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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 23:09

Tarte aux fraises en verrines.

   

Bonjour , 

aujourd'hui je partage avec une bonne recette tres simple a réaliser , pour changer des tartes aux fraises classique , cette fois ci je voulais un peu changer et la déstructurée et la présenté en verrines je trouve que c'est tres présentable et tres pratique a manger aussi 

pain-9048.JPG

 

Ingrédients : 

 

pâte sucrée :

250 g de farine

125 g de beurre 

1 oeuf

50 g de sucre glace 

Creme diplomate (creme pâtissiere plus creme fouettée)

pour la creme pâtissiere :

250 g de lait 

80 g de sucre 

3 jaunes d'oeufs 

25 g de maïzéna 

Une gousse de vanille 

125 g de creme liquide 

des fraises 

une c a s de sucre glace 

pain-9058.JPG

commencer a préparé la pâte sucrée : 

 

travailler le beurre et le sucre glace en creme ajouter ensuite l'oeuf et enfin la farine bien mélanger sans trop travailler la pâte il faut juste la fraiser un petit moment 

 

filmer la pâte et la mettre au frigo pendant 30 minute 

 

ensuite étaler la pâte  a 5 ml d'épaisseur sur un plat recouvert de papier sulfurisée puis enfourner a 180° environ 30 minutes 

 

ensuite retirer laisser refroidir puis hacher la grossièrement et laisser de coté

 

préparé la creme pâtissiere :

 

mettre le lait chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille bien grattée 

 

a part fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre ajouter la maïzena 

 

verser le lait bouillon sur l'appareil jaunes d’œufs sucre et maïzena sans cesser de remuer 

 

transverses l'appareil dans la casserole et remettre sur le feu en remuant jusqu'a ce que la creme épaissis 

 

retirer du feu ajouter une noix de beurre et bien mélanger 

 

couvrez la creme a contacte et laisser refroidir 

 

battre la creme liquide en chantilly ,

 

reprendre la creme pâtissière et la battre avec un fouet électrique pour que la creme redevienne plus onctueuse 

 

ensuite incorporer la creme fouettée a la creme pâtissiere et mélanger délicatement 

 

prendre vos fraises bien laver et égouttée , couper les en deux ou en quatre ajouter le sucre glace et remuer avec une cuillère 

 

Montage : 

 

mettre au fond un peu de pâte sucrée déstructurée  ajouter par dessus un peu de creme diplomate  et finir par les fraises , mettre au frigo avant de consommé 

pain-9051.JPG

 

 

 

DESSERT, crème , pâtisserie, mignardises, Gâteaux , thermomix

4.7 stars based on 40 reviews

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 08:04

Tiramisu a l'ananas et caramel beurre salé.

   

Bonsoir , Le tiramisu est un dessert classique italien a base de mascarpone café ext…

mais cette fois ci je partage avec vous un tiramisu revisiter un tiramisu a l’ananas et Caramel au beurre salé

une véritable tuerie ce dessert

 

P1100589

Ingrédients :

un paquet de boudoirs (biscuit a la cuillère )

une boite d'ananas en sirop

pour la creme ils vous faut :

450 g de crème liquide

5 cl d'eau

120 g de sucre

4 jaunes d'oeuf

300 g de mascarpone

4blancs d’oeufs monté en neige

pour la sauce au caramel beurre salé:

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

P1100593

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.jusqu’a ce qu’il commence à se dissoudre,

ensuite  hors du feu  ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuer  bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes,

commencer a préparer la mousse

préparer un sirop  avec 5 cl d'eau et 130 g de sucre, la température doit atteindre 114°.
Verser les jaunes d'oeuf dans le bol du robot  ajouter le sirop progressivement et battre jusqu’a refroidissement

travailler le mascarpone avec un fouet, ajouter la préparation aux oeufs, bien mélanger.

a part fouetter la crème jusqu’a ce qu’elle double de volume

mélanger les deux creme

ensuite incorporer les blancs en neige délicatement

le montage :

pour les ananas égouter les et garder le sirop pour imbiber les biscuits

imbiber légèrement chaque biscuit dans le sirop d'ananas , napper les biscuits de caramel , disposer les ananas couper en petit morceaux terminer avec la mousse décorer le dessus avec un peu de caramel et mettre aussitôt au frigo, déguster bien frais au moins 4 heure a l’avance

P1100584

dessert, pâtisserie, gateau algérien, italie, verrines, mascarpone

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 16:58

coca algerienne.

