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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 12:00

Pomme duchesse , recette de pommes de terre duchesse.

   

Les pommes duchesse est une spécialté culinaire Française toute simple a réalisé il est a base d'une purée de pommes de terre et d'oeufs qu'on donne un peu d'élégance avec une douille Cannelée , elle accompagne merveilleusement bien les rotis de viande ou autre 

design-6226.JPG

 

 

Ingrédients: 

 

environ 500 g de pommes de terre 

2 oeufs ou 3 selon la grosseur 

50 g de beurre 

sel , poivre ,

noix de muscade 

éplucher les pommes de terre les faires cuire dans l'eau salée 

des que les pommes de terre sont cuite et bien tendre les passer au chinois 

ensuite passer les a la moulinette encore toute chaude , ajouter le beurre et le es oeufs un par un 

salé et poivré ajouter une pincée de muscade et bien mélanger (attention la pâte ne doit pas etre trop liquide ) 

a l'aide d'une poche a douille faites des rosasses badigeonner les avec un oeuf battus puis enfourner a 200°

pendant 25 A 30min 

design-6227.JPG

POMME DE TERRE, croquettes, entrée, accompagnement, france, ramadan

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 09:57

Bonjour , aujourd’hui je vous propose une recette basique et tres utile c’est de préparer son Miel maison

bien sur il sur  l s’agit d’un sirop de miel préparer a base de sucre

vous avez du remarquer que beaucoup de pâtisserie orientale sont tromper dans le miel et surtout les Gâteaux spécial ramadan donc une recette qui va vraiment nous servir

pour la recette j’ai suivi celle de Kouther du blog culinary de lights

P1080347

 

voila la recette qui tres simple a préparer :

INGREDIENTS:

2 mesures de sucre(je prends un verre)
1 mesure d'eau
quelques gouttes de citron(important )
arome(vanille, eau de rose, de fleur d'orange

Préparation :

Dans une casserole mélanger un verre de sucre prélever de la mesure et 1 verre d'eau.mettre sur feu moyen.pour que sa fond .
entre temps, mettre dans une autre casserole le verre de sucre restant , humidifier le avec 2 cas d’eau,mettre sur feu vif au début puis diminuer le feu, et laisser caraméliser.(surtout faut pas bruler faut bien surveiller )

ensuite verser  doucement sur le mélange sucre-eau. en remuant .attention de ne pas ce bruler .

, ajouter quelques gouttes de citron , ainsi que l'arome de votre choix. laisser sur le feu , une dizaine de mn. éteindre

vous allez avoir un sirop léger ne vous en faite pas une fois que le sirop de miel va refroidir  il va épaissir

P1080349

 

P1080355

 

Bonne réalisation


 

 

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 12:10

velouté de poulet champignons.

   

Bonjour , 

pour changer de la chorba et hrira je propose une bonne soupe tres légere un bon velouté de poulet et champignons 

avec un peu de mais pour donner un coté un peu croquant 

pour la recette elle est tres simple a réaliser 

gateau-commande-9796.JPG

 

Ingrédients : 

 

 

1 blanc de poulet 

 

Un oignon 

 

un boulet garnis 

 

des grains de poivre 

 

une tete d'ail 

 

une carotte 

 

champignons en conserve ou frais 

 

une poignée de maïs 

 

un peu de persil 

 

du beurre 

 

de la creme liquide 

 

pour le roux 

 

100 g de farine 

 

100 de beurre  

 

sel , poivre , noix de muscade 

 

Comment procéder : 

 

dans une cocotte préparer un fond de volaille en mettant , un blanc de poulet , un oignon le bouquet garnis 

 

le poivre en grain , une carotte , couvrir le tout d''eau et mettez sur le feu jusqu'a la cuisson du poulet 

 

retiré le poulet et passer le bouillon au chinois pour récupéré tout le bouillon 

 

(vous n'aurez plus besoin des autres ingrédients )

 

a part préparer le roux blanc :

 

faites fondre le beurre couper dans une casserole  hors du feu ajouter la farine en une seul fois et mélanger au fouet , remettre sur le feu un moment et surveiller la cuisson puis retirer 

 

revenant au bouillon 

 

remettre le bouillon sur le feu une fois qu'il a bouilli ajouter petit a petit le roux en remuant 

 

attention ne pas mettre tous le roux jusqu’à avoir la consistance souhaiter 

 

si la creme a fait des grumeaux repasser au chinois une autre fois 

 

ajouter la creme liquide et le poulet couper en morceau salé et poivé et ajouter un peu de noix de muscade

 

a part faites revenir les champignons avec une gousse d'ail râpée , une poignée de maïs un peu persil ciseler 

 

ajouter les au velouté 

 

 

gateau-commande-9798.JPG

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 13:45

Tajine el khoukh/lham bel khoukh .

