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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 14:47

yart

Bonjour , voici une autre recette de tarte au citron  une recette toute simple a préparer et vraiment délicieuse pour moi cette recette reste la meilleur de toute les recettes de tartes au citron

je vous passe la recette

ta 

ingrédients :

une pâte sablée ou une pâte brisée

la crème pâtissière au citron

500 ml de lait

4 cui a s de sucre

4 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)

3 jaunes d’œufs

1 jus de citron

zest d’un citron

Pour la meringue :

3 blancs d'œufs

200 g de sucre semoule

préparation :

étaler la pâte brisée dans un un moule a tarte de 30 cm de diamètre , mettre au frigo pendant 2 heure dans le frigo ensuite faite cuire au four a 180° préalablement chauffer jusqu’a ce la pâte cuite .

entre temps , préparer votre crème , faites chauffer le lait avec le zest de citron et a part

mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

retirer du feu et ajouter le jus de citron et bien remuer , laisser refroidir .

Préparer la meringue :
monter les blancs en neige puis incorporer le sucre e continuer a battre jusqu’a ce que la meringue devienne brillante

garnir votre fond de tarte avec votre crème pâtissière et recouvrir votre tarte de meringue saupoudrer de sucre glace et remettre au four laisser quelques minute jusqu’a ce que la meringue

sèche et prenne une belle couleur rosée

laisser refroidir avant de déguster

TAT

Bonne dégustation

 

 

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 15:31

ama

salut les gourmands , en voici une petite douceur que je viens tout juste de préparer

une délicieuse tarte a la confiture frangipane  une gourmandise tres facile a préparer

maé

ingrédients :

una pâte sablé

pour la frangipane

  • 200 GR de poudre d'amandes
  • 200 gr de  sucre
  • 200 g rde beurre fondu
  • vanille
  • 2 oeufs
  • 200 gr de confiture au choix (pour moi confiture de figue)
  • préparation:
  • 'étaler la pâte et la mettre dans un plat spéciale tarte verser la confiture dessus l’étaler sur toute la surface de la pâte
  • préparer la frangipane :
  • mélanger les amandes le sucre la vanille , ajouter le beurre fondu mélanger , ensuite ajouter les 2 oeufs en mélangeant
  • verser la frangipane sur la pâte et enfourner a 180°
  • retirer une fois que la pâte est bien cuit
  • laisser refroidir avant de démouler
  • ma(

Bonne réalisation …

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 14:33

SDC14314

qui veut partager avec moi une bonne tarte tatin???????????????????

tout cette gourmandise je la doit a mon amie radia du blog radotouille , elle avais fait une belle tarte elle ma donner envie de la  faire , comme j’avais des pommes a la maison je ne savais quoi en faire je me suis dis une bonne tarte tatin ca fait la faire (rapide pas trop sucrée facile a réalisé )

SDC14319

SDC14317

Ingrédients pour la pate sablé vous la trouvé ici vous pouvez remplacé par la pate feuilletée ou bien une pate brisé

  • 8 à 10 pommes
  • 50 g de beurre
  • 150 à 200 g de sucre en poudre
  • un moule a génoise
  • dans une casserole ou bien sur le moule (le mien étais en pyrex donc je l’ai fait dans une casserole )
  • faire un caramel a blanc  une fois le caramel commence a prendre ajouté de beurre
  • mètre le tout dans le moule disposer les pommes éplucher, épépiner et tailler en quartiers
  • mètre sur le caramel
  • beghrir4
  • abaisser la pate sablée sur une table et recouvrir les pommes ,rentrer le bord à l'intérieur du moule
  • enfourner a 180° préalablement chauffé
  • beghrir5
  • une fois la pate prenne une belle couleur retirer la laisser reposer quelque minute et démouler encore chaud
  • SDC14312
  • Bonne dégustation 
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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 14:56

SDC11856

qui veux partager une bonne tarte au fraise??c’est ma tarte préférer ……..hummmm

SDC11869 

ingrédients de la pâte sablé ici

des fraises bien fraiche

nappage

pour la crème pâtissière

2tasse de lait

1/2tasse de sucre

1/4de tasses de maïzena

vanille

3jaune d’œufs

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre ,la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

