Alors aujourd’hui c avec une grande fierté que je vous présente mon kalb ellouz en fin réussi ,

croyez moi j’avais essayer des tas de recette a chaque fois c’est un échec apres je me dis c bon je ne vais plus tenter de le refaire , mais une fois j’ai vu celui de soulef qu’elle avais trouver chez notre amie RADIA

alors je vous assure c’est une grande réussite a vous de le voir et me dire ce que vous penser

son tarder je vous laisse avec la recette je n’ai rien changer de la recette  vous pouvez voir sa recette ici

Je vous fait la copier coller de sa recette

500g de semoule moyenne
250g de sucre
125g de beurre fondu
125 ml de liquide : 65 ml eau de fleur d oranger et 60 ml eau

pour le sirop :
1 l eau
500 g de sucre
jus d 1/4 de citron
un verre a thé d eau de fleur d oranger
la veille : mélanger la semoule et le sucre

rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts, surtout ne pas pétrir

enfin mouiller avec la moitie du liquide(reserver le reste pour le lendemain)  et travailler comme quand on mouille le couscous.
Couvrir et mettre au frais toute la nuit
le jour même:

Laisser le bol  a temperature ambiante 30 mn environs, doucement egrenner les grains de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu on a gardé.

beurrer  un plat allant au four, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33*23 cm (13 *9 inches)
préparer la farce : 1 mesure d amandes pour  1/4 de mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de cannelle. cette étape est facultative

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule,quand c est bien uniforme, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir de la même manière du reste de pâte . si on fait la version non fourrée, prendre des tas plus gros des le début et ne faire qu une couche

toujours du bout des doigts aplatir de façon a ce que çà soit homogène, puis découper des portions avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau a chaque fois, ne pas le faire glisser.

Badigeonner de beurre fondu (100g) (ici petit accident avec le beurre, j ai essayer d etaler plus uniformement alors que ca avait commence a refroidir, on vois les traces du pinceau, mais c ets pas grave! )
Décorer chaque portion d une amande
Faire cuire a 200 C pendant 1 heure, ou jusqu a ce que ça soit bien doré

Pendant la cuisson préparer le sirop  en rajoutant l eau de fleur d oranger a la fin
Arroser a la sortie du four, en utilisant une louche. vous n utiliserez peut être pas tout votre sirop, car ça dépend de la qualité de la semoule, mais il vaux mieux en avoir plus que pas assez. vous pouvez vérifier avec la pointe d un couteau si c est bien imbibé ou pas....

laisser refroidir et couper et déguter le lendemain
voila!!!! 

Bonne réalisation 

Bonjour , voici une petite douceur que j’ai faite ya assai longtemps et que j’ai complètement oublier de la partager

donc naamoura (basboussa) c’est un gateau ORIENTAL ,on le vois surtout au Liban, Syrie … faite a base de semoule et du yaourt ou bien a la crème aigre , on le déguste tiède ou froid et tres souvent servis avec un fromage dessus

ingrédients:

2 tassses de semoule (pas de couscous)

2 tasse de yaourt nature

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse d’huile (ou beurre fondu)

2 cuil a s d’eau de fleur d’oranger

2 cuil a c de levure

3 à 4 cuil de tahiné (crème de sésame )pour badigeonner le moule

(vous pouvez le remplacer par du beurre )

des amandes pour décorer

pour le sirop:

2 tasse de sucre

1 tasse d’eau

2 cui a s s’eau de fleur d’oranger

préparation:

commencer par préparer le sirop pour qu’il refroidisse

sure le feu,dans une casserole mettre mettre le sucre et l’eau et porter a ébullition pendant 8 a 10 min , retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d'oranger , laisser de coté

pour la pâte :

battre ensemble tout les ingrédients à l’exception de la creme de sésame et les amandes

badigeonner le fond et les bords d’un moule a manquer , versez y la pâte , lisser bien la surface et découper la en carrés ou losanges , poser une amande dans chaque carré laisser reposer 5 heure

faites cuire la naamoura au four a 180° jusqu’a ce qu’elle prenne une belle couleur dorée

retirer du four et arroser aussitôt de sirop froid et laisser imbiber ;

Vous pouvez servir tiède ou froide avec une cuil de fromage dessus

je vous souhaites une belle réalisation

voila les votes ont commencer chez la lettre gourmande , donc ci vous avez aimez mon sait honoré n’hésitez pas a voter pour moi

La photo et la recette la plus gourmande ( APN compact/ bridge) en cliquant sur le n° 21

VOICI LE LIEN

http://www.lalettregourmande.com/2011/04/patisserie-francaise-et-photo-le-recap/

merci

Voici un délicieux gâteaux très connu au  Maghreb pour accompagner votre tasse de thé un délice

il existe plusieurs façon de préparer le Makrout , on peu le farcir d’amande ou de pâte de datte , le miens je l’ai farci de pâte a figue  et j’ai parfumé la semoule avec du zest d’orange sa a donner un merveilleux gout .

