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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 10:00

 Bonjour , après la pluie , et le temps gris , en voici le soleil qui est de retour ca fait vraiment plaisir de revoir le soleil, donc voici une recette d’une petite fraicheur le sorbet au fraise tres facile a préparer et pas besoin d’une sorbetière pour préparer ces délicieuse glace

SORBET

Ingrédients: 

250 gr de fraises

1 cuil a soupe de jus de citron

60 gr de sucre

120ml d’eau

1 blanc d’oeuf

préparation :

dans une casserole mettre le sucre et l’eau et mettre sur le feu a ébullition pendant 2 min , retirer et laisser refroidir

entre temps , laver les fraise équeuter les, et mixer les avec les fraises , ensuite passer au chinois pour éliminer les petite graines

mélanger la purée de fraise au sirop  , si vous avez une sorbetière turbiner et ajouter le blancs d’oeufs légèrement battus

si vous n’avez pas de sorbetière mettre votre sorbet dans une boite fermer la mettre au congélateur et retirer la apres 30 min environ (des qu’elle commence a prendre ) gratter la a la fourchette en ajoutant le blanc d’oeuf légèrement battu ou bien passer la carrément au batteur pour éviter que les cristaux ce former , remettre au congèle et répéter cette opération 3 fois (sans l’ajout du blanc d’oeuf bien sûr) déguster le lendemain et retirer 10 min du congélateur avant de servir

sorbet2

Bonne dégustation …………..

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 17:15

Salut les gourmands , en voici une petite gourmandise rafraichissante , une délicieuse GLACE A LA PISTACHE faite avec ma fameuse crème a la pistache et deviner … sans sorbetière , et oui c’est la première fois que je préparer une glace sans sorbetière et croyez moi que le résultat est très satisfaisant , 

donc si vous n’avez pas de sorbetière n’hésitez pas a préparer de délicieuse glace , 

voici la recette :

P3

Ingrédients:

500 ml de lait

100 gr de sucre

6 jaunes d’oeufs

200 ml de creme fraiche épaisse

de bonne cuil a s de pâte a pistache

quelques goutes de colorant vert (facultatif)

P5

Préparation:

préparation:

Commencer a préparer la crème anglaise (une petite astuce pour que la creme ne tourne pas je rajoute 1/2 cuil a café de farine )

a part commencer a battre les jaunes d’œufs le sucre un peu de farine ajouter le lait chaud et remuer

remettre dans casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois , ajouter la pâte a pistache et qulques goutes de colorant vert  sans cessai de remuer

laisser refroidir ensuite ajouter la crème fraiche

Mettre ce dernier dans un récipient et mettre au congélateur pour prendre  retirer chaque 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour les cristaux ne ce forment pas  faites cette opération pendant 3 fois

retirer 10 min du congélateur avant de déguster

P4 

Bonne glace …

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 15:33

salut les gourmands que diriez vous d’une bonne glace a la vaille faite maison avec ce beau temps ensoleillé ,

glace

Ingrédients:

500 ml de lait

130 gr de sucre

6 jaunes d’oeufs

200 ml de creme fraiche

vanil

préparation:

Commencer a préparer la crème anglaise (une petite astuce pour que la creme ne tourne pas je rajoute 1/2 cuil a café de farine )

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée et ses graines

a part commencer a battre les jaunes d’œufs le sucre un peu de farine ajouter le lait chaud et remuer

remettre dans casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois

laisser refroidir ensuite incorporer la creme

Nouveau dossier (2)

laisser au réfrigérateur pour moi j’ai laissé toute une nuit

une fois que la crème est bien refroidis , verser la crème dans une sorbetière et turbiner jusqu’a ce que la crème épaissis

vanilla

Bonne dégustation …

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 15:07

panna

Ca vous un délicieux panna-cotta  la vanille avec un délicieux colis de fraises??

c’est un délicieux dessert italien hyper facile a réaliser une crème tres onctueuse vous avez besoin juste du lait de la creme fraiche de la gélatine du sucre et le tour est jouer

donc voici la recette

fraè

ingrédients:

