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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

gateauxanniversaire@hotmail.fr

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 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 15:28

entremet au chocolat caramel beurre salé.

   

je vous partage avec vous les photos d’un Délicieux entremet au chocolat et caramel beurre salé un entremet que j’ai préparé et que je viens tout juste de finir la décoration ,

je l’ai préparer a l’occasion de l’anniversaire de mon frère Moncef , joyeux anniversaire mon chere frere

 

entremet 

Ingrédients

 6 jaunes d'oeufs 

150 g de sucre

7 blancs d'ooeuf + 35 g de sucre 

60 g de cacao 

85 g de farine 

un sirop pour imbiber le biscuit 

Préparation du biscuits : 

monter les jaunes d'oeufs avec les 150 g de sucre 

montez les blancs avec les 35 g de sucre 

ajouter 1/3 de blanc monter sur les jaunes monter mélanger a l'aide d'une spatule 

ensuite incorporer la farine et le cacao mélanger délicatament a l'aide d'une spatule ensuite terminer avec les blancs d'oeufs

verssez cette pâte dans un plateau a biscuit rouler et enfourner a 180° pendant 10 minute environ 

une fois cuit retirer laisser refroidir puis a l'aide d'un cercle a pâtisserie découper 1 abaisses de 22 cm 

et un 2 eme de 20 cm  

maitenant le croquant au caramel beurre salé : 

100 g de feuilletine ou crepes en dentelles 

200 g de sucre 

100 g de creme fraiche 

125 de beurre salé 

Préparation : 

Dans une casserole faire fondre le sucre a sec doucement jusqu'a l'obtention d'un caramel assez prononcé stopper la cuisson en verssant la creme bouillante mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange lisse ; ansuite ajouter le beurre et cuire a 103° retirer et laisser refroidir 

ensuite mélanger au feuilletine 

verser le mélange froid sur une feuille puis couvrer d'une autre feuille sulfuriser étaler les a l'aide d'un rouleau 

essayer d'utiliser le fond du cercle que vous allez utiliser pour que sa soit régulier 

mettre au congélo . 

préparer le bavarois au chocolat :

 

180 g de chocolat 

3 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche entière et bien froide

8 g de gélatine

Préparation :

 

Réhydrater la gélatine

Battre la crème bien froide en chantilly

Préparons une Creme anglaise: chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le feu et faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème  rajouter le chocolat et mélanger  pour le faire fondre puis ajouter les feuilles de gélatine bien essorer et méllanger de nouveau pour qu'elle fond et soint bien mélanger. laissez tiédir

 Battre la crème fouetter et l’incorporer a la crème anglaise froide 

Laisser un peu refroidir le tout

Montage :

enfoncer un disque dans le cercle a pâtisserie imbiber le légerement de sirop ensuite , disposer un disque de croquant au caramel ensuite verser dessus le bavarois au chocolat

puis  déposer dessus le deuxième disque de biscuit de 20 cm imbier le légerement 

disposer un dexieme disque de croquant ensuite terminer avec le bavarois au chocolat  réserver au frigo toute la nuit

le lendemain au moment de servir sortir votre entremet du frigo passer tout le tour de l’entremet un couteau fin  ou faites chauffer tout le tour du cercle a l'aide d'un chalumeau et démouler délicatement  décorez selon vos envies .

 

 

fiv 265

 

 

fiv 267

entremet, anniversaire, pâtisserie, gateau algérien, chocolat, caramel beurre salé bavarois, dessert

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 14:31

Bonjour, je partage avec vous un Gâteau au chocolat spécial enfants en toute simplicité ,un Gâteau tout chocolat fourré d’une Creme au beurre au chocolat garnis d’une Ganache au chocolat avec une décoration tres simple aux bonbons

Je vous invite a suivre ma page Facebook ici spécial Gateaux

 

P1080076 

 

Pour la recette je vais vous donner les mesures pour Une Génoise simple pour un moule de 26 cm

Ingrédients :

5 oeufs

150 g de sucre

170 g de farine

30 g de cacao

Pour la creme vous avez le choix entre Creme au beurre au chocolat , Creme mousseline au chocolat , ou bien une simple Ganache au chocolat

La creme au beurre la recette est par ici

sirop pour imbiber le gateau

300 g de sucre

500 ml d’eau

Pour la ganache (la couverture du gateau)

200 ml de creme liquide

200 g de chocolat noir

des Bonbons pour la décoration

Préparation de la génoise

battre les oeufs entier jusqu’a ce que vous aurez une masse blanchâtre

incorporer le la farine et le cacao tamiser  délicatement avec une spatule

versez-le dans votre moule à manquer, préalablement beurré enfourner a 180° pendant 10 a 15 min

Préparer la crème au beurre comme ici , vous ajouter 200 g de chocolat a croquer que vous ferai fondre au bain marie .

