Bonjour , le pain fait maison est toujours le bienvenue surtout pendant le mois sacré de Ramadan 

j'ai tout une variété de recette de pain sur mon blog mais je ne me lasse jamais de tester une nouvelle recette 

pour cette recette j'avais trouvé chez mon amie nawel sur sa page de facebook Les Douceurs Du Palais de Nawel Amaoui

elle avait nommé Le Pain Maounis , 

pour ma part j'ai modifié juste un peu la recette ainsi que la méthode de la préparation 

environ 600 g eau pour ramasser la pâte 

Préparation: 

préparé un levain avec un peu de farine prélever de la quantité le levure et  un peu de sucre et un peu d'eau , laisser reposer jusqu'a ce que sa double de volume 

a part dans la cuve du robot disposer tous les ingrédients a part le beurre fondue 

ajouter le levain ensuite incorporer l'eau petit a petit en petrissant , la pâte doit etre un peu collante 

ajoute ensuite le beurre fondue et continuer a pétrir environ 5 minutes 

jusqu'a ce que vous obtiendrez une jolie pâte bien lisse et élastique 

former une boule et laisser reposer environ 1H 30 minite 

apres repos la pâte est bien doublé de volume dégasez la délicatement pour faire sortir les gaz et laisser reposer 30 minutes 

dégazer la pâte découper la en boules et façonner votre pain selon la forme que vous voulez 

laisser reposer environ 30 minutes selon la température de votre piece 

le pain doit doublé de volume 

badigeonner d'eau saupoudrer de farine et de graines et enfourner a 200° 

Boulange, Ramadan, ramadhan 2014, kobz dar, algérie, khobz

4.7 stars based on 40 reviews

Pour accompagné la bonne salade de salade de poivron hmiss ou chlita rien ne vaut une bonne galette de semoule a l'huile d'olive un petit régal 

voici la recette avec les mesures 

500 g de semoule moyenne ( surtout pas de semoule de couscous )

5 g de levure boulangère saf

10 g de sucre

75 g  d’huile d’olive 

10 g de sel

200 g d’eau

1 c a c de graines de lin mais vous pouvez les remplacer par le nigelles ou le sésames ...

Préparation :

dans la cuve du robot ou a la mail mélanger la semoule tamiser  le sel l’huile et bien malaxer , ajouter la levure (attention le contacte sel et levure)  , ajouter l’eau progressivement et commencer a pétrir

jusqua ce que la pâte ce détache des parois et devient lisse

former une boule couvrez et laisser de coté reposer 1 heure

ensuite dégazer la pâte délicatement , couper la pâte en 2 et former 2 boules

commencer a faire chauffer le tajine ou une crêpière

abaisser la pâte de 1 cm de d’épaisseur laisser reposer un moment le temps que le tajine chauffe

glisser la pâte sur la tajine piquer a la fourchette et faite cuire les 2 cotés

pain, vienoiserie, entrée, algérie, ramadan, boulange

Voila une petite gourmandise de pains aux raisons secs iil s'agit d'une délicieuse pâte a croissants  une pâte une pâte levée feuilletée  garnis d' une délicieuse creme pâtissiere  ils sont idél pour un bon gouté accompagné son café e

la préparation de délicieux pains est assez longue sa ma prie une journée mais a la fin vous ete satisfait et c'est le plus important 

350 gr de farine Type 55

150 gr de farine Type 45 (donc pour moi 500 gr de farine simple )

60 gr de sucre  semoule

10 gr de lait en poudre

6 gr de sel fin

100 gr de beurre ramolli

25r de levure fraiche  pour moi de la levure boulangère en grain saf

23 cl d'eau (un peu plus pour moi

250 gr pour le feuilletage

1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure

une creme pâtissiere 

du raisins secs 

Préparation de la pâte: 

préparation

:Dans votre robot pétrin ou map ou bien a la main metter la farine,le sel , le beurre ramollie , le sucre , le lait en poudre et la levure , mélanger, en ajoutant l’eau petit a petit jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et qu'elle se décolle de la paroi du bol.

 déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.aplatir la pâte a la main , puis former un rectangle envelopper la dans un film alimentaire et placer la au réfrigérateur reposer en moins 2 heures .

apres un repose de 2 heures minimum , vous trouvez votre pâte assai ferme au touché , l’étaler de nouveau , lui donner une forme rectangulaire , disposer sur la moitié de la pâte la plaquette de beurre (que  vous avez aplatis a l’aide d’un rouleau et lui donner la forme rectangulaire ) puis replier la pâte sur le beurre bien fermer les coté , faite tourner la pâte d’un quart

de tours et puis étaler la pâte en travaillant uniquement dans le sens de la longueur afin de lui donner une forme rectangulaire de 6 à 7 millimètres d'épaisseur environ .

