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délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 18:57

SDC14656

Bonsoir , avec un peu de retard je viens avec une recette traditionnel que je partage avec vous ,il s’agit d’un plat traditionnel

qu’on retrouves dans la région du centre d’Algérie , on appel ca chez nous CHTITHA ,c’est de la viande ou bien du poulet cuit dans une sauce l'égerment piquante un vrais régal

je vous met la recette

SDC14653

ingrédients:

pour environ 500 a 700 gr de viande d’agneau ou de bœuf ou poulet

un petit oignon

1 tète d’ail

une poignées de pois chiche trompée la veille dans l’eau

1 piment  sec rouge et fort (tromper dans l’eau avant)

1 bonne cuil a s de paprika

sel, poivre noir,

1  petite cuil de tomate concentré

Hrour( un mélange d’épice ) en peu remplacé par kebaba (cubèbe)  

l’huile

une petite cuillère de smen (ghee)(vous pouvez ne pas y mètre

préparation

lavez bien la viande si vous utilisé de collier d’agneau lavez le avec de l’eau et du vinaigre

mètre dans une cocote ajouter l’oignon hacher et un peu d’huile le smen et les épices et faite revenir a feu modérer

pendant en environ 10 min

SDC14647

entre temps pilez l’ail et mètre dans le robot avec le piment sécher et nettoyer bien sur et mixer le tout

ensuite ajouter le a la viande continuer a faire revenir ensuite couvez d’eau et ajouter les pois chiche et laisser cuire

                      SDC14648

avant la cuisson ajouter la cuillère de tomate concentré

vous pouvez ajouter des boulettes de viande hachée que vous assaisonner et mètre a cuire a la fin

SDC14652

 

                                Bon appétit

 

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 10:13

 

          SDC12124

Voila une recette délicieuse de poivrons et aubergine farcie vous pouvez ajouter d’autre légumes comme courgettes ces aussi très bon

SDC12129 

ingrédients:(je vous donnes les mesure a peu pré)

pour environ 6 poivrons et 2 aubergines

500gr de viande hachée

1 oignon hacher finement

un bouquet de persil ciseler

un peu de feuille de menthe ciseler

un peu de coriandre fraiche ciseler (facultatif)

une petit poigner de riz

une cuil d’huile

sel,poivre noir

l’huile pour friture

préparation:

laver les légumes ,vider chaque poivron,couper les aubergine en 2 et vider les juste un peu

mélanger tout les ingrédients avec la viande farcir les légumes,salé et poivré légèrement l’intérieur des légumes

SDC12118 SDC12120

faites chauffer l’huile et faite frire légèrement les poivrons et les aubergines farci

SDC12121

ingrédients pour la sauce tomate:

un oignon

2 gousse d’ail

2 belles tomates

2 bonne cuil a s de tomates concentré

2 feuilles de laurier

1/2cuil a c se sucre

l’huile d’olive

préparation

couper les oignon et la tomates en petit morceau faites les revenir dans un peu d’huile

mouiller avec un peu d’eau ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire environ 10min

enlever les feuilles de laurier et mixer le tout ajouter la tomates concentré et ajouter un peu d’eau si nécessaire

SDC12122

en suite verser la sauce tomates sur les légumes et faites cuire au four a 200°

SDC12125

vous pouvez accompagner avec du riz

                                                   bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 10:24

SDC14297

Bonjour , je partage avec vous une recette de pomme de terre au pouliot une recette bien de chez nous

le pouliot est une plante bien parfumé qui ressemble a la menthe sauvage  (avec une autre odeur) qui donne une saveur irremplaçable au plat

SDC14300

Ingrédients:

1 KG de pomme de terre
un botte de pouliot ( fliou) a defaut une botte de menthe fraiche
4 gousse d'ails
poivre noir,  paprika, sel
4C à soupe d'huile
eau
un  oeuf

SDC14296
Préparation:

Pilez l'ail et le sel, mettez dans une marmite, ajoutez poivre noir et poivre rouge, huile, un peu d'eau et mettez à cuire.
Entre temps, épluchez les pommes de terre, lavez les, coupez les en rondelles, puis plongez les dans la sauce; ajoutez une quantité d'eau suffisante, débarrassez le fliou des tiges, lavez les feuilles, puis jetez-les sur les pommes de terre (en dernier )

une fois tout est cuit cassé l’oeuf battez le légèrement verser le sur la pomme de terre laissé mijoté quelque seconde puis éteindre le feu