   

Bonjour , je partage avec vous une recette de tajine typiquement Algérois il s'agit d'un tajine a base de viande sauce blanche accompagné de croquettes de pomme de terre farcis de boulettes de viande hachée qui ce nomme tajine l khoukh ou l ham bel khoukh , 

gateau-commande-9776.JPG

 

Ingrédients : 

 

500 g de viande environ 

250 g de viande hachée

1 poignée de ppois chiche trempés la veille dans l'eau

1 oignon

500 g de pommes de terre vous pouvez ajouter plus ou diminuer 

3 oeufs enciron

sel , poivre noir, canelle 

une cuil de smen ou de beurre 

un peu d'huile 

de l'huile pour la friture 

un peu de farine pour les croquettes 

gateau-commande-9778.JPG

Commencer a préparer la sauce :

1/ dans une cocotte faites revenir dans l'huile et smen l'oigno hacher avec la viande , salé poivré , ajouter la cannelle 

mouiller avec a peu pres 1/2 l de d'eau environ , ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire a feu modéré  , laisser réduire la sauce . 

2/ Entre temps éplucher les pommes de terre , faites cuire dans l'eau salé

passer les ensuite a la moulinette pour réduire en purrée 

ajouter une pincée de poivre et de cannele ajouter 2 ou 3 oeufs (la pâte doit etre assez consistante pour pouvoir se rouler facilement a la main couvrir d'un film allimentaire et laisser refroidir . 

3/ préparer le hachis , avec la viande hachée sel poivre canelle une c a c de semen un peu de blanc d'oeuf bian malaxer 

former des boulettes a la grosseur de noyau de peche , 

4/ une fois que les morceaux de viande ajouter les boulettes et laisser cuire quelques minutes ensuite retirer les boulettes et égoutter laisser égoutter 

5/ Former avec la purée de pomme de terre des petites boules de la grosseur d'une peche 

faites un trou (les mains doit etre bien fariné)introduisez-y une petite boulette  de hachis et refermer la boule 

rouler la boule ainsi farcis enrober dans la farine et donner une forme d'une peche 

faites frire dans l'huile chaude et a feu modéré 

(si cette boule lache dans l'huile retirez la et ajouter une cuil de farine dans la purée de pomme de terre )

continuer ainsi jusqu'a épuisement de la purée 

Dresser les morceaux de viande dans un plat garnnir de boule de pommes de terre et en fin arroser de sauce et pois chiche 

saha ftourkoum 

gateau-commande-9773.JPG

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 17:20

Maakouda.

   

 

Je vous propose une délicieuse recette de croquettes de pommes de terre une recette qu’on retrouve dans le maghreb   ;  qu’on nomme aussi :maakouda , ou bien adjidjat datata ou bien hniwnate batata  tout dépend des régions ,elle est servis comme entrée au mois de ramadan pour accompagné la chorba 

gateau-commande-9730.JPG
Ingrédients

 

500 gr de pommes de terre

2 oeufs
1 gousse d'ail
cumin
sel, poivre,
un bouquet de Persil ciseler

un petit oignon

un oeuf ou deux 

un peu de hrissa (facultatif)

farine pour enrober les galettes

l’huile pour la friture

gateau-commande-9733.JPG

préparation :

Faire cuire les pommes de terre, les égoutter, les réduire en purée a ce moment la comme ma pomme de terre était neuve donc j'ai du la faire séché dans le four bien chaud quelques minute laisser refroidir 

une fois la purée de pomme de terre est bien refroidis ajouter l'aid l'oignon , le persil , le cumin ,hrissa, sel et poivre , ajouter un oeuf et bien malaxer si la purée est épaisse ajouter le deuxieme oeuf 

Faire des boules avec la purée les passer  dans la farine aplatir un peu et enlever l'excédent de farine en tapotant

faites cuire les maakouda dans l'huile chaude des deux côtés servir avec une bonne salade

gateau-commande-9731.JPG

Bon appétit

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 11:06

 