300 ml de lait

300ml de creme liquide

100 gr de sucre

de la vanille (l’idéal c’est d’utilisé les gousse de vanille )

3 feuille de gélatine '(soit 6 gramme )

pour le coulis de fraise

200 gr de fraise

du sucre selon le gout

une cuil a c de citron 

fr

préparation:

commencer à ramollir les feuilles de gélatine dans  l’eau froide,

dans une casserole mettre le lait la crème liquide et le sucre la vanille et porter a petite ébullition , ensuite ajouter la gélatine essorer et mélanger bien jusqu’a complet dissolution

remplissez des petites verrines ou bien des moules en silicone , laisser au frais minimum 5 heure (pour un meilleur démoulage  je vous conseille de laisser toute une nuit)

pour le coulis de fraises

laver et équeuter les fraises mixez les ajouter le sucre celons le gout et le jus de citron

au moment de servir démouler le panna-cotta sur une assiette et ajouter le  coulis de fraise

ratiba

bonne réalisation

 

 

 

 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 12:12

 

Bonjour , comme c’est la saison des agrumes j’ai profiter pour préparer une bonne citronnade bien fraiche pour ramener un peu de soleil , donc si ca vous dis de prendre un verre bien frais …..

chtè

 

Ingrédients:

1 kilo de citron

1 litre + 1 verre  d’eau

1 kilo de sucre

préparation:

laver le citron récupérer le zeste le mettre dans une gaze et laisser de coter .

dans une cocotte mettre le jus que vous récupérer du citron et l’eau plus le sucre mettre a ébullition jusqu’à ce que le sirop devien épais , laisser refroidir mettre le sirop dans une carafe ou une bouteille ajouter le zest de citron et laisser toute la nuit  ( vous obtiendrez un concentré de jus de citron que vous diluer avec de l’eau dans chaque verre )

le lendemain retirer la gaze avec le zeste et déguster en diluant avec de l’eau

une petite astuce :

c’est la période du citron profitez pour préparer cette citronnade remplir des petites bouteilles et mettre au congélateur  pour l’été.

 

 

citro.jpg

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 10:56

ratiba 039

Bonjour,

voila un autre cheescake son cuissons délicieux ,vous vous rappelez…….!!!! us pouvez voir la recette ici ou

la vidéo

je suis sortis au marché j’ai trouvé encore de la fraise j’ai pas résister une seconde a l’acheter pour faire un autre cheescake mais cette fois si au fromage (pour les gents qui habite en Algérie j’ai acheter du fromage président en barquette )(ce n’ai pas de la pub mais en Algérie en trouve pas la mascarpone on ai obliger de trouver par quoi remplacer)

ratiba 038

Ingrédients::

pour la base

une pate sablée cuite

100 gr de beurre

pour la mousse:

300gr de crème fraiche

200 gr de fromage

100gr de sucre glace (vous pouvez rajouter)

2  feuilles de gélatine

200 ge de fraises mixer

2 cuil a s de sucre glace

3 gélatine( j’ai trouvé un sachet de gélatine saveurs fraise )

pour le miroir

300gr fraises mixer

1/2verre d’eau

2 cuil a s de sucre glace

3 gélatine( j’ai trouvé un sachet de gélatine saveurs fraise )

ratiba 037

 

Préparation:

passer au mixeur les biscuit, verser dans un récipient et mélanger avec le beurre fondu et le jaune d’œufs

verser le mélange dans un moule et l’étaler avec les bout des doigts,cuire dans un four préchauffé a 180°

pendant 10min

pour la mousse

mixer la fraise mètre dans une casserole sur feu doux , ramollir la gélatine dans de l’eau quelque minute l’incorporer a la mixture de fraise et remuer retirer du feu  aussitôt que les feuille soient fondu;laisser refroidir

battre la crème en chantilly ajouter le fromage continuer a battre , ajouter le sucre glace,

incorporer les fraise a la crème en mélangeant délicatement, verser la crème sur le fond de tarte et égaliser ,réserver au frais pendant 1 heure minimum même plus

cheescake

préparer le miroir

mélanger sur le feu la mixture de fraise un demi verre d’eau et le sucre et la poudre de gélatine (si vous utiliser les feuilles les faire ramollir,

remuer sur le feu et retirer aussitôt que la gélatine soit fondue laisser refroidir

sortir la tarte du réfrigérateur verser la mixture de fraise gélatineuse et réserver au frais

servir âpres minimum 5 heur au frigo

ratiba 040

Régalez vous

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merci

 

