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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

gateauxanniversaire@hotmail.fr

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 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 21:54

Bonjour , c’est le mois des Gourmandises il est temps de poster la recette de ma Bûche  toute simple  fourré a une creme au beurre au chocolat

 

 

P1090525

Ingrédients pour le biscuit moelleux au chocolat :

4 oeufs

120 g de sucre

70 g de farine

30 g de Maïzena

20 g de cacao

Crme au beurre facile sans les oeufs :

300 ml de sirop tiède

200 g de chocolat fondu au bain marie

300 g de beurre

une confiture au choix (ou un sirop léger pour badigeonner le biscuit)

Préparation du biscuit

Battre les oeufs ainsi que le sucre jusqu’a  ce que le mélange blanchis et triple de volume

ensuite incorporer la farine , la maïzena et le cacao tamisés

verser la pâte sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et enfourné A 200° pendant 8 a 10 minute

retirer Des que les bords commencent à colorer, sortir votre plaque du four.

Otez rapidement le papier cuisson, et enrouler votre biscuit en serrant dans un torchon humide.laissez refroidir.

fiv5

préparé la crème :

vous devriez préparer un sirop épais et laisser tiédir

faite fondre le chocolat au bain marie

fiv7

dans votre cuve du robot mettre le beurre moue le chocolat fondu refroidi et le sirop

et battre le le tout jusqu’a ce que vous obtiendrez une creme au beurre lisse et onctueuse

montage

fiv6

dérouler le biscuit étaler dessus la confiture puis la creme

le garnir de crème au beurre au café,uniformément,le rouler en forme de boudin,et couper les deux bouts en biseaux.

disposer les deux tranches dessus puis masquer tout le gateau de reste de la creme au beurre

a l’aide d’une fourchette faites des stries saupoudrer de cacao décorer selon vos gout

 

Buche de noel

 

Bonne réalisation !!

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 15:05
entremet au chocolat caramel beurre salé.

   

je vous partage avec vous les photos d’un Délicieux entremet au chocolat et caramel beurre salé un entremet que j’ai préparé et que je viens tout juste de finir la décoration ,

je l’ai préparer a l’occasion de l’anniversaire de mon frère Moncef , joyeux anniversaire mon chere frere

 

entremet 

Ingrédients

 6 jaunes d'oeufs 

150 g de sucre

7 blancs d'ooeuf + 35 g de sucre 

60 g de cacao 

85 g de farine 

un sirop pour imbiber le biscuit 

Préparation du biscuits : 

monter les jaunes d'oeufs avec les 150 g de sucre 

montez les blancs avec les 35 g de sucre 

ajouter 1/3 de blanc monter sur les jaunes monter mélanger a l'aide d'une spatule 

ensuite incorporer la farine et le cacao mélanger délicatament a l'aide d'une spatule ensuite terminer avec les blancs d'oeufs

verssez cette pâte dans un plateau a biscuit rouler et enfourner a 180° pendant 10 minute environ 

une fois cuit retirer laisser refroidir puis a l'aide d'un cercle a pâtisserie découper 1 abaisses de 22 cm 

et un 2 eme de 20 cm  

maitenant le croquant au caramel beurre salé : 

100 g de feuilletine ou crepes en dentelles 

200 g de sucre 

100 g de creme fraiche 

125 de beurre salé 

Préparation : 

Dans une casserole faire fondre le sucre a sec doucement jusqu'a l'obtention d'un caramel assez prononcé stopper la cuisson en verssant la creme bouillante mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange lisse ; ansuite ajouter le beurre et cuire a 103° retirer et laisser refroidir 

ensuite mélanger au feuilletine 

verser le mélange froid sur une feuille puis couvrer d'une autre feuille sulfuriser étaler les a l'aide d'un rouleau 

essayer d'utiliser le fond du cercle que vous allez utiliser pour que sa soit régulier 

mettre au congélo . 

préparer le bavarois au chocolat :

 

180 g de chocolat 

3 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche entière et bien froide

8 g de gélatine

Préparation :

 

