salut tout le monde n en voici une petite douceur que viens tout juste de faire pour accompagner ma tasse de thé 

konefah ou comme on les appels chez nous ktayefs c'est des cheveux d'ange qu'on fait farcir de fruits secs et qu'ont arrose de sirop , 

mais celle que je viens de faire est de spécialité libanaise ou syrienne en fin je ne sais plus ,  on les trouves dans tout le moyen orient , on peu les voir aussi  avec une autre farce on les appel konafeh bel echteh sa veut dire fourrée aux fromage; ne vous inquiétez pas ne dites surtout pas berkkkkk des ktayefs fourrée au fromage je peu vous assurer sue c'est un pure délice j'essayerai de les préparer avant la fin de ramadan si j'aurai assai le temps 

pour la recette elle est tres simple faudra juste suivre le façonnage 

ingrédients :

500 gr de cheveux d'ange (ktayefs, konafeh)

100 gr environ de smen (beurre clarifier)ou beurre (prévoir plus ou moins )

100 gr de pistaches 

100 gr de noisettes 

le sirop:

250 gr de sucre 

1/2 l d'eau 

eau de rose ou eau de fleur d'oranger 

préparation:

commencer a préparer le sirop porter a ébullitions laisser bouillir 10min environ a la fin ajouter 3 cuil d'eau de rose ou eau de fleur d'oranger , laisser refroidir 

pour les konafeh:

délayer les konafeh(ktayef) délicatement en longueur (travailler sur du papier aluminium ) arroser les d'un peu de smen ou de beurre fondu comme sur les photos 

disposer dessus pistaches et les noisettes non hacher tout le long des konafeh , commencer a rouler en biais bien serrer jusqu'au bout , une fois bien enrouler arroser les de nouveau de beurre 

enrouler les avec le papier alluminum bien serrer sur les deux cotés mettre au frigo pendant une heure 

apres une heure retirer le boudin enlever le papier aluminium 

le mettre sur un plat allant au four beurrer enfourner a 180° préalablement chauffer , laisser cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorés une fois sortis du four arroser les de sirop 

laisser refroidir ensuite découper 

voila j'espère je vous ai bien expliquer 

SAHA FTOURKOUM

Salut tout le monde , aujourd'hui malheurement je ne peux pas vous publier une nouvelle recette et oui mon chargeur ma lacher  , donc  je vous remonte une de mes recettes spécial ramadan une recettes tres rafréchissante , et qui étais testé par plusieurs d'entre vous , je reviens tres vite avec de nouvelles recette .

Bonjour,

voila une recette très rafraichissante pour la soirée et surtout très facile a réaliser, je l’avais vue sur la chaine de Tl Fatafeat ,je n’ai pas hésiter une seconde de la noter pour l’essayer

mahalabiya c un genre de flan oriental en général on le fait chez nous avec la poudre de riz mais cette recette change complètement, avec son gout de fleur d’oranger et eau de rose , et surtout avec les pèches

un régal aller j’arrête de balala je vous laisse avec la recette

ingrédients:

pour le colis de pèche(vous pouvez le faire avec des abricots ou autre)

200gr de pèches

3 cuil a s de sucre

250mL d’eau

pour le mahalabiya

3 tasse de lait (1tasse= 250ml)

3cuil a s de sucre

3 cuil a s de maïzena

1 cuil a s d’eau fleur d’orangé

1cuil a s d’eau de de rose

préparation;

pour le colis de pèches

faite cuire le sucre avec l’eau jusqu’a ébullition , ajouter les pèches (sont la peau et couper en petit morceau)

jusqu’a ce qu’elles soit bien tendre laisser refroidir ensuite enlever l’excès de sirop laisser juste un peu

et mixer

pour mhalabiya

faite chauffer le lait avec le sucre , entre temps diluer la maïzena avec un peu d’eau ,l’incorporer ensuite dans le lait sons cessais  de tourner avec une cuillère en bois ensuite ajouter l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de rose ,  continuer a tourner jusqu’a ce qu’elle deviens épaisse (faite le teste de la cuillère )

laisser tiédir

remplissez vos verrines ou biens des coupes commencer avec le colis de pèches ensuite le avec le mahalabiya décorer celons votre gout

SAHA FTOURKOUM

salut tout le monde , je suis un peu en retard avec mes publication la chaleur ma un peu fatiguer avec le carême pas facile

chose qui ma éloigner de ma cuisine aussi je cuisine le stricte minimum , on ni envie de cuisiner ni envie de manger avec cette terrible chaleur  , mais bon il faut bien préparer a manger hein…….

voila le premier plat que j’ai fait pour le premier jours de ramadan mtawem (vous pouvez le voir en sauce rouge ici)

est un plat traditionnelle  Algérien riche en viande et ail

Ingrédients:

500 gr de viande de mouton (vous pouvez remplacer par du veau ou boeuf )

1 Bonne poignée de pois chiche trempés la veille

1 bonne poignée d’amandes entières (facultatif)

1 tete d’ail

1/2 oignon ou un petit oignon haché

250 gr de viande hachée

un peu de chapelure (facultatif pour que la viande ne soit pas sec)

sel , poivre noir , cumin

l’huile , une petite cuil de smen (ou beurre)

préparation:

piler l’ail hacher le et le mettre de coté

dans une cocotte mettre les monceaux de viande l’oignon hachée l’huile et le smen (beurre  clarifié )faite revenir

salé , poivré , ajouter  une pincée de cumin  mouiller avec un peu d’eau ajouter les pois chiches et l’ail