SDC11861

Placer votre pâte sablée dans des petits moules individuelle

Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé, placer dessus des petits cailloux ou des haricots secs.
Faire cuire à four moyen 180°C pendant 15 min, retirer papier et haricots secs (ou cailloux); et laisser cuire 10 min de plus.

retirer les et laisser les refroidir

replisser chaque fond de tarte de crème pâtissière et décorer avec des fraise et napper les fraise avec le nappage

SDC11866

bonne dégustation

SDC11867 SDC11868

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 09:39

Bonjour , je participe avec mon sait honoré au concours que la lettre gourmande a organisé sur la pâtisserie française

et la photographie si cela vous intéresses vous avez le temps jusqu’au 31 mars

pour le règlement vous pouvez aller voir par ici 

 

 

le sait honoré

sthonot

souhaitez moi bonne chance et je compte sur vous pour le vote ………………….

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 15:01

 

la video ici

SDC11570

bonjour, comment aller vous les amis????

comme c’est la saison des fraises (mon fruit préférer) alors on en profite de réaliser quelques gourmandises

comme ce délicieux chees cake un vrais régale, en plus son cuissons donc on peu dire aussi que c'est un bavarois 

SDC11574 

ingrédients(j’ai utiliser la recette de base de Rachida Amhaouche)

200 gr de biscuit

100gr de beurre fondu

1 jaune d’œuf

pour la mousse

450 gr de crème fraiche

160 gr de fromage frais (j’en avais pas j’ai trouvé dans mon frigo du yaourt nature j’ai remplacer et sa a donner un très très bon résultat)

1 verre a eau de sucre glace

250 gr de fraise 3 feuille de gélatine

SDC11581

garniture

350 GR de fraise

1/2 verre de sucre glace

3 gélatine(j’en avais plus en cherchant dans mon placard j’ai trouvé un sachet de gélatine saveurs fraise )

SDC11582

préparation:

passer au mixeur les biscuit, verser dans un récipient et mélanger avec le beurre fondu et le jaune d’œufs

verser le mélange dans un moule et l’étaler avec les bout des doigts,cuire dans un four préchauffé a 180°

pendant 10min

la crème

mixer la fraise mètre dans une casserole sur feu doux , ramollir la gélatine dans de l’eau quelque minute l’incorporer a la mixture de fraise et remuer retirer du feu  aussitôt que les feuille soient fondu;laisser refroidir

faites monter la crème fraiche avec le yaourt nature ou le fromage frais ajouter le sucre glace jusqu’a ce que le mélange soit ferme

incorporer les fraise a la crème en mélangeant délicatement, verser la crème sur le fond de tarte et égaliser ,réserver au frais pendant 1 heure minimum

SDC11578

la garniture

mélanger sur le feu la mixture de fraise un demi verre d’eau et le sucre et la poudre de gélatine (si vous utiliser les feuilles les faire ramollir,

remuer sur le feu et retirer aussitôt que la gélatine soit fondue laisser refroidir

sortir la tarte du réfrigérateur verser la mixture de fraise gélatineuse et réserver au frais

servir âpres minimum 5 heur au frigo

décorer avec des fraises

SDC11589

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 16:01

st hono

et voila un st honoré un classique indémodable , que j’ai préparé a l’occasion de l’anniversaire de mon mari je profite pour lui souhaiter un joyeux anniversaire , ainsi qu’a ma chère copine soulef joyeux anniversaire soulef longue vie inchallah

Le Saint-Honoré est composé d’une abaisse de pâte feuilletée surmontée d’une couronne de pâte à chou et garnie de crème

pâtissière ou bien de crème chantilly , pour moi j’ai mis une couche de crème  pâtissière et une couche de crème chantilly

et entre les deux crème j’ai mis du pralin je ne vous dis le gout …..

voici les photos,a vous de me dire ce que vous pensez , pour la recette je le posterai ce soir

st honoré

Ingrédients

une pâte feuilletée (pour moi la pâte magique de louiza )

pour la pâte a choux                       1tasse =250ml

*1tasse d’eau

*1/4de tasse de beurre

*1tasse de farina

*4oeufs (pour moi 3 ils étaient gros)

