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délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 22:08

cette brioche est vraiment idéal pour les grands amoureux de ..... la brioche bien sur je vous conseille vraiment de la testé une vrais petite merveilles entre le moelleux de la brioche et le croquant du streseul et entre les deux une magnifique couche de poires caramélisées un vrais bonheur

la recette est tiré du vire de christophe felder

brioche coeur streusel

Ingrédients:

250 g de farine de type 45 (pour moi farine simple sim)

30 g de sucre,

1 c à café de sel,

10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure de boulanger inst.),

3 oeufs,

2 c à soupe de lait,

165 g de beurre ramolli

Ingrédients pour les poires caramélisées:

3   poires

20 g de myrtilles(pour moi des cranberry

1/2 citron jaune

20 g de cassonade

1 cuillère à café cannelle

1 cuillère à café de beurre

Ingrédients pour le streseul

50 g de beurre

50 g de sucre semoule

50 g de noix de coco râpée

50 g de farine de blé

1 pincée de sel

un oeuf pour la dorure

brioche steusel1

Préparation:

Mettre dans un saladier ou une cuve la farine, le sucre, le sel, la levure (attention, il ne faut pas qu’elle touche le sucre et la levure), les oeufs battus et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte dense. Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Vous devez pouvoir la prendre dans les mains.

Laissez pousser sous un torchon pendant 1 heure.

Dégazez-là en l’aplatissant et former une boule. placez-la au frigo pendant plusieurs heures avec un film plastique sur le dessus pour ne pas que la surface sèche. au minimum 2 heures et sinon reprenez-là le lendemain

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur votre plan de travail fariné : il faut qu’elle ait une épaisseur de 6 mm environ.

En vous aidant d'un emporte-pièce en forme de cœur, découpez la brioche. Vous pouvez aussi réaliser cette opération directement à l’aide d’un couteau pointu bien affuté.

Retirez l’excédent de pâte que vous conserverez pour réaliser d’autres brioches. Placez la brioche découpée sur une feuille de papier cuisson et laissez-la lever à température ambiante durant 2 heures environ.

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 170°C.

Préparez votre garniture :

Épluchez les poires et citronnez-les afin d’éviter qu’elles noircissent. Coupez-les en deux, videz-les, puis découpez-les en cubes de 1 cm de côté environ.

Versez la cassonade dans une poêle pour faire un caramel sur feu moyen.

Ajoutez le beurre et les morceaux de poires citronnés, puis la cannelle.

Laissez cuire les poires durant 5 minutes sur feu doux. Réservez.

crepes1

Pendant ce temps, préparez le streusel :

Mettez le beurre, le sucre, la noix de coco, la farine et le sel dans un récipient.

Mélangez du bout des doigts pour créer des amalgames de pâte, mais vous pouvez aussi réaliser cette opération directement sur votre plan de travail. Une fois le crumble obtenu, réservez.

Badigeonnez d’œuf battu le cœur de brioche bien levé.

Enfoncez les myrtilles dans la pâte.

Déposez les poires cuites sur toute la surface à l’aide d’une cuillère.

Saupoudrez le streusel et enfournez une quinzaine de minutes. Lorsque le cœur est bien cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace. Servez.

brioche coeur streusel &

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 13:15

salut tout le monde , je partage avec un délicieux pain tout moelleux aux graines de nigelle  idéal pour accompagner un bon café ou bien même pour accompagner une délicieuse chorba par exemple

pour la recette elle y est déja sur mon blog vous pouvez la voir par ici  j’ai juste supprimer le pavot et remplacer par les graines de nigelle et pour donner un peu de parfum j’ai ajouter un peu de graines d’anis

voila c’est tout simple je vous remet la recette

recette de pain au grains de nigelle

 

Ingrédients;
1 kg farine ( j’ai divisé la quantité )
2 cà s levure sèche instantanée
1/2 c à c de sel
2 c à s de sucre
1 oeuf
250ml lait
240ml eau
100g beurre ramolli
1cuil a s de graines de nigelle