Réhydrater la gélatine

Battre la crème bien froide en chantilly

Préparons une Creme anglaise: chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le feu et faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème  rajouter le chocolat et mélanger  pour le faire fondre puis ajouter les feuilles de gélatine bien essorer et méllanger de nouveau pour qu'elle fond et soint bien mélanger. laissez tiédir

 Battre la crème fouetter et l’incorporer a la crème anglaise froide 

Laisser un peu refroidir le tout

Montage :

enfoncer un disque dans le cercle a pâtisserie imbiber le légerement de sirop ensuite , disposer un disque de croquant au caramel ensuite verser dessus le bavarois au chocolat

puis  déposer dessus le deuxième disque de biscuit de 20 cm imbier le légerement 

disposer un dexieme disque de croquant ensuite terminer avec le bavarois au chocolat  réserver au frigo toute la nuit

le lendemain au moment de servir sortir votre entremet du frigo passer tout le tour de l’entremet un couteau fin  ou faites chauffer tout le tour du cercle a l'aide d'un chalumeau et démouler délicatement  décorez selon vos envies .

 

 

fiv 265

 

 

fiv 267

entremetanniversairepâtisseriegateau algérienchocolatcaramel beurre salé bavaroisdessert

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 19:52
Paris brest.
   

Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette d'un Paris brest compltement revisité 

comme c'est la période  des fetes je voulais le réaliser façon bûche garnis d'une délicieuse ganache montée au chocolat blanc et un insert au crémeux au citron 

l'idée de l'insert crémeux m'est venu de Fadila du blog la cuisine de fadila avec son magnifque paris brest au sésame noir vous pouvez voir

ici 


 

 

paris-brest-001.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

125 g de lait

125 g d'eau

5 g de sucre

5 G DE SEL 

100 g de beurre 

200 g de farine 

300 g d'oeufs 

Crumble : 

100 g de beurre 

100 g de cassonade 

100 g de farine

iNgrédients du crémeux au citron : 

2 citron ( zeste) 

120 ml de jus de citron 

3 oeufs

175 G DE beurre 

, ganache montée au chocolat blanc 

200 g de creme liquide

200 g de chocolat blanc 

commencer a préparé le crémeux au citron : 

dans une casserole faite chauffer le jus de citron ainsi que le zeste  le sucre et les oeufs remuer sans cesse jusqu'a ébullition et la creme devienne onctueuse retirer passer au chinoix au dessus du beurre couper ensuite passez la creme au mixeur pendant 2 minute environ jusqu'a ce qu'elle devienne lisse et homogene 

garnir des emprunte en forme de dome en petite format oour pouvoir les insérer dans les choux puis mettre au congélteur pendant environ 4 heure 

 : 

Préparer le crumble 

mélanger tous les ingrédients puis étalez entre deux feuilles a 2 mm d'épaisseur ensuite passer au congélateur

Préparation de la pâte a choux  

Faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et  lait,la pincée de sel et le sucre.

Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition

Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.

Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule

Remplir une poche à douille munie d'une douille lisse 

façonner des petits choux l'un a coté de l'autre  sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

 

retirer le crumble du congélateur découper des rond a l'aide d'un emporte piece puis couvrez les choux enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn

jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés

retirer et laisser refroidir .

aubergine-7956-001.JPG

préparé la ganache montée :

faites chauffer à feu doux dans une casserole la crème liquide jusqu'à la première ébullition.
Dans un saladier, mettez le chocolat blanc coupé en morceaux versez la crème chaude sur le chocolat blanc et mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez refroidir et mettez le saladier au frais recouvert d'un film alimentaire au contact de la ganache et mettez au frigo l'idéal toute une nuit 

Le lendemain, à l'aide d'un fouet électrique, montez la ganache comme une chantilly

découper le paris prest , a l'aide d'une douille cannelée garnir les fond des choux 

sortir les domes du congélateur et placer chaque dome dans un choux au milieux de la creme ensuite fermer avec les petits chapeaux de choux , et saupoudrez de sucre glace 

 

aubergine-7967.JPG

aubergine-7971.JPG

 

aubergine-7976-001.JPG

 


Noel, buche, dessert, fetes, dessert, citron

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 13:55
Buche de Noël au yuzu incert Caramel.
   

