsl pour les photos de préparation je ne pensais pas que j’allais les partager donc j’ai pas pris de photos)

3 oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

1 pincée de sel

vanille

Pour le lémon curd :

250 g de beurre

250 g de sucre

3 oeufs

2 jaunes d’oeufs

jus de 2 citron

Ingrédients pour la creme mousseline :

creme pâtissiere :

250 ml de lait

2 cui a s de sucre

2 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)

2jaunes d’œufs

vanille

200 g de beurre

Sirop :

200 g de sucre

'400 ml d’eau

jus d’un citron ou plus au choix

Préparation:

Préparer le sirop ensuite ajouter le jus de citron laisser refroidir

commencer a préparer le lemon curd mettez le sucre ainsi que le beurre au bain marie jusqu'a ce que le beurre fond a apart méllanger les oeufs ainsi que le jus et incorporer au beurre fondu sur le feu au bain mari bien sur bien remuer jusqu'a épaississement 

Préparer la crème pâtissière :

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

laisser refroidir

une fois que la creme a refroidis incorporer le beurre moue a l’aide d’un batteur électrique

ensuite incorporer la moitié du lémon curd a la crème bien mélanger et laisser de coté (au frigo)

réserver l’autre moitié .

Préparation des biscuits :

battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200°

jusqu’a ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .

Préparer les biscuit et couper les en longueur pour avoir 4 biscuits

Montage :

prenez le premier biscuit l’imbiber de sirop , étaler une couche de crème , disposer la 2 eme génoise imbiber encore de sirop étaler la crème , terminer ainsi jusqu’a le 4 eme biscuit

la derniere couche

imbiber la de sirop ensuite étaler le lemon curd faut qu’ils soit bien net

mettre au frigo toute une nuit avant de découper des tranches ensuite décorer selon vos inspirations

Important :

si vos biscuit sont un peu épais vous pouvez superposer 3 biscuits

je vous souhaite une bonne et délicieuse réalisation .

Pour commencé l’année 2013 en toute beaucoup et que qu’elle soit pour nous une année de paix et de Bonne chose j’ai décidé de vous publié une recette Gourmande une recette de CHOCOLAT pour que votre année soit tres gourmande et tres sucré

il s’agit d’un entremet mais pas n’importe le quel un entremet avec plein de saveur une mousse au chocolat poser sur un lit croustillant de spéculoos  et fourré d’une gelée d’orange un pur bonheur

allant voir

vous aurez besoins d’un moule démontable ou un cercle a pâtisserie

200 g de spéculoos

50 g de beurre fondu

mousse au chocolat :

300 ml de creme liquide

200 g de chocolat

1 feuille de gélatine

gelée de fruit d’orange :

300 ml de jus d’orange

50 g de sucre

2 g d’agar agar ou 2 feuille de gélatine

ganache au chocolat :

100 g de creme liquide

100 g de chocolat

Comment procéder :

commençant pat la gelée de fruit pour qu’elle fige

dans une casserole mettre le jus d’orange le sucre et l’agar agar mélanger le tout sur le feu

versez le coulis dans des demi sphère en silicone laisser ^prendre au congélateur pour aller plus vite

préparation du croustillant :

hacher grossièrement les spéculoos faite fondre le beurre et mélanger les biscuits au beurre fondu

répartissez cette préparation sur toute la surface d’un moule démontable ou un cercle a pâtisserie

laisser de coté ?

Préparer la mousse au chocolat :

commencé a faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide

a part faite fondre le chocolat au bain marie  ensuite mélanger

Monter la creme liquide bien ferme

essorer la feuille de gélatine faite la fondre dans une casserole au bain marie puis mélanger la au chocolat

ensuite incorporer le chocolat fondu mélanger a la gélatine délicatement a la creme fouetter

Montage :

prendre le moule avec le fond de spéculoos disposer 1/3 de la mousse

ensuite démouler les demi sphère et les disposer sur toute la surface de la mousse

puis terminer avec la mousse  lisser bien la surface garder au congélateur pendant en moins une heure

ou au frigo

Préparer la ganache :

hacher le chocolat

faite bouillir la crème liquide ensuite hors feu incorporer le chocolat et bien mélanger

laisser tiédir puis verser cette ganache sur toute la surface de la mousse et remettre au frigo

déguster bien froid

Bonne dégustation !!

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je vous propose un délicieux gâteau que j’ai préparé cette semaine pour la première fois

il s’agit d’’un gâteau tout meringué aux amandes garnis d’une crème au beurre praliné

le tout enrober d’une d’amandes effilées  un régal pour les gourmands

10 blancs d’oeuf a température ambiante

2 tasse de sucre sucre glace

1 tasse d’amandes

1/2 tasse de sucre de sucre en poudre

une c a s de farine 

des amandes effilées griller

vanille

sucre glace pour la décoration

Crème au beurre la recette ici

pralin la recette ici

Préparation :

1/battez les blancs en neige , ajoutez le sucre en poudre et continuer a battre jusqu’a l’obtention d’une meringue brillante et ferme .

2/ mixer les amandes et le sucre glace jusqu’a l’obtention d’une poudre fine

3/ incorporez la poudre d’amande la vanille et la farine aux blancs en neige en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois .

4/ remplissez une poche a douille de meringue aux amandes puis préparer 2 plateau recouvert de papier sulfurisé et dessiner un cercle  a la grandeur que vous souhaiter obtenir

5/ Dresser en spirale le cercle ,saupoudrez de sucre glace puis enfournez a 160° pendant environ 15 min

la meringue doit bien sécher et prend une couleur légèrement rosé

une fois cuit retirer puis laisser refroidir avant de démouler

6/ préparer la creme au beurre en mélangeant avec le pralin

étalez le premier disque de crème au beurre ensuite recouvrir de l’autre disque

7/ recouvrir tout le gâteau de crème au beurre étaler les amandes effilées dessus puis saupoudrez de sucre glace servez

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