Bonjour , voila une recette tres simple d'un bon risotto de choufleur et sans le riz ... 

ça change vraiment c'est trop bon et idéal pour accompagné vos viandes 

un choufleur 

un oignon 

un peu de beurre

1 litre de  bouillon de volaille ou 1 litre d'eau et un cube de bouillon de volaille

un peu de creme fraiche 

du parmesan 

sel et poivre 

Préparatoin 

laver soigneusement le chou fleur , hacher le tres finement a l'aide d'un robot ou bien une râpe 

dans une poêle faite fondre le beurre ajouter l'oignon hacher et faite revenir jusuqu'a ce que les oignons deviennent translucide ajouter le chou fleur râper et remuer , salé et poivré , couvrez le chou fleur avec  bouillon de volaille  en le remuant de temps en temps

laisser sur le feu jusqu'a la cuisson du chou fleur si le chou fleur si il n'est pas cuit ajouter de nouveau le bouillon de volaille en remuant de temps en temps jusqu’à la cuisson 

quand le choufleur est enfin cuit ajouter la creme fraiche environ et le parmesan rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud 

Potatoes maison au four /recette facile et rapide

Bonjour , je vous propose de délicieuse potatoes cuit au four tout fondant et tres parfumé légère et tres facile a réaliser  a la fois

une recette idéal pour accompagné vos rôti grillade brochettes ….

des pommes de terre

un peu d’huile d’olive (disant 4 c a s )

du thym vous pouvez remplacé par l’origan , ciboulette , persil ext..

une grosse pincée de poudre d’ail ou une gousse d’ail rapée

une c a c de paprika

sel  et poivre

du papier sulfuriser

Préparation :

laver soigneusement les pommes de terre bien frotter (surtout ne pas les éplucher) ensuite couper-les en quartiers afin d’obtenir la taille des potatoes que vous souhaitez

dans un récipient bien mélanger l’huile l’ail le thym le paprika sel poivre fouetter énergiquement pour que les saveurs se développent

mélanger les potatoes au mélange huiles épices et bien malaxer jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient bien enduites du mélange

Sur une plaque allant au four, disposez une grande feuille de papier sulfurisé (pour pouvoir les refermer et les faire cuire en papillote )et étalez vos pommes de terre puis refermer en papillote

cuire au four a 200° pendant environ 30min

si vous voulez que vos potatoes soient bien doré laisser les cuire a découvert sans les recouvrir

Bon appétit

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Le paris brest est le gateau classique de la pâtisserie française , une pâte a choux garni d’une délicieuse crème au beurre ou mousseline pralinée avec cette couche croquante qui donne vraiment un grand plus

tres agréable en bouche le mélange du croquant et le moelleux

Pour la pâte a choux :

150 G DE FARINE

150 G de lait

100 g d’eau

1/2 c a c de sel

1 c a s de sucre semoule

80 g de beurre

4 a 5 oeufs

Pour la couverture des choux :(le craquelin):

60 G  beurre mou

60 g de cassonade

60 g de farine

Pour la creme mousseline :

500 cl de lait

3jaunes d'oeufs

110 g de sucre

50 g de Maïzena

1c a c de café soluble  ou vanille

60 g de beurre mou en parcelles

200 g de beurre pommade

100 g de pâte praliné 

commencer a préparer les choux :

Faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et  lait,la pincée de sel et le sucre.

Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition

Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.

Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule

attention elle doit etre molle mais liquide

Remplir une poche à douille munie d'une douille lisse 

façonner des petits choux l'un a coté de l'autre  sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Commencer a préparer la couverture :

mélanger au fouet le beurre mou , versez  la cassonade le café  puis la farine mélangez le tout au fouet

étaler la pâte entre 2 feuilles sulfurisé et mettre au congélateur pendant 10 minute ensuite

Découper des rond a l'aide d'un emporte piece puis couvrez les choux enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn

jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés

retirer et laisser refroidir .

entre temps préparer la creme mousseline

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une terrine travailler les jaunes d’œufs le sucre ,ajouter la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement

retirer puis ajoutez les 60 g de beurre et bien mélanger , ensuite laisser refroidir

une fois refroidis fouetter la vivement pour l’assouplir puis ajouter le restant du beurre et le praliné  et continuer a fouetter jusqu’a ce que le beurre s’incorpore parfaitement

une fois que la courone de paris brest est compltement froide , 

a l'aide d'un couteau cie dcouper la couronne dans le sens de l'épaisseur garnir de creme mousseline a l'aide d'une poche a douille menie d'une douille cannelé