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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 21:32

Blanquette de poulet.

   

bonjour , aujourd'hui je partage avec vous une bonne recette tiré de la cuisine Française traditionnelle une recette savoureuse  riche et tres facile et rapide a réaliser 

blanquettes-de-poulet-1.JPG

 

 

Ingrédients: 

 

un blanc de poulet ou plus selon le nombre 

un oignon 

3 carottes 

une boite de champignon en conserve ou des champignon frais 

un poireau 

un cube de bouillon de volaille

sel , poivre

un peu de beurre

thym et l'aurier 

un jaune d'oeuf

jus d'un demie citron

une bonne cuillere de creme fraiche

une cuil a s de farine diluer dans un peu d'eau 

 

 préparation : 

dans une cocotte faite chauffer le beurre ajouter le blanc de poulet couper ,et faites le saisir 

ajouter ensuite l'oignon hacher et faite le revenir avec le poulet , salé et poivré 

recouvrir la viande d'eau  avec le bouillon de volaille  le thym et laurier 

a part préparer vos légumes couper les carottes en rondelle et les poireaux en longueur 

ajouter les a la viande 

laisser mijoter jusqu'a la cuisson laisser la sauce réduire 

récuperé un peu de sauce ajouter un jaune d'oeuf  bien mélanger puis l'incorporer a la sauce 

ajouter aussi une bonne cuil de creme et la farine diluer avec un peu d'eau pour bienépaissir la sauce (vous pouvez vous en passer)

servir bien chaud accompagné de riz 

Blanquette-de-poulet.JPG

 

cuisine facile, France, champignons, riz, accompagnement , poireaux

4.7 stars based on 40 reviews

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 11:00

roti de veau et ces petites légumes

Ingrédients ;

il vous faut un gigot d’agneau

la farce :

un bouquet de persil 

environ 5 gousse d’ail

sel , poivre

un oignon

une tomate

un peu d'huile ou de beurre 

roti d'agneau

Commencer a préparer le gigot ou bien prenez chez le bouché pour le désossé

pour la part je l’ai désossé toute seul bon ce n’est pas le même travail que le bouché mais je me suis débrouillé

Ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu.

essayer d’aller tout doucement en suivant l’os et prenant soin de ne pas arracher

P1030685 P1030687 P1030690 P1030692

P1030702

une fois que votre viande est prete mixer le persil et l’ail et étaler cette préparation sur votre viande

roulé la viande bien serrant et commencer a ficelé

P1030705 

ensuite enroulez le gigot avec un film alimentaire pour facilité le travail

et voila des photos pour vous montrer comment ficeler le gigot

P1030706  P1030708   P1030711   P1030716P1030718 P1030723       

Une fois terminé disposer les oignons couper en lamelle dans un grand plat allant au four et la tomate couper   en quatre poser dessus le gigot ficelé

ajouter un peu d’eau ajouter un peu d'huile ,  couvrir le tout de papier aluminium et enfourner a 200°

en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson

une fois que le gigot est cuit retirer le récupérer la sauce et passer le tout au mixeur

couper le gigot des tranches et servir avec des légumes sauté et une purée  de pomme de terre ou des frites

roti d'agneau ficelé

 

roti de veau et ces petites légumes

 

 

 

 

                                            

 

 

 

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 00:00

Brochettes de poulet.

   

 

Bonjour, je vous propose une recette toute simple a préparer et tres originalet bien parfumées a la coriandre , beurre de cacahuète ….

P1070428

 

 

Ingrédients

:

 

Un blanc de poulet ou plus selon le nombre

1 c a s de ‘huile d’arachide (je l’ai remplacer par le beurre d’arachide )

1 c a c de coriandre en poudre

1/2 c a c de gingembre

2 c a s de sauce soja

1 gousse d'ail hachée

Préparation :

couper le poulet en petit morceaux  mélanger tout les ingrédients et laisser mariner

ensuite préparer vos brochettes

faite les cuire au four , sur une poêle , plancha ou un barbecue

déguster chaud accompagné d’une bonne salade , frite potatoes ext…

 

P1070422

 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 15:00

Jardinière ,plat au four .