on peu peu aussi le faire frire ou bien le mettre dans le four a vous le choix

ingrédients pour la pate :

3 bols de semoule moyenne

1 bol de beurre fondu

1/2càc de sel

1 bol d ‘Eau d e fleur d’oranger + eau

pour la farce :

enviant 400 gr de pâte a figue ou bien pâte a  datte

2 cuil a soupe  d’huile

miel

si vous utilisez la pâte a datte ajouter une pincée de clous de girofle

préparation:

commencer par faire fondre le beurre et laisser refroidir

dans un grand plat mettre les 3 mesure de semoule le sel  , zest d’orange et la mesure déborder de beurre fondu , frotter  bien entre les mains pendant une bonne dizaine de minute

ensuite commencer a arroser avec le mélange d’eau et fleur d’oranger , petit à petit, tout en mélangeant du bout des doigts et en sablant ( sans pétrir  )

laisser reposer quelque minute ,

pendant ce temps prendre la pâte a figue ou la pâte a datte la travailler avec les main avec les 2 cuil a s d’huile , ou biens mettre le tout dans le robot et mélanger (pour facilité la tache)

reprendre un peu de pâte façonner un boudin et creuser avec le doigt comme sur la photo

mètre un boudin de pâte a figue (datte) et fermer la pâte

Rouler bien le boudin , et avec un moule spécial makrout pour avoir les motifs , couper des losange avec un couteau

metre au fur et a mesure sur un plateau ,

faire cuire au four a 180° préalablement chauffer , jusqu’a ce qu’ils prennent une couleur légèrement rosé

tromper les dans le miel liquide ( préalablement additionné d'une rasade d'eau de fleur d'oranger )

Bonne dégustation

Voila un gâteau Algérien tout simple et facile , on appel ça chez nous FTAYER c’est une pate de  araych  bien fondante que j’ai ajouté du zest d’orange et enrober d’un glaçage  a l’orange un vrais régal

pour la forme vous pouvez choisir autre chose mais normalement sa prends cette forme avec 2 ou 3 petit trous et décorer avec du vermicelle en couleur comme j’en avais pas j’ai remplacé par des pépites de chocolat en couleur

ingrédients:

3 mesures de farine ( vous  pouvez utilisez n'importe quel mesure , un verre , un bol )

1mesure de gras légèrement débordante (smen,ghee)

zeste d’une orange (si vous utilisé une mesure plus grande rajouté celons le gout)

1mesure moins 1 doigt de mélange eau et fleur d’oranger

pour le glaçage :

1 blancs d'oeufs

&1verre a thé d'eau de fleurs d'oranger

sucre glace 

1 verre a thé de jus d’orange

préparation

dans une sahfa ou autre (un grand plat )ou bien un saladier mètre la farine tamisé  et le zest d’orange faire une fontaine

versez le gras , commencer a mélanger le gras et la farine (surtout pas trop travailler la pâte)

puis commencer a mouiller avec le mélange eau et fleur d’oranger du bout des doigt pour ne pas trop travailler la pate

laisser reposer une demi heure

apres le repos de la pate étaler la pâte et a l’aide d’un emporte pièce couper des cercle , mètre dans un plat allant au four et enfourner a 180° jusqu’a ce que les gâteau prennent une légère couleur rosé  retirer du four et laisser refroidir

préparer le glaçage

battre légèrement le blanc d’œuf a l’aide d’un fouet (a la main) ajouter le jus d’orange et  et l’eau de fleur d’oranger ensuite incorporer le sucre glace par petite quantité jusqu'à ce que la pâte devienne consistante

prendre les petit gâteaux les tromper dans le glaçage et décorer celons votre gout

bonne dégustation

Bonsoir,comment allez vous????

comme promis je vous laisses avec une tres bonne recette de makroute comme on dis chez nous le rois des gateaux

mais sa recette est un peu spécial c’est mon amie louiza qui la dénicher chez céline du blog palaisdesdelices et qui ma conseiller de la faire

sans au qu’une hésitation je l’ai testé le résultat est sublime

sauf que moi j’avais eu petit problème ma semoule n’était pas trop extra elle n’absorbe pas le gras ,

mais j’étais été satisfaite

donc je vous fait la copier coller de la recette de céline

Ingrédients:

Pour une grande quantitée de makrouts ( on peut facilement diviser la recette )
1 kg de semoule moyenne de bonne qualité
Un peu de sel
1/2 L. d'huile neutre [*]
Entre 150 à 200g de farine ordinaire, blanche
Eau tiède  / eau de fleur d'oranger
Pâte de dattes en quantité suffisante travaillée avec un peu de cannelle, d'huile ( ou beurre mou ) et de fleur d'oranger ( si désiré, on peut ajouter un peu de poudre d'amandes ou de graines de sésames broyées en poudre à la pâte de dattes ).
+ Huile de friture
Finition : miel addtionné d'une rasade de fleur d'oranger

NOTE : Ne remplacez pas l'huile par du beurre ou autre élément gras. C'est justement l'huile qui apporte un fondant incomparable à ces makrouts et leur bonne t exture.
La farine ajoutée à la semoule moyenne permet aux makrouts de ne pas s'ouvrir ou se désagréger pendant la cuisson.