Bonjours 

je vous popose une délicieuse buche au saveur d'agrume le yuzu avec un insert de mousse au caramel 

un couche croquante de feuilletine et pour finir une bon biscuitd'aquoise aux amandes  

pour vous dire c'est Fadila du blog la cuisine de fadila qui ma donné trop envie de réaliser une buche au yuzu 

elle n'arrete pas de nous saliver avec ces merveilleuse réalisation je vous invite a aller visiter sont blog ici 

 

design-7874.JPG

Ingrédients pour la dacquoise :

 

5 blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

140 de sucre glace

150 g de poudre d'amandes

 

 ingrédients pour la creme bavaroise au yuzu : 

8 g de gélatine en poudre que vous la rammolissez  dans l'eau froide (6 fois sont pois en eau )

250 G DE LAT 

80G de jaunes d'oeufs 

125 G  de secure semoule 

400 g de creme fouttée 

60 ml de yuzu

insert caramel : 

ngrédients de la mousse choco Caramel : 

100 g de chocolat au lait 

2 feuilles de gélatine rammolie dans l'eau 6 fois sont poids 

20 gr de sucre 

250 g de creme liquide (vous aurez besoins de 50 g et 200g) 

2 jaunes d'oeufs 

1/2 gousse de vanille

Ingrédients de la couche croquante a base de feuilletine 


160gr Feuillantine (peut-être remplacé par des crêpes gavotte écrasées)

 100 gr Chocolat au lait

120 gr Praliné

Le glaçage brillant j'ai prie celui de fadela rien changer et meme pour le chocolat j'ai

gardé le meme qu'elle avais utilsé : 

150gr d'eau

 300 g de sucre 

 300 g de glucose

 300 g de chocolat blanc de très bonne qualité ici j'ai utilisé le satin de cacao barry 

 200 g de lait concentré sucré 

20 g de gélatine trempée dans un grand volume d'eau  

la veille on commence par préparé l'insert caramel : 

hacher le chocolat et faite le fondre . 

hydrater les feuilles de gélatine dans un récipents rempli d'eau froide faite cuire le sucre jusqu'a obtention d'un caramel et ajouter 50 g de creme liquide ensuite remettre sur le feu pour que le caramel fond

 verser sur le jaunes d'oeuf ajouter les grains de vanille et porter de nouveau sur le feu comme uns creme anglaise sa ne doit pas dépasser les 83° 

ajouter la gélatine essorrée ensuite passez quelques seconde au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse . 

fouetter les 200 g de creme jusqu'a obtention d'une creme montée mousseuse 

Lorsque la température du mélange atteint les 45° ajouter un tiers de la creme montée mousseuse mélanger délicatement en ajoutant le reste de la creme fouéttée 

garnir des petits moules a dome pour ma part mais vous pouvez garnir dans une autre forme de moule en silicone ensuite garder au congélateur pendant une nuit 

le lendemain commencer le croquant feuilletine : 

Mélanger la feuillantine avec le praliné entre temps fondre le chocolat au lait au bain marie 

puis verser sur la feuillantine, mélanger le tout

étaler finement sur une plaque entre deu feuille de papier sulfurisé et mettez au congélateur 

gateaux7.jpg

 

maintenant on passe a la dacquoise : 

tamisé ensemble le sucre glace les amandes et la farine 

montez les blancs en neige en meringue française tres ferme ensuite mélanger la a la poudre délicatement a fin d'haumogénéiser les deux mélanges 

a l'aide d'une poche a douille dresser des bandes de façon a obteniir un biscuit a la taille de la plaque  enfourner puis enfourner a 180° 

bavaroise au yuzu : 

