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délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 10:24

bonsoir ,comment allez vous? aujourd’hui j’ai testé la recette de croissant de Naima du blog allmybestrecipes un merveilleux blog plein de bonne recette n’hésiter pas le visiter ,

n’hésitez pas  a les essayer ils sont très facile a réaliser et le résultat et incontournable

la recette détaillée ici

SDC10834

SDC10831

les ingrédients je vous fait la copie coller de sa recette

la première pate :
250 gr de farine
10 gr de sel (1c a c ).
2 cuillère a soupe levure sèche genre SAF
Arrow eau tiède pour ramasser la pate.

SDC10838 SDC10842

pour la deuxième pate :
750 gr de farine
200 gr de sucre cristallisé .
25 gr de sel.
1 verre d\'huile
3 œufs.
1 cuillère a soupe de lait en poudre.
une pincée d'améliorant .
on a besoin de 300 gr de margarine spécial feuilletage
Ramasser tout ces ingrédients avec de l\'eau.

SDC10846

 ensuite on prends la première pate et on la mélange avec la 2 eme pate et il faut bien pour avoir une pate molle.

ensuite on fait les étapes pour faire 2 tour double et un tour simple

et faire un tour simple c'est plier la pate en 3 .

comme sur la vidéo

une fois reposer au frigo , on divise la pate en 2 ou 3 , on voit bien le feuilletage

 

Etaler la pate, et couper des triangles comme indiquée la vidéo

tirer un peu les extrémités,et commencer a rouler pour avoir un croissant

en suite laisser reposer pour qu’il double de volume , âpres badigeonner d’œuf battus

et enfourner a 200° préalablement chauffer

 

SDC10832 

 

 

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 19:46

salut tout le monde ,

voila une petite recette de pain (khoubz edar) facile a préparer et délicieuse , je le fait très souvent pour accompagner le café et aussi pendant mois de ramadhan pour accompagner notre bonne chorba

SDC12391

SDC12397

ingrédients:

500 gr de semoule moyenne fine

500 gr de farine

1 œufs

1/2 verre d’huile (vous pouvez mélanger beurre et huile )

de l’eau pour ramasser la pate (vous pouvez mélanger eau et lait)

2 cuil a s de levure (diminuer pendant cette chaleur)

préparation:

mélanger tout les ingrédients introduire l’eau tout doucement et pétrissant bien  jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse et colle un peu au doigts couvrez et laisser bien reposer dans un endroit tiède

une fois bien gonfler dégazer la pâte et pétrir une autre fois et découpez les pate

je v vous mètre les photos comment faire une grande tresse et aussi les petites tresse

pour la grade tresse :

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les petites tresse:

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                                                SDC12387

laisser reposer jusqu’a ce qu’ils doublent de volume  badigeonner d’œufs battus et garnir avec des grain de nigelle ou pavots et sésame et enfourner dans un four chaud a 190°

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SDC12392

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 00:23

me revoilà avec la recette du pain fougasse ;j’allai poster la recette du poulet désossée farcie mais comme vous avez étais nombreux a me demander la recette du pain fougasse et comme je vous aimes bien …..

donc je ne v pas vous laisser attendre

SDC12042

ingrédients:

500gr de farine

1 cuil a s de levure de boulanger

1/4 de levure chimique(facultatif c pour améliorer le pain)

5 cuil a s de d’huile

1 c a s de sucre

sel

eau tiède pour ramasser la pâte

SDC12049

préparation:

dans un récipients ou dans la MAP ou le pétrin mélanger tout les ingrédients et verser l’eau progressivement ,ramasser le mélange et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte molle

laisser lever dans un endroit tiède

26-05-2010

une fois lever dégazez la pâte et reprenez la et la pétrir légèrement couper la pate en 2 boule laisser les

ce reposer 5 min ensuite façonner la pate et donner la forme d’une fougasse  disposer les dans un plat ,saupoudrer de farine et laisser lever ,

enfourner a 240° (le four doit être bien chaut)

SDC12044

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 19:34

voila mon premier matlou3 bien réussi , grâce à Soulef et qui avais trouver la recette chez mimi que je remercie énormément 

DSC01895

je vous fait la copie coller de la recette

Pour 2 galettes : 500 gr de semoule fine / 1 sachet de levure de boulanger / 1 jaune d'œuf / 1 cuillère à café de sel / 400 ml d'eau tiède / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Comme d'habitude j'ai travaillé la pâte dans mon pétrin mais si vous avez la MAP   sa fait l’affaire si non utiliser vos mains

Mettre dans la cuve  la semoule puis faire un puis et ajouter la levure et le jaune d'œuf ajouter le sel tout au bord sur la semoule (il ne faut pas que la levure et un contact direct avec le sel) ajouter un peu d'eau puis lancer le programme 15 minutes environ puis ajouter l'eau petit à petit pendant que le robot pétris ou la MAP travail la pate,

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Laissez le tout reposer 30 minutes,