Faire chauffer l'huile servant à la confection de la pâte à makrouts dans une casserole, il faut qu'elle soit chaude ( mais pas bouillante ).

Dans un grand plat creux ( type gsâa ) ou dans le bol d'un robot culinaire type KitchenAid muni de l'ustensile " feuille ", verser la semoule et le sel.

Verser doucement l'huile, petit à petit, sur la semoule et commencer à mélanger.

Ajouter la farine.

Commencer à sabler le mélange soit au robot à l'aide de la " feuille " ou à la main. Bien sabler la semoule pour que les grains soient imprégnés de l'huile, c'est tres important.
On doit frotter la semoule entre les paumes des mains pendant une bonne dizaines de minutes.
C'est un point essentiel et indispensable à de bons makrouts.

On peut préparer ce mélange la veille et donc laisser reposer la semoule toute une nuit dans une boite hermetique. Ca permettre à l'huile de bien imprégné la semoule.
On peut aussi poursuivre la recette si on manque de temps même si l'idéal est de faire un long repos.
Malgré tout, il est conseillé de laisser reposer AU MINIMUM de 30 minutes à 1h.

Lorsque l'on prend une boule de semoule imbibée d'huile dans sa main, en serrant bien fort pour faire une boule solide, quand on réouvre la main, la boule ne doit pas se casser, c'est signe que la semoule a suffisament reposé et est assez imbibée d'huile.

Mélanger la semoule, petit à petit, tout en mélangeant du bout des doigts et en sablant ( sans pétrir ! ), avec de l'eau tiède/eau de fleur d'oranger.

On ne doit en aucun cas, JAMAIS PETRIR LA PÂTE A MAKROUTS !

Verser l'eau en filet, progressivement, sans jamais cesser de sabler / mélanger pour que l'eau agglomère petit à petit la semoule et forme une pâte qui se tient en boule.

La quantitée d'eau/eau de fleur d'oranger dépend de la qualité et de la marque de la semoule et de la farine. C'est tres variable.

Il est tres important de ne jamais verser d'un coup une quantitée d'eau car la pâte pourrait en etre saturée et etre impossible à travailler.

On met un mélange d'eau tiède avec une rasade de fleur d'oranger dans un pichet et on ajoute ainsi, petit à petit, très progressivement, tout en sablant et en mélangeant bien pour que la semoule absorbe l'eau et s'agglomère progressivement en boule.

Une fois que la pâte se façonne en boule, la couvrir et laisser reposer entre 30 minutes à 1h.

Pendant ce temps, préparer la pâte de dattes en la malaxant bien avec un peu de cannelle, d'huile ( ou beurre mou ) et de fleur d'oranger. On peut y ajouter un peu de poudre d'amandes torréfiées ou non ou de la graine de sésame grillées réduite en poudre.
Ce dernier donne un très bon gout à la pâte de dattes.

La pâte de dattes ainsi malaxée doit etre assez souple et relativement collante. Elle ne doit surtout pas etre sèche ou dure, ce qui donnerai des makrouts assez désagréable à la dégustation.
La souplesse de la pâte de dattes est tres importante pour contribuer au côté tres tendre des makrouts, elle doit fondre en bouche.

Si elle est trop dure ou sèche, ajouter de l'huile ( ou beurre mou ) et un peu de fleur d'oragé

Au moment de confectionner les makrouts, faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou un wok. L'huile devra etre bien chaude mais pas bouillante et encore moins fumante.
L'huile doit frémir et faire de légers petits bouillonements quand on y plonge les makrouts

Prendre ensuite un boudin de semoule, le rouler en épais cigare et y faire un petit fossé centrale pour y ajouter un petit boudin de pâte de dattes

Après avoir renfermé bien fermement la pâte de dattes dans la pâte de semoule, retourner le côté " soudé " en bas, disposer l'empreinte à Makrouts ( tabaa ) sur le dessus en appuyant un peu afin d'avoir les jolis motifs sur le dessus ou découper simplement des losanges un peu " bombés " ( sans applatir la pâte ) dans la pâte.

Mettre à frire les makrouts au fur et à mesure de leur confection : on met à frire quelques pieces, les pieces fraichement façonnées attendent sur un plateau garni d'aluminium et pendant ce temps, on roule, soude et marque au tabaa, découpe d'autres rouleau de makrouts tout en surveillant la cuisson des pieces mises à frire.

Au fur et à mesure de leur cuisson, les egoutter tres brievement et les plonger dans le miel liquide ( préalablement addtionné d'une rasade d'eau de fleur d'oranger )

Les sortir de leur bain de miel apres plusieurs minutes d'imbibage pour qu'ils soient miellés jusqu'à coeur et les mettre à égoutter dans une grande passoire.

Après leur égouttage, on les dispose dans de jolies caissettes et, si désiré,