   

Bonjour , je vous un délicieux plat facile a réaliser et tres savoureux parfumé au épices

comme le curcuma

j’ai fait cuire mes morceaux de poulet au poulet ensuite j’ai rajouté un mélange de légumes mijoter avec

pour vous vous pouvez ajouter ce que vous voulez comme légumes

 

fiv 154

 

 

Ingrédients:

 

des morceaux de poulet

un petit oignon

1/2 c a c d’ail en poudre

une tomate

1 c a s de moutarde

un peu de beurre

sel , poivre

1/2 c a c de curcuma 

légumes aux choix  pour ma part

j’ai mis

3 carottes environ

3 artichauts

une bonne poignet de petits pois

une boite de champignon

Préparation :

dans un plat allant au four (un moule a gratin) disposer l’oignon couper en lamelle la tomate couper en quartier

a part mélanger  le beurre la moutarde le sel , poivre  l’ail et le curcuma ensuite étaler sur les morceaux de poulet

disposer les sur le plateau ajouter un verre d’eau couvrir d’aluminium et mettre le tout au four

a part faites cuire les légumes a la vapeur jusqu’a la cuisson

une fois que le poulet cuit retirer le disposer dans la sauce les légumes cuit remettre les morceaux de poulet

et remettre une dizaine de minute au four

servir chaud

fiv 160

Bon appétit !!

plat, tajine, jardinière , légumes, petits pois, cuisine facilesaint valentin, algérie

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 01:31

 

SDC14854

voila une délicieuse recette de poulet aux olives une sauce un peu citronner que j’ai accompagné de riz et raisins sec

SDC14856

Ingrédients

des morceaux de poulet au choix (environs 4 morceaux)

  • 250 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ails
  • une grosse tomate épépinée et couper en petit morceaux
  • sel et poivre noir
  • 3 carottes
  • safran
  • une branche de thym
  • une tranche de citron
  • l’huile ou bien mélange huile beurre ,’eau
  • une cuiller a soupe de farine diluer dans un verre d’eau
  • préparation:
  • commencer par faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
  • mètre les morceaux de poulet bien sur laver et égoutter , salé et poivré a frire dans une cocotte avec un peu d’huile
  • a feu modérer jusqu’a ce qu’ils soient  cuit et bien doré retirer ,
  • si vous avez  mis beaucoup d’huile diminuer un peu dans la même cocote et dans l’huile que le poulet a fris
  • ajouter les oignons haché et la tomate couper en petits morceau aussi l’ail laisser mijoter
  • salé et poivré et ajouter le safran si vous aimer (attention ne salé pas trop )
  • arroser d’eau et ajouter les carottes couper en rondelle et la branche de Tym aussi la tranche de citron laisser cuire
  • a mi cuisson des carottes ajouter les olives et remettre le poulet dans la sauce laisser mijoter jusqu’a ce que la sauce soit réduit ensuite ajouter le verre d’eau diluer avec la farine (ne pas mètre tout le verre ) il faut aller doucement en tournant avec la cuillère en bois laisser encore quelque minute (pour que la sauce soit plus onctueuse)  sur le feu puis retirer du feu
  • vous pouvez accompagner d’un riz  cuit avec une poigner de raisins sec
  • servir chaud
  • SDC14860
  •                                         Bon appétit

 

tajne , olive, poulet , plat , algérie , maroc citron, gourmandises

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 09:34

 

SDC12775

Bonjour,voici une autre recette tester de notre talentueuse djouza du blog ma cabane au délice,que j’ai préparé hier croyez moi un vrais régale , n’hésitez surtout pas a tester le poulet cuit dans les sac a cuisson

une vrais merveille ,je vous fait la copier coller de sa recette , avec quelque modification a mon gout

SDC12772

 

- 2 ou 3 pilons de Poulet ou cuisses selon vos goûts

- 1 cuillère à café de Mélange tandoori
- 2 gousses Ail
- 1 oignon émincé
- Coriandre fraiche ciselée
- Mélange d'épices indiennes ducros(j’ai pas mis)
- Piment en poudre
- 1 noisette de margarine
- Sel, poivre, sel chinois(j’ai mis juste du sel et poivre)
- 3 cuillères à soupe de babeurre(j’ai pas mis)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- Pommes de terre coupées en quatre

SDC12774

Mélangez intimement tous les ingrédients sauf les pommes de terre. Laissez mariner 1 heure au frais. Préchauffez le four.

