Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de recette de ratiba,Gâteaux algériens, cuisine facile , gâteau facile
  • Le blog de recette de  ratiba,Gâteaux algériens, cuisine facile , gâteau facile
  • : je suis passionnée de cuisine et j'adore découvrir des nouveautées , et aime faire plaisir aux autres a travers ma cuisine
  • Contact

Retrouvez moi

 

 

Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

gateauxanniversaire@hotmail.fr

pour plus d'information 

 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

n'hésitez pas a suivre ma page facebook

ici 


mon blog en video ici


Recherche

Partenaire

www.gourmesso.fr 385x198

 

Logo_Cakemart.fr_2.png

Retrouvez moi

http://img.over-blog.com/200x282/4/31/89/89/23.07.11/TRYTOCOOK-N-1.jpg

Texte Libre

Related Posts Plugin for Overblog...

26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 14:00

Trida/Plat traditionnel Algérien .

   

Trida est un plat traditionnel Algérien  tres éxactement dans l'est d'algérie , mais on les retrouve aussi chez nos voisin Tunisien sous le nom de NWESSER

Trida est une sorte de petite pâte  carré a base d'une sauce sauce blanche ou rouge 

pain-7695.JPG

 

Ingrédients : 

 

pâte a trida 

pain-7678.JPG

Pour la sauce : 

un poulet ou viande 

un oignon 

5 gousses d'ail 

2 tomate fraiche pelée et concassée finement 

une cuil a s de concentré de tomate 

une poinée de pois chiche trempée la veille 

sel , poivre , canelle 

paprika 

un peu d'huile , une c a s de smen ou de beurre 

 

Préparation

Commencer a préparé la sauce dans le bas du couscoussier (kedra) faites revenir la viande ou les morceaux de poulet avec l'huile et le smen ajouter ensuite l'oignon hacher salé et poivré , continuer a faire revenir le tout 

 

ensuite ajouter l'ail et la tomate concassé en continuant a faire revenir , ajouter le paprika le pois chiche et couvrir d'eau 

 

a part prenez les pâte a trida dans un saladier ou autre , ajouter une cuil a soupe d'huile environ et bien frotter entre les mains , 

 

mettre la pâte a trida sur le haut du couscoussier  sur la sauce , et laisser cuire a la vapeur exactement comme le couscous 

 

une fois que la vapeur commence a sortit des pâte laisser encore environ 15 minute , retirer les pâtes mettez les dans la térrine ou le saladier ajouter un petit morceau de beurre et arroser les avec environ 1V d'eau salé 

 

et laisser les pâte absorber , ensuite remettre les pâte a trida sur le couscoussier et les remettre a cuire une 2 eme fois , jusqu’à ce que la vapeur s’échappe , ensuite retirer les et les arroser cette fois avec une louche de sauce 

 

laisser absorber puis remettre une 3 fois a cuire dans le couscoussier 

 

a la fin prendre la sauce retirer la viande et mettre la trida dans la sauce et diminuer le feu et laisser  mijoter sur le feu pendant quelques minute ne pas laisser absorber toute la sauce sur le feu 

 

retirer servir avec quelques morceau de beurre en disposant les morceaux de viande ainsi que le pois chiche 

 

pour ma part k'ai ajouter dans la sauce de la citrouille sa a donné un coté sucré , délicieux 

pain-7697.JPG

cuisine facile, algérie, tunisie, pâte, sauce, maroc

4.7 stars based on 40 reviews

Repost 0
6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 11:57

Yahni bel djedj plat traditionnel algérien.

   

Bonjour Yahni est un plat traditionnel algérien une spécialité constantinoise (si je ne me trompe pas) 

(j'aime connaitre les origines de nos plat  notre cuisine algérienne est tellement riche ... )

Yahni on nomme aussi djadj mbeten est tout simplement  de beignets de poulet accompagné d'une sauce légerement citronnée

 gateau-commande-9680-copie-1.JPG

 

Ingrédients:

 

des morceaux de poulet 

1 oignon

1 c a s de smen ou de beurre 

3 c a s d'huile 

, sel ; poivre noir , cannelle (soit un batonnet ou un pincée en poudre)

su persil , un citron

comment procéder :

faite chauffer une cocotte avec l'huile et le smen ajouter les morceaux de poulet l'oignon râper et faite revenir a feu moyen ,salé et poivré , ajouter la cannelle , couvrez d'eau et laisser cuire le poulet 

a part préparer la pâte a beignet 


mélanger deux oeufs avec 2 bonne cuil a soupe de farine une pincée de levure chimique une cuil a s de lait 


salé et poivré et laisser de coté 


une fois que le poulet est cuit retirer le laisser refroidir vous pouvez le désosser délicatement 


tremper chaque morceau dans la pâte a frire et plonger les dans l'huile bien chaude et les faire dorés sur tous les cotés 


remettre les morceaux de poulet frit dans la sauce porter a ébullition quelques minutes . 


