Bonjour, alors aujourd’hui je partage avec vous une recette d’un Bon et délicieux tiramisu et sans alcool

un vrais bonheur c’est une recette que j’ai tiré du livre Pâtisserie de felder oui oui toujours aussi fan de ces recettes

allons passant aux choses sérieuse

Désolé pour la découpe ce gateau n’a pas était fait pour moi mais une commande spécial

Ingrédients :

il vous faut des boudoirs (biscuit a la cuillère )

pour la mousse au mascarpone :

6 g de gélatine
450 g de crème liquide
5 cl d'eau
120 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
300 g de mascarpone
du cacao en poudre sans sucre pour la décoration

pour imbiber les biscuits j’ai mis de la chicoré diluer dans de l’eau que j’ai ajouté un peu de sucre

Préparation :

commencer a préparer la mousse

commencer a faite tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir

a part préparer un sirop  avec 5 cl d'eau et 130 g de sucre, la température doit atteindre 114°.
Verser les jaunes d'oeuf dans le bol du robot  ajouter le sirop progressivement et battre jusqu’a refroidissement

travailler le mascarpone avec un fouet, ajouter la préparation aux oeufs, bien mélanger.

a part fouetter la crème jusqu’a ce qu’elle double de volume

mélanger les deux creme

a part essorer la gélatine et faite fondre a feu doux puis l’incorporer a la creme

montage :

imbiber chaque biscuit et poser le sur le fond d’un moule étaler la moitié de la mousse au mascarpone

imbiber encore les autres biscuits et disposer les sur la mousse mascarpone

recouvrir le tout de mousse

mettre au frigo minimum 3 heures

au moment de server, ôter le cadre , saupoudrer de cacao.

Bonne dégustation

tiramisu , dessert , gateau , moelleux , thermomix , biscuits noel, pâtisserie

ingrédients:

des biscuits de champagne

30cl de crème fraîche

150gr de sucre glace

une boite de pèche en sirop

pour la crème anglaise

50 CL de lait

75gr de sucre

4jaune d’œuf

la vanille

3 feuilles de gélatine

préparation de la crème anglaise

faites chauffer  le lait,et la vanille; jusqu’à ébullition

entre-temps fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

verser longtement le lait chaud sur le mélange œufs sucre

en suite remettre dans la casserole  et la mettre sur feu doux, et remuer ensuite ajouter les feuilles de gélatine et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle nappe  le dos de la cuillère 

une petite astuce: je rajoute tout jour une petite cuillère de farine pour que la crème ne tourne pas

laisser refroidir

battre les la crème en chantilly et ajouter le sucre glace en suite

mélanger les 2 crème

prendre un cercle ou bien une autre forme

le mettre sur un plat bien plat sous un papier sulfuriser

tapisser le moule avec les biscuit de champagne tromper dans le sirop qu’on récupère des pêche

mettre au centre la crème et ajouter les morceaux de fruits ensuite remettre les biscuit à la cuillère et terminer avec la crème

décorer celons le goût et mettre au frigo 2h minimum

avant de servir faites sortir le gâteaux et démouler et mettre le dans un plat et enlever doucement le papier

Charlotte , fruits , glace , biscuits , gateaux algériens , thermomix Tupperware, framboises

si vous êtes fan de meringues comme moi ,  voici une belle recette tres facile à réaliser ; bien croquante a l'extérieur et moelleuse a l'intérieur avec une petites touche de confiture de cerise au milieux hummm un régal 

ingrédients :

2 blancs d'oeufs 

125 gr de gr de sucre

1 sachet de sucre vanillée 

préparation :

sortir les oeufs un quand heur avant du frigo , et surtout ne pas

battre les blancs en neige jusqu'à ce que les blancs soit ferme ensuite commencer a ajouter le sucre et et la vanille en 3 fois tout jours en continuant a battre a vitesse maximal jusqu'à ce que vous obtiendrai une belle meringue ferme et brillante 

a l'aide d'une poche a douille et sur une plaque tapisser de feuille sulfurisé  faites un cercle et dessus un autre cercle et encore un troisième sur le deuxième 

sa va vous faire comme une pièce monté pour que vous aurez un petits trou au milieux (dsl pour les photos de la préparation mon appareil étais décharger au moment )

faites cuire a 120° four préalablement chauffé  surveiller la cuisson jusqu'à ce qu'elles prennent  une couleur légèrement rosées   et soient croustillante 

retirer du four et une fois refroidis mettre une petite cuillère de confiture de cerise ou autre u milieux de chaque meringue 