SDC14302

Bon appétit

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 23:05

SDC13749 

et voila un autre tajine traditionnel algériens délicieux et très présentable

C’est de la viande de mouton ou de bœuf cuit en sauce blanche avec des boulette de viande hachée enrober d’une pate beignet et qu’on fait frire 

don voici

SDC13747

ingrédients(difficile de vous donner les mesure exacte je fait de mon mieux )

ingrédients pour la sauce:

pour environs 500gr de viande de mouton ou de veau ou bien du  1 poulet

250 gr de viande hachée

1 poigner de pois chiches tremper la veille

1 oignon

sel,poivre , cannelle

l’huile

1 cuil a s smen ou bien du beurre

pour la pate a frire (facile a faire je fait aussi au pif mais je v vous expliquer)

il vous faut de la farine ,un œufs , un peu de lait,1 pincée de levure chimique

sel ,poivre ,gruyère

préparation:

faites revenir la viande dans  l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle

mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches

laissez cuire a feu modéré

préparer la viandes hachée , salé et poivré et faites des petite boulette

plonger les dans la sauce une fois que la viande est presque cuit

une fois que la viande est cuit retirer la viande hachée laisser égoutter

préparez la pate a frire que vous avez laissez reposer

SDC13740 SDC13741

plonger chaque boulette dans la pate et les faire frire dans l’huile modérer

SDC13742 SDC13753

laisser bien dorée en suite retirer et laisser égoutter

servir avec la viande et la sauce

SDC13752 

SAHA FTOURKOUM

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 05:56

SDC13672

qu'on peu le préparer avec plusieur façon j'ai choisi une des façon , 

je vous propose une de nous spécialté algérienne 

 

SDC13675

ingrédients

alors je ne vais pouvoir vous donner les mesures exacte qu'ont soit d'accord ok mais je fait de mon mieux 

alors il vous faut

1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer )

300 gr de viande haché

une petite poignée de riz

une poignée de petit pois pour la farce 

une petite courgette couper en petit des (j'en avais pas j'ai pas mis)

3 gousse d'ail

un bouquet de coriandre

quelque feuille de menthe

un petit oignon haché 

paprika,sel poivre noir , la carvi (carwia), de la cannelle pour la sauce

3 gros oignon

2 belle tomate

une poignée de pois chiche

l'huile 

smen ou beurre salé

nettoyer les boyaux et laisser de coté

mélanger la viande haché avec le riz,la coriandre la menthe, et les épice et la paprika les petit pois , la courgette (facultatif)

commencer a farcir le boyaux comme des merguez,je v vous donner une astuce plus rapide

couper une bouteille et commencer a faire farcie a l'aide de la bouteille comme dans la photo

SDC13644SDC13646SDC13645

une fois terminer faites un neu avec un fil alimentaire faites des petit trou pour faire sortie l'air 

pour la sauce :

couper les oignons en lamelle très fine et les tomates épépiner et couper en petit morceaux 

ajouter une poignée de pois chiche tremper la veille dans l'eau ajouter le sel le poivre noir et la carvi la cannelle 

paprika ,mettre de l'huile et le smen avec un poivrons piquant (si vous aimez) 

mètre  dessus le mesrane (le boyaux farcie ) et mètre sur le feu a petit feu laisser cuire tout doucement 

SDC13647SDC13648

(vous pouvez ajouter de l'eau moi je ne les pas fait les oignons et  les tomates ont fait sortir tout leur eau)

laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduit enlever le mesrane et couper le en tranche et servir bien chaud 

SDC13674

SAHA FTOURKOUM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je participe avec ce tadjine au jeu que lalla fatima du blog 

                      la cuisine marocaine de lalla fatima

                            http://cuisinea4mains.files.wordpress.com/2010/08/tajine-ramadan-2010.jpg?w=300&h=252

et je participe avec ma chorba mkatfa au jeu que notre kouky du blog

                        la cuisine a 4 main a organisé 

                           http://cuisinea4mains.files.wordpress.com/2010/08/soupe-ramadhan-logo180.jpg?w=167&h=180&h=180

               SDC13624

Pour le recette ici vous remplacez la blé concasser par le vermicelle 

merci d'avoir organiser ces jeu ces super sympa 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 16:10