Coupez les pommes de terre et mélangez. Mettre dans le sac de cuisson. Remuez bien. Fermez comme indiqué sur le sachet et mettre à cuire. Pendant la cuisson, le sac se rempli d'air et gonfle, ce qui permet à la viande et légumes de bien cuire. Lorsque le sac est bien tendu, sortir et vérifiez la cuisson. Servir aussitôt sorti du four.

SDC12771

 

BON APPETIT


 

Poulet , tajine , pomme de terre, algerie , épices , tandoori gratin , plat

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 10:36

poà

Bonjour , pour changer un peu des sucreries , voila une délicieuse recette de poulet pané au four que j’ai accompagner de carotte sautée et pomme de terre cuit a l’étouffer rien que pour ce régaler quoi ….

poulet 

ingrédients:

des morceaux de poulet

1 pot de yaourt  nature

1 oeuf

1 cuil a s de moutarde

Sel , poivre , massalé

de l’ail en poudre

de la chapelure

quelque noisettes d e beurre

accompagnement :

des carottes

1 kl de petites pomme de terre

beurre

2 gousse d’ail

persil

beurre

préparation:

dans un récipient, mélanger la moutarde , le yaourt  , l’œuf , les épices  bien mélanger le tout

laver le poulet retirer la peau  les mariner dans la sauce pendant 2 heures au réfrigérateur (voir même une nuit)

enrober chaque morceau de poulet dans la chapelure , ensuite dans un moule a gratin , verser la marinade , disposer les morceaux de poulet et y répartir des noisettes de beurre , couvrir de papier aluminium et enfourner a 200° des que le poulet est cuit retirer le papier aluminium pour le poulet prennent une belle couleur doré

pour les pomme de terre ,

laver les pommes de terre  avec leur peau soigneusement laisser égoutter

les mettre dans une cocotte avec un peu de beurre de l’ail écraser du persil   laisser cuire a feu moyen en couvrant la cocotte bien sur .

pour les carottes:

les faire cuire a la vapeur ensuite les faire revenir  avec une noix de beurre et parsemer de persil

servir chaud

poul_

 

Bon appetit ……………..

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 19:12

P1070459

 

Je ne suis pas fan des abas mais cuisiner ainsi la langue de veau a fait le bonheur de mon mari

1 langue de veau ou de boeuf

1 carotte

1 bouquet garni

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

sel et poivre

Pour la sauce Gribiche :

2oeufs durs

1 a c de moutarde

1 cuillère à soupe de persil haché

Sel

200 ml d’huile

1 a c de câpres ou quelques cornichon

Préparation de la langue de veau

mettre la langue de veau dans un mélange d’eau et vinaigre pendant quelques minute

retirer lavez la de nouveau

dans une cocotte mettre tout les ingrédients ainsi que la langue couvrez d’eau et laisser cuire

jusqu’a ce que la langue soit tendre , retirer puis retirer la peau blanche externe

couper en tranche et réserver

préparer la sauce Gribiche

Retirer le jaune de chaque oeuf dur et le mettre dans un grand bol
Couper les blancs en petits morceaux et réserver
écraser le jaune pour qu'il soit réduit en particules très fines, ajouter la moutarde 

Commencer à ajouter l'huile doucement et battre comme pour une sauce mayonnaise
- Lorsque la sauce est bien montée, ajouter les morceaux de blanc d'oeuf et les capres h
hacher le persil

servir la langue accompagné de sa sauce gribiche

 P1070456

 

Bonne réalisation !!