dresser dans un plat les morceaux de poulet arroser de sauce un filet de citron et parsemer de persil 

 

gateau-commande-9686.JPG

 

 

4.7 stars based on 40 reviews

Repost 0
29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 11:00

Mtewem plat traditionnel algérien.

   

Bonjour 

 

voila le premier plat qui est toujours présent dans nos table ramadanesque et surtout le premier jours de ramadan un plat par excélance 

Mtewem est un plat traditionnel  Algérien riche en viande et ail et bien parfumé au cumin

mtawem

 

Ingrédients:

 

500 gr de viande de mouton (vous pouvez remplacer par du veau ou boeuf )

1 Bonne poignée de pois chiche trempées la veille

1 bonne poignée d’amandes entière (facultatif)

1 tete d’ail

1/2 oignon ou un petit oignon haché

250 gr de viande hachée

un peu de chapelure (facultatif pour que la viande ne soit pas sec)

sel , poivre noir , cumin

l’huile , une petite cuil de smen (ou beurre)

préparation:

piler l’ail hacher le et le mettre de coté

dans une cocotte mettre les monceaux de viande l’oignon hachée l’huile et le smen (beurre  clarifié )faite revenir

salé , poivré , ajouter  une pincée de cumin  mouiller avec un peu d’eau ajouter les pois chiches et l’ail

(garder un peu pour la viande hachée) laisser cuire

a part préparer la viande hachée:

mélanger la viande la chapelure , l’ail, sel , poivre , cumin et bien mélanger

former des petites boulettes et  piquer chaque boulette d’amande

une fois que les morceaux de viande sont cuit , plongez les boulettes de viande hachée dans la sauce et laisser cuire 

jusqu’a ce que la viande soit complètement

mtawel_

Ramadan, viande, plat, algérie, sauce, maroc

Repost 0
17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 09:00

chbah essafra pour ramadan.

   

Bonjour , Chbah essafra est   un plat traditionnel algérien incontournable

c’est des petits motifs  aux amandes a base d’amande qu’on sert dans une sauce sucrée qu’on appel Lham lahlou ou tajine lahlou a base de pruneaux et fruits

P1080762

 

pour Lham lahlou :

 

ingrédients:

 

500 g de viande de mouton(moi je met juste un peu pour le gout )

430 g de sucre en poudre

500 g de pruneaux

300gr d’abricot séché

500de pomme cuit en sirop

1 cuillère à soupe de smen,
1 bâton entier de cannelle,
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger,.

Préparation de la Recette

1 - Faites revenir dans un faitout, la viande coupée en morceaux avec smen, cannelle, eau de fleur d'oranger . Ajoutez un quart de litre d'eau,et laisser cuire, puis le sucre. Laissez cuire à feu doux.
2 - Pendant ce temps, trempez les pruneaux,et les abricots et l’ananas dans de l'eau bouillante. Après quelques instants retirez-les et plongez-les dans la sauce. Remuez de temps à autre.( La sauce est à point lorsque celle-ci s'allonge entre le pouce et l'index sans rompre) ,plonger les pommes en sirop couper .

Ingrédients pour chbah essafra

3 mesure d’amande moulu

1 mesure de sucre

quelques goute d’arome amande amer

2 a 3 oeufs selon la quantité

chbah essafra

Préparation :

mélanger la poudre d’amande avec le sucre et l’arome amande amer

séparer les blancs des jaune

ramasser la pâte avec les jaunes d’œufs la pâte doit etre maniable

étaler la pâte et découper la avec des petit emporte pièce

image2

a part fouetter les blancs en neige légèrement plonger chaque morceau dans le blancs en neige et faite aussitôt frire des deux cotés 

retirer égoutter puis repasser une deuxième fois dans le blancs d’œuf et frire encore une deuxième fois

retirer et laisser de coté

plonger quelques une dans la sauce a la dernière ébullition

ce qui reste vous pouvez les congeler et retirer juste ce que vous allez consommer

P1080754

 

 

 

 

Ramadan, amandes, pruneau , fruits secs, dessert, algérie

Repost 0
2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 23:31

Cuisine Alérienne .

