salut tout le monde , voici une délicieuse recette de Donuts tout moelleux , une recette que j’ai trouvé sur le magnifique blog

le Pétrin , une recette a faire et refaire sans aucune hésitation  , ils sont vraiment tout moelleux a l’intérieurs et vraiment hyper léger avec un magnifique glaçage

dsl pour la photo du découpage je l’ai prise mais je ne sais pas qu’es ce qui sais passer je ne la trouve pas sur mon appareil

je n’ai rien changer de la recette, je la met tel quel

Ingrédients :

• 
  30g de levure fraiche de boulangerie ou 3 cc de levure sèche
• 60ml d'eau tiède
• 50 à 80g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cc de sel
• 340ml de lait
• 750g de farine
• 80g de margarine ou beurre très mou
• Ingrédients pour le glaçage :

80g de margarine

200g de sucre glace

2 cc d'extrait de vanille

4 à 6 cs d'eau chaude

qs cacao en poudre non sucré( si vous le faites au chocolat si non vous rajouter quelques goute de colorant rouge ou rose)

du chocolat fondu pour la décoration ou des perles du vermicelles au chocolat

préparation :

Comme d'habitude, je vous propose ma recette réalisée à la main mais vous pouvez bien sûr la réaliser au robot ou dans la cuve de votre MAP.
Dans un grand saladier, émietter la levure fraiche puis ajouter l'eau tiède et une pincée de sucre. Délayer du bout des doigts ou au fouet, couvrir et laisser 5 min le temps d'observer des petites bulles en surface.
Verser le sucre, les œufs battus légèrement, le sel, le lait tempéré et le 1/3 de la farine (250g). Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit grossièrement amalgamée avec les liquides puis ajouter un autre 1/3 de farine (250g), mélanger comme précédemment puis finir avec le reste de farine (250g) en mélangeant juste assez pour incorporer grossièrement la farine: la pâte est encore hétérogène et grumeleuse à ce stade.
Ajouter la margarine coupée en très fines lamelles et continuer à mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle et collante qui se rassemble sur la cuillère.
Nettoyer la cuillère avec une corne pour récupérer la pâte collée et travailler avec la main en malaxant pour écraser les morceaux de margarine: la pâte doit devenir de plus en plus lisse et homogène (ajouter au besoin un peu de farine si vous sentez que la pâte est trop collante mais théoriquement pas plus de 2 cs de farine devraient être nécessaires pendant toute la phase de malaxage/pétrissage). Continuer à pétrir 5 à 8 min pour assouplir la pâte et développer le gluten: stopper dès que la pâte a une surface lisse et douce.
Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et un torchon et laisser doubler de volume environ 1h.

Fariner légèrement le plan de travail et verser dessus la pâte à donuts. Ecraser doucement la pâte avec la paume de la main pour ne pas trop la dégazer. Etaler en douceur au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1,5 cm environ (la pâte doit rester souple et gonflée avec des bulles).
Avec un emporte-pièce, un cercle ou un verre fariné de 7 à 8 cm de diamètre selon la taille désirée, découper des ronds dans la pâte en appuyant fermement jusqu'à toucher le plan de travail et en tournant légèrement le verre au moment de le retirer (pour ne pas déformer le cercle). Pour le trou central, j'utilise un bouchon métallique de bouteille à whisky (mais un autre alcool ira aussi !!) mais vous pouvez utiliser un dé à coudre (pour des donuts plus petits) ou ce qui vous tombe sous la main.
Fariner une surface plane type plan en bois ou très grand plateau ou plan de travail et déposer les donuts dessus en veillant à les espacer d'au moins 5 cm

Couvrir les donuts avec un linge propre et laisser lever environ 45 min.
Environ 5 à 10 min avant la fin de la seconde pousse, chauffer l'huile dans une grande friteuse ou une grande marmite à bords hauts jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte plongé dedans remonte immédiatement entouré de petites bulles: attention, l'huile ne doit pas être fumante sinon les beignets dorent immédiatement sans cuire à l'intérieur!

Plonger les donuts dans l'huile à raison de 2 à 4 beignets à la fois et laisser dorer environ 2 min avant de retourner le donut pour cuire l'autre face.? Retirer les donuts et les déposer sur une grille recouverte de papier absorbant.