2 eme tours

Lorsque la pâte est suffisamment reposée, l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné a l'aide d'un rouleau, étaler la pâte en travaillant dans les deux sens de la longueur afin de lui donner une forme carré de 3 à 4 millimètres d'épaisseur environ.

étaler une couche fine de creme pâtissiere dessus , verser le raisins secs sur toute la surface , ensuite commencer a rouler  a fin d'obtenir un boudin 

placer le au frigo pendant environ 30 minute a fin de facilité la découpe

ensuite retirer le boudin et couper a 2 ou 3 cm , placer les sur une plaque et laisser les reposer pendant 1 h de temps ou meme plus pour qu'ils soient bien gonflé 

badigeonner les pains aux raisins avec un oeuf  battu mélanger a un peu de lait 

enfourner a 200° 

Bonjour , voila une recette tres facile a réaliser des gressins une sorte de pain tres fin et tres croustillant 

idéal pour accompagné la chorba , ou les présentés en apéritifs , ils accompagnent a merveilles les dips au fromage au herbes ou les faire tremper dans l'huile d'olive 

pour la garniture vous pouvez changer selon vos choix et selon ce que vous avez sous le coude 

150 g de farine  

1c a c levure seche 

1/4 c a c de sel 

1 c a c  d'herbe de provence 

1 c a s d'huile d'olive 

80 ml d'eau environ

1 c a c de la fleur de sel

Préparation: 

mélanger la farine la levure , les herbes , ajouter l'huile ,le sel ,  et commencer a pétrir en ajoutant progressivement l'eau , jusqu'a ce que vous obtiendrez une pâte lisse et homogene 

couvrir et laisser reposer50 min 

apres que la pâte est doublé de volume dégazer la diviser la pâte en 10 boules  , rouler chaque boule entre les mains de maniere a obtenir une baguette de l'épaisseur d'un doigt 

disposer les gressins  sur une plaque huilée badigeonner d'eau parsemer dessus de fleur de sel 

enfourner 15 min a 200° 

Le panetonne est une Brioche d'origine italienne fourrées de raisins secs et d'agrumes confits 

une brioche assez spécial avec une forme en hauteur et une couche croquante par dessus 

le panetonne est tres facile a réaliser mais tres longs sa ma prie 3 jours en tout oui oui 3 jours 

une nuit pour le levain une autre pour confectionné la pâte et le repos jusqu'au lendemain mais croyez moi que le résultat est vraiment plus que parfait une bien aéré toute légere 

Ingrédients pour le levain Préparé 24 heures a l'avance

250 g de farine 

170 g d'eau 

10 G DE LEVURE (saf)

pour la pâte :

500 g de farine 

10 g de sel 

125 g de  sucre 

15 g de levure de boulanger (saf)

150 g de levain 

150 g de jaunes d'oeufs 

150 g de lait 

175 g de beurre

100 g de raisins secs 

100 g d'orannge confites

100 g de cedrat confit 

zeste de citron 

zeste d'ora,ge 

vanille 

20 g d'eau 

Préparation des fruits confits :

Faire macérer les fruits avec kes zestes d'agrumes et laisser la nuit 

Préparation du levain : 

a l'aide du batteur ou a la main ; bien mélanger tous les ingrédients citer et réserver  au frais pour le lendemain 

le lendemain : 

dans la cuve du robot mettre la farine le sucre la levure et les 150 g du levain que vous avez préparé la veille , (vous pouvez congeler le reste et l'utiliser pour une brioche ou autre boulange) ajouter les jaunes d'oeufs le lait sauf le beurre et commencer a pétrir a petite vitesse pendant 5 minute , ensuite ajouter le beurre progressivement et continuer a pétrir jusqu'au décollement de la pate des parois de la cuve , a ce moment la ajouter les fruits macérés apres les avoir égoutter bien sur et pétrissez légèrement juste pour bien les incorporer dans la pâte 

 -maintenant vous allez avoir une belle pâte lisse couvrez la et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiede 

ensuite la stocker au frigo jusqu'au lendemain 

le lendemain retirer votre pâte laisser la a température ambiante pendant 1 a 2 heures environ puis découper des boules d'environ 50 g (tout dépend de vos moules) et placer les dans vos caissettes spécial panettone et laisser gonflé a peut pres 3 heures de temps meme plus 

pendant ce temps préparer le glaçage : 

180 g de sucre 

50 g d'amande ou de pralinettes 

30 g de farine 

60 g de blanc d'oeufs 

Mélanger tous ces ingrédients , et mettez les dans une poche a douille 

une fois que les panettones sont bien gonflé déposer une couche de glaçage a l'aide de la poche a douille et cuire a 200° environ 25 minutes  si vous faite une grande la cuisson peut aller jusqu'a 50 minutes