*1pincée de sel

*ingrédients de crème pâtissière :

*2tasse de lait

*1/2tasse de sucre

*1/4de tasses de maïzena

*1/2 fève tonka , vous remplacer par la vanille 

*1 cuil a c de beurre

*POUR LA GARNITURE

*1 tasse de sucre

*de la chantilly pour la décoration

du pralin comme ici

préparation :

commencer a préparer la crème pâtissière  et laisser refroidir 

préparer la crème pâtissière

faites chauffé le lait avec une demi de fève tonka râpée , dans une terrine travailler les ’œufs le sucre ,la maïzena

délayer avec une petite quantité  de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis remettre  le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement  . laisser de coté .

Faites chauffer l’eau dans une casserole,ajouter le beurre et continuer a chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

incorporer la farine et le sel travailler avec la cuillère en bois jusqu’a ce que obtention d’une masse épaisse et consistante

DSC02785 DSC02786

DSC02787

continuer a remuer pendant 2mn pour faire dessécher la pâte

retirer du feu et laisser refroidir.

transverse la pâte dans le bol d’un batteur électrique,incorporer les œufs un par un et battez jusqu’a obtention d’une pâte souple et collante.

DSC02788 DSC02792

SDC16350 SDC16355

                        SDC16356

 

Remplir une poche à douille munie d'une douille unie , disposer des petit choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faites cuire a 180° chauffer préalablement , jusqu'à ce que les choux soient gonflés, dorés et secs.

             SDC16359

Entre temps abaisser la pâte feuilletée et découper un disque piquer pour éviter qu’elle gonfle  le disposer sur un plaque

                           SDC16354

Dorer la bordure sur tout le pourtour puis  disposer un cordon de pâte à choux sur le pourtour du disque de pâte feuilletée, à 1/2 cm du bord enfourner à 180°C et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et la pâte à choux dorée , retirer et laisser refroidir sur une grille .

Avec la pointe d'un couteau d'office, percer le fond des choux , et l’aide d’une poche a douille garnissez les choux de crème pâtissière

préparer le caramel :

faites chauffer le sucre avec quelque goute d’eau  jusqu’a ce que le caramel prenne une belle couleur .

Tremper un chou dans le caramel chaud le retourner sur un plat recouvert de papier sulfurisé ou de tapis en silicone

pour former une surface plane.

SDC16364 SDC16365

                    SDC16367

ensuite tromper la base du premier chou dans le caramel chaud puis les disposer sur le pourtour de la couronne de pâte à choux. Laisser durcir et refroidir.

SDC16368 SDC16369

Garnir le centre du saint-honoré de crème pâtissière ajouter dessus le pralin et recouvrir de crème chantilly

SDC16372 SDC16373

Pour le caramel filé quand le caramel est chaud et commence a refroidir légèrement  tremper deux fourchettes dedans et écarter les fourchettes l’une de l’autre et disposer les fils de sucre sur le gâteaux

j’ai aussi tromper chaque noisette dans le caramel et les mettre sur chaque choux .

et voila ………….

 

sthonot

Bisous…………….

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 15:56

cit

apres Gâteau soufflé aux cerises, et petits puddings au chocolat en voici un délicieux gâteau soufflé au citron hyper léger (en dirai qu’on mange un nuage lolll) , tres facile a réalisé

 

citrè

 

ingrédient:

5 jaune d’œufs + 5 blancs d’œufs en neige ferme

150gr de sucre

jus d’un citron et le zest

1/2l de lait

3c a s de farine

1c à s maïzena

50gr de beurre

chi

préparation:

commencer a faire chauffer le lait et le beurre jusqu’a ébullition , puis retirer du feu

en même temps battre les jaunes d’œufs avec le le sucre, le zest et le jus de citron , incorporer la farine et la maïzena en mélangeant , incorporer le lait et beurre chaud , mélanger