   

Bonjour , je partage avec vous un nos plat traditionnel Algérienne et ces environ un délicieux plat qui ce nome el mesrane c'est le boyau farcie de viande hachée cuit dans une sauce blanche et puis qu'on face légèrement dorer dans un peu de beurre on peu servir ça accompagnée de pomme de terre frite  avec quelques tranches de citron et du persil 

pain-8743.JPG

Ingréidients :

 

pour la farce 

un boyau bien laver

300 a 500 g de viande hachée 

une poignée de riz 

un bouquet de persil hacher 

un oignon hacher 

sel et poivre noir , une pincée de cannelle 

une poignée de pois chiche 

pour la sauce : 

un oignon hacher 

sel poivre noir , cannelle 

une cuil de smen ou de beurre 

un peu d'huile 

eau 

un jaune d'oeuf et citron pour lier la sauce 

Comment procéder : 

 

commencer a préparer la farce 

 

mélanger la viande hachée , le riz l'oignon hacher , et le persil ciselé , la poignée de pois chiche , sel poivre et cannelle , bien malaxer le tout ensuite prendre le boyau faire un nœud dans une des partie , et commencer par farcir le boyau a l'aide d'un entonnoir ou bien faite comme moi couper une bouteille d'eau minéral et utiliser la pour farcir c'est vraiment tres rapide et efficace  

SDC13645

une fois terminer faite des petite un noeud sur l'autre coté du boyau ensuite a l'aide d'une aiguille faite des petit trous pour que le boyau pendant la cuisson ne s'éclate pas laisser de coté le temps de préparé la sauce . 

 

dans une marmite faite  suer les oignon avec un peu de beurre et un peu d'huile , jusqu'a ce qu'elle devienne translucide , ensuite ajouter une poignée de pois chiche salé et poivré et ajouter la cannelle (vous pouvez ajouter la cannelle en bâtonnet) ajouter environ 500 ml d'eau  puis plonger le boyau tout doucement 

 

laisser cuire une fois que le boyau est cuit retirer le laisser le de coté , et laisser la sauce réduire 

 

couper le boyau en tranche d'autre part faite chauffer une poêle avec un morceau de beurre et faire doré le boyau sur tous les cotés , 

 

pour lier la sauce prélever un peu de sauce dans un bol ajouter un jaune d'oeuf et un jus de citron et du persil ciselé  bien mélanger et ajouter a la sauce hors feu 

 

servir mesrane avec un peu de sauce une tranche de citron et un peu de persil ciselé 

pain-8745.JPG

Algérie, maroc, sauce, viande , plat, pois chiche 4.7 stars based on 40 reviews

Repost 0
8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 09:20

Bonjour, voila une délicieuse façon de préparer le Tlitli (langues d’oiseaux) en sauce blanche

je vous conseille vraiment de tester je sait que vous allez adopter cette façon comme moi

 

recette de tlitli

tlitli recette algérienne

Ingrédients pour la sauce :

des morceaux de poulet

2 oignons hachés ou un gros oignon

1 petite tomate ou une demie grosse tomate

Une poignée de pois chiches trempés la veille

sel,poivre

1/2 c a c de cannelle

1 c a c de ras el hanout (facultatif)

un peu d’huile

1 c a c de smen (vous pouvez vous en passez )

1 litre d’eau

250 a 500 g de courgettes

Boulettes de viande hachée:

300 g d'agneau hachée

Un oignon finement haché

Gousse d'ail hache

½ c. à thé de cannelle

½ c. à thé de sel

Une pincées de cumin

Chapelure

mélange de beurre et huile pour les faire revenir

Pates de langues d’oiseaux :

500 g de pate tlitli

2 c. à soupe d'huile.

Sel

Eau

tlitli recette houriat l matbakh

 

Préparation:

commencer a faire griller les pâtes dans une poêle a feu moyen sans cessai de remuer avec une cuillère en boit , retirer ajouter environ 2 c a s d’huile bien mélanger le faire cuire a la vapeur comme avec le couscous   vingtaine de minutes. Retirer du feu et verser dans un grand plat. Arroser d'un peu d'eau

salé mélanger et laisser absorber

remettre à cuire à la vapeur une deuxième fois jusqu’a ce que les pâte deviens tendre si elle ne le son pas

les remettre a cuire une troisième fois .

entre temps préparer la sauce :

Faites revenir le poulet avec un peu huile et smen ,ajouter oignon,sel et poivre.