   

Bonjour , voila une délicieuse recette tres simple a réaliser une recette que j'ai déniché dans le magasine Fou de pâtisserie qui ma était offert par une de mes amie Sabine que je remercie énormément 

ces verrines se composent d'une délicieuse creme , une compotée de poires et un streusel amandes 

un véritable délice 

design-7329-001-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients pour la creme brulée :

 

100g de lait

100g de crème fleurette

50g de jaunes d'oeuf

40g de sucre muscovado

2 g de mélasse

3g de gélatine

Pour la compotée de poires

150g de poires

40g de muscovado

4 g de farine de maïs (maïzena pour moi)

3g de mélasse

 

Le strudel (il vous en restera beaucoup que vous pouvez conserver dans une boîte métallique)

100g de farine

100g de cassonade

100g de poudre d'amandes (ou de noisettes)

100g de beurre

L creme brulée : 

-fouetter les jaunes d'oeuf le sucre et la melasse jusqu'a ce que le mélange banchisse 

-a part faire ramollir la gélatine dans un bole d'eau froide 

-porter le lait et la creme a ébullition et verssez sur le premier mélange , reversez dans la casserole et faire cuire comme une creme anglaise a 84° sans cesser de mélanger de maniere a obtenir une creme anglaise

-essaorrez la feuille de gélatine et incorporez la a la creme anglaise bien mélanger ensuite filtrer 

-répartisser la creme dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais 

-penchez les en les superposant dans des verre ou un carton d'oeuf vide 

design-7309.JPG

-préparé la compotée de poires 

peler et vider les poires couper les en lamelle  , mettez les dans une casserole 

-ajouter la melasse le sucre la farine de maïs, bien mélanger et les faire cuire a feu doux jusqu'a ébullition , ensuite mettez au frais 

Préparation du streusel

travailler le beurre en pommade incorporer les poudres sans trop mélanger jusqu'a obtenir un sable grossier 

parsemer le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faite cuite a four préchauffer a 160°  pendant 15 min environ 

Le dressage  

-sortez les éléments du dessert 30 minute avant la dégustation répartisser la copotée de poires sur la creme et parsemez de streusel 

et déguster 

design-7333.JPG

 

 

verrine, dessert, Noel, fetes , creme brûlée , caramel 4.7 stars based on 40 reviews

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 00:00

Sabayon glacé aux fraises, dessert en verrines .

   

 

je vous  propose un délicieux dessert et très facile a réaliser délicieux aux fraises et a l’eau de rose

a l’origine un sabayon est préparer normalement avec du vin , j’ai du le remplacé par l’eau de rose

ce qui a donner un merveilleux gout mélanger au gout de lafraises

la recette je l’avais repéré sur un site que j’ai complètement oublié le quel ….lolll

 

P1070602 

 

 

Ingrédients
:

 

250 g de fraises très parfumées

quelques fraises pour la décoration
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
20 cl d’eau de rose
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillerée à soupe arasée de sucre glace

 

Préparation:

1 – Laver les fraises délicatement, les égoutter, les équeuter, puis les écraser en purée

2 – Préparer le sabayon : dans une casserole à fond épais ou un bain-marie, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3 – Incorporer alors 2 cuillerées à soupe  d’eau de rose   et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux.

4 – Porter la casserole sur feu très doux ou au bain-marie et faire cuire en continuant à fouetter tout en incorporant l’eau de rose  restant : le mélange doit mousser et doubler de volume, mais surtout ne pas bouillir.

5 – Retirer du feu dès que le sabayon a suffisamment épaissi et laisser refroidir complètement.

6 – Fouetter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.

7 – Incorporer au sabayon refroidi la purée de fraises, puis la crème chantilly.

8 – Répartir la préparation dans 4 ou 6 contenants en verre et les mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

9 – Une heure avant de servir, sortir les sabayons du congélateur et les placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer chaque sabayon avec une demi-fraise.

sabayon aux fraises

 

 

mousse, verrines, glace, dessert, cuisine facile, thermomix creme , fruits

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 22:13

pavlova en verrines.