Ramollissez la gélatine dans l'eau froide ; 

mettez a chauffer le lait 

dans un récipient fouetter les jaunes et le sucre et le yuzu lorseque le  lait frémit verssez la moitoé de celui ci dans le mélange jaunes d'oeuf sucre ensuite reporter le tout sur le feu et laisser cuire a la nappe ou a 85° 

hors feu ajouter la gélatine bien essorré bien mélanger ensuite passer le tout au chinois 

laisser refroidir la creme anglaise coller a 20° environ 

a ce moment la monté liquide jusqu'a ce qu'elle devienne mousseuse et incorporez la a la creme anglaise en mélangeant délicatement 

maintenant tout est pres en passe au montage 

une gouttiere a buche , couler un peu de la bavaroise au yuzu sortir du congélo les domes de crémeux caramel et placer les une par une dans la goutiere ensuite une couche de croquant feuilletine et terminer par la mousse et enfin la dacquoise et placer au con gélateur tout une nuit 

gateaux8-copie-1.jpg

le lendemain préparé la glaçage brillant de fadila :

chauffer l'eau et le sucre ainsi que le glusose a 103°, versez le sirop dur le lait concentré sucré et la gélatine bien essorer , et mixer ensuite ajouter le chocolat blanc et remixer de nouveau laisser refroidir avaant de glaçer 

sortir le gateau du congélateur , a l'aide d'un chalumeau chauffer tous les parois de la gouttier et sa va ce mouler tout seule 

placer la buche sur une grille et versez la glaçage par dessus 

design-7873.JPG

Avec cette buche je participe au concours que hélene du blog delices d'hélene  a organisé en partenariat avec le site Boutique en couleur  le concours prendra fin ce soir a Minuit si cela vous interesse vous pouvez  y participé avec une ancienne recette 

aller voir par ici pour plus d'information 

 

Noel, fete, pâtisserie, dessert, chocolat, france

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 14:00
pâris brest.
   

 

Le paris brest est le gateau classique de la pâtisserie française , une pâte a choux garni d’une délicieuse crème au beurre ou mousseline pralinée avec cette couche croquante qui donne vraiment un grand plus

tres agréable en bouche le mélange du croquant et le moelleux

 

mini-paris-brest.jpg

 

iNGREDIENTS:

 

 

Pour la pâte a choux :

 

150 G DE FARINE

150 G de lait

100 g d’eau

1/2 c a c de sel

1 c a s de sucre semoule

80 g de beurre

4 a 5 oeufs

Pour la couverture des choux :(le craquelin):

60 G  beurre mou

60 g de cassonade

60 g de farine

 

Pour la creme mousseline :

500 cl de lait

3jaunes d'oeufs

110 g de sucre

50 g de Maïzena

1c a c de café soluble  ou vanille

60 g de beurre mou en parcelles

200 g de beurre pommade

100 g de pâte praliné 

paris-brest.jpg

 

commencer a préparer les choux :

Faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et  lait,la pincée de sel et le sucre.

Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition

Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.

Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule

attention elle doit etre molle mais liquide

Remplir une poche à douille munie d'une douille lisse 

façonner des petits choux l'un a coté de l'autre  sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

fiv-841.jpg

 

Commencer a préparer la couverture :

mélanger au fouet le beurre mou , versez  la cassonade le café  puis la farine mélangez le tout au fouet

étaler la pâte entre 2 feuilles sulfurisé et mettre au congélateur pendant 10 minute ensuite

Découper des rond a l'aide d'un emporte piece puis couvrez les choux enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn

jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés

retirer et laisser refroidir .

 

entre temps préparer la creme mousseline

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre ,ajouter la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement

retirer puis ajoutez les 60 g de beurre et bien mélanger , ensuite laisser refroidir

une fois refroidis fouetter la vivement pour l’assouplir puis ajouter le restant du beurre et le praliné  et continuer a fouetter jusqu’a ce que le beurre s’incorpore parfaitement

une fois que la courone de paris brest est compltement froide , 

a l'aide d'un couteau cie dcouper la couronne dans le sens de l'épaisseur garnir de creme mousseline a l'aide d'une poche a douille menie d'une douille cannelé 

 

 

 

 

fiv-856.jpg

 


pâte a choux, creme mousseline, creme au beurre, pâtisserie, france, gateau

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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 22:50
fondant au chocolat.