Ajouter la moitié de tomate puis le reste des épices,arroser d’eau ajouter les pois chiches

couvrez et laisser cuire a feu moyen

une fois que le poulet est cuit retirer les et ajouter les courgettes gratter et couper en langueur laisser cuire

(ajouter l’eau si nécessaire )

a part préparer les boulettes de viande:

mélanger tout les ingrédients , former des boulettes et faites les revenir juste pour qu’elles prennent une couleur

ensuite  plongez vos boulettes dans la sauce laisser mijoter 10 minutes

a part faite doré aussi le poulet dans le mélange huile beurre et laisser de coter .

prendre un plat allant au four garnir  de  pâtes arroser le de sauce (doit couvrir les pâtes)

décorer avec les boulettes le poulet et les courgettes et le poulet

couvrir le tout de papier aluminium puis enfourner a fin que les pâtes absorbent toute la sauce

décorer avec des poivrons frit

  tlitli

Bonne dégustation

Repost 0
19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 22:45

lham mfawer , viande d'agneau a la vapeur .

   

bonjour , voila une excellente recette de la cuisine Algérienne  pour déguster la viande d'agneau il s'agit de la viande d'agneau cuite a la vapeur bien parfumée au cumin ail et persil 

avec la cuisson a la vapeur la viande va garder toute ces vapeur elle est si tendre et perd pratiquement tout son gras et vraiment si facile a réaliser 

design-7365.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

des morceaux de viande d'agneau 

compter pour chaque morceau de viande une gousse d'ail 

cumin 

persil ciselé

Préparation : 

prendre vos morceau de viande rapez chaque gousse d'ail sur un morceau de viande , parsemer de cumin , sel , et persil ciseler sur les deux faces de la viande 

mettre les morceaux de viande sur le haut du couscoussier j'ai utilisé le pannier de la cocotte minute 

fermer votre cocotte (cuisson toujours a la vapeur dans la cocotte ) 

et laisser cuire jusqu'a ce que la viande deviennent tres tendre 

retirer et servir aussitot en parsement de cumin 

design-7363-copie-1.JPG

algerie , maroc, cumin, rôti , cuisine facile, épice

4.7 stars based on 40 reviews

Repost 0
14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 10:20

Kebda mchermla /cuisine algérienne.

   

Bonjour , voila une délicieuse façon tres simple de cuisiner le foie d'agneau en sauce  bien renelvée légerement piquante ,

le foie cuisiner a la façon algéroise 

kebda-mchermla-001.jpg

 

 

Ingrédients : 

 

un bon morceau de foie d'environ 400 gr 

4 gousses d'ail 

1 c a c de carvi (kerwia)

1 c a c de la purée de poivron (dersa ) ou une cuil de concentré de tomate et une c de paprika 

sel , poivre 

1 c a s de vinaigre 

3 c a s d'huile 

Préparation : 

laver soignement le foie couper le en petit morceaux , 

chauffer l'huile ajouter les des de foie  et faites les revenir a feu vif 

ajouter ensuite l'ail ecraser  le carvi le sel et le poivre et faite revenir quelques minute

 ajouter la purée de poivron , ou la tomate concentré et couvrir le foie d'eau 

couvrer et laisser cuire , jusqu'a ce que la sauce soit réduite et bien épaisse a ce moment la éteindre le feu et ajouter le vinaigre 

a ce moment vous le servir comme entrée sous forme de kémia ou comme plat 

 

recettes-kebda-mchermla.jpg

agneau, Algérie , cuisine facile, maroc, tajine, plats

4.7 stars based on 40 reviews

Repost 0
19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 10:32

Tajine de Kefta aux aubergines .

