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délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 10:30
La mouna , Brioche moelleuse.
   

Je vous propose de délicieuse briochette une recette que j'avais déja publier sur mon blog 

La mouna une Brioche a l'huile délicieusement parfumée a la fleur d'oranger avec une mie si filante 

fiv-127.jpg

 

ingrédients
:

 

500gr de farine

100 gr de sucre

2 oeuf + 1 pour la dorure

100 ml d’huile

200 ml de lait ( tout dépend de la farine)

1 /2 cuil a c de sel

vanille (ou zeste de citron ou d’orange)

2 cuil a s d’eau de fleur d’oranger

1 cuil a s de levure de boulanger

fiv-130.jpg

 

préparation

commencer a délayer la levure avec un peu de lait et laisser mousser

dans la map ou le robot ou dans un saladier mettre la farine ajouter le sucre les 2 oeufs l’huile la vanille le sel mélanger le tout

ajouter la levure délayer et le lait commencer a pétrir la pate , (si la pâte est un peu dure ajouter un peu de lait )

laisser pétrir jusqu’a ce que la pate soit belle et pas trop collante

former une boulle et laisser reposer  2 heure , une fois que la pâte est doubler de volume , dégazer la et la laisser une autre fois reposer pendant environ 1 a 2 heure (le repos de la pate est très important )

une fois reposer reprendre la pâte et découper la en plusieurs boule (vous pouvez la faire en deux )

les enrouler bien sur la table les mettre sur un plat recouvert de papier sulfuriser , 

en les séparant bien sûre , laisser doubler de volume

badigeonner d’œuf  battus et décorer avec du sucre perlé ou des amandes ou autres mettre au four a 180° préalablement chauffer  laisser cuire jusqu'a ce que les brioches prennes une belle couleur dorés

note: essayer de préparer votre pâte le soir et laisser la reposer toute la nuit .

fiv-126.jpg

 


 

pain au lait, moelleux, boulange, viennoiserie, gouter, gateau machine a pain , pain

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 10:00
Pain briochés au chocolat.
   

 

Bonjour , Ces petits  pains au chocolat briochés sont un vrais petit bonheur pour le gouté des enfant et meme pour un petit déjeuner tres gourmands  avec une mie bien aérer et bien filante a souhait

 

P1090270

 

Ingrédients :

1 k de farine

180 g de sucre

180 ml d’huile

200 ml de lait ( prévoir un peu plus)

1 c a c de sel

la vanille

2 oeufs

30 g de levure de boulanger (saft)

des barres de chocolat pour fourrer

P1090275

Préparation : (si vous n’avez pas de machine a pain ou de robot vous pouvez la préparer a la main )

dans votre cuve du robot mettre mettre tout les ingrédients sauf la levure vous l’ajouter a la fin

lancer le robot et commencé a pétrir

^la pâte doit être élastique belle et un peu collante au doigts

^(vous pouvez ajouter un peu de lait )

Former une boule couvrez et laisser lever  pendant 1 h

reprendre la pâte dégazer la tout doucement découper la pâte en plusieurs petites boules

fiv2

étaler chaque boule et déposer une barre de chocolat refermer et rouler la en elle meme

déposer les sur un plat allant au fout et laisser reposer environ 30 min

badigeonner les petits pains d’un oeuf battu mélanger a un peu de café

puis enfourner a 200° jusqu’a ce que les petits pain prennent une belle couleur doré

P1090274 

Bonne dégustation

 

pain, boulange, brioche, gouter, chocolat, pain au chocolat

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 09:19
Brioche salées a l'ail et persil.
   

 

aujourd'hui je vous poste une délicieuse recette d'une Brioche salées bien parfumées a l'ail et persil et au bon gout de beurre une recette que j'avais repéré ya bien longtemps je l'ai déniché sur le blog de notre amie Soulef du blog Amour de cuisine 

que je vous conseille vivement de tester et surtout faite comme ne rien changer de la recette 

ce pain ou cette brioche est vraiment idéal pour accompagné une bonne chorba 

Brioche-sales-a-l-ail.jpg

je vous fait la copier de sa recette 


 

Ingrédients

:

 

 

pour 12 brioches:

  • 400 g  de farine de blé
  • 20 g de sucre semoule
  • une demi-cuillère à café de sel
  • 1 c a café de levure instantanée
  • 260 g de lait ( je dis bien gramme)
  • 30 g de beurre fondu

la garniture a l’ail:

  • 60 g de beurre mou
  • sel ( si le beurre n'est pas salé)
  • 8 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café de persil séché (ou frais )
  • fiv-439.jpg
  • méthode de préparation:

    1. mélangez les ingrédients secs
    2. mouillez avec le lait tiède
    3. pétrissez un peu
    4. ajoutez le beurre fondu, et pétrissez encore
    5. et laissez doublez sous une serviettes,  dans un endroit a l’abris des courants d’air
    6. entre temps dans le bol du blinder, réduisez l’ail, le beurre et le persil en crème
    7. préchauffez le four a 180 degrés C
    8. formez 12 boules avec la pâte
    9. laissez gonfler encore une fois
    10. faites une longue entaille avec le couteau
    11. remplissez la avec la garniture d’ail
    12. cuire 15 a 20 minutes selon votre four
    13. pain-a-l-ail-et-persil.jpg

    fiv-448.jpg

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 18:09
pain arabe, galette a la semoule, kesra ,.

    

 

Pendant le mois de Ramadhan nous avons tendance à bien garnir notre table aussi bien en salade, plats et bouraksqu’en pains principalement  les pains traditionnels comme le matlou, la galette pour accompagner notre délicieuse et incontounable chorba .

cette fois ci je vous propose la galette algerienne à la semoule qu’on appelle « Rekhsis » ou « kesra » ou « khoubz leftir »

Je vous Présente la recette pas à pas avec  les mesures et ingrédients  qu’il faut :

rekhsis pour ramadan

      

 Ingrédients

 

Pour 2 galettes il vous faut :

500 g de semoule moyenne ( surtout pas de semoule de couscous )

5 g de levure boulangère saf

10 g de sucre

75 g d’huile (mélange d’huile d’olive selon le goût )

10 g de sel

200 g d’eau

1 c a c de graines de nigelle (facultatif)

Préparation :

dans la cuve du robot ou à la main mélanger la semoule tamisée,le sel, l’huile et bien malaxer , ajouter la levure (attention le contacte sel levure)  puis ajouter l’eau progressivement et commencer a pétrir

jusqu'à ce que la pâte ce détache des parois et devienne lisse

former une boule couvrir et laisser de côté reposer 1 heure

ensuite dégazer la pâte délicatement , couper la pâte en 2 et former 2 boules

commencer a faire chauffer le tajine ou une crêpière

abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur et laisser reposer un moment le temps que le tajine chauffe

glisser la pâte sur le tajine piquer à la fourchette et fair cuire des 2 cotés .

  

 

P1080721Bonne réalisation 


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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 23:05
feuillés a la creme pâtissière etaux ananas caramélisés .

   

 

salut tout le monde , aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de feuilletés a la crème pâtissière et ananas caramélisé une recette tirer de mon Livre que j’adore Pâtisserie de Christophe felder

que je conseille vraiment de tester

c’est une recette de base de croissants au beurre une recette inratable si vous suivez les étapes

ananas 

 

 

Ingrédients

:

 

500 g Une pâte feuilletée lever (la pâte a croissants par ici

une crème pâtissière a la noix de coco:

250 ml de lait

1 c a s de beurre

1 gousse de vanille

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

1 c a s rase de farine

30 g de noix de coco

les ananas caramélisés :

1/2 ananas ou 500 g d'ananas en sirop

10 g de cassonade

10 g de beurre

50 g de sucre semoule

5 cl d’eau

P1060517

Préparation:

1/ étaler a pâte feuilletée lever ensuite découper des carrés de 7 cm environ placer les sur une plaque de cuisson et laisser lever pendant 2 h

2/Préparer la creme pâtissière

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

laisser refroidir ensuite incorporer les 30 g de noix de coco et bien mélanger

 

3/Préparez les ananas:

faites cuire les tranches d’ananas en triangles avec la cassonade  caramélisé et le beurre .