   

 

Hier je voulais tester un gâteau mais étant fatiguer bien sur le gâteau était tout foirer  devinez quoi j’ai oublié de mettre de la farine dans les ingrédients une fois que j’ai mis les gâteaux individuelle a cuire j’ai constaté que j’avais complètement oublié la farine et bein…..résultat j’ai eu des coques de meringues aux amandes et bien jolie

j’ai du les recycler en préparant de jolie verrines gourmandes tres facile a réaliser  du genre palvlova en verrines garnis de chantilly et fraises

je vous livre la recette qui est tres tres simple a réaliser

 

recettes de verrines

 

 

 

 

Ingrédients
:

 

200 g de creme faiche

sucre glace

200 g  fraises  ou même plus

des meringues (les miennes étaient aux amandes )

Préparation :

fouetter la crème fraiche ajouter le sucre selon le gout surtout ne pas trop sucré car la meringue est assez sucrée

montage :

disposer quelques  meringue casser  dans le fond des verrines disposer quelques fraises couper ensuite un peu de creme chantilly continuer en alternant fraises meringues et chantilly a la fin fin décorer selon vos gout , vous pouvez également ajouter un coulis de fraises dessus

les fraises peuvent etre remplacé par d’autre fruits rouge

mettre au frais avant de déguster

verrines gourmande

 

 

 

je vous souhaite une belle et gourmande réalisation

 

verrines, meringue, macarons, gateau, dessert, mignardises

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 22:00

 

une bonne mousse au chocolat sa vous dis ????

je vous propose aujourd’hui une recette si simple a préparer et délicieuse pour les les grands amateurs de chocolat

P1080465

 

Ingrédients :

2 jaunes d’oeufs (les blancs garder les au congélateur sa pourra servir pour d’autre recettes)

80 g de sucre glace

200 g de chocolat noir ou au lait

100 g de beurre

250 g de de crème liquide

une poignée de pralin (facultatif)

P1080468

Préparation :

dans votre robot ou au batteur battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace jusqu’a ce qu’ils doublent de volume et soit blanchâtre

a part faites fondre le chocolat au bain marie une fois fondu retirer du feu et ajouter le beurre moue remuer

ensuite l’ajouter a la masse oeufs et sucre bien mélanger

a part faites monté la crème fouetter  au batteur , jusqu’a ce qu’elle deviens bien ferme

ajoutez au mélange œufs chocolat et remuer délicatement avec une spatule

répartissez dans des verrines et direct au frigo

il fait tellement chaud chez nous que le temps de prendre en photo elle a commencé a fondre

P1080466

Bonne réalisation !!

 


 

verrine, mousse , mousse au chocolat, chocolat, dessert, confiserie Noel, Fetes

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 22:00

Tiramisu de légumes.

   

Recettes de verrines salés 

Je vous propose de délicieuse verrines salés Un TIRAMISU en version salés

un mélange de légumes une délicieuse creme a base de mascarpone

 

P1100636

 

 

Ingrédients
:

 

3 carottes

2 courgettes

2 betteraves

du thon a l’huile

pour la creme au mascarpone 

250 g de mascarpone

2 jaunes d’oeufs

2 c a s de mayonnaise

 

Préparation :

laver vos légumes éplucher les carottes couper les en lamelle tres finement

laver aussi les courgettes et couper les en lamelle

mettre une casserole d’eau sur le feu jusqu’a ébullition salé puis faite blanchir vos légumes quelques minute dans l’eau bouillante , retirer les a l’aide d’un écumoire puis laisser égoutter sur un papier absorbant

laver les betteraves et faites les cuire dans l’eau jusqu’a la cuisson

ensuite couper les en lamelle aussi laisser de coter

mélanger le mascarpone avec le jaune d’oeufs incorporer la mayonnaise

Montage :

disposer des lamelle de betterave au fond des verrines disposer dessus la creme ensuite disposer une autre couche de carottes ajouter dessus des miettes de thon et dessus la courgettes  , puis recouvrir d’une couche fine de creme

décorer avec des oeufs bouillis des olives selon vos gouts

P1100642

 

 

 

Apéritif , Amuses Bouches, verrines, légumes, entrée, apero Repas de fete, tapas

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 22:14

Hier je voulais tester un gâteau mais étant fatiguer bien sur le gâteau étais tout foirer  devinez quoi j’ai oublié de mettre de la farine dans les ingrédients une fois que j’ai mis les gâteaux individuelle a cuire j’ai constaté que j’avais complètement oublié la farine et bein…..résultat j’ai eu des coques de meringues aux amandes et bien jolie

j’ai du les recycler en préparant de jolie verrines gourmandes tres facile a réaliser  du genre palvalova en verrines garnis de chantilly et fraises

je vous livre la recette qui est tres tres simple a réaliser

 

recettes de verrines

 