Voici une recette que j'apprécie énormément,surtout  que nous somme en plein saison d’haricots pour quoi pas en profiter

une loubiya (haricot) bien piquante je pense que vous aller adorer

SDC12526

Ingrédients:

pour 1 kilos d’haricots borlotti

3 oignons moyen couper en lamelle

3 belles tomate laver épépiner et couper en petit des

des morceaux de viande (tout déponds le nombre)pour la viande c votre choix moi j’ai fait la viande de bœuf

1 cil a s de smen ou beurre

l’huile

1 cuil a s de tomate concentré

sel poivre noir

1 cuil a c  de paprika

préparation:

dans une cocote ou bien un fait tout, faite revenir la viande avec un peu d’huile et smen ajouter les oignons en lamelle et les tomates coupé salé et poivré couver et laisser mijoter a feu moyens

SDC12513

arroser avec un verre d’eau laisser cuire 15 min

ajouter les haricots et la cuil a s de tomate concentré laisser cuire ‘ajouter un peu d’eau chaude si cela nécessite

laisser bien cuire jusqu’a ce que les haricots soit bien tendre

servir avec un piment griller si vous aimez le piment

SDC12524 

Bon appétit


 

 

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 20:59

Bonjour , voila une recette de tajine très original et délicieux, que j’ai testé aujourd’hui un tajine Lahlou aux dattes farcies une recette que j’ai trouver chez mon amie Naouel du blog évasion culinaire , un blog merveilleux  plein de merveilleuse gourmandises

SDC12333

je vous fait la copie coller e sa recette vous trouverez sa recette ici

Ingrédients:

1 Kg de viande d'agneau

1 morceau de beurre

1 bâtonnet de cannelle

1 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de gingembre en poudre

1 dosette de safran

1 soupçon de sel

3 à 4 c à s de sucre en poudre ou de miel

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

Amandes mondées pour la décoration

Pour les dattes farcies:

50 dattes pas molles mais plutôt dures

250 g d'amandes mondées et moulues très finement

1 c à s de sucre glace

1 c à c de cannelle en poudre

2 c à c d'eau de fleur d'oranger

1 blanc d'œuf

SDC12332

 

Préparation:

Faites fondre le beurre,y faire revenir la viande avec les épices, et une pincée de sel (attention de ne pas en mettre trop). Arrosez d'eau, faites cuire à couvert.

Une fois que la viande est cuite, introduisez le sucre ou le miel, jamais avant au risque d'endurcir la viande. Faites cuire un instant, arrosez d'eau de fleur d'oranger. Retirez la viande.

Préparez Les dattes, en retirer le noyau. Préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le blanc d'œuf, en farcir chaque datte.

Plongez les dattes dans la sauce, elles ne doivent pas cuire longtemps, juste de quoi faire cuire le blanc d'œuf présent dans la farce. La sauce doit être bien réduite et sirupeuse. Si vous trouvez qu'elle ne l'est l'est pas assez n'hésitez pas à la faire réduire.

Servez la viande accompagnée de dattes farcies, arrosez de sauce et parsemez d'amandes.

SDC12331

bonne dégustation

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 10:04

SDC11396

bonjour,voila une recette tres simple et super bonne que j’ai trouvé chez au fourneau un blog plein de gourmandise

SDC11402

voila la copie coller de sa recette

Ingrédients pour 4 personnes:

-6 tomates,pelées , épépinée et coupées en dés

-4 tomates pelées en conserve, coupées en dés avec un peu de jus

-1 gros oignon haché

-2 gousses d'ail hachés

-3 cuil.à.soupe d'huile d'olive

-Persil ciselé

-250g de viande hachée plus ou moins

-1/2 cuil.à.café d'harissa

-4 œufs

(j’ai ajouté de la menthe séché)

-Un peu d'eau

-Une pincée de sucre

-Paprika, coriandre moulu, cumin, cannelle, piment doux, sel et poivre

Dans une poêle tefal ou sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive

Ajoutez l'oignon, l'ail, les tomates, sel, poivre, laissez mijoter tout en remuent 5 minutes

Ajoutez 1/2 cuil.à.café de: paprika, coriandre, un peu moins de cannelle, une bonne pincée de cumin et l'harissa

Mouillez avec une peu de jus de tomate en conserve, et environ 1/4 d'un verre d'eau et une bonne pincée de sucre en poudre, laissez mijotez le tout a feu doux

