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délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 15:21

Bonjour , alors un petit partage d’un délicieux plat Algériens Dolma  felfel (poivrons) farcie a la viande parfumée au persil et coriandre cuit dans une sauce tomate un régal

P1090342

 

La sauce tomate : la recette par ici

 

les légumes farcie :(vous choisir les légumes selon choix)

des poivrons

quelques aubergines

des tomates

500 g de viande hachée

Un oignons

un bouquet de persil ciseler

quelques feuilles de coriandre ciseler

un oeuf

une poignée de riz

sel , poivre noir

Préparation:

commencé a préparé la sauce tomate et mettez de coté

P1090345

la farce :

mélanger la viande le persil la coriandre la poignée de riz , un oeuf , sel et poivre et bien malaxer

laver et vider les poivrons ainsi que les tomates et les aubergines

farcir chaque légume d’un peu de viande

disposer les dans le fond d’un plateau huiler

mettre le plateau au fond du four bien chaud et les faire légèrement doré en faisant soin de les faire tourner de temps en temps (sa évite de les faire frire )

ensuite ajouter la sauce tomate dessus (faut que la sauce recouvre les légumes)et enfourner de nouveau

jusqu’a la cuisson la sauce doit etre bien réduite et les légume bien tendre

retirer su four , vous pouvez accompagner de riz ou de le manger avec un bon pain

P1090348

 

 Bon appétit 

Dolma, poivrons, tomates, légumes, viande hachée, plat, farcis

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 21:22

 

bonjours ,voila un petit partage très délicieux du riz que j’avais préparé hier façon paella

SDC11244

SDC11246

ingrédients

un poulet ou que des cuisse(celons le gout)

1ognon

3 gousse d’ail

1 belle tomate

1 bonne cuil a s de tomate concentré

une poigner de petit pois

quelque carotte

2 feuilles de laurier

500 gr de poivron vert

sel ,poivre noire

SDC11245

préparation

laver le poulet salé poivré  faite chauffer l’huile dans un wok (ou une cocotte) faire frire le poulet  a feu moyen

une fois le poulet est bien cuit, retirer le , dans le même huile faite frire les poivrons

retirer les aussi

ajouter de l’huile si c'est nécessaire ,dans le wok toujours  faites revenir l’oignon haché avec l’ail et la tomate couper en petit des ensuite ajouter  les petit pois et les carottes couper en petit des  et les feuille de laurier

SDC11233  

 

Verser par dessus le riz lavé et égoutté, remuer jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Mouiller de 2 fois le volume du riz en eau.

ajouter la cuil de tomate concentré , baisser  le feu et laisser cuire

une fois le riz cuit mettre et la sauce a étais absorber ajouter les morceaux de poulet dessus et décorer avec le poivrons vert

SDC11252  

                                                                                  SDC11253

 bon appétit

 

riz, paella, poulet, déjeuner, poivron, légumes espagne, algérie

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 13:34

 

Bonjour, voila une délicieuse façon de préparer le Tlitli (langues d’oiseaux) en sauce blanche

je vous conseille vraiment de tester je sait que vous allez adopter cette façon comme moi

 

recette de tlitli

tlitli recette algérienne

Ingrédients pour la sauce :

des morceaux de poulet

2 oignons hachés ou un gros oignon

1 petite tomate ou une demie grosse tomate

Une poignée de pois chiches trempés la veille

sel,poivre

1/2 c a c de cannelle

1 c a c de ras el hanout (facultatif)

un peu d’huile

1 c a c de smen (vous pouvez vous en passez )

1 litre d’eau

250 a 500 g de courgettes

Boulettes de viande hachée:

300 g d'agneau hachée

Un oignon finement haché

Gousse d'ail hache

½ c. à thé de cannelle

½ c. à thé de sel

Une pincées de cumin

Chapelure

mélange de beurre et huile pour les faire revenir

Pates de langues d’oiseaux :

500 g de pate tlitli

2 c. à soupe d'huile.