 

 

Ingrédients :

200 g de creme faiche

sucre glace

200 g  fraises  ou même plus

des meringues (les miennes étaient aux amandes )

Préparation :

fouetter la crème fraiche ajouter le sucre selon le gout surtout ne pas trop sucré car la meringue est assai sucré

montage :

comment a mettre n peu de meringue casser bien sur dans le fond des verrines disposer quelques fraises couper et de creme chantilly continuer en alternant fraises meringues et chantilly a la fin fin décorer selon vos gout , vous pouvez également ajouter un colis de fraises dessus

les fraises peuvent etre remplacé par d’autre fruits rouge

mettre au frais avant de déguster

verrines gourmande

 

 

 

je vous souhaite une belle et gourmande réalisation

 

 

 

 

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 20:15

aujourd’hui je vous propose un délicieux dessert tout frais une mousse au chocolat blanc mélanger de cerises en sirop tout sa déposer sur des Biscuits rose de rems

verrines chocolat blanc

 

vous avez remarqué les petit coeur et beinnnnn d’étais un dessert spécial st valentin lolll

Ingrédients :

Biscuit rose de rems  réduit en poudre

200 ml de crème liquide bien froide

200 chocolat blancs

40 sucre glace

100 gr de cerises en sirop

2012-02-10

verrines aux cerises

Préparation:

égoutter les cerise et réserver .

commencer a faire fondre le chocolat blanc au bain marie 

entre temps battre la crème en chantilly ajouté le sucre glace en continuant a battre

une fois que la crème est bien montée incorporer délicatement le chocolat blanc

Montage :

disposer les biscuit de rems en poudre au fond des verrines ensuite arroser les juste un peu de sirop de cerises (pour facilité le travail utilisé une poche a douille c’est plus pratique )

ensuite disposer dessus un peu de mousse au chocolat blanc répartir les cerises sur toute la surface et recouvrir le tout de mousse au chocolat blanc

garder au frais pendant 3 heure

déguster bien frais

verrines sucrées

 

Bonne dégustation

 

 

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 23:43

Je vous propose aujourd’hui un délicieux dessert tout facile a préparer au 3 saveurs Orange , vanille , chocolat idéal pour de faire un plaisir de fraicheur

creme dessert

pour la creme a l’orange :

250 ml de jus d’orange

1/2 cuil d’agar agar

3 cuil a s de sucre (vous pouvez ajouter ou diminuer selon le gout)

la creme a la vanille :

150 ml de lait

100 ml de creme fraiche

1 gousse de vanille

50 gr de sucre

1/2 a c d’agar agar (vous pouvez remplacé par 1 bonne cuillere de maïzena )

la creme au chocolat :

150 ml de lait

100 ml de creme

1/2 cuil d’agar agar

100 gr de chocolat

-préparation: (vous pouvez commencé par n’importe quel parfum pour moi j’ai choisi l’orange

dans une casserole mettre le jus d’orange le sucre et l’agar agar  et mettre sur le feu jusqu’a ce que le sucre et l’agar agar soient complètement fondu

versez cette préparation dans des verrines , vous pouvez les incliner et les disposer sur une alvéole d’oeufs les mettre aussitôt au frigo pour qu’elle fige bien

P1050014

entre temps préparer la creme dessert a la vanille:

dans une casserole faire chauffer le lait la creme et la gousse de vanille gratter bien sur , le sucre et l’agar agar laisser sur le feu jusqu’a ce qu’a ébullition , retirer et laisser tiédir

faire sortir les verrine du frigo et verser un peu de creme sur le crème a l’orange (vous pouvez les incliner aussi ) mettre au frai jusqu’a ce que la crème prenne

entre temps préparer la creme au chocolat :

dans une casserole faire chauffer le lait la creme, le sucre , l’agar agar sur le feu jusqu’a ébullition hors feu ajouter le chocolat concasser et bien mélanger laisser tiédir

versez la creme au chocolat dans les verrine et mettre au frigo jusqu’a consommation

 recette creme dessert

Bonne dégustation

 

 

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