(garder un peu pour la viande hachée) laisser cuire

a part préparer la viande hachée:

mélanger la viande la chapelure , l’ail, sel , poivre , cumin et bien mélanger

former des petites boulettes et  piquer chaque boulette d’amande

une fois que les morceaux de viande sont cuit , plongez les boulettes de viande hachée dans la sauce et laisser cuire 

jusqu’a ce que la viande soit complètement

Bonjour ,voila une recette de tadjine typiquement Algéroise , un vrais régal ,

c’est un tadjine a base de viandes en sauce blanche qu’on accompagne avec des croquettes de pommes de terre farcie d’une boulette de viande hachée qui remplace le noyaux de la pèches

c’est pour cela qu’on l’appel tadjine el khoukhe (les pèches)

ingrédients pour la sauce:

pour environs 500gr de viande de mouton ou de veau ou bien du  1 poulet

250 gr de viande hachée( moi j’ai pas mis j’ai remplacé par du fromage blancs)

1 poigner de pois chiches tremper la veille

1 oignon

sel,poivre , cannelle

l’huile

1 cuil a s smen ou bien du beurre

pour les croquette de pommes de terre  je fait au pif , mais c tres facile

pour environs 1 kl de pomme de terre

1 ou 2 œufs

sel , poivre

farine

fromage blancs (pour remmplacer la viande hachée) 

l’huile pour la friture

préparation de la sauce:

faites revenir la viande dans  l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle

mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches

laissez cuire a feu modéré

préparer la viandes hachée , salé et poivré et faites des petite boulette

plonger les dans la sauce une fois que la viande est presque cuit

ou bien vous pouvez retirez une louche de la sauce et versez la dans une casserole et plongez y les boulettes et laissez cuir quelque minute

pour les croquettes de pomme de terre

il faut les faire cuire bien avant dans l’eau salé bien sur éplucher et couper  pour qu’elle refroidissent bien

(moi je les fait fait cuire le matin )

une fois les pommes de terre cuit passez les a la moulinette ou bien écrasé pomme de terre pour la réduire en purée ( faites cette opération quand la pomme de terre est chaude)

salé et poivré pétrissez la pomme de terre en ajoutant petit a petit les œufs (faut aller doucement pour qu’elle ne soit pas liquide)

laissez reposer

une fois que la viande est cuit et la viande hachez récupérez la viande hachez et égouttez les

former avec la purée de pomme de terre des petite boule (vous travailler tout jour avec la farine par ce que la pomme de terre colle sur les mains)

faites un petit trou introduisez-y  une petite boulette de viande hachée et refermez la boule

rouler la boule de pomme de terre farci de viande hachée ou de fromage dans la farine

faites la frire dans l’huile généreuse chaude et a feu modérer

(continuez a fonctionner des boules et plonger les au fur et a mesure dans la friture)

retirez les une fois bien dorées et égouttez

dans un plat dressez les morceaux de boules farcie et bien dorées ainsi que le pois chiches et arrosez de sauce tres réduite

Merci pour vos commentaires et votre visites

Bonjour , comment allez vous ??

encore une recette déniché de ma part que je partage avec vous et je vous la conseille car c une pure merveille cette pâte 

une pate a base de pomme de terre bizarre non!!!!!!!!j'avoue qu'au début quand j'ai vue la pomme de terre dans la pâte je me suis dis c quoi ca cette pâte , alors la je voulais vraiment tenter cette recette, une chose est sur un véritable succès je vous la conseille elle est trop trop bonne , pour la farce vous pouvez la faire a votre choix 

aller son tarder je vous laisse la recette 

Ingrédients de la pâte :

2 tasse de farine      1tasse = 250ml

1/2 tasse d'eau tiède (ne mettez pas tout l'eau il faut aller doucement)

1 oeuf battu

3 à 4 cuil d'huile 

1 Pomme de terre moyenne bouillie et pelée et écrasée

1 cuil a c de levure instantanée (saf)

1/2 cuil a c de sel

pour la farce

j'ai juste mis du fromage blanc que j'ai mélangé a du thon

préparation:

dans le robo ou bien la map ou bien juste avec vos mains mélanger tout les ingrédients de la pâte ,farine oeuf ,sel,l'huile,pomme de terre écrasée,la levure,commencer a ramasser la pâte avec l'eau (vous pouvez ajouter un peu d'eau si cela nécésite),pétrir un petit moment puis laissez reposer dans un endroit tiède

pour la farce 

j'ai mélanger  le fromage blanc avec du ton (simple et trop bon)

une fois la pâte est reposer l'étaler sur la table couper des petit cercle a l'aide d'in emporte piece 

disposer un peu de farce badigeonnez le pourtour de blanc d'oeuf ou bien de l'eau 

et pincer les 3 coter 

vous pouvez aussi faire des petits roulée étaler la  pâte mètre un peu de farce et enrouler la pâte sur elle même

disposez sur une plaque allons au four  badigeonnez d'oeufs battus et décorer avec du pavot ou bien du sésame celons votre goût 

SAHA FTOURKOUM