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délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 10:16

Bonjour ,  de la boulange encore mais cette fois ci un voyage en Turquie

il s’agit d’un Délicieux pain moelleux qui ce nome Simit un pain tres léger avec une mie très aérer qui ressemble au baguel idéal pour faire des sandwich , tartine ou même pour accompagné de délicieux tajine

une recette que j’avais déniché dans une  chaine de tl Fatafeat

 

le pain turc simit

Ingrédients :

350g de farine

2 c à soupe d'huile d'olive
3 c a s de lait e poudre (soit 5 cuil a s de lait)
1 c à c  de levure de boulanger
1 c à soupe de sucre

1 oeuf

50 g de beurre fondu (pour moi ramollie )
100 ml d'eau

Un oeuf pour badigeonner

des grains de sésame

Préparation :

commencer a diluer la levure avec un peu d’eau et un peu de sucre

dans votre robot , map PU A LA MAIN mettre la farine la poudre de lait l’oeuf le sucre le sel , l’huile

mélanger le tout , ensuite incorporer la levure et l’eau commencer a pétrir

la fin ajouter le beurre ramollie et continuer a pétrir jusqu’a ce que le beurre soit complètement incorporer

et la pâte doit ce détacher des parois

former en boulle couver et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

une fois la pâte est bien reposer dégazer la délicatement

diviser votre pâte en 6 boule environ

commencer a rouler puis faire un long boudin , ensuite former des bracelet

disposer les dans un plat allant au four badigeonner d’oeuf battu et parsemer de grains de sésame

faut que les pains soit complètement recouvert de sésame

laisser reposer ensuite enfourner a 200° jusqu’a ce qu’il prennent une jolie couleur doré

 

P1080841 Bonne réalisation !! 

 

 

 

Ramadan , Pain , sésames, entrée , boulange , algerie Turquie , moelleux

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 11:04

encore une recette de Viennoiserie cette fois ci je vous propose un délicieux pain a la semoule idéal pour accompagné la chorba pendant le mois de RAMADAN

 P1080740

Ingrédients:

500 g de semoule fine (pas de couscous)

200 g de farine

20 g de levure

15 g de sucre

120 ml d’huile

400 g d’eau environ

15 g de sel

20 g de lait en poudre

1 oeuf

 P1080736

comment procéder :

dans la cuve du robot ou a la main mélanger tout les ingrédients froter avec la main

ensuite commencer a ajouter progressivement l’eau  en pétrissant

la pâte va coller un peu aux doigts

continuer a pétrir jusqu’a ce que la pâte ce détache complètement des parois

former une boule couvrir avec un linge propre et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

reprendre la pâte diviser les en petite boule

P1080734 P1080735

rouler bien la boule sur la table ensuite l’enrober dans de la semoule

mettre dans un plat allant au four laisser reposer quelques minute ensuite aplatir avec la main sur une épaisseur de 1 cm

couvrez et laisser  reposer 30 a 1 h de temps selon la température

enfourner dans un four chaud a 200° jusqu’a ce qu’elles prennent une belle couleur doré

P1080739 

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 10:35

Pendant le mois de ramadan on a tendance a bien garnir notre table pas rien que de salade plat les bouraks

mais aussi les pains et surtout les pains traditionnel comme le matlou la galette pour l’accompagné de notre délicieuse chorba

cette fois ci je vous propose la galette algerienne a la semoule qu’on nome Rekhsis ou kesra ou khoubz leftir

je vous passe la recette a la lettre avec le mesure qu’il faut

rekhsis pour ramadan

 

Pour 2 galettes il vous faut :

500 g de semoule moyenne ( surtout pas de semoule de couscous )

5 g de levure boulangère saf

10 g de sucre

75 g d’huile (mélange d’huile d’olive selon vos gout )

10 g de sel

200 g d’eau

1 c a c de graines de nigelles (facultatif)

