allez un peu de régime changeant des sucreries voila une délicieuse et très simple recette de chou fleur en sauce (chtitha)
Ingrédients :
1 chou-fleur
quelques gousses d'ail
, sel, cumin
1 cuil a c de paprika

un peu de piquant (facultatif)
1 cuil a c de tomate concentré

un peu d’huile

eau
Préparation :

faire cuire les bouquets dans l’eau salé ensuite égoutté et laisser de coté
Pilez ail et sel, mixer mettre dans une marmite ajouter les épice un peu d’huile  un verre d’eau ;

mettez sur le feu pendant une dizaine de minute ensuite ajouter la cuillère de tomate concentré et a la fin les bouquets de chou fleur laisser mijoter quelque minute ensuite retirer

vous pouvez parsemer de coriandre

Bon appétit

Mtewem c’est un plat ALGEROIS tres apprécies chez nous un plat bien riche en viande en sauce rouge ou en sauce blanche  ,très souvent ce plat est servi pendant les les fêtes genre mariage circoncision ext…

500g de viande en morceaux (bœuf ou mouton)

250g de viande hachée

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 cuillère à soupe de smen

2 cuillères à soupe d’huile

1 tête d’ail

1 petit oignon

½ cuillère à café de poivre rouge

½ cuillère à café de cumin

1/2 cuil a c de tomate concentré

sel et poivre noir

préparation:

Dans une cocotte minute, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon hacher

d’autre part piler l’ail et mixer avec le  cumin, les poivres (dersa ) diviser en deux

ajouter la moitié de la  dersa a la viande mélanger le tout ajouter la poigner de pois chiche et mouiller avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre d’eau et couvrir et laisser cuire

Entre temps, préparer les boulettes de viandes , dans un récipient, mettre la viande hachée , ajouter la deuxième dersa   Bien mélanger, former de petites boulettes et réserver.

Une fois la viande cuite, plonger les boulettes dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite

• bon appétit ………
• vous pouvez voir la recette de chtitha lham (collier d'egneau en sauce ) Ici

salut tout le monde  , aujourd’hui je partage avec vous un de nos plat incontournable c’est le royal des repas maghrébine LE COUSCOUS 

le couscous chez nous est un plat nimbé comme un rituel patrimonial ; ce plat est omniprésent dans toutes les fêtes religieuse ainsi que dans les fêtes familiale , mariage circoncision ext….

et il est servi celon la région soit en sauce rouge légèrement piquante ou bien en sauce blanche , ou avec des légumes a la vapeur tel que masfouf ou le couscous a la lavande sauvage

allons voir comment  procéder pour préparer un délicieux couscous

Ingrédients:

1 kilos de viande de mouton de préférence,  ou bien du poulet ou du veau du bœuf selon vos gout

1 oignon

250 gr de navets (vous pouvez ajouter )

250 gr de courgettes (vous pouvez e ajouter plus)

une poignet de pois chiche tremper la veille dans l’eau

l’huile

1 cuil a s de smen (beurre clarifié )

sel , poivre noir , cannelle (selon vos gout )

eau

couscous

beurre

préparation:

-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte  ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en tournant de temps en temps avec la cuillère en bois

apres ajouter l’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre complètement ajouter les pois chiches

laisser cuire (moi je met un navet avec la viande pour que le viande prends le gouts des navets) .

-éplucher vos légumes découper les en deux en longueur , laisser de coté .

entre temps préparer le couscous

laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn

une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)

ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo

mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire

au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier

verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer les grains )

laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau

remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu'a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois

revenant a la sauce :

une fois que la viande est cuite retirer la , ajouter vos légumes a la sauce (rajouter de l’eau si c’est nécessaire )  .

une fois que les légumes sont cuits remettez la viande dans la sauce

servir le couscous dans un plat décorer de légumes, viandes et pois chiches , parsemer de cannelle pour la décoration et au moment de servir arroser de sauce

je vous souhaite une bonne réalisation

avec ce couscous je participe au concours que Méli du blog jaime-lacuisine organise pour l’occasion de ces 1an de blog donc si cela vous intéresse un clic sur le logo

Voila une délicieuse façon de cuisiner des haricots verts en sauce avec de la viande d’agneau , un tajine bien parfumer

et qui ce déguste bien chaud légèrement piquant un régal .. 

C’est un peu difficile de donner des mesures car je le fait au pif

ingrédients :

500 gr de jarret de veau de préférence (ou selon le nombre )

500 gr d’haricots verts

2 gros oignon couper en lamelle

2 belle tomates épépiner et couper en petit morceau

un peu d’huile

sel , poivre noir , 1 cuil a café de paprika

eau

préparation :

dans une cocotte faites revenir pendant 10 min  les oignons les tomates et la viande salé et poivré 

mouiller suffisamment d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre d’eau ,

entre temps préparer les haricots verts en coupant les deux petit bout  les rincer abondamment a l’eau 

a mis cuisson de la viande ajouter les haricots verts et laisser cuire, jusqu’a ce que la sauce soit réduit

servir bien chaud

Bon appétit …….

1 Chou  moyen           
1 oignon  râper
1 tête d’ail écraser
500g de viande hachée

1 bouquet de coriandre fraiche

1 cuillère de concentré de tomate

une poigner de riz

sel , poivre noir , 1 cuil a c de  carvi

paprika

l’huile

une poigner de pois chiche tromper la veille dans l’eau

Préparation:

Tirez les feuilles de chou ; faites les blanchir à l’eau bouillante pendant 10 min

retirer égoutter les et laisser refroidir

Dans une cocotte faite revenir l’oignon râper  (laisser un peu d’oignon de coter pour la farce) avec l’huile et la moitié de l’ail écraser ,  Faites revenir à feu doux ajouter les pois chiche ; Couvrez d’eau et laisser mijoter

entre temps préparez la farce  en mélangeant la viande hachée l’oignon hacher l’ail écraser la rie la coriandre ciseler , sel , carvi  et poivre noir malaxer le tout .

Disposez les feuilles de chou à plat ; au milieu de chaque feuille, posez une boule de farce. Bien les envelopper en forme de petits paquets

comme  la photo

disposez les petits choux farcis dans la sauce, les recouvrir avec un peu d’eau ajouter la cuillere  de concentrer de tomate et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce réduit

parsemer de coriandre fraiche

servez chaud

Bon appétit …………………