 

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 14:24

salut tout le monde, que diriez vous d’une bonne glace a la fraise 100%  maison

ya pas mieux ……

SDC12018

SDC12021

préparation

200gr de fraises

80 gr de sucre cristallisé

150ML de crème fraiche

60 ml de lait

1 cuil a s de jus de citron

22-05-2010(1)

préparation

mixer tout les ingrédients en suite la mettre dans la sorbetière et turbiner environs 35min

SDC12017

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 09:02

une petite idée pour la saint valentin 

DSC01877

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ingrédients:

des biscuits de champagne

30cl de crème fraîche

150gr de sucre glace

une boite de pèche en sirop

pour la crème anglaise

50 CL de lait

75gr de sucre

4jaune d’œuf

la vanille

3 feuilles de gélatine

préparation de la crème anglaise

faites chauffer  le lait,et la vanille; jusqu’à ébullition

entre-temps fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

verser longntement le lait chaud sur le mélange œufs sucre

en suite remettre dans la casserole  et la mettre sur feu doux, et remuer ensuite ajouter les feuilles de gélatine et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle nappe  le dos de la cuillère 

une petite astuce: je rajoute tout jour une petite cuillère de farine pour que la crème ne tourne pas

laisser refroidir

battre les la crème en chantilly et ajouter le sucre glace en suite

mélanger les 2 crème

DSC01852  DSC01857

                                     DSC01859

prendre un cercle ou bien une autre forme

le mettre sur un plat bien plat sous un papier sulfuriser

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tapisser le moule avec les biscuit de champagne tromper dans le sirop qu’on récupère des pêche

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mettre au centre la crème et ajouter les morceaux de fruits ensuite remettre les biscuit à la cuillère et terminer avec la crème

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                                             DSC01864

décorer celons le goût et mettre au frigo 2h minimum

avant de servir faites sortir le gâteaux et démouler et mettre le dans un plat et enlever doucement le papier

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 23:34

voila un merveilleux dessert une bonne glace à la vanille qui peux résister???????

DSC00983

DSC00992 

si vous avez la sorbetière c super la mienne est  faites avec ,c très pratique

ingrédient pour la crème anglaise:

3jaune d’œufs

70gr de sucre cristallisé

la vanille

180ml de lait

150gr de crème fraiche

1/2de farine

préparation :

mètre le lait dans une casserole à chauffé  avec la vanille

mélanger les jaune d’œufs avec le sucre et la  farine , ensuite ajoutez ce mélange au lait et remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et prenne la consistance d’une crème anglaise légère

laissez refroidir à température ambiante , ajoutez la crème fraiche  et les fruits confits et bien mélanger

mettez au réfrigérateur

après mettez dans une sorbetière et laisser tourner jusqu’à ce qu’elle épaississe et mettez ensuite au congélateur  et déguster de la crème fraiche monter et décorer avec des amandes ou des noisettes celons votre gouts

 

 

 

 

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 21:19
voici la recette d'un très bon jus de carotte 

ingrédients:
1kl de carottes
2bananes
2oranges
2pots de yaourts au pèche
1litre d'eau (pour la cuisson des carottes)
2litre d'eau pour ajouter au jus
1citron
préparation:
éplucher les carottes , les couper et les mettre dans une cocotte minute ajoutez le verre de sucre et un litre d'eau mettez sur le feu environ 30mn
une fois les carottes cuit , laissez refroidir en suite ajoutez tous les autre ingrédients et mixez le tous une fois bien mixer ajoutez l'eau alors vous pouvez mettre 1L1/2litre d'eau jusqu'à 2litre (moi j'ai mis 2litre)goûter et vous pouvez rajoutez du sucre moi j'ai pas rajoutez c'était suffisant pour moi et puis vous passez  le jus au tamis comme sa vous obtiendrez  du jus sans grumeau et mettre au frai  

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