Préparer le sirop pour imbiber la génoise :

mettre le sucre et l’eau sur le feu porter a ébullition compter 10mn âpres ébullition retirer du feu et laisser refroidir

Préparer la Ganache au chocolat :

porter la creme a ébullition hors feu ajouter le chocolat concasser , bien mélanger et laisser de coter

Montage du gâteau

couper le Gâteau en 2 ou 3 disques , imbiber chaque disque en étalant a chaque fois la crème au beurre et superposer l’autre disque ainsi de suite

mettre le gâteau sur une grille puis verser la Ganache au chocolat tiède sur le gâteau 

décorer selon vos envies

P1080078

 

P1080073

Facile non !!

et voila quelques Gâteaux Algériens qua maman a préparer pour un mariage

Des Mkhabez

DSC03720

 

Dziriyat

 

DSC03722

 

 

 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 22:23

aujourd’hui je voudrai partager avec vous quelques photos du fraisier que j’ai préparé a l’occasion de l’anniversaire de mon beau père qui a fêté ces 87 ans  en cette occasion je lui souhaite une longue vie avec une tres bonne santé

 

P1070476

 

 

 

P1070484

 

P1070482

 

j’ai déjà poster la recette DU FRAISIER la recette est par ici  ou celui du Fraisier au chocolat

 

 

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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 11:46

BONJOUR,

je tien a vous remercier pour vos veux c trop gentille et très sympa de votre part sa ma fait un très très grand plaisir

donc comme promis la recette de mon gâteau d’anniversaire

SDC12291

ingrédients pour la génoise: la recette est tout jour la même vous la trouver ici tout les étapes en video ici

pour la crème j’ai fait une crème mousseline  la recette ici

je vous redonne la recette

2tasse de lait                     1 tasse =250ml

zest de 1/2 citron

1/2tasse se sucre

1/4 de tasse de maïzena

3 jaune d’œufs

1 feuille de gélatine

vanille

1tasse de crème fraiche

200 gr de fraise (mixer)

quelque fraise pour fourrée le gâteau

la pâte a sucre le recette ici

sirop pour imbiber le gâteau

SDC12293

préparation:

découper la génoise en 3 disque imbiber la génoise de sirop (moi j’ai fait le sirop de fraise)

       SDC12248     SDC12249 

 

préparer la crème

faites chauffer le lait

mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena délayer avec un peu de lait vesser le mélange dans la casserole et remuer jusqu’a ce que la crème épaissis puis ajouter la feuille de gélatine (diluer dans un peu d’eau) et remuer jusqu’a ce qu’elle fond,laisser refroidir                                           

ajouter les fraise mixer

SDC12244  SDC12246

en suite faite monter la crème en chantilly  ajouter 2 cuil a s de sucre glace ,mélanger les 2 crème délicatement

                                SDC12251

commencer a monter le gâteau

étaler la crème et mètre dessus des morceaux de fraise couper remettre le 2 disque

imbiber aussi le 2 Emme disque et étaler aussi la mousse et fermer avec le dernier disque imbiber

recouvrir tout le gâteau de crème

SDC12255  SDC12254

SDC12256 SDC12264

étaler la pâte a sucre et recouvrir le gâteau délicatement ,décorer celons le gout

SDC12278

 

 

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 15:18

bonsoir , aujourd’hui c l’anniversaire de mon mari  et je lui ai préparer un petit gâteau

malgré que je suis très fatiguer mais je voulais lui faire plaisir bain ouiiiiiiiiiiiiiii…….

et par la même occasion je souhaite un joyeux anniversaire a SOULEF mon amie

je lui souhaite une longue vie in challah plaine d’amour et de bonne chose in challah et j’oublie pas le petit wassime aussi (y’on a beaucoup les petit poissons)

la vidéo bien détaillée iciSDC10653

SDC10647

ingrédients

pour le biscuit :

6 œufs température ambiante

1/4de cuil a c de sel

1/2tasse de sucre

1s de vanille

1tasse de farine

la crème mousseline

2tasse de lait

zest de 1/2 citron

1/2tasse se sucre

1/4 de tasse de maïzena

3 jaune d’œufs

1 feuille de gélatine

vanille

1tasse de crème fraiche

une boite de pèches en sirop

des kiwis

une boite de crème fraiche pour la décoration+3 cuil a s sucre glace

SDC10664

préparation du biscuit

1/battre les blanc d’œufs avec 4 cuil a s de sucre, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et ferme.

