Bonjour , je partage avec vous une recette de tajine typiquement Algérois il s'agit d'un tajine a base de viande sauce blanche accompagné de croquettes de pomme de terre farcis de boulettes de viande hachée qui ce nomme tajine l khoukh ou l ham bel khoukh , 

500 g de viande environ 

250 g de viande hachée

1 poignée de ppois chiche trempés la veille dans l'eau

1 oignon

500 g de pommes de terre vous pouvez ajouter plus ou diminuer 

3 oeufs enciron

sel , poivre noir, canelle 

une cuil de smen ou de beurre 

un peu d'huile 

de l'huile pour la friture 

un peu de farine pour les croquettes 

Commencer a préparer la sauce :

1/ dans une cocotte faites revenir dans l'huile et smen l'oigno hacher avec la viande , salé poivré , ajouter la cannelle 

mouiller avec a peu pres 1/2 l de d'eau environ , ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire a feu modéré  , laisser réduire la sauce . 

2/ Entre temps éplucher les pommes de terre , faites cuire dans l'eau salé

passer les ensuite a la moulinette pour réduire en purrée 

ajouter une pincée de poivre et de cannele ajouter 2 ou 3 oeufs (la pâte doit etre assez consistante pour pouvoir se rouler facilement a la main couvrir d'un film allimentaire et laisser refroidir . 

3/ préparer le hachis , avec la viande hachée sel poivre canelle une c a c de semen un peu de blanc d'oeuf bian malaxer 

former des boulettes a la grosseur de noyau de peche , 

4/ une fois que les morceaux de viande ajouter les boulettes et laisser cuire quelques minutes ensuite retirer les boulettes et égoutter laisser égoutter 

5/ Former avec la purée de pomme de terre des petites boules de la grosseur d'une peche 

faites un trou (les mains doit etre bien fariné)introduisez-y une petite boulette  de hachis et refermer la boule 

rouler la boule ainsi farcis enrober dans la farine et donner une forme d'une peche 

faites frire dans l'huile chaude et a feu modéré 

(si cette boule lache dans l'huile retirez la et ajouter une cuil de farine dans la purée de pomme de terre )

continuer ainsi jusqu'a épuisement de la purée 

Dresser les morceaux de viande dans un plat garnnir de boule de pommes de terre et en fin arroser de sauce et pois chiche 

saha ftourkoum 

le kel el louz est une pâtisserie Algérienne Gâteaux Algeriens  par exsélence a base de miel et bien imbiber de sirop tres parfumé a la fleur d'oranger

le kelb el louz est une recette si simple a préparé mais tres tres difficile pour le réussir mais avec cette recette qui est tres simple a réailser je peu vous assuré que le réultat est tip top rien a dire 

c'est une recette que j'avais trouvé dans un groupe sur facebook publié par Sabrina que je remercie pour son partage 

pour ma part j'ai pas rajouté des amandes a l'intérieur je voulais testé avant la recette

utiliser un bol ou un verre a eau pour mes mesures 

4 bol de la grosse semoule (et non le couscous)

2 bol de sucre 

1 bol de mélange beurre et huile (smen et huile)

un bol moité lait et moité eau de fleur d'oranger 

Préparation: 

commencer a préparé le sirop avec 3 bol d'eau et 2 bol de sucre un bol d'eau de fleur d'oranger 

mettez le tout sur le feu laisser bouillir pendant 10 minute hors feu ajouter le verre d'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir . 

pour la pâte :mettez la semoule dans un grand plat ou un saladier,  ou autre et le sucre  ajouter le gras bien frotter entre les mains ensuite ajouter le liquide eau de fleur d'oranger et lait  et bien mélanger 

bien beurrer un plat de allant au four le mien est de 25 cm sur 30cm , versez la pâte et bien arrager avec la main 

découper des carré avant d'enfourné 

une fois que vous terminez enfourner a 180° pendant environ 1 heure de temps environ 

il faut qu'il prend une belle couleur doré 

une fois que le lelb ellouz est bien cuit sortez le du four et arrosez le du sirop laisser le absorber tout le sirop tout une nuit 

faut le déguster le lendemain 

voila la recette est si simple j'espere que vous allez le réussir 

Bonne réalisation 

Gateau algérien, Ramadhan, algérie, Gateau de semoule, dessert, confiserie

La pastilla est un plat Marocain par excellence qui dit pastilla ou bastila dit le Maroc

il existe plusieurs façon de la préparer pour ma part j’ai suivis celle de notre talentueuse se Nawal

a force de la nous la poster sur facebook sa me donner de forte envie de la testé

franchement un réel délice , je ne suis pas tres fan de sucré salé mais j’ai vraiment rien voulu changer de la recette ni la de la recette j’ai juste préféré de les préparer en version individuelle

quelques feuilles de brick
1 poulets  coupés en quartiers, vidés et nettoyés(j’ai utilisé un blancs )
3 oeufs

1c a c de smen (ou de beurre

un peu d’huile
3 gros  d’oignons
1/2 c a c  cannelle
100 g d’amandes émondé

persil plat
1 cs de safran (
1 cc de poivre moulu

sel
1 cs de gingembre moulu

du sucre glace pour la décoration

de la cannelle

Préparation :

Dans une marmite, faites revenir les oignons avec les poulets,ajouter le smen l’huile , le safran, le gingembre, poivre, la cannelle le sel  le persil ciseler  .faite revenir pendant quelques minute 
couvrir d’eau et faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ

Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer, et laisser de coté  (elle a ce moment la elle rajouté du sucre pour ma part je ne l’ai pas fait )

laisser réduire la sauce ensuite ajouter les oeufs sans cesser de remuer pendant environ 5 minute

retirer et laisser refroidir (pour ma part du faite que j’ai préparer une petite quantité j’ai mélangé ensuite les miettes de poulet avec l’omelette )

dans une poêle mettre un peu d’huile , et faire frire les amandes retirer égoutté les laisser refroidir

ensuite broyer les

maintenant le montage de la pastilla ,

j’ai utilisé des mini cercle a tarte , donc étaler une feuilles de brick dresser e la farce les miettes de poulet et l’omelette saupoudrer d’amandes fermer la feuille de brick en badigeonnant légèrement de beurre

tourner la pastilla sur votre main et envelopper  le tout d’une autre  feuilles de brick en prenant soins de bien rentré les bords dessus badigeonner de beurre  puis enfourner a 200°pendant environ 20 a 30 min  jusqu’a ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée

retirer puis saupoudrer de sucre glace et décorer avec la cannelle

Bonne dégustation !!

Tajine, Maroc , pastilla , poulet , amandes , feuilles de brick algerie , ramadan