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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 11:28

S1

Bonjour,

Voici une délicieuse recette de beignets à la semoule une recette tres simple a réalisé et résultat garantit

j’ai suivis la recette de red du blog les délices de red , et je suis contente du résultat ,

vous pouvez les enrober de sucre , personnellement je l’ai préfère sans pour accompagner une bonne tasse de café un vrais délice

S5

Ingrédients :
1 bol de farine
1/2 bol de semoule fine
1/2 sachet de levure de boulanger ou en morceaux
1 pincée de sel

1 pincée de sucre

un peu de lait tiède
de l'eau tiède

Huile pour friture

sucre en poudre ou sucre glace

S4

Préparation :

Dans un bol, mettez le lait tiède , incorporez la levure et le sucre.

Laissez reposer quelques minutes, vous obtiendrez un mélange plus épais et mousseux
Mettez la farine, la semoule fine le sel , l'eau tiède ainsi que la préparation de la levure  dans la MAP(j’ai utilisé mon pétrin). Puis la fonction pâte à pétrir qui dure environ 15 minutes.Vous obtiendrez une pâte malléable.Laissez-la reposer environ 1 heure (elle doit doubler de volume). Mettre l'huile à chauffer dans une casserole.

SDC15589 SDC15591 

  SDC15594      SDC15605                                                       

Prenez un pâton et l'aplatir au rouleau , servez -vous d'un emporte pièce  pour les formes ou bien  couper des triangles comme les miens  .Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

SDC15609 SDC15610

Les plongez dans l'huile chaude et les cuire sur les deux faces (à l'aide d'une grande cuillère les arrosez d'huile ce qui les fera gonflés). Disposez du papier absorbant sur une assiette et déposer vos beignets.

S2

Bonne dégustation

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 16:18

B2

voila une délicieuse brioche qui viens tout juste de sortir du four délicieuse tres légère avec une mie bien aéré

 

B4

Ingrédients:

500 GR de farine

20 cl de lait

2 oeufs

12 gr de levure boulangère (pour moi saf)

50 gr de sucre en poudre (la prochaine fois je mettrai 80)

10 gr de sel

120 gr de beurre mou

vanille

B7

dans votre robot mettre la farine,le sucre  les oeufs le lait le sel et la levure boulangère , commencer a pétrir quelque minute , laisser reposer environ 10 min reprendre la pate ajouter le beurre et pétrir jusqu’a ce que la pâte deviens élastique et que le beurre soit complètement  incorporer , couvrez d’un linge propre et laisser gonfler 1h "30 ,

SDC15452 SDC15453

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ensuite dégazer la pate e la mettre dans un grand saladier huiler légèrement couvrir d’un sac alimentaire et mettre au frigo toute une nuit

le lendemain reprendre la pâte la pétrir légèrement avec les main , ensuite faite une boulle et avec les main fariner (vous travailler toujours avec la farine a coté de vous)  faire un trou au centre de la boule  en l'agrandissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même . Déposer la couronne sur une plaque ou du papier sulfurisé.

laisser de nouveau lever 1h à 1h30 selon la température ambiante  ; badigeonner d’un œuf battu mettre dessus des cerise confis es amandes ou du sucre perlée ; enfourner a 180° jusqu’a ce qu’elle soit bien dorée

et voila une bonne brioche bien chaude et légère

B1

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 13:45

SDC14978

Bonjour , aujourd’hui je partage  avec mon pain baguettes que j’ai réussi  pour la première fois et grâce a mon moule que ma étais offert par mon partenaire GALANTINE  ,

je me suis inspirer par la recette de mon amie LOUIZA , une recette simple ,rapide a faire et le résultat est surprenant

SDC14979

je fait la copier coller de la recette

  • 1 kg de farine (j’au utilisé la moitié pour 500 gr de farine ca ma donner 3 baguettes )
  • 600 à 700 g d’eau selon le pouvoir d’absorption de la farine
  • 1 sachet de levain de froment ou 25 g de levure fraiche (levure saf pour moi)
  • 3 c à c de sel
  • 1 c a s de sucre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  •  
  • SDC14984
  • Préparation :

    dans le pétrin mettre tout les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’a formation d’une belle pâte bien lisse.

    Recouvrir et laisser lever 1 h à 2 h selon la température.

    Reprendre votre pâte et dégazez la sur un plan de travail fariné, et découper la à l’aide d’un coupe pain en 6 morceaux égaux ou 8

    Façonnez de belles boules. Couvrez les et laisser  reposer 15 mn.

    Reprendre chaque boule et façonnez des baguettes, déposez les dans un moule a baguette si vous en possédez un sinon une plaque farinée, fera l’affaire.