Sel

Eau

tlitli recette houriat l matbakh

 

Préparation:

commencer a faire griller les pâtes dans une poêle a feu moyen sans cessai de remuer avec une cuillère en boit , retirer ajouter environ 2 c a s d’huile bien mélanger le faire cuire a la vapeur comme avec le couscous   vingtaine de minutes. Retirer du feu et verser dans un grand plat. Arroser d'un peu d'eau

salé mélanger et laisser absorber

remettre à cuire à la vapeur une deuxième fois jusqu’a ce que les pâte deviens tendre si elle ne le son pas

les remettre a cuire une troisième fois .

entre temps préparer la sauce :

Faites revenir le poulet avec un peu huile et smen ,ajouter oignon,sel et poivre.

Ajouter la moitié de tomate puis le reste des épices,arroser d’eau ajouter les pois chiches

couvrez et laisser cuire a feu moyen

une fois que le poulet est cuit retirer les et ajouter les courgettes gratter et couper en langueur laisser cuire

(ajouter l’eau si nécessaire )

a part préparer les boulettes de viande:

mélanger tout les ingrédients , former des boulettes et faites les revenir juste pour qu’elles prennent une couleur

ensuite  plongez vos boulettes dans la sauce laisser mijoter 10 minutes

a part faite doré aussi le poulet dans le mélange huile beurre et laisser de coter .

prendre un plat allant au four garnir  de  pâtes arroser le de sauce (doit couvrir les pâtes)

décorer avec les boulettes le poulet et les courgettes et le poulet

couvrir le tout de papier aluminium puis enfourner a fin que les pâtes absorbent toute la sauce

décorer avec des poivrons frit

  tlitli

Bonne dégustation

 

Algérie , plat, pâte , maroc , légumes, viande hachée cuisine rapide , thermomix

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 22:40

 

Chakchouka un plat si rapide a faire et si simple et si délicieux , c’est un plat qu’on retrouve au maghreb

chez nous en Algérie , Tunisie et le Maroc mais ya plusieurs façon de la préparer elle peu etre simple végétarienne sans viandes ni oeuf comme on peu rajouté des merguez , des côtelettes(humm un régal avec)

ou même juste des œufs ou sans la servir comme entrée chaude ou comme plat accompagné d’un bon pain maison et des frites un plat qu’on cuisine surtout en été .

je vous livre une des recette de notre chakchouka mchwiya (avec des poivrons et des tomates griller )

Chakchouka

 

Ingrédients (pour les mesures vous pouvez ajouté au tant que vous voulez les légumes )

1 k de poivrons vert ou mélange de vert et rouge

4 belles tomates

5 gousses d’ail

1 c a c  de concentré de tomates

un peu d’huile d’olive

sel , poivre

2 a 3 oeufs

recettes poivron a l'algérienne

Préparation :

commencez a faire griller les poivrons et les tomates sur une grille ou au four

retirez les les mettre dans un sachet et fermer pour faciliter l’épluchage des poivrons

une fois refroidis épluchez vos poivrons ainsi que les tomates et couper les en petit morceau

(vous pouvez couper les poivrons en lamelle selon vos envie )

dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive ajouté les gousses d’ail couper laissez sur le feu un moment pour que l’huile prenne le gout de l’ail

ajouter les tomates éplucher épépiner et couper en petit morceau et faite revenir avec une cuil en bois

ensuite ajoutez les poivrons et faite revenir

couvrez le tout avec un peu d’eau (environ 1 verre ) ajouter le tomate concentré et laisser mijoter que le feu

en remuant de temps en temps pour évité que sa ça colle au fond de la poêle

une fois que la sauce réduit cassez les oeufs dans une assiettes mélanger les juste un peu et ajouter les a la chakchouka couvre et laisser cuire juste une minute

retirer du feu

servir avec des frites accompagné de pain

si vous aimez le piquant vous pouvez ajoutez le poivron piquant

recettes de chakchouka

 