Préparation du glaçage:

Faire fondre la margarine sur feu doux dans une casserole moyenne (le diamètre de la casserole doit être supérieur à celui choisi pour les donuts car le glaçage se fait directement dedans).
Verser le sucre glace et le colorant ou bien le cacao si vous les voulez au chocolat en fouettant doucement sans s'arrêter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et un épaisse.

Retirer du feu, verser l'extrait de vanille et 1 à 2 cs d'eau chaude: mélanger doucement en ajoutant éventuellement encore de l'eau (1 cs à la fois) jusqu'à ce que la pâte à glacer ait une consistance de ganache liquide.

Plonger les donuts un par un dans la casserole, égoutter un peu et déposer sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Saupoudrer éventuellement avec des vermicelles chocolat ou couleur.

Bonne réalisation

Bonjour , je partage avec vous un délicieux entremet tres léger au saveur cappuccino et chocolat blanc

sur un biscuit au chocolat tres tres gourmand

la recette je l'ai déniché cela fait tres longtemps que j'avais garder sur le coude bien sur chez la reine des bavarois Louiza

la recette est impeccable pas tres sucré super léger vraiment top

le seul truc que j'ai changé c'est le biscuit elle avais fait avec une dacquoise et moi j'ai opté pour un biscuit au chocolat ce fut un délice , vous pouvez voir sa recette ici

Ingrédients pour le biscuits au chocolat:

5 oeuf

150 gr de sucre

1 pincée de sel

100 gr de farine

50 gr de cacao

Bavarois au chocolat blanc

180 g de chocolat blanc

3 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche entière et bien froide

8 g de gélatine

Bavarois au café

15 cl de lait

3 jaunes d’œufs

70 g de sucre

30 cl de crème fraiche entière et bien froide

2 c à s de café soluble

8 g de gélatine

Préparation du biscuit:

Battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce le mélange triple de volume et deviens blanchâtre

arreter de battre et a l’aide d’une spatule incorporer délicatement la farine et le cacao la pincée de sel (tamiser) délicatement

Recouvrir un moule a biscuit roulé de papier sulfurisé beurrer et verser  la pâte étaler les sur toute la surface

faite cuire a 180° pendant 15 a 20minutes

retirer et laisser refroidir

  Bavarois au chocolat blanc :

Réhydrater la gélatine

Battre la crème bien froide en chantilly

Préparons une crème anglaise : chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le feu et faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème : on reconnait une crème anglaise cuite une fois que la mousse présente sur la surface disparaisse  rajouter le chocolat blanc et mélanger de

temps en temps pour le faire fondre. laissez tiédir

Faites fondre votre gélatine au bain marie ( la mienne étant en poudre ) et la rajouter a la crème tiède mélanger bien . Battre la crème en chantilly et l’incorporer a la crème anglaise tiède ou presque froide délicatement.

Laisser un peu refroidir le tout

Prendre le biscuit a l’aide d’un cercle a patisserie découper 2 disque

enfoncer un disque dans le cercle a pâtisserie d(e 22 cm) e verser dessus le bavarois au chocolat, laisser prendre au frigo minimum 3 h

      Bavarois  au café  :

réhydrater la gélatine

Battre la crème bien froide en chantilly

Entre temps préparer une crème anglaise avec les ingrédients comme pour le bavarois au chocolat blanc en prenant soin de dissoudre le café dans le lait chaud, mélanger délicatement la crème chantilly avec la crème anglaise dans laquelle vous avez dissout la gélatine.

Sortir votre entremet du frigo et déposer dessus le deuxième disque de biscuit de 20 cm et disposer par dessus le bavarois au café, réserver au frigo toute la nuit

le lendemain au moment de servir sortir votre entremet du frigo passer tout le tour de l’entremet un couteau fin et démouler délicatement  décorez selon vos envies .

Sur le photo de préparation vous pouvez voir la douille que j’ai préparé avec les roses mais dommage je ne peu prendre de photo de préparation !!!

vous allez me dire Ratiba ce n’est plus la chandeleur et bain je vous répondrai que chez moi c’est tout les jours la fête et surtout avec ces délicieuse crêpes au chocolat napper de nutella et bananes poêlées

c’est ultra gourmands et impossible d’résister hein ……..  