Préparons la viande: lui ajoutez, sel, poivre, un peu de persil, coriandre et piment doux(et la menthe pour moi)

Faites des petites boulettes et les rajoutez dans la poêle puis parsemez le tout avec du persil et laissez mijotez encore une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps

Avant que le jus ne dessèche, cassez les œufs au milieu, les salez légèrement

Laissez cuire jusqu'a que les œufs soient bien moelleux (ne couvrez pas votre poêle, sinon les œufs vont cuire avec une croute blanche dessus et ne seront pas moelleux, mon mari a voulus bien faire et m'a couvert ma poêle pendant que j'avais le dos tourné, pour faire cuire les œufs rapidement, alors mes dames chassez vos maris de la cuisine!!!!!!!!

Une fois le tout cuit, servez dans les assiettes de service, en parsemant le tout avec du persil ou de la menthe séché

vous pouvez accompagner avec des frites

bon appétit

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 23:04

SDC10916

bonsoir , je tiens a m’excuser pour mon absence pour certain blog je fait de mon mieux pour venir visiter tout les blog

en fait je suis très occuper ces jour si ,entre ma sœur qui est malade et mon cousin qui viens de faire un malaise cardiaque,donc nous sommes n peu perturbé

la je vous laisses avec une recette algérienne la dolma mais j’ai fait un peu de changement dans la recette j’ai mélanger la pomme de terre et je les fait pannée et c’étais très très bon sa change de la dolma qu’on a l’habitude de faire

SDC10913

ingrédients :

300 G de viande hachée

du persil, sel, poivre, cannelle

un œuf

un oignon

une petite poignée de riz

malaxer le tout

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mettre dans une marmite l’huile avec un  oignon coupé en petit dés laissez mijoter salé et poivrer et ajouter une pincée de cannelle

entre temps, éplucher  les artichauts et les quelques pommes de terre  et les farcir avec la viande

SDC10901

rajouter un grand verre d‘eau dans la marmite et disposer les artichauts avec les

pomme de terre

SDC10903

une fois cuits sortir les pomme de terre les égoutter

ensuite faire une panure etles faire cuire dans de l huile chaude

pour les artichaut et la sauce par casser un œuf le battre avec du persille et l’ajouter a la sauce juste avant d’éteindre le feu (c facultatif)

SDC10914

 

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 00:59
bonjour a tous et à toutes 
r moi je vous remonte une autre recette car je suis très occuper et fatiguer ces jour ci
DSC01565.JPG 

DSC01567.JPG 

DSC01566.JPG
ingrédients:
500 gr de viande ou un poulet
une poignée de pois chiche trempés la veille
1 cuil à s de smen ou de beurre
l'huile
un paquet de tlitli (langue d'oiseau)
1gros oignon
3carottes
3courgettes
3tomates
1bonne cuil à s de tomates concentré
2oeufs bouillis
sel
poivre noir
1cuil à c de ras el hanout
préparation:
dans une jatte ou sahfa mettez les langues d'oiseaux avec un filet d'huile malaxer et mettez dans un couscoussier et mettez a cuire avec la vapeur
environ 15 à20 mn retirez le couscousier et mettez les langues d'oiseaux dans la sahfa et arrosez avec un verre d'eau et laissez absorber, ensuite remettre dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur 15 mn après retirer mettez dans la sahfa et laissez refroidir

dans une marmite ou une cocotte minute faites revenir la viande avec l'oignon râper et les épice la paprika et aussi du smen ensuite ajoutez les tomates peler et mixer et ajoutez l'eau jusqu'à ce que la viande ce recouvre d'eau fermer et laissez cuire une fois que la viande cuite retirez la et mettez les légume couper en long dans la sauce et remettez à cuire 
(n'oublier pas de rajoutez de l'eau ) 
une fois les légumes cuite les retirez et de sauce et gardez avec les légumes un peu de sauce 
dans la cocotte mettez les langues d'oiseaux dans la sauce et mettez a petit feus et et laissez absorbez tt la sauce 
DSC01557.JPG
servie chaud et décorez avec des oeufs dure avec une pincée de cannelle
tres bonne dégustation ...........
n'oublier pas de vous s'inscrire à ma newsletter pour pouvoir etre ajour avec mes recette  et merci de votre commentaire et vos clic (moi aussi je clic chez vous hihihi)et je vous embrasse tous

 
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