Préparation :

dans la cuve du robot ou a la mail mélanger la semoule tamiser  le sel l’huile et bien malaxer , ajouter la levure (attention le contacte sel levure)  , ajouter l’eau progressivement et commencer a pétrir

jusqua ce que la pâte ce détache des parois et deviens lisse

former une boule couvrez et laisser de coté reposer 1 heure

ensuite dégazer la pâte délicatement , couper la pâte en 2 et former 2 boules

commencer a faire chauffer le tajine ou une crêpière

abaisser la pâte de 1 cm de d’épaisseur laisser reposer un moment le temps que le tajine chauffe

glisser la pâte sur la tajine piquer a la fourchette et faite cuire les 2 cotés

P1080721 Bonne réalisation 


 

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 22:41

et voila la recette d’une Brioche toute moelleuse avec une mie bien aérer filante à souhait 

je sait que je ne manque pas de recette de Brioche sur mon blog mais j’aime tellement et surtout j’aime mettre les mains à la pâte donc rien ne m’empêche de tester d’autre recette et de les partager avec vous

allant voir comment procéder

 

 

P1070470

 

Ingrédients:

500 g de farine

3 oeufs

80 g de sucre

1 c a s de levure  de boulanger ‘(saf)

1 c a c de sel

200 g de beurre

100 ml de lait

vanille

Zeste de citron

1 oeuf pour la dorure

un peu de lait

P1070473

Préparation :

dans votre robot , map , ou a la main mettre tout les ingrédients sauf le beurre

(attention la levure ne doit pas rencontrer le sel )

commencer a mélanger ensuite pétrir la pâte en ajoutant le lait tout doucement

a la fin ajouter le beurre moue couper en petit morceau et continuer a pétrir

la pâte doit etre lisse et belle un peu molle

couvrez et laisser reposer dans un endroit a température ambiante

la pâte doit doublé e volume

dégazer la pâte tout doucement diviser votre  pâte en petite boule roulez chaque boule sur le plat de travail fariner et placez les dans des caissettes (vous pouvez faire une seule grande Brioche)

laissez lever les brioche pendant environ 30 min (doivent doubler de volume)

ensuite badigeonner les brioches d’un œufs battus mélanger a un peu de lait

enfourner a 180° pendant environ 30 min ,jusqu’a ce que les brioches prennent une belle couleur doré

retirer et laisser refroidir

déguster avec une bonne confiture et régalez vous

P1070472

 

Bonne réalisation

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 10:39

Une délicieuse focaccia que j’ai fait aujourd’hui pour accompagner ma soupe de petit pois cassé

une pâte croustillante et délicieuse

Source Houriat el matbakh

fucaccia a l'oignon

300 gr de farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
Petite cuillère de sucre
½ c. à thé de sel
1 cuil a s de levure de boulanger
225-250 ml. L'eau chaude ou à température ambiante
Une petite quantité d'huile d'olive pour graisser la pâte (environ deux cuillères à soupe).

Pour la garniture:

4 oignons couper el lamelle
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 c a soupe de beurre
thym sec ou frais
sel, poivre noire
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
quelques olives

focaccia

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, sauf cuillères à soupe d'huile d'olive pour graisser la pâte, mélanger rapidement sans pétrir la pâte,

mettre la pâte dans un saladier ajouter un peu d’huile d’olive sur la pâte  couverez la avec un film alimentaire et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte gonfle

ensuite dégazer la pâte tout doucement et recouvrir bien laisser reposer une autre fois

répéter cette opération pendant 4 fois en laissant reposer la pâte a chaque fois

entre temps préparer la garniture :

faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive , salé et poivrer remuer de temps en temps avec une cuillère en bois laisser mijoter

ensuite ajoute les 2 gousses d’ails écraser et le beurre et le vinaigre balsamique et continuer la cuisson jusqu’a ce que les oignons ce caramélisent ajouter les olives a la fin

P1030218

reprendre la pâte étaler la a la main de préférence répartir la garniture sur toute la surface de la pâte parsemer de thym  et laisser reposer quelques minute

enfourner a four chaud a 200° jusqu’a ce qu’elle prenne une belle couleur doré

olive

Bon appétit

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 13:20

Bonjour , je vous propose une recette spécial pour les gents qui font du régime

pour changer des recettes calorique et qui nous font prendre du pois on doit faire un peu attention a notre ligne  surtout que l’été approche a grand pas.

