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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 10:57

Bonjour , pour changer des bouraks je vous propose  des amuses bouches tres sympa et délicieuse

des choux en version salés fourré a une creme mornay parfumé au curry et poulet

choux salés

 

Ingrédients pour les choux :

150 G DE FARINE

150 G de lait

100 g d’eau

1/2 c a c de sel

80 g de beurre

4   oeufs

LA SAUCE mornay :

il vous faur un blancs de poulet

un oignon

1 gousse d’ail

un bouquet garnis

500 ml de lait

50 g de beurre

50 g de farine

du fromage blancs

du  curry

P1080800

Préparation de choux :

Faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et  lait,la pincée de sel Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition

Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.

Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule

attention elle doit etre molle mais liquide

Remplir une poche à douille munie d'une douille lisse

Réaliser des boules de pâte sr une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn

jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés

retirer et laisser refroidir .

La garniture :

commencer a faire cuire le poulet

dans un fait tout mettre le poulet l’oignon émincé , l’ail écraser le bouquet garnis le poivre e grains sel couvrez d’eau et mettre sur le feu jusqu’a ce que le poulet cuit

retirer le et émietter et laisser de coté

la sauce mornay :

Portez le lait à ébullition.

Mettez le beurre à fondre dans une autre casserole.

Lorsqu’il est fondu, jetez le farine d’un coup, mélangez à la spatule pour ne pas faire de grumeaux.

Faites cuire le roux (beurre + farine) quelques minutes .

Versez-y le lait bouillant et mélangez sans cesse jusqu’a épaississement de la béchamel

retirer du feu ajouter le fromage et le curry , le poulet émietter

laisser refroidir

dressage :

ouvrer chaque choux et garnir de cette garniture

P1080801

 

Bonne réalisation !!

entrees , Algerie , cuisine Rapide , choux , salés , Ramadan cuisine indienne , amuses bouches

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commentaires

restaurant indien 08/08/2013 12:45


woa, miam miam, merci pour votre recette http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-indien-a-paris.html

Amel 29/07/2012 20:27


Ca a l'air très bon, belle photo !

chhiwate fassiya 29/07/2012 01:51


une vrai réussite

Loulou 25/07/2012 22:55


ils sont trop choux tes chous hihihi !!


bisous

benisou 25/07/2012 20:32


Hummm un magnifique délice