1 cuil a c de graines d’anis

1 oeuf pour la dorure

khoubz edar

 

préparation:

dans le petrin ou votre map ou bien une jatte mettre l’eau , le lait le sel l’oeuf , la farine la pavot, ajouter la farine et la levure commencer a pétrir jusqu’a ce que vous obtiendrez un pâton , ensuite a jouter le beurre en continuant toujours a pétrir

une fois que le beurre soit bien incorporer , couvrir la pâte et laisser reposer ,

une fois que la pâte a doubler de volume dégazer , la diviser en pâtons pour former des petits pains.Déposer les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson .Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Une fois levé,badigeonner d'oeuf et saupoudrez rapidement  de graines de pavot .Cuire dans un four préchauffé à 200°  jusqu'à dorure .

pain au grains de nigelle

Bonne réalisation

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 09:09

en voici un délicieux petit pain au grain de pavot qui viens tout juste de sortir du four , une recette que j’ai déniché chez mon amie louiza n’a pas trop tarder  de la testé vous pouvez voir sa réalisation  ici 

Pavot1

pavot7

Ingrédients;
1 kg farine ( j’ai divisé la quantité )
2 cà s levure sèche instantanée
1/2 c à c de sel
2 c à s de sucre
1 oeuf
250ml lait
240ml eau
100g beurre ramolli
Graines de pavot

1 oeuf pour la dorure

pavot4

préparation:

dans le petrin ou votre map ou bien une jatte mettre l’eau , le lait le sel l’oeuf , la farine la pavot, ajouter la farine et la levure commencer a pétrir jusqu’a ce que vous obtiendrez un pâton , ensuite a jouter le beurre en continuant toujours a pétrir

une fois que le beurre soit bien incorporer , couvrir la pâte et laisser reposer ,

SDC16275 SDC16280

une fois que la pâte a doubler de volume dégazer , la diviser en pâtons pour former des petits pains.Déposer les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson .Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Une fois levé,badigeonner d'oeuf et saupoudrez rapidement  de graines de pavot .Cuire dans un four préchauffé à 200°  jusqu'à dorure .

 

pavot2

ca vous plait ????

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 14:03

dans mon blog vous trouverez plusieurs recettes de viennoiseries Brioches , mona ext…. vous avez du remarqué que je suis accros a la viennoiseries et j’aimes surtout les confectionner

et surtout depuis que j’ai découvert la recette de croissants au beurre de Christophe Felder  pour moi

c’est la meilleurs  de toute les recettes que j’ai testé et la plus facile a chaque fois ce fut une réussite

je vous conseilles vraiment de la testé

ces croissants je les ai fait jeudi et avec la même pâte j’ai fait des roulés sucré tres facile  un régale

croissant au beurre

vous trouvez la recette par ici et avec les détailles

pour les roulés j’ai juste étaler parsemer de sucre roux et comme j’avais pas de pépite de chocolat j’ai remplacé par les vermicelles au chocolat , roulés , couper des rondelles par très épaisse laisser reposer

ensuite badigeonner d’œuf battus et enfourner  a 200°

P1030177

P1030179

croissant cristophe felder

croissants

n’es pas un bonheur de manger un bon croissant fait maison.

je vous souhaite une bonne dégustation

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 18:42

Salut les gourmands  , âpres une bonne cure de samsa (en fin j’avoue que j’en ai manger juste une et petit lollllllll) me voici avec une délicieuse galette a la menthe une recette d’origine kabyle ,

je ne connaissais pas au paravent jusqu’au jour ou une amie a moi me la fait goutée , alors la j’ai vraiment adorée donc j’ai pas hésité de lui demander  la recette mais bon en général chez nous on fait ce genre de truc au pif , mais hier j’ai essayé de mesurer et avec ces mesure sa a donner 2  délicieuse galettes

galettes kabyle 

Ingrédients

700 gr de semoule moyenne (surtout pas de couscous )

