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Pendant le mois de ramadan on a tendance a bien garnir notre table pas rien que de salade plat les bouraks
mais aussi les pains et surtout les pains traditionnel comme le matlou la galette pour l’accompagné de notre délicieuse chorba
cette fois ci je vous propose la galette algerienne a la semoule qu’on nome Rekhsis ou kesra ou khoubz leftir
je vous passe la recette a la lettre avec le mesure qu’il faut
Pour 2 galettes il vous faut :
500 g de semoule moyenne ( surtout pas de semoule de couscous )
5 g de levure boulangère saf
10 g de sucre
75 g d’huile (mélange d’huile d’olive selon vos gout )
10 g de sel
200 g d’eau
1 c a c de graines de nigelles (facultatif)
Préparation :
dans la cuve du robot ou a la mail mélanger la semoule tamiser le sel l’huile et bien malaxer , ajouter la levure (attention le contacte sel levure) , ajouter l’eau progressivement et commencer a pétrir
jusqua ce que la pâte ce détache des parois et deviens lisse
former une boule couvrez et laisser de coté reposer 1 heure
ensuite dégazer la pâte délicatement , couper la pâte en 2 et former 2 boules
commencer a faire chauffer le tajine ou une crêpière
abaisser la pâte de 1 cm de d’épaisseur laisser reposer un moment le temps que le tajine chauffe
glisser la pâte sur la tajine piquer a la fourchette et faite cuire les 2 cotés
Bonne réalisation