   

Je vous propose un bon remontant un Fondant au chocolat au coeur gingembre

une recette simple et tres rapide a réaliser

une recette gourmande de Christophe felder

 

P1100998

 

 

Ingrédients

:

 

100 g de chocolat noir

90 g de beurre

3 oeufs

80g de sucre semoule

40g de farine

50 g de gingembre confit P1110004

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie

fouettez les oeufs et le sucre jusqu’a obtention d’un texture légere

Mélanger le chocolat fondu avec les oeufs montés

incorporer la farine délicatement

beurrer vos moule ou des tasses qui résistent a la chaleur ensuite remplissez de pâte

introduire dans chaque tasse un gingembre confit

mettre au congélateur pendant une heure ensuite enfourner 10min a 200°

vous pouvez préparer ces fondant la veille les congeler et les faire cuire a la dernière minute de la consommation

 

P1100993

 

 

Bonne réalisation !!

 

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 11:00
Tarte aux Pommes.
   

Bonjour , voila une délicieuse tarte aux pommes une recette si facile a réaliser et délicieuse 

avec sont fond de tarte de pâte sucrée au amandes une délicieuse creme aux amandes mélanger a une creme pâtissiere c'est ce qui donne un molleux incontournable a la tarte aux pommes 

 

design-6963-copie-1.JPG

 

Pour la pâte sablée aux amandes la recette ici 

 

pour la creme d'amande ( la frangipane et la creme pâtissiere )

 

la creme pâtissiere :

la crème pâtissière :1tasse =250ML

2tasse de lait   ; 

1/2tasse de sucre

1/4de tasses de maïzena

vanille

3jaune d’œufs

La frangipane:

2 œufs

  • 150 g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre
  • 150 g de beurre moue
  • vanille
  • Des pommes pour la garniture 
  • un peu de cannelle 
  • quelques noix de beurre 
  • sucre roux
  • design-6962.JPG

1/comment procéder: 

préparer la pâte exatmenent comme c'est indiqué par ici un petit clic 

2/ préparation de la crème pâtissière:

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre ,la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

3/ préparation de la frangipane :

 

Travaillez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux; ajoutez la poudre d'amandes, le sucre en continuant a méllanger au batteur  jusqu'à ce que le mélange soit homogène; ajoutez les œufs  un par un  la vanille , bien mélanger

une fois que les deux creme sont pres mélanger les deux a l'aide d'une marisse ou une spatule 

le montage 

étaler la pâte dans un moule a tarte ou un cercle ajouter la creme d'amande 

a ce moment la je laisse toujours reposer ma pâte a frigo pendant 20 minute environ 

disposer les pommes couper selon votre convenance 

parsemer légerement de cannelle et de sucre roux , et quelques noix de beurre 

enfourner a 180° pendant environ 30 minute

design-6964.JPG

Bonne réalisation 


 

Gouter, Gateaux, dessert, oeufs, gateaux algériens , Défi - Brunch

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 10:47
Gateau roulé a la fraises.
   

 

Salut tout le monde aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette toute facile a préparer

une gourmandises qui va épater vos papilles

il s’agit d’un Biscuit  roulé facile et simple a réaliser fourré d’une crème chantilly et de fraises voila simple non

gateau roulé aux fraises 1

 

 

Ingrédients
:

 

4 oeufs
125 gr de sucre en poudre
100gr de farine
1/2cuil a c de levure
20gr de beurre
vanille

Ingrédients pour la garniture:

200 ml de creme fraiche

environ 50 g de sucre glace

des fraises

quelques goute de colorant rouge (facultatif)

finition :

nappage

colorant rouge

Préparation du gateau

Préparation:

commencer a préparer le biscuit:

faire fondre le beurre doucement;séparez les jaune des blancs d'oeufs
travaillez les jaunes d'oeufs avec du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchis et double de volume
(ceci est très important pour la réussite du gâteau)
battez en neige ferme les blanc d'oeufs ajoutez au mélange un tiers de farine environ;

puis incorporez le beurre fondu et refroidi,la levure et 1/3 de blanc en neige
terminez la pâte en incorporant alternativement le reste de farine et des blancs d'œufs;finissez avec les blancs en neige
recouvrir le plateau de papier sulfurisé beurrée versez la pâte au centre, étalez la et enfournez a 200°

dés que la surface est blanc doré et la pâte résiste retirez du four

laissez tiédir ensuite l’enrouler  e, laissant refroidir complètement .

