Je tiens à  vous remercier tous pour vos messages et vos commentaires envoyés pour me féliciter suite à  mon élection au concours cullinaire çela fait vraiment chaud au coeur . 

Revenons aux choses sérieuses maintenant :  aujourd'hui je vous propose une recette de base celle d’une pâte fraîche pour préparer  des tagliatelles, des lasagnes, des spaghetti ou bien des cannelloni . 

Nous avons je l’avoue, toujours la flemme de préparer nous-même nos pâtes mais croyez moi que si vous essayez une fois, vous continuerez à les réaliser vous-même et vous n’aurez plus du tout l’envie d'acheter celles du commerce  . 

Ingrédients : 

La règle est simple :  il faut compter 100 g de Farine pour 1 oeuf , vous pouvez  remplacer 50% de farine par de la semoule 

et 100 g par personne 

pour 4 personnes vous avez :

400 g de farine

4 oeufs 

vous pouvez ajouter un jaune si les oeufs sont petits 

Préparation :

versez votre farine sur un plan de travail ajoutez les oeufs et bien pétrir la pâte 

vous allez obtenir une pâte assez ferme, couvrez la d’un film et laissez la reposer au frigo au moins une heure de temps 

après repos reprendre la pâte farinez légèrement le plan de travail puis diviser votre pâte en 4 ou 5 boules . 

abaissez chaque boule légèrement avec le rouleau à pâtisserie , puis passez votre pâte dans le  laminoir (la machine a pâte ) au cran le plus large pliez ensuite la pâte sur elle meme et repassez- la encore une fois au même numéro .

ensuite commencez à baisser les numéros progressivement 

bien fariner le resultat de pâte fine puis détaillez les en tagliatelles si vous les voulez ainsi  sinon gardez-les pour préparer vos lasagnes 

faites bouillir d'eau salé ensuite ajouter vos tagliatelles dans l'eau dès que vos pâtes montent à la surface comptez 2 minute avant de les retirer et plonger les aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson .

Recette avenir tagliatelle au saumon et curry

Bonjour 

je vous propose une recette tres tres utile et tres facile a réaliser comment préparer les feuilles de brick soit meme 

je sais qu'il y'a quelques un qui vont dire oh je vais pas me casser  la tête je sort vite fait j’achète un paquet 

c'est plus pratique c'est vrais ya pas de cassement de tete mais .... parfois on tombe en panne surtout pendant le mois de ramadan avec la chaleur on a  la flemme de sortir ....

et parfois on ne sais pas quoi faire a manger on pense a des bricks mais on a pas de feuilles de brique chez soit 

et aussi le plaisir de les réaliser soit meme 

la recette je l'avais repéré ya bien longtemps sur le net que je voulais tester mais j'avais la flemme mais avec les filles sur facebook  sur un groupe tres sympas de Tata hbiba ainsi que toutes les femmes toutes généreuses  que je remercie

elles m'ont vraiment donner envie de tester et le résultat est vraiment surprenant 

en plus vous pouvez les aromatiser comme vous voulez 

pour ma part j'ai fait une partie nature et une partie piquante que j'ai aromatisée aux herbes de provence 

disposer une poêle anti adhésive qui ne doit pas coller  sur le casserole et laisser chauffer

a l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte a brick sur toute la surface de la poêle 

laisser sécher quelques seconde ensuite commencer a décoller sur le coté et retirer tout doucement la pâte 

au début vous allez avoir du mal mais apres sa ira 

disposer les sur un torchant humidifier et les couvrir 

par précaution pour les feuilles ne collent pas les unes entre les autres j'ai badigeonner chaque feuille avec un tout le petit peu d'huile 

une fois terminer vous pouvez les séparer et disposer une feuille de sulfurisé entre chaque eux , bien les couvrir et les mettre au frigo 

entrées, bourek, algérie, ramadan, cuisine facile, amuses bouches

Bonjour , aujourd'hui je vous propose une recette de base la pâte a praliné 

Le praliné est une pâte de fruits secs qui contiens des amandes ,ou mélange des deux (amandes et  noisettes)

qu'on ajoutes au sucre caramélise et puis on passe tout au broyeur pour avoir une pâte praliné liquide 

cette pâte a praliné est retrouver tres souvant les pâtisserie Française tel que le paris brest  , .... 