Bon appétit

 

 

Algérie , poivrons , salade , entrée , plat , olive tomate , thermomix

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 20:08

salut tout le monde  , en voici un délicieux plat qu’on surnomme: m’hamar 

un plat marocain mais  on le retrouve aussi dans l'ouest d’Algérie  très exactement a ORAN et ces environ , un plat tres simple a réaliser et tres savoureux 

citron confit

Ingrédients:

pour environ 500 gr de viande de veau ou d’agneau ou même poulet selon vos gout

un oignon couper en quatre

un bâtonnet de cannelle

1/2 cuil a c  de curcumin

sel , poivre

un citron confit (je met toujours le quart d’un citron confit)

ou 1/2 citron normal 

l’huile , ou mélange de smen et l’huile

eau

des olives dénoyauté  non salé , une boite de champignon

préparation :

dans une cocotte mettre tout vos ingrédients sauf les olives et les champignons  couvrir d’un peu d’eau (ne pas couvrir totalement la viande)  laisser cuire a petit feu laisser cuire pendant 2 heures environ 

jusqu’a ce que la sauce soit totalement réduite votre viande est bien cuite

avant la fin de la cuisson ajouter vos olives et vos champignons

au moment de servir parsemer de persil et coriandre ciseler

servir chaud

mhamar

Bonne dégustation

 

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 16:30

le couscous est le plat par excellence dans tout le Maghreb il existe de millier de recette ou de façon de le préparer  mais le principe reste toujours le même ,

le couscous est un plat de semoule de blé  qui doit être préparer ou roulé a la main ensuite cuite à la vapeur dans un couscoussier, agrémentée ensuite avec un corps gras (beurre, huile d'olive),

 

dans nos jours  le commerce nous a facilité la vie  on le trouve un peu partout , mais bien sur en doit toujours chercher la meilleur qualité

et surtout avoir un bon couscous bien cuit comme il le faut faut bien suivre les instruction la recette

chose qui est tres importante pour une bonne réussite d’un couscous

est la cuisson qui doit etre cuit a la vapeur ensuite l’imbiber d’eau et le remettre a cuire pendant 3 fois a la vapeur

 

couscous aux cardons

Préparation:

il vous faut 500 gr de couscous

un peu d’huile pour le roulé

du beurre

pour la sauce

1 kg de viande

une poignée de pois chiches tremper la veille dans l’eau

250 gr de carottes meme plus selon le gout

quelques pommes de terre

1 botte de carde

1 gros oignons

1 tomates mure

1 c à s de smen ou beurre

un peu d’huile

paprika

1 cc de cannelle

poivre noir

sel

Préparation de la sauce :

-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte  ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en remuant  de temps en temps avec la cuillère en bois

ajouter le paprika la tomate râpée le sel le poivre les pois chiches  et couvrez d’eau laisser cuire

préparer vos légumes :

éplucher les pommes de terre couper la en deux ou en 4 selon la grosseur

éplucher les carottes et couper en deux

préparez aussi les cardes et les faire cuire a part avec une tranche de citron pour enlever l’amertume

une fois que la viande est presque cuite ajouter les légumes ainsi que les cardes et laisser cuire

ajouter une petite c a c de tomate concentré pour que la sauce ne soit pas trop liquide

a part commencer a préparer le couscous :

laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn

une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)

ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo

P1020959 P1020977

mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire

P1020960

au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier

verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer les grains )

P1020964 P1020966

P1020978 P1020962

laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau

remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu'a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois

P1020984

une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes la viande et le pois chiches  arroser de sauce vous pouvez  parsemer légèrement de cannelle   et régalez vous

recettes de cousecous

Bonne dégustation

 

j’ai trouvé un article très intéressant chez mes deux amies bloggeuses les joyeux de shérazades et SUNSHINE 

je participe avec mon couscous a la solidarité de toutes bloggeuses maghrébine

 

 

Nous , bloggeuses maghrébines , nous mobilisons aujourd'hui : 06 Avril 2012 , en postant nos photos qui

représentent le mieux le plat traditionnel N°= 01 de notre Grand Maghreb : Le Couscous ; afin de faire face à toutes

tentations de dénaturation de ce plat , et de dire tous ensemble :

" S-Top Chef , ne touche pas à mon identité et mes traditions , notre Couscous n'est pas à vendre !