Préparer la chantilly :

Battre la crème fraiche en chantilly ensuite incorporer le sucre selon votre gout (vous pouvez rajouter )

ajouter aussi quelques goute de colorant (cela reste un choix )

une fois que le biscuit est refroidis , déroulez le biscuit étaler la creme dessus garnir de fraises couper en morceaux

Enroulez de nouveau et le mettre au frigo de préférence toute une nuit

avant de servir napper toute la surface de nappage colorer ou garnir selon vos envie

Gateau roulé aux fraises


 

GATEAU, dessert, glace, buche, gateau facile, mignardise

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 23:08
Daquoise aux fraises.
   

 

TARTE

Voila une petite merveille que j’ai préparé cette semaine ,  je voulais juste essayer et sa a  donner un merveilleux résultat. 

un fond de tarte de cette délicieuse daquoise garnie de creme pâtissiere et de fraises 

 

 

TRA3  

 

Ingrédients
et la préparation  du  gateau russe ici 

 

une fois que vous ayez préparé la pâte , beurrer et fariner les moules a tarte , versez la pâte dans les moules a tarte individuelles ou bien a l'aide d'une poche a douille garnir tout le tour du fond de tarte et faites cuire au four a 180° pendant  jusqu’a ce qu’elles prennent une couleurs dorés  en virant 20 min

retirer du four laisser tiédir en suite démouler et laisser refroidir 

la crème pâtissière ici

pour la décoration , prendre chaque gâteau avec le pousse creuser légèrement le centre du gâteau et garnir de crème pâtissière et ensuite de fraise saupoudrer de sucre glace et napper les fraises de nappage 

SDC16086   

TARTE

 

pâtisserie, gateau, moelleux, dessert, thermomix, creme pâtissiere

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 20:56
tarte au citron meringuée.
   

une petite part de tarte au citron ??

je vous livre la recette d'une délicieuse tarte au citron avec une pâte sucrée bien fondante une délicieuse crème bien citronnée et une meringue italienne dessus 

la recette me vienne de mon amie louiza du blog o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr j'ai rien changé de la recette 

tarte-au-citron-meringuee.jpg

 

 

 Ingrédients

 

Pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en pommade
  • 70 g de sucre glace
  • une pincée de sel
  • 1 œuf entier

Lemon curd

  • jus de 4 citrons
  • zeste de 2 citrons
  • 200g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c à café de maïzena ( facultative)
  • 100g + 50 de beurre en pommade

Meringue italienne

  • 3 blancs d’œufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 50g d’eau
  • fiv 779
  • Préparation:

     

    Commencer par préparer la pâte , pour ce faire, travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et la pincée de sel e, un mélange blanchâtre. Rajoute l’œuf et en dernier incorporer la farine sans trop travailler la pâte fraiser une ou deux fois , filmez et réserver au frais minimum 1 h.

    Entre temps préparer le lemon curd, moi pour aller vite et avoir un lemon curd parfait sans risque de coaguler les œufs je le fait au micro onde …..si si au micro onde a puissance 2 .

    Mettre tout les ingrédients  sauf les 50 g de beurre dans un grand bol faite cuire au micro onde a puissance moyenne pendant 4 mn en procédant par tranche : sortir le bol, bien remuer le tout remettre et ainsi de suite , une fois votre lemon curd a bien épaissi sortez le et laisser tiédir avant d’incorporer les 50 g de beurre restant.réservez au frais.

    pour ma part j'ai mélangé les jaunes d'oeufs le sucre la maizéna le jus de citron au bein marie jusqu'a épaississement hors feu j'ai ajouté 150g de beurre 

     

    Reprendre votre pâte  l’abaisser sur une surface farinée, et foncer votre moule ou cercle à tarte bien égaliser les bords.

    Piquer copieusement a l’aide d’une fourchette.

    Cuire a blanc à 180° dans un four préchauffée durant 15 à 20 mn, a surveiller.

    Laisser refroidir .

    Garnir le fond de votre tarte de lemeon curd , bien égaliser .Réserver au frais en attendant de préparer la meringue italienne

    fiv-783.jpg

     

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