Bonjour , me voila de nouveau poster une petite douceur que j’ai déniché dans mon dernier livre que je viens de me faire plaisir

le livre : les confidences sucrées de pierre hermé et julie andrieu , j’avoue que je n’ai pas hésité une seconde pour l’acheterc’est une véritable mine d’or  ,

je partage avec une vous cette délicieuse tarte au flan qui est faite avec de la poudre a flan ce qui donne la légèreté et l’onctuosité a ce délicieux dessert

flan

Ingrédients:

Pour la pâte brisée

500 gr de farine

375 gr de beurre ramolli

2 cuil a c de sel

2 cuil a c de sucre

1 jaune d’œuf

10 cl de lait

 

préparation:

dans votre robot mettre   le beurre en morceau , le sel le sucre le lait et le jaune d’œuf, le sel et le sucre   mixer le tout jusqu’a obtention d’une crème homogène, ensuite ajouter la farine mixer et arrêter le mixeur des que la pâte soit en boule emballer la dans un film alimentaire et mettre au frigo pendant 4 heure

Nouveau dossier3

pour la pareil a flan

370ML d’eau

370ml de lait

210 gr de sucre en poudre

4 oeufs

60 gr de poudre de flan

préparation

étaler la pâte brisée dans un un moule a tarte de 30 cm de diamètre , mettre au frigo pendant 2 heure 

entre temps porter a ébullition le lait et l’eau

dans une seconde casserole fouetter les œufs et le sucre et la poudre a flan , poser sur le feu doux et verser en filet le mélange l’eau et lait bouillant sans cesser de fouetter , porter a ébullition tout en continuant a fouetter , des le premier bouillonnement poser  la casserole dans une jatte avec les glaçon et continuer a fouetter pendant 5 min .

quand le flan est complètement refroidi , verser le sur la pâte et glisser sur le four a 190° préalablement chauffer , laisser cuire pendant 1 heure (vérifier la cuisson en soulevant légèrement la pâte )

laisser refroidir complètement( minimum 3 heure) avant de déguster

 juli

 

Algerie , Ramadan , flan, dessert , confiserie , Gateau France, tarte

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 11:00

 

Salut tout le monde , voici une petite douceur par excellence on la prépare très souvent pendant le moi sacré le  ramadan ,

c’est une crème de riz qu’on achète en général toute prête  mais personnellement je le trouve trop compacte

donc  je préfère la préparer avec du riz que je fait mixer , a la fin vous avez  une merveilleuse crème onctueuse et fraiche un régal

az

Ingrédients: Les mesures sont fait avec les tasses donc 1 tasse = 250 ml

1/2 tasse de riz rond

1 tasse et 1/2 d’eau (pour faire cuire le riz)

4 tasse de lait

6 cuil a s de sucre

3 cuil a s de maïzena

'4 cuil a s d’eau de fleur d’oranger

cannelle , et amandes pour la décoration

préparation:

lavez le riz et laisser le cuire dans l’eau jusqu’ a  ce qu’il qu’il soit bien tendre et qu’il absorbe tout l’eau

ensuite mixer le riz

faites dissoudre le sucre dans le lait ajouter le riz  mixer , la maïzena et mettre le tout sur le feu sans cesser de remuer

laissez cuire jusqu’a ce que le lait deviens épais , ajouter a la fin l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger

verser la crème dans des coupes et décorer avec de la cannelle  des amandes ou des pistaches

MLF

Bonne réalisation

 

Ramadan , dessert , sucrée , riz , riz au lait , algerie 

Gateau algerien , thermomix

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 10:41

Kelb el louz pâtisserie algérienne.

   

 

le kel el louz est une pâtisserie Algérienne Gâteaux Algeriens  par exsélence a base de miel et bien imbiber de sirop tres parfumé a la fleur d'oranger

le kelb el louz est une recette si simple a préparé mais tres tres difficile pour le réussir mais avec cette recette qui est tres simple a réailser je peu vous assuré que le réultat est tip top rien a dire 

c'est une recette que j'avais trouvé dans un groupe sur facebook publié par Sabrina que je remercie pour son partage 

pour ma part j'ai pas rajouté des amandes a l'intérieur je voulais testé avant la recette

design-6208.JPG

 

 

Ingrédients : pour la pâte 

 

utiliser un bol ou un verre a eau pour mes mesures 

4 bol de la grosse semoule (et non le couscous)