Bonne dégustation

Les religieuse choux éclaires une pâtisserie Française incontournable  ,une délicieuse gourmandises avec un croquant dessus délicieusement parfumé au café

la recette je l’ai prise de mon magnifique Livre de pâtisserie Christophe felder

Pour la pâte a choux :

150 G DE FARINE

150 G de lait

100 g d’eau

1/2 c a c de sel

1 c a s de sucre semoule

80 g de beurre

4 a 5 oeufs

Pour la couverture des choux :(le craquelin):

50 G  beurre mou

60 g de cassonade

60 g de farine

1 c a c de café soluble

Pour la creme mousseline :

500 cl de lait

3jaunes d'oeufs

110 g de sucre

50 g de Maïzena

1c a c de café soluble  ou vanille

60 g de beurre mou en parcelles

200 g de beurre pommade

finition : du fondant

commencer a préparer les choux :

Faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et  lait,la pincée de sel et le sucre.

Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition

Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.

Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule

attention elle doit etre molle mais liquide

Remplir une poche à douille munie d'une douille lisse 

Réaliser des boules de pâte sr une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Commencer a préparer la couverture :

mélanger au fouet le beurre mou , versez  la cassonade le café  puis la farine mélangez le tout au fouet

étaler la pâte entre 2 feuilles sulfurisé

Découper des carrés puis couvrez les choux enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn

jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés

retirer et laisser refroidir .

entre temps préparer la creme mousseline

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre ,ajouter la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement

retirer puis ajoutez les 60 g de beurre et bien mélanger , ensuite laisser refroidir

une fois refroidis fouetter la vivement pour l’assouplir puis ajouter le restant du beurre et continuer a fouetter jusqu’a ce que le beurre s’incorpore parfaitement

la garniture :

Pratiquez une petite ouverture sous les gros choux ensuite a l’aide d’une poche a douille garnissez chaque choux de crème mousseline

faites fondre le fondant au bain marie vous pouvez ajouter un peu de café pour donner un peu de couleur

trompez le  choux dans le fondant  coller le petits choux sur le gros

vous pouvez rajouter dses petites décoration avec la crème ou du chocolat selon vos envie

avec la même pâte vous pouvez aussi réaliser des choux ou même des éclaires

Bonne réalisation

Salut tout le monde aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette toute facile a préparer

une gourmandises qui va épater vos papilles

il s’agit d’un Biscuit  roulé facile et simple a réaliser fourré d’une crème chantilly et de fraises voila simple non

Ingrédients:

4 oeufs
125 gr de sucre en poudre
100gr de farine
1/2cuil a c de levure
20gr de beurre
vanille

Ingrédients pour la garniture:

200 ml de creme fraiche

environ 50 g de sucre glace

des fraises

quelques goute de colorant rouge (facultatif)

finition :

nappage

colorant rouge

Préparation du gateau

Préparation:

commencer a préparer le biscuit:

faire fondre le beurre doucement;séparez les jaune des blancs d'oeufs
travaillez les jaunes d'oeufs avec du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchis et double de volume
(ceci est très important pour la réussite du gâteau)
battez en neige ferme les blanc d'oeufs ajoutez au mélange un tiers de farine environ;

puis incorporez le beurre fondu et refroidi,la levure et 1/3 de blanc en neige
terminez la pâte en incorporant alternativement le reste de farine et des blancs d'œufs;finissez avec les blancs en neige
recouvrir le plateau de papier sulfurisé beurrée versez la pâte au centre, étalez la et enfournez a 200°

dés que la surface est blanc doré et la pâte résiste retirez du four

laissez tiédir ensuite l’enrouler  e, laissant refroidir complètement .

Préparer la chantilly :

Battre la crème fraiche en chantilly ensuite incorporer le sucre selon votre gout (vous pouvez rajouter )

ajouter aussi quelques goute de colorant (cela reste un choix )

une fois que le biscuit est refroidis , déroulez le biscuit étaler la creme dessus garnir de fraises couper en morceaux

Enroulez de nouveau et le mettre au frigo de préférence toute une nuit

avant de servir napper toute la surface de nappage colorer ou garnir selon vos envie