Salut tout le monde , les écorces d’oranges ou de citrons  et le zestes d’grumes sont très souvent utilisé  dans ma cuisine pour préparer de délicieux cakes ,Brioches ou même des glaces ou des crèmes dessert

et comme  nous sommes dans la pleine saison des oranges j’ai profité de préparer quelque écorces d’oranges confites 

la recette est tres simple alors quand vous achetez des oranges faites comme moi ne jeter pas la peau garder les ça peu servir lolll

Ingrédients :

4 ou 5 oranges

le même pois  en sucre

eau

Préparation :

Bien lever les oranges détacher délicatement l’écores de chair

Couper les écorces en lamelles les mettre dans une casserole couvrir d’eau et porter a ébullition

ensuite égoutter et répéter l’opération 3 fois

au bout de la 3 eme fois égoutter peser les écorces

dans une cocotte a fond épais mettre le sucre et couvrir d’eau porter a ébullition ensuite baisser le feu et  laisser jusqu’a ce que le sirop deviens épais retirer et laisser toute la nuit reposer

le lendemain remettre la cocotte sur le feu a feu vif ensuite des ébullition diminuer le feu et laisser sur le feu jusqu’a ce que les écorces deviens translucide et qu'il ne reste qu'un fond de sirop qu’un petit peu

retirer laisser refroidir ensuite retirer les écorces et égoutter les  jusqu’a ce qu’elles deviennent presque sèche

voila vous pouvez les conserver dans une boite  et même les enrober dans le sucre cristalliser avant de les conserver

orange, confit, Noel, confiserie, confiture, mignardiseBuche, dessert

c'est encore l'automne profitons encore de cette merveilleuse saison pour préparer une délicieuse confiture de citrouille (courge) parfumée a l'orange  et cannelle une confiture  plein de bonne saveur , 

je ne vous dit pas la bonne odeur qui ce dégager l'or de la cuisson 

passant a la recette 

Ingrédients:

1 kl de chair de citrouille 

700 g de sucre 

1 batonnet de cannelle

2 oranges pelées et couper en petits morceaux 

dans une cocotte ou une bassine a confiture mettre la chair de citrouille et les oranges couper en petit morceau 

le sucre et le bâtonnet de cannelle laisser macérer toute la nuit .

le lendemain mettre la cocotte sur le feu vif laisser bouillir pendant environ 40min en écument ,si elle est trop liquide laisser encore sur le feu 

ensuite retirer et passer le tout au mixeur .

 portez à nouveau à ébullition et laisser cuire 15min a feu vif sans cessez de remuer avec une cuillère en bois .arrêter la cuisson versez dans les pots a confitures stériliser et tournez les jusqu’a refroidissement

Bonne dégustation 

citrouille , confiture , courge , cannelle , orange , tartine gateaux , gateaux algériens

voici des gourmandises irrésistible il s'agit d e la pâte de coing comme c’est la saison il faut bien en profiter

Ingrédients:

des coings (pour les mesures tout dépends de la mesure de  purée de coing)

du sucre

citron

Préparation:

laver les coing soigneusement  , coupez les coings en quartiers

retirer les cœurs avec les pépins

Frottez chaque quartiers avec du citron

faites les cuire à la vapeur jusqu’a ce que les fruits soient bien tendres

laisser égoutter

- passez les encore chaud a la moulinette a fin de les réduire en purée de coings

peser cette purée de coing et ajouter la même mesure en sucre

mettre le tout dans une cocotte ajouter le jus de citron u et mettre sur feux doux en tournant avec une cuillère en bois constamment jusqu’a ce que la pâte commence a ce détacher des parois

retirer du feu

couler cette pâte dans un plat recouvert de fil alimentaire ou de papier aluminium

ou bien dans des petits moules en silicone pour avoir de jolis motif

laisser sécher quelques jours avant de les couper ou de démouler

enrober les de sucre cristallisé ou décorer avec une cerise confite

 SARVENASE est une fidele lectrice qui viens de me donner une très bonne astuce de remède iranien

fait avec des pépins de coing idéal pour soulager une toux  qui fait mal a la gorge .

-prendre un verre dont le quel vous mettez juste un peu d’eau (1 cm) dans cette eau vous mettez les pépins de coing , couvrez le verre et laisser reposer tout une nuit ,

le lendemain retirez les pépins du verre vous allez obtenir un gel blanc comme une marmelade neutre

voila parait il la toux disparaitra sympa non 

Merci SARVENASE d’avoir partager ce magnifique remède avec nous

coing , confiture , conserve , confiserie , thermomix , compote algérie , tajine

Bonjour,

voila une recette très rafraichissante pour la soirée et surtout très facile a réaliser, je l’avais vue sur la chaine de Tl Fatafeat ,je n’ai pas hésiter une seconde de la noter pour l’essayer

mahalabiya c'est un genre de flan oriental en général on le fait chez nous avec de la poudre de riz mais cette recette change complètement, avec son gout de fleur d’oranger et eau de rose , et surtout avec les pèches

un régal aller j’arrête de balala je vous laisse avec la recette

ingrédients:

pour le coulis de pèche(vous pouvez le faire avec des abricots ou autre)

200gr de pèches

3 cuil a s de sucre

250mL d’eau

pour le mahalabiya

3 tasse de lait (1tasse= 250ml)

3cuil a s de sucre

3 cuil a s de maïzena

1 cuil a s d’eau fleur d’orangé

1cuil a s d’eau de de rose

préparation;

pour le coulis de pèches

faite cuire le sucre avec l’eau jusqu’a ébullition , ajouter les pèches (sont la peau et couper en petit morceau)

jusqu’a ce qu’elles soit bien tendre laisser refroidir ensuite enlever l’excès de sirop laisser juste un peu

et mixer

pour mhalabiya

faite chauffer le lait avec le sucre , entre temps diluer la maïzena avec un peu d’eau ,l’incorporer ensuite dans le lait sons cessais  de tourner avec une cuillère en bois ensuite ajouter l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de rose ,  continuer a tourner jusqu’a ce qu’elle deviens épaisse (faite le teste de la cuillère )

laisser tiédir

remplissez vos verrines ou biens des coupes commencer avec le coulis de pèches ensuite le avec le mahalabiya décorer celons votre gout