2 bol de sucre 

1 bol de mélange beurre et huile (smen et huile)

un bol moité lait et moité eau de fleur d'oranger 

Préparation: 

commencer a préparé le sirop avec 3 bol d'eau et 2 bol de sucre un bol d'eau de fleur d'oranger 

mettez le tout sur le feu laisser bouillir pendant 10 minute hors feu ajouter le verre d'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir . 

pour la pâte :mettez la semoule dans un grand plat ou un saladier,  ou autre et le sucre  ajouter le gras bien frotter entre les mains ensuite ajouter le liquide eau de fleur d'oranger et lait  et bien mélanger 

bien beurrer un plat de allant au four le mien est de 25 cm sur 30cm , versez la pâte et bien arrager avec la main 

découper des carré avant d'enfourné 

une fois que vous terminez enfourner a 180° pendant environ 1 heure de temps environ 

il faut qu'il prend une belle couleur doré 

une fois que le lelb ellouz est bien cuit sortez le du four et arrosez le du sirop laisser le absorber tout le sirop tout une nuit 

faut le déguster le lendemain 

voila la recette est si simple j'espere que vous allez le réussir 

design-6193.JPG

Bonne réalisation 

 

Gateau algérien, Ramadhan, algérie, Gateau de semoule, dessert, confiserie

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 14:56

Olives marinées.

   

Bonjour , voila une recette tres simple et délicieuse pour garnir vos salades et donner du gout a vos olives 

design-6129.JPG

 

 

sa sera sans musures exacte 

un mélange d'olives , olives vertes , olives violettes , olives noir

un peu d'huile dolives 

des herbes de provence

zeste de citron 

un poivron rouge piquant (felfel driss) 

préparation 

mélanger tout les ingréient saufs les olives bien fouéter faoure faire chauffer l'huile  pour que les arome ce dévlopent , ajouter ensuite les olives et bien mélanger 

vous piuvez les garder ainsi dans un bocal vos olives auront beaucoup plus de gout 

design-6133.JPG

Algérie, ramadan, maroc, tunisie, entrée, salade

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 22:30

Pastilla.

   

 

La pastilla est un plat Marocain par excellence qui dit pastilla ou bastila dit le Maroc

il existe plusieurs façon de la préparer pour ma part j’ai suivis celle de notre talentueuse se Nawal

a force de la nous la poster sur facebook sa me donner de forte envie de la testé

franchement un réel délice , je ne suis pas tres fan de sucré salé mais j’ai vraiment rien voulu changer de la recette ni la de la recette j’ai juste préféré de les préparer en version individuelle

 

P1080911

 

 

Ingrédients
:

 

quelques feuilles de brick
1 poulets  coupés en quartiers, vidés et nettoyés(j’ai utilisé un blancs )
3 oeufs

1c a c de smen (ou de beurre

un peu d’huile
3 gros  d’oignons
1/2 c a c  cannelle
100 g d’amandes émondé

persil plat
1 cs de safran (
1 cc de poivre moulu

sel
1 cs de gingembre moulu

du sucre glace pour la décoration

de la cannelle

P1080909
Préparation :

Dans une marmite, faites revenir les oignons avec les poulets,ajouter le smen l’huile , le safran, le gingembre, poivre, la cannelle le sel  le persil ciseler  .faite revenir pendant quelques minute 
couvrir d’eau et faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ

Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer, et laisser de coté  (elle a ce moment la elle rajouté du sucre pour ma part je ne l’ai pas fait )

laisser réduire la sauce ensuite ajouter les oeufs sans cesser de remuer pendant environ 5 minute

retirer et laisser refroidir (pour ma part du faite que j’ai préparer une petite quantité j’ai mélangé ensuite les miettes de poulet avec l’omelette )

dans une poêle mettre un peu d’huile , et faire frire les amandes retirer égoutté les laisser refroidir

ensuite broyer les

maintenant le montage de la pastilla ,

j’ai utilisé des mini cercle a tarte , donc étaler une feuilles de brick dresser e la farce les miettes de poulet et l’omelette saupoudrer d’amandes fermer la feuille de brick en badigeonnant légèrement de beurre

tourner la pastilla sur votre main et envelopper  le tout d’une autre  feuilles de brick en prenant soins de bien rentré les bords dessus badigeonner de beurre  puis enfourner a 200°pendant environ 20 a 30 min  jusqu’a ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée

retirer puis saupoudrer de sucre glace et décorer avec la cannelle

nouveaux

pastilla marocaine 

 

Bonne dégustation !!

 

 

 

 

Tajine, Maroc , pastilla , poulet , amandes , feuilles de brick algerie , ramadan

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