Couscous de mes parents

L'enfant teint bronzé , yeux marrons
vit l'épi dorer dans ses champs,
dansant sur les rythmes du vent ...........
L'enfant bouche charnue , visage rond
porta le blé à sa maman ...
assise dans le coin de la maison
qui le broya tout en fredonnant........
L'enfant....coeur joyeux , sourire grand
sentit le henné de grand-maman
embaumer le couscous en le roulant.........
L'enfant , grandissant avec le temps
le Maghreb qui coule dans son sang
n'acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous de ses parents.
Couscous réstituable.........
couscous lamentable !!!!!
Couscous en salade.........
coucous rigolade !!!!!!!
Couscous en boulettes........
couscous éprouvette !!!
Mais l'enfant , grandissant avec le temps ,
le Maghreb qui coule dans son sang
n'acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous des ses parents


..............................................................
KRALLAFA Fatima Zohra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 10:00

Dolma est un des  plat Algériens de légumes farcies a la viande on peu varier toute sortes de légumes pommes de terre courgettes poivrons aubergines ext….

on peu aussi la préparer en sauce Blanche ou en sauce rouge tout dépends des légumes qu’on prépare et aussi des régions 

DOLMA

 

des morceaux de viande (vous pouvez ne pas y mettre moi je n’ai pas mis)

Un oignon

une poignée de pois chiches tromper la vielle

sel , poivre noir, cannelle

l’huile , une cuil a c de smen (beurre clarifié )

des courgettes , des pommes de terre

pour le farce :

250 gr de viande hachée

Une petite poignée de riz

une botte de persil ciseler

un oignon hacher

un oeuf

sel , poivre noir, cannelle

pour finir , un peu de persil ciseler , un oeuf, un jus de citon

dolma ker3a

préparation:

dans une cocotte faite mettre les morceau de viande , l’oignon hacher  l’huile ,smen , sel , poivre et la cannelle , les pois chiches , faite revenir  sur feu moyen pendant quelques minute

ensuite recouvrir la viande d’eau et laisser cuire .

a part préparer la les légumes farcies :

mélanger tout les ingrédients et laisser de coté

gratter les courgettes et éplucher les pommes de terre laver les et commencer a les vider a l’aide d’une cuillère a café , farcir les légumes avec la viande hachée

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si il vous en reste un peu de farce faites on des petites boulettes .

ensuite disposer délicatement les légumes farcies laisser cuire jusqu’a ce que tout les légumes cuit et la sauce  réduit

a la fin mélanger un œuf avec le persil et le jus de citron , puis verser sur la sauce avant d’éteindre

servir chaud

dolma couregttes et pommes de terre

Bon appétit

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 13:00

HALHAL9

Bonjour , je partage avec vous ce délicieux couscous un peu particulier , qui est préparer  avec la lavande sauvage au gout un peu amère qu’on déguste avec du sucre

c’est un couscous qu’on prépare en cette période du printemps surtout dans la région du centre d’algérie (alger, blida , cherchelle et les environ ..)