Ingrédients pour les crêpes au chocolat

250 g de farine
2 c à s de cacao amer
50 g de sucre
250ml de lait

250ml d’eau

2 cuil a s d’huile
3 œufs

1 pincée de sel

les banane poêlées

2 bananes

30g de beurre

3 CS de sucre en poudre

nutella

du pralin

Préparation de la pâte a crepes :

mélanger tout les ingrédients et mixer le tout vous allez avoir une pâte lisse et onctueuse  ensuite laisser reposer pendant environ 1 heure

faites chauffer une poêle et commencer a faire cuire vos crepes

les banane poêlées :

faire fondre le beurre couper les banane en rondelle faite les revenir quelques minute les deux cotés  ensuite saupoudrez de sucre et laissez légèrement caraméliser.

tartiner vos crêpes de nutella parsemer de pralin et disposer vos banane plier et déguster

Bonne réalisation

Salut tout le monde , voila un délicieux gâteau meringué citronné très frais et très léger

il s’agit d’une simple génoise imbiber de sirop d’ananas fourrée à la crème pâtissière citronnée et des morceaux d’ananas le tout recouvert d’une meringue un vrais délice .

j’ai déguster ce gâteau avec ma chère copine Karine du blog .cuisine-d-ici-et-d-ailleurs que j’ai reçu chez moi et qu’on a passer un agréable âpres midi

pour la recette de la génoise :

5 œufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

1/2 s de levure

recette creme pâtissière au citron :

500 ml de lait

4 cui a s de sucre

4 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)

3 jaunes d’œufs

1 jus de citron

zest d’un citron

une cuil a c de beurre

une boite d’ananas

meringue :

3 blanc d’œufs

100 gr de sucre semoule

Préparation  de la génoise :

battre les œufs entier avec le sucre jusqu’a ce le mélange blanchisse incorporer la farine et la levure mélanger a la spatule délicatement , verser la pâte dans un moule a génoise beurrer et fariner , puis enfourner a 180° jusqu’a la cuisson

retirer démouler sur une grille et laisser refroidir

Préparation de la crème pâtissière citronné

faites chauffer le lait avec le zest de citron et a part

mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

retirer du feu et ajouter le jus de citron  et le beurre et bien remuer , laisser refroidir

couper la génoise en deux imbiber la de jus d’ananas , étaler la creme sur le premier disque de la génoise  disposer les morceau d’ananas ajouter un peu de creme sur l’ananas puis fermer le tout aves le deuxième disque de la génoise

préparer la meringue :

battre les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre petit a petit jusqu’a ce que vous obtiendrai une meringue bien ferme , garnir toute la génoise de meringue avec une cuillère  ensuite passer le tout au chalumeau  ou bien allumer le gille du four et la laisser quelque minute en surveillant la meringue

vous pouvez le mettre au frigo pour qu’il soit bien frais pour ma part je l’ai préparer la veille

 Je vous souhaite une belle réalisation

et comme le blog  rdv des mignardises nous propose un sympas concours  sur la photo culinaire donc je participe avec la première photos pour plus de détail c’est par ici

Depuis  temps que je voulais faire un far-breton hier je me suis en fin décider d’en faire un

une recette que j’ai vu chez  mathilde qui ma vraiment fait l’oeil , ce fut un régale vraiment

pour sa recette vous pouvez la voir ici

j’ai rien changé de la recette sauf que j’ai doublé les ingrédients:( moule mesure 29cm sur 19CM)

Ingrédients:

600Ml de lait entier

200Gr de pruneaux

120Gr de sucre en poudre

100Gr de farine

6jaunes d'oeufs

2oeuf entier

6Gr de levure chimique (1 cuil a café)

une pincée de sel

1 gousse de vanille

Beurre pour le plat

Préparation:

• Verser le lait dans une casserole.

Ajouter la gousse de vanille grattée et le sel puis faire tiédir le tout.

• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

• Incorporer délicatement le lait vanillé salé (sans la gousse de vanille bien sûr).

• Beurrer bien généreusement un plat à gratin.

Y verser la préparation puis ajouter les pruneaux.

• Faire cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C.(pour moi sa a pris 1 heure de cuisson

Bon appétit…!!