P1060501 P1060502

4/ lorsque les carrés ou  les triangles ont bien lever appliquer une fine couche de dorure

déposer un peu de crème pâtissière a l’aide d’une poche a douille , placer 3 ou 4 ananas

enfourner  A 180° pendant 12 a 15 mn ,  jusqu’a ce qu’elle prennent une couleur dorés

a la sortie du four badigeonner les de nappage ou de sirop

 feuilletée aux ananas

 

Bonne réalisation

 

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 12:26
Pain a l'orge.
   

 

Bonjour , aujourd’hui je partage une magnifique recette de pain a l’orge avec une mie bien aérer

un excellent pour la santé et surtout pour le transite intestinal

ce pain est excellent surtout pendant le mois de ramadan pour accompagné sa chorba

je vous parle un peu du bien fait de l’orge :

Le grain d’orge est une excellente source de fibres alimentaires solubles et insolubles. Les composantes de fibres les plus abondantes dans l’orge sont des composés appelés bêta‑glucanes. Des études ont permis de constater que les bêta‑glucanes font baisser le cholestérol plasmatique, améliorent le métabolisme des lipides et réduisent l’indice glycémique. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) autorise sur l’étiquette de l’orge entière et des produits contenant de l’orge une mention indiquant que ces produits réduisent le risque de maladies coronariennes.

L’orge canadienne est mondialement réputée pour son excellente qualité brassicole. On l’utilise aussi pour nourrir des animaux, mais des variétés à grain nu à amidon cireux ont été créées pour l’alimentation humaine. Parmi les variétés canadiennes on trouve notamment ‘CDC Alamo’, ‘CDC Fibar’ et ‘CDC Rattan’, qui ont une teneur en bêta‑glucanes plus élevée que celle des variétés d’orge brassicole classiques

vous pouvez voir tout l’article tres intéressant ici

P1080940

 

 

Ingrédients
:

 

200 g de farine complete

800 g de semoule

300 g d’orge fin et grillées

30 g de levure de boulanger

30 g de sucre

20 g de sel

1/2 verre a eau d’eau

600 a 700 g d’eau

P1080942

Préparation :

dans le bol du pétrin mélanger a part la levure commencer a pétrir en ajoutant l’eau progressivement

ensuite ajouter la levure en dernier et continuer a pétrir jusqu’a ce que la pâte ce détache des parois

former une boule couvrez et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

une fois que la pâte est reposer dégazer la tout doucement partager la pâte a boule

aplatissez chaque boule badigeonner la d’eau ensuite enrober dans lde l’orge concasser

nouveaux4

disposer les sur un plat allant au four

laisser de nouveau reposer environ 30 min même plus

ensuite enfourner a 200°

P1080941

 

Bonne réalisation

 

 

 

 

 

 

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 21:49

 

Je vous propose une délicieuse recette de Pain de semoule 

 

 P1080740

Ingrédients:

500 g de semoule fine (pas de couscous)

200 g de farine

20 g de levure

15 g de sucre

120 ml d’huile

400 g d’eau environ

15 g de sel

20 g de lait en poudre

1 oeuf

 P1080736

comment procéder :

dans la cuve du robot ou a la main mélanger tout les ingrédients froter avec la main

ensuite commencer a ajouter progressivement l’eau  en pétrissant

la pâte va coller un peu aux doigts

continuer a pétrir jusqu’a ce que la pâte ce détache complètement des parois

former une boule couvrir avec un linge propre et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

reprendre la pâte diviser les en petite boule

P1080734 P1080735

rouler bien la boule sur la table ensuite l’enrober dans de la semoule

mettre dans un plat allant au four laisser reposer quelques minute ensuite aplatir avec la main sur une épaisseur de 1 cm

couvrez et laisser  reposer 30 a 1 h de temps selon la température

enfourner dans un four chaud a 200° jusqu’a ce qu’elles prennent une belle couleur doré

P1080739 

 

Boulange , pain , pain de semoule , pain arabe , cuisine saine, algerie Noel, Maroc

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 13:24

Bonjour , Ces petits pain pain au chocolat briochés sont un vrais petit bonheur pour le gouté des enfant et meme pour un petit déjeuner tres gourmands  avec une mie bien aérer et bien filante a souhait

 

P1090270

 

Ingrédients :

1 k de farine

180 g de sucre

180 ml d’huile

200 ml de lait ( prévoir un peu plus)