SDC16066 SDC16067

SDC16065

incorporer les blanc en neige délicatement

Verser l’appareil dans  un moule démontable beurrer ,  Verser de l’eau bouillante dans le plat à cuisson jusqu’à mi-hauteur (le faire cuire au bain marie)

Cuire au four a 180° pendant 35 à 40 min. ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau commence à dorer et que le gâteau soit pratiquement pris.

laisser bien refroidir avant de démouler , laisser au frigo avant de déguster

saupoudrer de sucre glace au moment de servir 

ce gâteau ce déguste bien froid de préférence le faire la veille

cit2

Bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 14:17

chà

un puddings au chocolat avec sa sauce au chocolat bien gourmand bien moelleux et surtout tres facile a réaliser

alors qui veux le partager avec moi…………!!!!!

ch

Ingrédients :

125 gr de beurre ramolli

150 gr de sucre roux

3 oeufs

1 pincée de sel

25 gr de cacao

125 gr de farine

1 cuil a c de levure

25 gr de chocolat au lait haché

75 gr de chocolat noir haché (vous pouvez remplacer de chocolat blanc)

sauce au chocolat:

200 gr de chocolat au lait

200 ml de crème fraiche

1 noix de beurre

CH9

Préparation:

dans un récipient battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse , incorporer les œufs un par un en battant bien a chaque ajout .

Tamiser la farine la levure et le sel , le cacao mélanger et incorporer le chocolat hachés

Graisser 6 petit moules d’une contenance de 175 ml  , et garnir de la préparation obtenue .

Graisser 6 carrés de papier aluminium et couvrir les moules en pressant bien contre les bords .

mettre les moules dans un plat allant au four , verser de l’eau bouillante dans le plat de sorte que les moules soient immerges à demi , cuire au four pr”chauffer à 50 mn à 180° , jusqu’à ce que la pointe de couteau piquée au centre du pudding ressorte sans trace , retirer les moules du plat et réserver .

préparation de la sauce :

Mettre la crème à bouillir. Y verser le chocolat concassé et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu ensuite ajouter le beurre remuer

démouler les pudding sur des assiettes et napper de chocolat , décorer avec quelques pistaches

 

chç

Bonne dégustation les gourmands……. hihihih

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 14:04

DSC02818

vous voulez partager avec moi ces délice oui ou non????

DSC02819

ingrédients:

pour la pâte a choux                       1tasse =250ml

1tasse d’eau

1/4de tasse de beurre

1tasse de farina

4oeufs (pour moi 3 ils étaient gros)

1pincée de sel

sucre glace pour a décoration

une tablette de chocolat pour les éclaires

DSC02822

pour la crème pâtissière:

2tasse de lait

1/2tasse de sucre

1/4de tasses de maïzena

vanille

1/2cuil de nescafé

1cuil a c de beurre

DSC02825

préparation

faites chauffer l’eau dans une casserole,ajouter le beurre et continuer a chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

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incorporer la farine et le sel travailler avec la cuillère en bois jusqu’a ce que obtention d’une masse épaisse et consistante

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                                              DSC02787

continuer a remuer pendant 2mn pour faire dessécher la pâte

retirer du feu et laisser refroidir.

transverser la pâte dans le bol d’un batteur électrique,incorporer les œufs un par un et battez jusqu’a obtention d’une pâte souple et collante.

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                      DSC02793

préparer une plaque à pâtisserie à revêtement anti adhésif.

à l’aide d’une poche a douille faites des boudins de pâte en les espaçant

et pour les choux vous pouvez les faire avec une cuillère a soupe si vous voulez

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                             DSC02797

faites cuire a four préchauffé à 180°pendants 35 à 40 mn

jusqu’à ce qu’ils soient fermes gonflés et dorés

                          DSC02802

préparer la crème pâtissière

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre ,la maïzena

DSC02799

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement

DSC02800

incorporer le beurre et mélanger bien

prendre le choux et l’éclaires faire  l’aide d’une poche a douille garnissez les choux de crème pâtissière

DSC02804 DSC02806

d’une poche a douille avec de crème pâtissière

faites fondre la tablette de chocolat au bain marie

étaler sur chaque éclaire laisser sécher

saupoudrer les choux avec le sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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