Une fois le repos fini ajouter la cuillère d'huile d'olive et relancer le même programme,

Une fois le programme fini saupoudrez votre plan de travail de semoule et récupérer la pate et la pétrir environ 5 minutes puis diviser la pâte en deux et former deux boules et laisser les reposer 1 h jusqu'à ce qu'elles nt de volume,

                                             DSC01884

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Aplatir ensuite avec la paume des mains pour former une galette et laisser reposer 15 minutes environ,

                               DSC01890

Chauffer une poêle en terre cuite ou en fonte et cuire la galette à feu doux sur les deux cotés

    DSC01891  DSC01892

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 10:09

bonjour, aujourd’hui je partage avec une recette très simple mais délicieuse

que tout les algériens je dirais même maghrébins aiment

 

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ingrédients moi je fait tout jours au pif

pour 500 grs de semoule (moyenne+fine)

environ 50 ml d’huile  un peu plus même (mélange l’huile normal et l’huile d’olive)

1/2cuil a c de levure de bière

sel

1c a s de grain de nigelle

eau pour ramasser la pâte

préparation

mettre la semoule et le sel dans une sahfa (terrine) faire un puis mètre l’huile frotter

avec les mains ajouter la levure et commencer a ramasser la pâtes avec de l’eau

la pâte ne doit pas être ni mole ni dure

laisser reposer un petit moment le temps que le tajine (spécial kesra) chauffe

étaler la pate pas trop fine et la mètre dans le tajine et faite cuire(ou  bien  une poêle lourde) et piquer toute la surface de la kesra et faite cuire les 2 coté

                                   SDC10554

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SDC10557

bssahatkoum

n’oublier pas de faire un tour sur mon blog video ici 

 

 

 

 

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 11:47

bonjour,aujourd’hui on change un peu des sucrerie j’ai trouvé un pain sublime

chez mouni un magnifique blog sa recette ici

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SDC10772

ingrédients je vous fait la copie coller de la recette j’ai rien changer

sans plus tarder , voici la recette!

500 g farine blanche (j'ai du rajouter un petit peu pour faciliter le travail de la  pate)

1 sachet de levure sèche (j'ai mis 2cs de levure type SAF)

20 à 25 cl d'eau tiède (j'en ai mis 220ml)

1/2 c à café de sucre (j'ai mis un peu plus)

1 c à café de sel

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de yaourt nature (j'ai mis un yaourt nature entier donc 125gr)

préparation

faire lever la levure avec le sucre et un peu d'eau prélevée des 220ml et laisser reposer 15min, parallèlement mettre tous les autres ingrédients dans la MAP ou dans le bol du robot pétrisseur, rajouter ensuite la levure et pétrir jusqu'a la formation d'une pate homogène qui se décolle des parois du robot, la pate est légèrement collante c'est normal, la mettre dans un bol huilé et la couvrir, laisser lever 1h30

la pate aura doublé de volume, la dégazer et la pétrir quelques instants sur un plan fariné, la diviser en deux parts et bouler chacune et laisser détendre 10min

les applatir à la main sur environ 20cm de diamètre, et enfoncer votre doigt (ou le manche d'une cuillère en bois) pour faire des trous et laisser reposer encore 15min

badigeonner la surface de la galette d'un oeuf battu, et parsemer des graines de sésame ou de nigelle sur le dessus, laisser reposer encore le temps de préchauffer le four au maximum (avec un récipient rempli d'eau pour moi)

enfourner et baisser la température a 190°, laisser cuire environ 20min, jusqu'a ce que les pains soient bien dorés

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déguster

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 20:16

bonsoir, aujourd’hui j’ai essayer les craquelin que j’avais vue chez mouni (elle même les a vue chez manue) et soulef et louiza et aujourd’hui c’est mon tour et ouiiii……. j’ai craqué aussi sans hésiter je suis passer a la cuisine pour les essayer et je vous dis une chose c’est trop bon

la vidéo détaillée ici

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SDC10720

les ingrédients: la recette de mouni (moi j’ai suivis toute les étapes sauf que j’ai doublé de volume)

je vous fait la copie coller de la recette

450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée (j'ai mis 2cc de levure déshydratée de la marque SAF)
1 cc de sel
60 g de sucre (j'ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé)
260 ml de lait
15 g de beurre (j'en ai mis 30gr)
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (170gr pour moi)
50 g de sucre+eau (que j'ai remplacé par du miel fondu et du sésame)

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Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.

Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la T° à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes sous surveillance. Vous devrez faire 2 fournées. Pendant que les craquelins cuisent, ajoutez un peu d'eau au sucre dans un bol pour le liquéfier, préparez votre pinceau.

