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salut tout le monde , aujourd’hui je partage avec vous un de nos plat incontournable c’est le royal des repas maghrébine LE COUSCOUS
le couscous chez nous est un plat nimbé comme un rituel patrimonial ; ce plat est omniprésent dans toutes les fêtes religieuse ainsi que dans les fêtes familiale , mariage circoncision ext….
et il est servi celon la région soit en sauce rouge légèrement piquante ou bien en sauce blanche , ou avec des légumes a la vapeur tel que masfouf ou le couscous a la lavande sauvage
allons voir comment procéder pour préparer un délicieux couscous
Ingrédients:
1 kilos de viande de mouton de préférence, ou bien du poulet ou du veau du bœuf selon vos gout
1 oignon
250 gr de navets (vous pouvez ajouter )
250 gr de courgettes (vous pouvez e ajouter plus)
une poignet de pois chiche tremper la veille dans l’eau
l’huile
1 cuil a s de smen (beurre clarifié )
sel , poivre noir , cannelle (selon vos gout )
eau
couscous
beurre
préparation:
-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en tournant de temps en temps avec la cuillère en bois
apres ajouter l’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre complètement ajouter les pois chiches
laisser cuire (moi je met un navet avec la viande pour que le viande prends le gouts des navets) .
-éplucher vos légumes découper les en deux en longueur , laisser de coté .
entre temps préparer le couscous
laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn
une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)
ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo
mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire
au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier
verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer les grains )
laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau
remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu'a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois
revenant a la sauce :
une fois que la viande est cuite retirer la , ajouter vos légumes a la sauce (rajouter de l’eau si c’est nécessaire ) .
une fois que les légumes sont cuits remettez la viande dans la sauce
servir le couscous dans un plat décorer de légumes, viandes et pois chiches , parsemer de cannelle pour la décoration et au moment de servir arroser de sauce
je vous souhaite une bonne réalisation
avec ce couscous je participe au concours que Méli du blog jaime-lacuisine organise pour l’occasion de ces 1an de blog donc si cela vous intéresse un clic sur le logo