1 c a c de sel

la vanille

2 oeufs

30 g de levure de boulanger (saft)

des barres de chocolat pour fourrer

P1090275

Préparation : (si vous n’avez pas de machine a pain ou de robot vous pouvez la préparer a la main )

dans votre cuve du robot mettre mettre tout les ingrédients sauf la levure vous l’ajouter a la fin

lancer le robot et commencé a pétrir

^la pâte doit être élastique belle et un peu collante au doigts

^(vous pouvez ajouter un peu de lait )

Former une boule couvrez et laisser lever  pendant 1 h

reprendre la pâte dégazer la tout doucement découper la pâte en plusieurs petites boules

fiv2

étaler chaque boule et déposer une barre de chocolat refermer et rouler la en elle meme

déposer les sur un plat allant au fout et laisser reposer environ 30 min

badigeonner les petits pains d’un oeuf battu mélanger a un peu de café

puis enfourner a 200° jusqu’a ce que les petits pain prennent une belle couleur doré

P1090274 

Bonne dégustation

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 17:34

 

recette de pain au grains de nigelle

 

Ingrédients;
1 kg farine ( j’ai divisé la quantité )
2 cà s levure sèche instantanée
1/2 c à c de sel
2 c à s de sucre
1 oeuf
250ml lait
240ml eau
100g beurre ramolli
1cuil a s de graines de nigelle

1 cuil a c de graines d’anis

1 oeuf pour la dorure

khoubz edar

 

préparation:

dans le petrin ou votre map ou bien une jatte mettre l’eau , le lait le sel l’oeuf , la farine la pavot, ajouter la farine et la levure commencer a pétrir jusqu’a ce que vous obtiendrez un pâton , ensuite a jouter le beurre en continuant toujours a pétrir

une fois que le beurre soit bien incorporer , couvrir la pâte et laisser reposer ,

une fois que la pâte a doubler de volume dégazer , la diviser en pâtons pour former des petits pains.Déposer les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson .Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Une fois levé,badigeonner d'oeuf et saupoudrez rapidement  de graines de pavot .Cuire dans un four préchauffé à 200°  jusqu'à dorure .

pain au grains de nigelle

Bonne réalisation

 

pain, viennoiserie , moelleux , gateau , algérie , thermomix a href="http://recettes.de/brioches">Brioche , pain

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 10:05

 

 

brioche suisse

Ingrédient:

500 gr de farine

200ml de lait

2 oeufs

1 cuil a café de levure bouleger pour moi saf(vous pouvez ajouter car chez nous il fait hyper chaud ) 

1/2 cuil a c de sel 

50 gr de sucre 

150 gr de beurre 

vanille 

pour la creme patissiere 

 

2tasse de lait   ; 

1/2tasse de sucre

1/4de tasses de maïzena

vanille

3jaune d’œufs

pépites de chocolat

un oeuf pour la dorure avec un peu de lait et un peu de café 

dans votre robot ou map ou dans une terrine , mélanger la farine la vanille lees oeufs la levure le sel  les oeufs le lait commencer a pétrir en ajoutant le lait (la pate doit etre collante ajouter un peu de lait au besoin) 

laissez reposer , une demi heure ensuite ajouter le beurre ramollie et pétrir jusqu'à ce qu'ils soit complètement incorporer 

entre temps préparer la crème pâtissière :

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une travailler les jaunes d’œufs le sucre ,la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement

couvrez la pate et laisser reposer un bon moment jusqu'à ce qu'elle double de volume 

l'idéal c'est de la faire la veille 

ramadan.jpg

une fois que pâte est bien reposer dégazer la , la reprendre sur un plat de travail légèrement fariné , étaler la pâte en triangle sur une épaisseur de 5 ml environ , 

étaler sur la moitié de la pâte la crème patissiere saupoudrer dessus les pépites de chocolat replier l'autre moitié sur le la creme aplatir légèrement avec le rouleau 

pour avoir une belle forme rectangulaire , découper des rectangle de 3 a 4 cm 

mettre vos brioches sur un plat recouvert de papier sulfurisé , laisser reposer 

jusqu'à ce qu'ils double de volume , ensuite badigeonner les d'oeuf battu avec un peu de lait et café  a 180° jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorés 

suisse.jpg

Bonne réalisation 

 

Brioche , boulange , creme pâtissiere , chocolat , Gouter, petit déjeuner thermomix , Gateau

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