P1070312

 

Ingrédients :

500 g de farine

200 g de son d’avoine

30 g d’huile

1 c et 1/2 c a s de levure de boulanger (levure saf )

35 g d’huile

1 c et 1/2 a c de sel

350 ML d’eau (prévoir plus ou moins tout dépend l’absorbation d’eau)

du son pour enrober le pain

P1070313

Préparation :

dans la map ou le pétrin ou même a la main mélanger tout les ingrédients sauf commencera ajouter l’eau progressivement  en pétrissant une fois que la pâte ce ramasse commencer a pétrir pendant quelques minute jusqu’a ce que la pâte ce détache des parois et faut qu’elle soit lisse et juste un peu molle

former une boule et laisser reposer dans un endroit a l’abris du courant d’air jusqu’a ce que la pâte double de volume   .

apres repos dégazer la pâte délicatement former des boule laisser les ce détendre pendant 2 min environ

ensuite former des baguettes comme ici  mouiller les avec un peu d’eau ensuite l’enrober dans le son les disposer dans le moule a baguettes

P1070309

faite des incision puis laisser reposer;

vous pouvez aussi les faire aplatir les enrober aussi dans le son puis les mettre dans un plat laisser lever  

P1070308 

une fois que le pain est bien lever enfourner a 200° dans un four préchauffer jusqu’a ce que le pain

prend une belle couleur rosé

régalez vous

  P1070316

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 22:53

salut tout le monde , aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de feuilletés a la crème pâtissière et ananas caramélisé une recette tirer de mon Livre que j’adore Pâtisserie de Christophe felder

que je conseille vraiment de tester

c’est une recette de base de croissants au beurre une recette inratable si vous suivez les étapes

ananas 

 

Ingrédients:

500 g Une pâte feuilletée lever (la pâte a croissants par ici

une crème pâtissière a la noix de coco:

250 ml de lait

1 c a s de beurre

1 gousse de vanille

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

1 c a s rase de farine

30 g de noix de coco

les ananas caramélisés :

1/2 ananas ou 500 g d'ananas en sirop

10 g de cassonade

10 g de beurre

50 g de sucre semoule

5 cl d’eau

P1060517

Préparation:

1/ étaler a pâte feuilletée lever ensuite découper des carrés de 7 cm environ placer les sur une plaque de cuisson et laisser lever pendant 2 h

2/Préparer la creme pâtissière

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

laisser refroidir ensuite incorporer les 30 g de noix de coco et bien mélanger

 

3/Préparez les ananas:

faites cuire les tranches d’ananas en triangles avec la cassonade  caramélisé et le beurre .

P1060501 P1060502

4/ lorsque les carrés ou  les triangles ont bien lever appliquer une fine couche de dorure

déposer un peu de crème pâtissière a l’aide d’une poche a douille , placer 3 ou 4 ananas

enfourner  A 180° pendant 12 a 15 mn ,  jusqu’a ce qu’elle prennent une couleur dorés

a la sortie du four badigeonner les de nappage ou de sirop

 feuilletée aux ananas

 

Bonne réalisation

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 20:43

MANAKISH est une recette Libanaise et qu’on retrouve aussi dans tout le moyen orient,

c’est une sorte de pain similaire a la pizza ou de galette délicieusement parfumé a l’origan  l’huile d’olive qu’on fait cuire normalement sur un plat spécial ou bien au four

 galettes

 

Ingrédients pour la pâte :

500 gr de farine

1 c a c de sel

1 c a s de sucre

1 c a s de levure de boulanger

50 ml d’huile

375 ml d’eau (prévoir plus ou moins)

Pour la garniture :

1 tasse de zaatar (origan) (essayez de le mixer c mieux )

2 tasse d’huile d’olive 1 c a s de graines de sésame

1c a s de sumac

P1060490

Préparation:

Préparer la pâte :

mélanger tout les ingrédients et ajouter l’eau pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte mi ferme

ramassez la en boule , couvrez la et laissez reposer 20 minute .

Préparer le zaater :

mélanger tout les ingrédients et réservez .