   

voici un délicieux plat de kefta aux aubergines bien parfumé a la coriandre et persil , une pincée de cumin et sa vous fait voyager non ,

vous pouvez accompagner ce plat avec du riz , des pâtes ……….

donc la recette est très simple a préparer

kaf

 

Ingrédients:

 

500 gr de viande hachée

2 aubergines

1 gros oignons

2 belles tomates

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

sel , poivre noir

1/2 cuil a c de cumin

1 petite cuil de tomate concentré

l’huile , ou mélange entre l’huile et l’huile d’olive

un peu de farine

préparation:

faite cuire les aubergines au four ou les faire griller sur une grille , laisser refroidir ensuite couper les en deux et récupérer  la chaire et hacher la finement et mettre dans un saladier

ajouter la viande hachée , la moitiés de l’oignon couper en petit morceaux (garder l’autre moities pour la sauce ) le persil et la coriandre ciseler salé , poivré et ajouter une pincée de cumin , mélanger le tout

une fois bien mélanger former des cigares ou des boulettes les enrober dans la farine et faites les juste colorer dans un peu d’huile ensuite retirer .

glace4

commencer a préparer la sauce

dans la même marmite ou la poêle ou vous avez fait revenir votre kafta mettre les oignons hacher ajouter les tomates en petit morceaux ou bien les râper et les faire revenir ajouter l’ail hacher salé , poivré et ajouter le cumin ,

laisser mijoter quelques minute , ajouter un peu d’eau et laisser encore mijoter une dizaines de minute

ensuite ajouter la tomate concentré et enfin ajouter les boulettes de viandes et laisser cuire environ 15 min

servir chaud

kaft-

Bon appétit

 

cuisine facile, cuisine rapide, viande hachée, tajine, maroc, algérie 4.7 stars based on 40 reviews

Repost 0
5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 20:21

Pâte a rechta plat traditionnel Algérien.

   

Bonjour , La rechta est un plat traditionnel Algérien et tres exactement Algérois 

la rechta est une sorte de pâte algérienne a base de semoule qu'on fait cuire a la vapeur et qu'on sert  avec une sauce blanche au poulet ou viande et des navets et pois chiche parfumé légerement a la cannelle     

c'est un palt par excellence apres le couscous bien sur 

comme c'est pas évident de trouver la pâte a rechta fraiche en cette période j'ai décidé de la préparé moi meme pour l'aid et la partagé avec vous 

je sais que sa va beaucoup servir aux  personnes  qui ne savent pas la réaliser et pour les personnes curieux et qui aiment découvrir d'autre culture culinaire je vous invites a voir la recette avec les photos de réalisations de toutes les étapes 

design-6441.JPG

 

 

Ingrédients ; 

 

1 k de semoule fine 

sel 

1 oeuf (facultatif mais je préfere mille fois en ajouter vous aller jusqu'a 2 oeufs) 

eau (a vu d'oeil) 

de la Maïzéna pour étaler la pâte 

un peu d'huile 

vous aurez besoin d'un couscoussier et d'une machine a pâte 

COMMENT PROCEDER 

dans une terrine mettre la semouline le sel l'oeuf et commencer a ajouter l'eau progréssivement en pétrissant la pâte 

faite attention de ne pas trop ajouter l'eau car la pâte doit etre ferme ; former un boudin le couvrir  et laisser reposer quelques minute 

elle ne demande pas un grand repos 

 prendre le paton de pâte découper des morceaux de pâte , a l'aide d'un rouleau a pâtisserie abaisser chaque morceau en parsement légerement de maïzéna 

passer chaque morceau que vous avez étaler a la machine a pâte commencer par le n° 1 le plus gros , travailler la un petit peu 

recettes-ramadan3.jpg

ensuite commencer a diminuer les numero ^progressivement (vous  procedez de la meme façon que les pâtes fraîche italienne ) 

vous continuer ainsi juqu'au dernier numero le plus fin possible 

déposer chaque bande sur un dras ou une grande nappe propre et laisser sécher  pendant environ 15 minute meme moins

a ce moment la faut bien surveiller votre pâte  si elle seche trop elle va ce casser par la suite .     

une fois que les pâtes commencent a sécher prendre  bande par bande et les passer a la machine spécial  pour les  spaghéttis 

recettes-ramadan4.jpg

si vous avez peur qu'elle colle saupoudrer légerement de maïzéna dessus 

ensuite une fois que vous avez terminer graisser vos main avec un peu d'huile et tapotter légeremnt la rechta et la faire cuire a la vapeur dans un couscousier  environ 15 minute juqu(a ce que vous commencer a voir de la vapeur sortit a travers la rechta laisser un moment ensuite retirer 

recettes-ramadan5.jpg

recettes-ramadan6-copie-1.jpg

 

laisser refroidir 

vous pouvez la congeler et la préparé ensuite avec la sauce  ou la déguster le jour meme 

la recette de la sauce est par ici 

      design-6439.JPG

Je vous souhaite u,e belle et bonne réalisation !!

algérie, plat algérien, couscous, sauce, Ramadan, cuisine facile

Repost 0