100 g d'amandes 

100 g de noisettes

150 gr de sucre semoule 

comment procéder : 

Torréffier les fruits secs dans le four a 150° pendant 10 minutes environ jusqu'a l'otention d'une belle colloration ambrée 

laisser refroidir quelques instant puis monder les noisttes 

réaliser un caramel a sec 

préchauffer une casserole et versr un tiers du volume de sucre (50 g)

remuet constamment  afin d'obtenir une couleur caramélisée homogène 

ajouter le dexieme tiers (50 G) DU SUCRE sans cesser de mélanger , procéder ainsi en ajoutant le 3 eme tiers (50 g)

jusqu'a la caramélisation complète du sucre 

incorporer alors les fruits secs mondés tirréfiés , mélanger rapidement et étaler sur une plaque huilée ou un tapis en silicone , laisser refroidir 

casser grossierement la masse refroidie a l'aide d'un rouleau a pâtisserie verser la préparation dans un bol a mixeur et mixer vous aller avoir en premier un poudre de pralin 

puis a force de remixer kes fruits secs vont rendre leurs huile et vous aller obtenir une pâte a praliné 

attention pour le robot faut s'arreter de temps de temps en mixant 

Bonjour , alors aujourd’hui je vous propose une recette basique tres utile et c’est tellement bien de l’avoir cette fameuse pâte sous le coude pour réaliser des salés autant que sucrés tel que des quiches des amuses bouches salés des milles feuilles des galettes des rois ext……

Voici la recette Pas a pas de La Pate feuilletée  pour bien la réussir

1k de farine

20 g de sel

200g de beurre fondu

500 ml d’eau

600 g de beurre froid  pour le feuilletage

comment procéder :

commencer a préparer la détrempe:

dans une térrine mettre la farine le sel faire un puits ajouter le sel , le beurre fondu

commencer a ramasser la pâte avec l’eau

Former une boule homogène  inciser une crois dessus couvrez la pâte et laisser reposer au frais 15 mn

apres le repos de la pâte on va procéder au tournage de la pâte :

prendre la pâte sur un plant toujours fariner l'étaler a l’aide d’un rouleau a pâtisserie

ambaler le burre dans un sachet ou avec un papier sulfuriser et abaisser le a l’aide du rouleau

essayer d’avoir un carré

disposer le beurre au milieux de la pâte

rabattre les cotés de la pâte pour bien envelopper le beurre ,bien souder les bords, et tapotez le centre pour répartir le beurre

commencer a étaler la pâte dans la longueur jusqu’a ce que vous obtenez un rectangle  en prenant toujours soins a fleurer son plat de travail avec de la farine le trois fois plus grand que la largeur

Plier la pâte en trois ensuite tourner un quart de tour vous allez obtenir la fermeture toujours a votre droite

Répéter cette opération pendant 6 fois

et pour aller plus vite vous pouvez ajouter 2 double tours et un tour simple

c’est a dire un tour comme on viens de faire et 2 double comme sur la photo

faut rabattre les 2 cotés au milieux de la pâte ensuite refermer la pâte vous obtiendrez 4 étages de pâte

et continuer a étaler la pâte

Voile la pâte est prête vous pouvez la filmer et la congeler jusqu’a utilisation

Important : n’oubliez pas de laisser reposer la pâte au frigo  apres 2 tours environ pendant 15 minute pour le beurre refroidis

Aujourd'hui je vous propose une recette de base pour fond de tarte sucrées comme une bonne tarte au citron , tartes aux fraises ext... 

300 g de farine 

180g de beurre 

30 g de poudre d'amandes

2 jaunes d'oeufs ou un oeuf entier 

70 g de sucre glace

Préparation: 

dans la cuve du robot avec la feuille (k) ou avec vos main  mélanger le beurre ainsi que le sucre glace ajouter la farine  sabler entre vos mains jusqu'a ce que vous obtiendrez une poudre ensuite ajouter les jaunes d'oeufs ou l'oeuf et fraiser la pâte , former une boule filmer et laisser au frigo pendant en moins une heure 

ensuite étaler la pâte sur un plant fariné déposer la dans un moule a tarte , recouvrez de papier sulfurisé remplir de légumes secs et mettre au frigo pendant 30 minute avant de la faire cuire a 200° 

tarte, pâte brisée, gateaux , dessert, gouter, amandes