Dès la sortie du four des craquelins badigeonnez-les de sucre(moi j’ai mis du miel), il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des plus appréciable ... Laissez-les refroidir sur une grille.

vous pouvez voir la vidéo que j’ai réparer ici 

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 15:09

voila une très bonne recette de khobz edar et on l'appelle aussi à l'est de l'algérie chrik


 

ingrédients:
800gr de semoule moyenne
200gr de farine
200gr de beurre ou de l'huile
3 oeufs
2cuil à s de levure de boulanger
2cuil à s de lait en poudre
de l'eau pour ramasser la pâte
1cuil a s de grain de nigelle
préparation:
mettez la semoule et le farine creusez un puits mettez les autre ingrédients et mélanger le tout  ajoutez l'eau petit à petit et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et pas collante au doigts
laissez doubler de volume
    
après dégazer la âte et faites des boules et laissez une autre fois doubler de volume après badigeonnez d'oeufs battus et mettez au four chaud
bonne dégustation   

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 14:16

SDC10133

bonjours,hier en visitant vos blog je suis tomber sur le beghrir chez louiza ,en lisant la recette j’ai trouver que c’étais la même recette que la mienne sauf que moi j’utilise le lait en poudre au lieu de lait normal

ils étais tellement bien réussi et beau que sa ma donner une envie de manger

je me suis précipiter dans ma cuisine pour le préparer,

SDC10139

ingrédients:

  • 500 g de semoule moyenne

  1/2v de lait en poudre

  • 1 c à c de sel .
  • 1 c à c de levure de boulanger .
  • 2 œufs .
  • de l’eau tiède
  • SDC10138
  • préparation:
  • dans une terrine ou sahfa mètre la semoule le sel et et le lait en poudre
  • SDC10091
  • mélanger,ensuite incorporer la levure de bière sur le coté et commencer a ajouter de l’eau tiède en rammacant   la pate ,ensuite commencer a pétrir jusqu’a ce que la pâte soit lisse laisser gonfler dans un endroit chaud
  • SDC10095 SDC10097
  • une fois que la pâte a doubler de volume dégazer la et commencer a ajouter de l’eau
  • en la coupant comme dans la photo
  • SDC10098
  • continuer ainsi jusqu’a ce que la pâte commence vraiment a coller dans les mains
  • commencer a soulever la pâte pour faire entrer de l’aire on ajoutant progressivement l’eau
  • SDC10100 SDC10099
  • jusqu’à ce que la pâte devient ni trop liquide ni trop épaisse
  • SDC10105      SDC10104                                                                          
  • mettre la pâte dans une marmite ou quelque chose de profonde et laisser reposer
  • SDC10108
  • une fois que la pâte a doubler de volume ajouter 2 œufs et passer au mixeur pour bien mélanger
  • SDC10110 SDC10111
  • SDC10112 SDC10114
  • maintenant la pâte est prête
  • faites chauffer une poêle ou bien une crêpière ou bien un tajines spécial pour beghrir
  • passer la poêle une petit morceau de beurre ou de l’huile en essuyant âpres
  • et prendre une louche de pâte  et la mètre dans la poêle et laisser la glisser sur toute la poêle et laisser cuire vous aller voir les petit trous qui commence a apparaitre
  • SDC10115 SDC10119
  • continuer a faire cuire toute la pâte ensuite
  • vous déguster sa avec un sirop épais et beurre ou bien du beurre et miel
  • SDC10123
  • très bonne dégustation

 SDC10135

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 14:13

voici une présentation comment on prépare la pate feuilletés 
ingrédient:
500gr de farine
300 gr de beurre(moi j'utilise le beurre spécial feuilletage) 
250ml d'eau(environ)
TECHNIQUE:
 
mettez la farine le sel creuser un puit au centre; verser l'eau environ 250 ml (il faut aller doucement )puis incorporer à la farine du bout des doigts;
le mélange doit devenir grumeleux ,si il est trop sec ajoutez de l'eau pour l'assouplir ,rassemblez délicatement en boule et faire une croix au couteau sur le dessus pour empêcher la pâte de rétrécir enveloppez de film alimentaire et mettre au frigo15 a 20 min

ramollir le beurre avec le rouleau a pâtisserie en l'écrasant puis l'étaler en carré,le beurre doit avoir la mémé consistance que la pâte

placez la pâte sur un plan bien fariner et l'étaler en forme de croix
 
 disposez le beurre au centre ,et rabattre les quatres extrémités par dessus;presser et étaler la pâte en un rectangle aussi parfait que possible

veuillez à ce que les coins soient à angle droit, en suite pliez la pâte en trois c'est a dire repliez le tiers supérieure et le tiers inférieur de la pâte vers le centre pour obtenir un carré; tournez la pâte un quart d'heur et l'étaler a nouveau et repliez la pâté comme vous avez fait la vous étés au 2 eme tour ;retournez tout jours un quart d 'heur et étalez à nouveau 

on peut faire une marque du bout de doigt et la mettre au frigo 10min
retirez la et refaites la même chose jusqu'à ce vous arrivez au 6ème tours 
et la vous l'étalez et vous la fermez en 2
 si il fait chaud vous mettez la pâte entre chaque tour au frigo et faire attention le beurre ne dois pas sortir de la pâte 
vous pouvez la congeler en suite 

bonne réalisation


 

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