Divisez la pâte en boule plus grosse qu’un œuf , et abaissez chacune en disque fin ensuite avec vos doigts faites des empreinte sur toute la surface de la pâte.

Posez lez abaisses sur une plaque allant au four puis étalez  le mélange du zaatar sur toute la surface de la pâte , et faite cuire au four a 260° préalablement chauffer

 

manakesh libanais 1

Bonne réalisation

 

 

 

 

 

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 19:11

je vous propose un pain tres original  un pain qui est fait avec de la pomme de terre et c'est ce qui le rend hyper  léger et bien aérer ce pain peu ce consommer comme sandwich ou qui peu être utiliser comme hamburger, ou même le manger pour le goutté accompagné d'une bonne confiture

Source de la recette : Houriat el matbakh

P1060285_thumb10

Ingrédients:

500 gr de farine

400 gr de purée de pomme de terre

2 oeufs

90 gr de beurre moue

1 c a s de sucre

1 c a s de sel

1 c a s de levure boulangere 

1 oeuf pour la dorure

1 ca s de lait pour la dorure

des graines pour la décoration

P1060284_thumb2

 

P1060297

Préparation:

Commencé a éplucher la pomme de terre couper et la mettre a cuire a la vapeur de préférence, une fois que la pomme de terre est cuite retirer la et écraser la encore toute chaude, dans la cuve du robot mettre la farine le sel et le sucre la purée de pomme de terre et bien mélanger

Incorporer les oeufs , le beurre moue et la levure, ensuite pétrissez pendant 7 a 10 min la pâte devenir tres belle légère et un peu élastique ,

formez  la en boule ensuite couvrez et laisser doubler de volume

une fois que la ai doublé de volume dégazer la tout doucement la mettre sur un plant de travail légèrement fariner , ensuite découper la pâte en petite boules

confectionner des petits pains ou bien une grappe de raisin selon vos inspiration, ensuite laisser reposer pour que sa gonfle le pain doit doublé de volume entre temps prés chauffer ke four a 180°

 

 

une fois que le pain ai doublé de volume badigeonner les d'oeuf battus mélanger au lait parsemer de graines et enfourner pendant 30 minute jusqu’à ce que le pain prend une belle couleur dorés , retirer et laisser refroidir

P1060294_thumb1

Bonne dégustation

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 21:34

voila une magnifique façon très original pour présenté des beignets en brochette en plus pas du tout compliquer a préparer il suffit de préparer une pâte a beignet et de l'enroulées sur un bâtonnet de brochette , vous pouvez les présenter en saupoudrant de sucre glace ou cristallisé et les déguster avec du chocolat ou même de la confiture.....

recette de beignets 1_thumb[2]

 

 

Ingrédients :
150 ml de lait
-1 oeuf
50 ml d'huile
- 1 cuil a c de levure de boulanger
-1 cuil a c de levure chimique
-1 cuil a c de lait en poudre
-50 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanille
- 300 gr de farine-une pincée de sel

beignet de mardi gras_thumb[2]

Préparation

 

j'ai réalisé cette recette dans la machine a pain mais vous pouvez la réaliser a la main ;:Dans votre machine a pain mettez tout les ingrédients dans l'ordre, ajouter la farine et pétrissez, la pâte doit etre légèrement collante laisser reposer pendant une heure de temps.

 

de tout1_thumb[1]

 

après le repos dégazer la pâte et la mettre sur un plan de travail légèrement fariner, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm d'épaisseur couper des bandes de deux cm sur le long de la pâte, a l'aide d'un pinceau a pâtisserie badigeonner légèrement les lanières d'eau puis les enrouler sur chaque pique de brochette ensuite laisser reposer quelques minute jusqu'a ce qu'ils gonflent, ensuite faites chauffer l'huile et commencer a les faire cuire dans poêle un peu grande(vous devriez vous en servir d'une cuillère pour jeter un peu d'huile sur les beignets.

 

une fois les beignet sont bien dorés retirer et égouttez les, ensuite enrober les dans du sucre cristalliser ou bien saupoudrer les de sucre glace

beignet en brochettes_thumb[1]

 

beignet en brochettes 1_thumb[6]

 

Bonne dégustation …………..

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