 

 

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 22:56

après le riz aux fruits secs je vous propose un délicieux plat de poulet rôti a la marocaine  un plat délicieusement parfumé  coriandres persil et thym ,

poulet a la marocaine

 

Ingrédients :

Un poulet

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

'4 gousses d’ail

1 cuil a c de moutarde

sel , poivre noir

1 cuil a c de curcuma

un oignon

1 tomate

une branche de thym

1 cuil a soupe de beurre ‘(margarine )

100 gr d’olive dénoyautées et dessalé

un citron confit (j’ai pas mis)

poulet au four recette marocaine

Préparation :

dans le bol a mixer mettre le persil la coriandre le l’ail mixer le tout

ensuite mélanger cette mixture au beurre ajouter le curcuma et le sel et le poivre et bien mélanger le tout

- après avoir nettoyer le poulet essayer de décoller la peau de la chair avec les doigts et introduire le mélange entre la peau et la chair bien malaxer avec les mains pour répartir la marinade partout .

de tout

prendre un plat allant au fout et disposer l’oignon couper en lamelle la tomate couper en morceaux la branche de thym ensuite disposer le poulet  ajouter un verre d’eau couvrir de papier aluminium et faite cuire  au four jusqu’a la cuisson ;

quelques minute avant de retirer ajouter les olives dessalées laisser quelques minute puis retirer

la sauce doit etre réduite

servir chaud

poulet rotis recette marocaine

 

Bon appétit

 

 

 

 

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 19:32

Bonjour , je partage avec vous un délicieux plat de Gigot d’agneau farci au riz , une recette que j’ai testé pour la première fois ,  c’est une recette d’origine SYRIENNE , un véritable délice , je vous conseille vivement  de la testé

SDC15017 

Ingrédients

un gigot d’agneau

1 tasse de yaourt nature

1 cuil a c d’ail écrasé

sel , poivre noir ,

1 cuil a café de cardamome

1 bonne cuil a de moutarde

l’huile végétale

250 gr de viande hachée

1tasse de riz

1 oignon moyen

3 cuil a s d’amande

3 cuil a se de raisins secs

pour la sauce :

2 tasse de jus du cuisson de rôti

1 cuil a s de farine

préparation:

désossez le gigot d’agneau (le bouchée pourra le faire pour vous)

pratiquer des incisions tout le long du gigot

mélanger le sel le poivre et frottez en les parois de la cavité

mélanger ensemble le yaourt , la moutarde, l’ail, et les épices et recouvrez en le gigot d’agneau .

- faites chauffer l’huile dans une casserole et faites –y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent; ajouter la viande hachée et laissez la cuire jusqu’a ce qu’elle change de couleur.

lavez le riz et versez le sur le mélange précédent ajouter 2 tasse d’eau et laisser cuire a feu doux jusqu’a ce que le riz absorbe tout le liquide

- remplissez la cavité du gigot raccourci de farce et ficelez la viande solidement pour empêcher la farce de sortir pendant la cuisson .

mettez le gigot farci dans un plat  allant au four à bords hauts et versez-y  3 tasse d’eau.

- recouvrez d’une feuille de papier aluminium et faites le cuire au four pendant environ 1 heure et demi (jusqu'à ce que la viande soit tendre et le liquide soit réduit .

- Eteignez le four retirez le rôti ; retirez la ficelles qui l’entourent  et découper des tranches de viande .

SDC15018 

- Faites revenir les amandes et les raisins secs dans l’huile et parsemez les au dessus des tranches de viande et de riz

- d’autre part faite fondre le beurre dans une casserole ajoutez la farine ; remuer et faites revenir le mélange jusqu’a obtention d’un roux blond

mouilliez avec le jus de cuisson et battez le tout au fouet jusqu’à obtention d ‘une sauce lisse

 

servez la sauce en accompagnement

SDC15020

bon appétit …!!!!!!!!!!!!!


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