2/ battre les jaune d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à blanchissement ,verser la farine sur le mélange de jaune d’œuf et incorporer peu a peu les blancs d’œufs battus en soulevant délicatement la tasse avec une spatule;

verser la préparation dans un moule rectangulaire de 45 à 50 cm chemiser de papier sulfuriser ou de tapis de cuissant

enfourner a 200° pendant 10 a 12 min

une fois cuit laisser refroidir

SDC10667

préparation de la crème mousseline

faites chauffer et le zest de citron,dans une casserole jusqu’a ébullition, retirer le zest de citons,

mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena délayer avec un peu de lait vesser le mélange dans la casserole et remuer jusqu’a ce que la crème épaissis puis ajouter la feuille de gélatine (diluer dans un peu d’eau) et remuer jusqu’a ce qu’elle fond,laisser refroidir

mixer les pèches et les incorporer a la crème

fouetter la crème avec 2 cuil a soupe de sucre glace et l’incorporer délicatement a la crème

montage du gâteau(la vidéo)

préparer le cercle de l’entremet ou bien le cœur

découper 2 cercle ou 2 cœur  un pour le fond du gâteau et l’autre pour le dessus du gâteau

réserver tout les coté qui reste du gâta

placer une tranche du biscuit au fond du cercle imbiber avec le sirop qu’on récupère des pèches

couper les kiwis des tranche fine et les disposer sur tout le pourtour intérieur du cercle recouvrer de moitie de crème mousseline,

recouvrer du reste du biscuit (comme sur la vidéo) et imbiber l'égerment de sirop

terminer avec la crème et recouvrer  avec l’autre tranche du gâteau

faites monter la crème en chantilly et ajouter les 2 cuil a soupe de sucre glace

lisser la surface avec un peu de crème et en suite décorer le gâteau celons votre gout

mettre au frigo toute la nuit le lendemain démouler le délicatement

vous prouver lustrer les fruit avec le nappage

SDC10656

 

 

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 15:38

me revoilà avec  la recette du gâteau a la pâte a sucre avec  peu de retard

et voila Samy tt content avec son gâteaux en faite j’en ai fait deux même un russe

et oui c tellement bon

        DSC02449                                                    DSC02422

                                DSC02448

DSC02415

ingrédients de la génoise inratable:(moi j’en ai fait 2 génoise et je les ai coller)

5oeuf

200gr de sucre

200gr de farine

200gr de sucre

1/2sachet de levure

vanille

une boite d’ananas en sirop

préparation

battre les œufs entier avec le sucre jusqu’à ce le mélange triple de volume

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puis incorporer la farine avec la levure délicatement

ensuite mettre dans un moule a génoise et mettre au four a 180°

DSC02384 DSC02386

                                   DSC02387

ingrédients pour la crème mousseline:

1/2lde lait

3jaune d’œufs

125gr de sucre

30gr de maïzena

30gr de farine

vanille

25cl de crème fraiche

40gr de sucre glace

préparation

porter a ébullition le lait

dans un récipient faire blanchir les jaune d’œufs avec le sucre a l’aide d’un fouet,

ajouter la farine et la maïzena et mélanger

DSC02389 DSC02390

ajouter un tiers de lait bouillant en remuant ,puis remettre le mélange dans la casserole et remettez sur le feu en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe

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laisser refroidir la crème

entre temps battre la crème fraiche  jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et mate,puis incorporer le sucre glace et la vanille fouetter énergiquement

                                        DSC02393

une fois la crème pâtissière a refroidis la mélanger a la crème chantilly

                       DSC02394

commencer a monter le gâteau

prendre la première génoise(vous pouvez faire une seule et la découper en 2)

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enlever la couche qui est sur la génoise et l’imbiber légèrement avec le sirop quand récupère des ananas

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étaler la crème sur le gâteau et mettre les ananas couper en petit morceaux

recouvrer de crème et refermer avec la deuxième génoise qui imbiber légèrement

puis recouvrir le gâteaux d’une fine couche de crème

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prendre la pâte a sucre l'étaler sur le plant de travail saupoudrer de sucre glace

l’enrouler sur le rouleau et la mettre délicatement sur le gâteau arranger bien les coté

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voila a vous de décorer celons vos gout

   DSC02465  DSC02467

pour le russe la recettes est ici

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 23:04

bonsoir ,voila le gâteaux que j’ai préparé avec la pâte a sucre , comme c l’anniversaire de mon neveu Samy il fête son 1er anniversaire donc je me suis dis c l’occasion d’essayer ma pâte à sucre

(j’avoue que c la première fois que je fait ce genre de gâteau  )

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je c qu’il n’ai pas parfait mais je voulais le partager avec vous,

la recette et les détails je les publierai prochainement

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