(el halhal) c’est une plante recueillis dans les montagnes , très riches de mille vertus , qui est excellente pour la santé

je vous invites a lire cette article ici que j’ai trouvé sur le net

halhal

pour la recette je ne peu vous donnez des mesures, ce que je peu vous dire  : c’est de la préparer de la même façon que le masfouf  (couscous aux petits pois et fèves)

sauf vous éliminez les légumes que vous remplacerais par les fleurs de la lavande sauvage

SDC16665 SDC16669

donc vous lavez les fleurs soigneusement et vous les faites mixer finement ensuite vous les faite cuire à la vapeur

une dizaine de minute ; une fois que vous aurez préparer votre couscous comme ici

mélanger bien le couscous avec la lavande sauvage mixer et cuite , ajouter un filer d’huile d’olive

SDC16677 SDC16678

                                         SDC16682

et parsemer du sucre  cristallisé ou glace une fois servi

hal

SDC16663

Bon appétit ……………….

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:53

SDC14047

 

Bonjour ,

aujourd'hui je partage avec vous une recette algérienne le berkoukes qu'on retrouve aussi au maroc c'est un genre de couscous plus gros il est roulé a la main de la même manière que le couscous 

il existe divers plat a base  berkoukes donc  je vous donne une des recette  le berkoukes aux légumes

(la variété des légumes peut être changée suivant la saison)

a vos cuillere les amis 

SDC14048

ingrédients

250 g de berkoukes (plombs)

un blancs de poulet (vous pouvez ne pas y mettre )

2 belles tomates 

1 poignée de haricots vert 

1carotte

1 courgette 

1 poignée de petit pois 

une petite pomme de terre 

1 poignée de feve tendre

un oignon 

une gousse d'ail

l'huile

sel,poivre noir

ras el hanout (facultatif)

paprika 

1 bouquet de coriandre 

1 cuil de tomate concentré 

préparation

dans une marmite mètre le poulet les oignon hachée avec un peu d'huile mètre tout les légumes coupée en petit des  et la coriandre ciseler  salé poivré et ajoutez le paprika un verre d'eau laisser cuire a feu modéré une fois que le poulet est cuit retirer le et ajoutez de l'eau et la tomate concentré ensuite ajouté le berkoukes (plombs)

en surveillant la cuisson et en remuons de temps en temps a fin que les plombs ne s'attache pas et ne colles pas au fond de la marmite 

a la fin parsemer de coriandre fraîches et dégusté bien chaud 

SDC14051

Bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 23:17

SDC14854

voila une délicieuse recette de poulet aux olives une sauce un peu citronner que j’ai accompagné de riz et raisins sec

SDC14856

Ingrédients

des morceaux de poulet au choix (environs 4 morceaux)

  • 250 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ails
  • une grosse tomate épépinée et couper en petit morceaux
  • sel et poivre noir
  • 3 carottes
  • safran
  • une branche de thym
  • une tranche de citron
  • l’huile ou bien mélange huile beurre ,’eau
  • une cuiller a soupe de farine diluer dans un verre d’eau
  • préparation:
  • commencer par faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
  • mètre les morceaux de poulet bien sur laver et égoutter , salé et poivré a frire dans une cocotte avec un peu d’huile
  • a feu modérer jusqu’a ce qu’ils soient  cuit et bien doré retirer ,
  • si vous avez  mis beaucoup d’huile diminuer un peu dans la même cocote et dans l’huile que le poulet a fris
  • ajouter les oignons haché et la tomate couper en petits morceau aussi l’ail laisser mijoter
  • salé et poivré et ajouter le safran si vous aimer (attention ne salé pas trop )
  • arroser d’eau et ajouter les carottes couper en rondelle et la branche de Tym aussi la tranche de citron laisser cuire
  • a mi cuisson des carottes ajouter les olives et remettre le poulet dans la sauce laisser mijoter jusqu’a ce que la sauce soit réduit ensuite ajouter le verre d’eau diluer avec la farine (ne pas mètre tout le verre ) il faut aller doucement en tournant avec la cuillère en bois laisser encore quelque minute (pour que la sauce soit plus onctueuse)  sur le feu puis retirer du feu
  • vous pouvez accompagner d’un riz  cuit avec une poigner de raisins sec
  • servir chaud
  • SDC14860
  •                                         Bon appétit
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