100 ml d’huile d’olive

1 cuil a c de levure de boulanger

1 cuil a c de sel

1 oignon

1 botte de menthe (vous pouvez ajouter plus )

eau pour ramasser la pâte

kesra

Préparation:

laver bien la menthe effeuiller la , mixer la avec l’oignon et  la moitié d’huile

dans un grand plat mettre la semoule la levure le sel de coté ajouter la menthe et l’oignon mixer

et le reste d’huile frotter bien avec les main

ensuite  commencer a ajouter l’eau tout doucement jusqu’a ce que obtiendrez une pâte

laisser la reposer une dizaine de minute

F

âpres le repose commencer a faire chauffer une crêpière ou un tajine pour ceux qui en procède un (un tajine spécial pain)

découper votre pâte en deux , former deux boules et commencer a l’étaler environ 1cm d’épaisseur

mettez la tout doucement sur la crêpière ou le tajine sur feu moyen et la faire cuire sur les deux coté

galettes kabyle a la menthe

Bon appétit

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 23:18

Salut tout le monde , voici un délicieux pain turc ou Turish pide un pain moelleux et délicieux

en plus tres facile a le réaliser

PAIN TURC

Ingrédients:

500 gr de farine

1 cuil a s de levure de boulanger

1cuil a c de sucre

1 cuil a c de sel

1 pot de yaourt nature

2 cuil a c de lait en poudre

250 ml d’eau (ne mettez pas tout l’eau allez y doucement)

2 cuil a s d’huile d’olive

1 oeuf battu avec un peu de lait pour la dorure

des grains de votre choix

pain truques

Préparation :

dans la map (si vous utilisé ma map commencer par le liquide )ou le robot ou dans une jatte mettre la farine le sel de coté la levure délayer dans un peu d’eau , le sucre le pot de yaourt et lancer votre map ou le pétrin commencer a pétrir jusqu’a ce que la pâte devienne lisse mais un peu collante

P1030029 P1030031

arrêter votre robot ou la map ajouter l’huile d’olive sur la pâte (sans pétrir) couvrir et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

P1030034 P1030035

P1030039

ensuite dégazer la pate tout doucement la mettre sur un plat de travail et la pétrir de nouveau a la main

diviser votre pâte en deux laisser reposer quelques minute étaler la et disposer la sur un plat recouvert de papier sulfurisé, ensuite a l’aide d’un petit bâton ou bien votre doigt faite des petit trous sur toute la surface du pain , laisser reposer ensuite badigeonner d’œuf battu et parsemer de grains

enfourner a 200°

turkish Pide

Bonne réalisation

                        

 

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 09:05

salut, aujourd’hui je partage avec vous matlou3 ou bien khoubz etajine  c’est un pain traditionnelle tout moelleux  qui est cuit dans un tajine spécial en terre cuite ,mais on peu aussi le faire cuire sur une poêle lourde ou bien carrément une crêpière

khoubz

Ingrédients:

500 gr de semoule fine

1 cuil a s de levure ( comme nous sommes en plein chaleur je met une cuil a café)

1 cuil a s d’huile d’olive

sel

eau pour ramasser la pâte

préparation

dans une terrine ou le pétrin ou la machine a pain , mettre la semouline  le sel sur le coté la levure délayer avec un peu d’eau (ne pas mélanger le sel et la levure ) ajouter l’eau tout doucement et commencer a pétrir jusqu’a ce que la pâte devienne lisse et colle un peu aux doigts  ; a la fin incorporer l’huile d’olive en pétrissant bien

laisser la pâte reposer jusqu’a ce qu’elle double de volume 

apres le repos dégazer la pâte couper la pâte en deux , 

PAIN1

mettre chaque boule sur le papier sulfuriser saupoudrer de semoule laisser quelques minute pour que la pâte ce détend

ensuite étaler , couvrir d’un chiffon propre et laisser doubler de volume

commencer a faire chauffer le tajine ou la crêpière et soulever délicatement votre pain et le mettre a cuire sur feu moyen les 2 cotés ensuite faite cuire tout les bordure du pain

et voila

 khoub

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 11:33

bonsoir,voila une recette de pain brioché très léger et la mie est très aérée

on peu l’accompagner avec une bonne chorba ( c'est ce que j’ai fait)comme on peu l’accompagner a une bonne tasse de café

SDC11976

 

SDC11977

ingrédients:

500gr de farine

2 œufs

lait tiède pour ramasser la pâte

1 c a s de levure de boulangé

4 c a s de sucre

sel

1/4 a c de levure chimique

100 gr de beurre

la décoration

1 œufs

drain de pavot ou de sésame (celons le gout)

SDC11984

préparation:

mettre tout les ingrédients dans le bol du pétrin ou la MAP ou bien dans un récipient , sauf le beurre

verser le lait progressivement et commencer a pétrir la pâte doit être mole ensuite ajouter le beurre

et continuer a pétrir ,jusqu’a obtention une pâte lisse couver et laisser lever dans un endroit chaud

une fois bien lever dégazer et pétrir une autre fois tirer la pâte et la refermer sur elle même pour faire entrer de l’aire ensuite la soulever et la jeter sur le plant de travail pour la rendre plus légère

laisser reposer une 2 eme fois

une fois bien reposer façonner un boudin et découper les en morceau égal , sur un plateau tapisser de papier sulfuriser ou bien tapi de cuisant disposer la petite boule et entourez la de morceaux de pate

pour obtenir la forme de fleur

aussi vous pouvez faire une couronne ;laisser lever puis badigeonner d’œufs battu et saupoudrer de grain de pavot

enfourner a four très chaud a 240°

SDC11983

SDC11992

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 10:06

SDC13780

Bonjour , je partage avec vous ce délicieux pain très moelleux et très facile et surtout inratable cuit au four

croyez moi un véritable délice ,je ne vous cache pas moi qui est un peu nul en khoubz etadjine cuit sur le tadjine traditionnel

mais avec cette recette j’ai trouvé mon bonheur (ne rigolez pas )

SDC13785

ingrédients:

300 gr de semoule fine ou moyenne(moi j’ai mis la moyenne)

100 gr de farine

1 cuil a s de levure de boulangé(j’utilise saf)

1 cuil a c de levure chimique (facultatif)

1 cuil a soupe de lait en poudre

1 cuil a s de sucre

4 cuil a s d’huile

1 oeuf

sel

1 verre d’eau tiède(celons votre farine et la semoule )

de la semoule moyenne pour décorer le pain

préparation:

dans le robot ou bien a la main comme a l’ancienne ,mélanger tout les ingrédients  et commencez a ajouter l’eau  au fur et a mesure jusqu’a l’obtention d’une belle pate qui colle a la main

SDC13764 SDC13765

laisser reposer , une fois que la pate a doublé de volume dégazer et partager la pate en deux 

SDC13766 SDC13774

SDC13776

étaler chaque boule avec la semoule moyenne ,mètre dans un plat allant au four et laisser reposer jusqu’a ce le pain double de volume ensuite , enfournez dans un four préchauffer a 200°

et voila

SDC13787

je vous souhaite une tres bonne et belle réalisation

 

 

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 10:43

voila de délicieux mini galettes (khobz etadjine) fourrée au fromage idéal pour accompagner une bonne chorba ou bien une soupe

                     SDC11793

SDC11798

ingrédients:

500gr de farine

1cuil a s de levure de boulangé

1cuil a c de sucre

sel

eau pour ramasser la pâte

1 cuil a s de lait en poudre(facultatif)

du fromage blanc en portion comme vache kiri

SDC11797

préparation:

dans un grand plat pu bien sahfa mettre la farine le sel le lait en poudre et la levure commencer a rammacer la pâte la pétrir l'égerment la pâte ne doit pas être trop môle ni trop dure  SDC11775 SDC11778

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couver la et laisser la reposer quelque minute               

reprendre la pâte faite des petite boule fariner le plan de travail étaler chaque boule ensuite mètre au milieux une portion de fromage blanc mouiller les parois de la pâte et rammacer la pate comme une petite bourse faite tourner la boule (la ou vous fermer doit être sur le plat de travaille fariné)

aplatir la boule avec la pomme des main et laisser reposer juste quelque minute le temps e faire chauffé le tadjine ou une crêpière

faite cuire les galette une fois commence a prendre des couleur tourner les galettes ensuite faites les cuite sur les coté

                                 SDC11789

SDC11804

 

 

 

 

 

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