  • SDC14974 SDC14975

  •                                            SDC14976

    Laissez lever à l’abri des courants d’airs et à couvert  1 h. Incisez chaque baguette à l’aide d’une incisette pain  et saupoudrez d’un voile de farine. Pulvérisez les d’un peu d’eau

Enfournez dans un four chaud a 240° avec une coupelle d’eau chaude, pour la buée, ce qui donnera un croûte bien croustillante et dorée. Laissez cuire entre 35 et 40 mn

SDC14977

                                                                               banner galantine 

Bon appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!

                                        

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 13:25

SDC13510

Bonsoir,

depuis longtemps que je cherche une recette d'une bonne brioche et voila que notre talentueuse mouni  du blog Rdv Aux migniardises nous poste une merveilleuse recette de brioche des que je les vue sa étais le coup de foudre, aussitôt elle l'a posté aussitôt je les fait 

sans au qu'une hésitation franchement le résultat étais splendide je ne regrette pas une seconde de l'avoir tester 

je vous conseille de la tester car ces une merveille 

je vous la copier coller de sa recette car je n'ai rien changer j'ai bien respecter les mesure et les étapes  et même la forme lollllll et sur la 3 eme photos hihi

bisous mouni 

SDC13508

SDC13513

Eponge: (The sponge)

180gr de farine

1oeuf

85ml de lait tiède

1cc de sucre (pour aider la levure à mieux pousser)

2cc et demi de levure boulangère (j'utilise la levure de la marque SAF)

+180gr de farine à verser au dessus de l'éponge

pour parfumer la brioche: je rajoute 1cs de fleur d'oranger, de la vanille ou encore de la fève tonka râpée (comme ici)

SDC13526

Etapes de réalisation de l'éponge:

Commencer par tiédir le lait (j'y ai mis la fève tonka râpée à infuser), puis le verser dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf mes 180gr de farine n°2), faire tourner le robot quelques minutes, racler les bords et verser sur cette pâte les 180gr de farine n°2 sur toute sa surface et couvrir le bol d'un torchon

SDC13487SDC13490

 

¨Pate à brioche:

L'éponge (précédemment réalisée)

4oeufs

70-80gr de sucre

1/2cc de sel

200gr de farine

170gr de beurre

tout d'abord sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en dès et le laisser ramollir, il doit être bien mou ( on l'écrase facilement à la cuillère)

prendre le bol contenant l'éponge et verser dessus le sucre, le sel, les oeufs battus en omelette et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse

SDC13492SDC13493

 

Ajouter ensuite, sans cesser de pétrir, la farine progressivement (cuillère après cuillère), la pâte va devenir de plus en plus ferme, arrêter une ou deux fois le robot pour racler le crochet et faire retomber la pâte afin qu'elle soit uniformément pétrie

la pate est ainsi pétris pendant 15-20 min, ce qui nécessite un bon robot pétrisseur, ajouter ensuite le beurre mou, cuillère après cuillère sans cesser de pétrir, la pâte va se disloquer, c'est tout à fait normal, poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, pétrir la pate environ 15min supplémentaire

SDC13498SDC13496SDC13499-copie-1

 

Une fois que le beurre est incorporé et la pâte bien pétrie, on obtient une texture très agréable, la pâte ne colle pas aux mains, elle est lisse, élastique et se manipule facilement (les petites taches noires sur la pate sur la photo, c'est la fève tonka haché  ) beurrer ses mains en rouler la pâte en boule dans le bol, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 2h

SDC13500SDC13501SDC13503

Au bout de 2h, la pâte a doublé de volume, en la manipulant on apprécie sa texture, des milliers de petites bulles de gaz se sont formées, elle est élastique et bien gonflée

 

Fariner le plan de travail et dégazer la pate (je me farine systématiquement les mains), et façonner la pâte selon la forme désirée avant de dorer (dorure=jaune d'oeuf+lait) et laisser de nouveau lever 1h à 1h30 selon la température ambiante

 

Enfourner à 180° pendant 20min, (je surveille la brioche, une fois qu'elle est bien dorée, c'est bon) et voila!

SDC13515

 


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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 15:24

soupe2

et voila un délicieux pain Focaccia au Romarin et oignon que j’ai trouvé chez Soulef une délicieuse recette

ce qui m’a plu dans cette recette c’est la simplicité de préparer ce pain et que j’ai trouvé délicieux et surtout tres facile a réaliser

et qui ne prends pas beaucoup de temps a le réaliser vraiment je vous conseille de le testé un bonheur ce pain avec tout ces aromate 

je vous fait la copier coller de la recette sachant que je n’ai rien changer de la recette vous pouvez voir la video bien détailler qu’elle a mis ici

SDC14818

- 1 sachet de levure instantanée rapide (J’ai mis 2 cuil a s )

- 400 ml d’eau tiède

- 1 c. a café de sucre

- 2 et demi c. a café de sel

- 60 ml d’huile d’olive

- 700 gr de farine ( plus au moins si la farine absorbe bien ou non)

pour la garniture:

- 2 c. a soupe d’huile d’olive

-  1/4 d’oignon coupé en lamelle

- un peu de romarin frais( j’ai mis des herbes de province )

dans le bol du blinder, placez l’eau le sucre et la levure, laissez agir 5 min au max, ajoutez l’huile, le sel, et les 3/4 de la quantité de la farine, et blinder tout doucement, jusqu’a ce que la pate se forme ( pas obliger de mettre toute la farine, ajoutez la farine au besoin, jusqu’a ce que vous obtenez une bien belle pate, pas trop collante.

                soupe

placez votre pate dans un moule bien huilé, et bien étalez votre pate uniformément.

couvrez la pate d’un torchon propre et placez la dans un fou chaud mais éteint, jusqu’a ce qu’elle double de volume ( dans la vidéo la fille dit 1h a 1h30, pour moi et malgré le froid en 20 min, déjà elle a bien gonfler retirez votre plateau, allumez maintenant le four a 180 degrés le temps de garnir la Focaccia

SDC14812

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 22:39

Bonsoir ,

me voila avec une délicieuse recette de donuts c’est la première fois que je ose les faire , et j’avoue qu’on c’est bien régaler

 

SDC14438

ingrédients;je vous donnes les mesures par les tasse      1 tasse =250ml

3 tasse de farine

1 oeuf

1/4 tasse de sucre

60 gr de beurre

3/4 de lait tiède

1 cuil a s de levure de boulangé (saf pour moi)

1/4 de tasse d’eau tiède

1/2 cuil a café de sel

1/4 de cuil a c de noix de muscade (vous pouvez ne pas y mètre )

l’huile pour la friture

SDC14441

Préparation

dans une terrine ou biens avec le pétrin   mélangé les œufs avec le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé.
  ajouter la farine, la levure, le sel,  et la muscade. et l’eau tout doucement  et le lait'(vous pouvez rajouté un peu de lait ou biens ne pas mètre tout les liquide tout dépend de la farine )
mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse ; laissé reposé la pate jusqu’a ce qu’elle double de volume

dégazé la pate et laissé la reposé une autre fois

SDC14435 SDC14436

étalé la pate sur un plant de travail fariné et coupé avec  emporte pièce spécial donuts ou biens avec un verre et faites un trou avec un bouchon

mètre dans un plat légèrement fariné laissé reposé quelque minute

faites chauffer l’huile et plonger les dans l’huile biens chaude

SDC14437

retournez-les pour qu'ils dorent des deux côtés

retirer les et égoutté les

SDC14450

pour le glaçage

1 cuil a s de beurre

3 cuil a s de cacao

2 tasse de sucre glace

3/4 de tasse de lait

préparation

mètre le tout a petit feu en mélangeant bien jusqu’a ce que la préparation soit lisse  et faites glacé les donuts

 

SDC14447

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 10:11

SDC14117

que diriez vous d’un beghrir facile une recette inratable, voici la recette

SDC14114 

ingrédients:

1,5 verre  de semouline

1 ,5verre de farine

1 pot de yaourt nature

1 sachet de levure chimique

1 cuil a s de levure de boulangé

3 verre a eau tiède (un peu plus si vous en avez besoin)

1 œuf

Sel

préparation:

mélanger tout les ingrédients et passer au mixeur la pate doit être a la même consistance que les crêpe

laisser reposer dans un endroit tiède a l’abri du courant d’air

 

 beghrir

une fois la pate est doublé de volume

  •  
  • faites chauffer une poêle ou bien une crêpière ou bien un tajines spécial pour beghrir
  • passer la poêle une petit morceau de beurre ou de l’huile en essuyant âpres
  • et prendre une louche de pâte et la mètre dans la poêle et laisser la glisser sur toute la poêle et laisser cuire vous aller voir les petit trous qui commence a apparaitre
  • arroser de miel et beurre ou bien d’un sirop aromatisé avec un bâton de cannelle
  • SDC14118 
  • bonne dégustation
  • vous pouvez voir mon autre recette de baghrir ici
  • et merci pour vos visites et vos commentaires et n’oubliez pas de vous inscrire a pas newsletter pour etre a jour avec mes publication 

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 16:34

SDC13479.JPG    

Bonjour , voila une merveilleuse recette de pain pide  que j’ai préparé hier, j’ai déniché cette recette chez

notre talentueuse kaouther  merci kaouther vous pouvez voir sa recette ici

SDC13485

je vous fait la copier coller de sa recette

INGREDIENTS:

500 g de farine
2 cc de levure de boulangerie déshydratée ( j'ai utilise' une cas de levure instantanee' que j'ai ajoute' directement a la farine)
1/2 cc de sucre semoule
325 ml d'eau tiède
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive (moi j'ai mis l'huile de table)
Glaçage à l'oeuf : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de graines de nigelle ou à défaut, graines de pavot ou de sésame

PROCEDURE:

Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau et l'huile d'olive.
Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être homogène et élastique.


Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25cm par 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes dans les meme conditions que précédemment.
Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter. Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de Nigelles (ou à défaut, graines de pavot).
Cuire dans le four préchauffer de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés
.

SDC13481.JPG

vous trouverez ici un autre pain pide que j’ai fait

                  saha ftourkoum

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 11:40

Bonjour , je vous remente une recette idéal pour le shour que j'avais tester de notre amie loubna une recette de croissons a base de lben oui oui j'ai bien dis lben un feuilletage asses spécial et tres facile et je pense inratable n'hésitez surtout pas a la tester 





ingrédients :
1kl de farine
3oeufs
3cuil à s de sucre
1cuil à c de sel
2cuil à s de levure de boulanger
25cl de babeurre (lben)jusqu'à 50 cl tout dépend de la farine moi j'ai pas ajouté.
25cl de lait tiède 
300à400gr de beurre pour le feuilletage 
préparation:
mettez tout les ingrédients ensemble et ramassez avec le lait tiède après et le babeurre,la pâte colle au doigts c normal et laissez doubler de volume 



en suite divisez la en 2 puis chaque boules la divisez en 4



puis étalez chaque boules et badigeonnez de beurre



et ainsi de suite jusqu'à épuisement des boules;ne pas badigeonner la 8ème
étalez la pâte en tapotant avec les mains et puis découpez la pâte avec une roulette à pizza des bondes après des triangle 




roulez vos croissants et laissez lever après badigeonnez d'oeuf diluer avec un peu de lait et enfournez four chaud à 200°
vous pouvez les farcir avec des amandes ou bien du chocolat tout dépend de votre choix moi j'ai voulus laisser nature 
 

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 10:56

SDC13059

Bonjour, voila une recette de galette (rekhsiss ) que j’ai déniché chez Soulef que elle même l’avais déniché chez KOUKY j’avoue que c’est très pratique de faire une galette avec des mesure chapeau kouky ,

d’habitude je la fait au pif, mais cette fois ci elle étais beaucoup meilleur , et comme le mois sacré de RAMADAN est bientôt a la porte donc je dirai que sa sera cette galette sur ma table in challah

et bien sur accompagner d’une salade de poivron et légèrement piquante ,je ne vous dis pas on c’est bien régaler

SDC13063

je vous fait la copier coller de chez Soulef(je n’ai rien changer)

Ingrédients pour 6 galettes ( copier/coller chez kouky)

4 bols de semoule fine (1bol=400ml)

1 verre d’huile ou de smen fondu (1 verre= 250ml) la prochaine fois je diminue le gras 200 ml sera suffisant(c ce que j’ai fait j’ai mis juste 200ml)(pour moi un mélange d’huile et l’huile d’olive)

3 cà s de lait en poudre

1 cà s de levure sèche  instantanée

1 cà s de sucre

1 cà s de sel

3 cà s de   grains de sésame, (j’ai remplacé par les grain de nigelle )

1càs d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif) pas mise(pas mise aussi)

2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)

- Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat, rajouter tous les ingrédients secs et mélanger

- Rajouter l’huile ou le smen fondu et travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras

- Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant des bouts des doigts pour obtenir une pâte ferme

- Rassembler la pâte sans trop la pétrir et la laisser reposer un moment à couvert  pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable

- Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante

- Façonner  6 boules, les placer sur un plateau en les espaçant un peu et couvrir d’un torchon propre

- Allumer le feu et bien faire chauffer le tagine

-  Au rouleau étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer et la placer sur  un torchon propre. Faire de même pour les autres galettes. Elles reposent le temps que le tagine chauffe.

SDC13074

Ingrédients:

5poivrons

1 poivrons piquant (facultatif)

2 petite tomate bien rouge

l’huile d’olive

sel

préparation

faire griller les poivrons et les tomates sur le feu ou bien dans le four(À l'origine, il est préférable de cuire les poivrons et les tomates sur de la braise)

moi je les fait directe sur le feu c meilleur que de les faire griller dans le four

Débarrasser le poivron et la tomate des enveloppes. Écraser le poivron en premier puis la tomate sinon utiliser un mixeur (un à deux tours pas plus). Le but n'est pas de broyer les ingrédients mais seulement de les couper très finement.

mètre le tout dans une poêle sur le eu doux ne couvrez pas pour que l’eau s’évapore, n’oublier pas de de faire revenir avec une cuillère en bois

une fois que l’eau c’est évaporer retirez du feu salé celons votre gout et ajouter de l’huile d’olive

SDC13069

 

tres bonne dégustation

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