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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

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 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 20:10

hellooooooo comment allez vous ,  voici une autre petite gourmandises Chabakia Marocaine cette fois

j’en ai déjas préparer les Griwechs  mais celle ci est une recette différente

celle ci est a base de grain de sésame parfumé a l’anis et l’eau de fleur d’oranger

un régal

GRIWACH

 

Ingrédients:

500 gr de farine

une pincée de sel

1 jaune d’oeuf

2 cuil a s de vinaigre blanc

100 gr de beurre fondue

100 gr de grains de sésame griller et moulus

1CUIL a c d’anis  en poudre

1 cuil a c de levure de boulanger (saf)

1 verre a thé d’eau de fleur d’oranger

eau nécessaire  pour ramasser la pâte

huile pour la friture

miel

grains de sésame pour parsemer

chabikia1

Préparation:

dans une terrine mélanger la farine tamiser la pincée de sel le sésame l’anis , la levure mélanger le tout

ajouter le beurre fondu les jaune d’œufs le vinaigre l’eau fleur d’oranger et ajouter l’eau nécessaire jusqu’a obtenir une pâte lisse et maniable

diviser la pâte en 3 petite boules (pour facilité l’étalage) couvrir la pâte et laisser reposer quelques minute  

reprendre la pate étaler la sur un plat de travail fariner a 2mm d’épaisseur environ

a l’aide d’une roulette dentelle (vous pouvez le faire avec un découpoir spécial chabakias )des carrés de 10 cm environ tailler dans chaque carré 6 a 8 incisions en perpendiculaire tres rapprochées de haut en bas éviter à ne pas couper les bords

P1030588 P1030596

P1030598 P1030601

P1030603 P1030606

P1030609

 

Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte

faire cuire les chabakias dans l’huile chaude jusqu’a ce qu’ils soient dorées les deux coter laisser égoutter

les tremper dans le miel chaud ,  parsemer de grains de sésames griller

griwech gateau algériens

Bonne réalisation

 

 

 

 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 17:14

croi

apres l'aid el fitr deux mois  après viens l'aid el adha fête que tout lesmusulmans fêtent  en sacrifiant un mouton mais rien ne nous empêche  de prépare quelques gâteaux pour chouchouter ces invités et sa famille

pour cette occasion je vous remonte une de mes recettes de GâteauAlgérien qui est vraiment une petite merveille ces gâteaux idéal pour accompagner une bonne tasse de café ou bien un thé

cjhy.jpg

Ingrédients:

3 mesure de farine (1 kilo)

1 mesure bien pleine de beurre fondu (ou bien smen ou bien mélange smen beurre )

1/2 mesure de sucre glace

2 oeuf

1/2 mesure d4’eau de fleur d’oranger

farce:

250gr d’amande

100 gr de sucre en poudre

2 CUIL a s de beurre fondue

zest de citron

eau de fleur d’oranger

des amandes effilées pour la décoration

2 blancs d’œufs

CHAKER.jpg

Préparation:

Tamiser la farine avec le sucre glace ajouter la vanille faire un puit verser le beurre fondu et refroidie

frotter bien avec les mains incorporer les œufs ensuite arroser avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’a ce la pâte soit lisse et maniable couvrez et laisser reposer  quelque minute

entre temps préparer la farce en mélanger tout les ingrédients

faites des petites boules abaisser chaque boule en rectangle , mettre un petit boudin de farce rouler la pâte en appuyons bien sur les coter ,

une fois terminer badigeonner les croissants dans le blanc d’œuf et enrober dans les amandes effilées et faites les cuire a 180° jusqu’a ce qu’ils prennent une couleur doré

une fois cuit laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

 

croissant

Bonne réalisation

Vous pouvez voir toutes les recettes de Gateaux Algériens par ici en attendant de nouvelles recette 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 09:34

R 

voila des petits gâteaux sec qui fond partis des Gateaux Algériens  idéal pour accompagner votre café ou thé  ,c’est une recette très facile et très rapide a réalisé

c’est la même recette que halwat etabaa (des petits gâteaux couper avec emporte pièces )

voici la recette

R2

Ingrédients :

3 oeufs 
1verre de sucre    1 verre = 250 ml 
1 verre d'huile 
1 sachet et demi de levure chimique 
la vanille
la farine

Préparation:

dans une terrine, versez les oeufs bien battus, le sucre, l'huile et la vanille travaillez le tout avec la paume de la main. 
Ajoutez la levure, puis versez la farine petit à petit en amalgamant avec la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. 

tarte4

façonner des petits bracelets comme sur les photos badigeonner d’œufs battus et saupoudrer de sucre et enfourner a 180°

préalablement chauffer , retirer jusqu’a ce que les gâteaux prennent une belle couleurs doré

 

R1

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 09:11

Salut  tout le monde , je vous présente aujourd’hui je vous présente un nos Gâteaux Algériens par excellence qui viens en deuxièmes catégorie après le maktoute , attention ne pas confondez surtout pas les samsa au samousa a l’indienne c’est  tout a fait différant

la samsa  c’est des petit triangles farcis aux amandes (on peu remplacer par des noix ou autre choses bien sûr) qu’on fait frire et en enrobe dans du miel

pour vous dire je n’ai jamais réalisé  ce gâteaux Algériens pour moi c’est une première et je suis satisfaite du résultat a vous de me confirmé bien sur .

en tout cas la pâte est  croustillante toute cloquer a la fois fondante j’ai fait le bonheur de certains hihih

je vous livre la recette vous aller voir c’est un peu long mais c’est tres facile a réalisé

samsa mioel

 

Ingrédients

5 mesures de farine (soit une tasse , un verre selon la quantité)

1 mesure de beurre fondu

1 oeuf

eau + eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte

farce:

3 mesure d’amande

1 mesure de sucre

une pincée de cannelle

eau de fleur d’oranger

l’huile pour la friture

pour finir

du miel

 

samssa algérienne

Préparer la pâte

mettre la farine tamisé , le sel le beurre fondu et refroidis dans une terrine

frotter bien avec les main ajouter l’œuf et  commencer a arroser avec l’eau et l’eau de fleur d’oranger

jusqu’a ce que la pâte devienne malléable

P1030103 P1030104

P1030105

couvrir et laisser de coté pour ce reposer

entre temps préparer la farce :

faites griller l'égerment les amandes laisser les refroidir mixer les finement

mélanger les amande avec la mesure de sucre la cannelle et arroser d’un peu d’eau de fleur d’oranger

la pate doit être ferme

revenant a la pâte :

après le repos vous aller voir la pâte est plus belle et plus lisse

prendre la pâte et abaisser la avec le rouleau (utilisé toujours de la maïzena pour étaler la pâte)

ensuite la passer a la machine a pate pour obtenir pour obtenir une pate très fine découper des bandes de 6 cm de large découper au biseau le bande en partant du coin

P1030111 P1030112

Déposer un peu de farce et commencer a plier comme sur les photos

P1030113 P1030114

P1030115    P1030127

plier en 3 fois , répéter la même opération jusqu’a épuisement de la pâte

faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen et commencer a frire les samsa par petite quantité

jusqu’a ce qu’elle prennent une couleur doré

faire égoutter ensuite les plonger dans du miel tiède laisser refroidir avant de déguster avec un bon verre de rhé a la menthe

&dr

 

Bonne dégustation

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 13:18

HRI

voici un des Gateaux algériens  très apprécier chez nous on la préparer surtout pour les grande occasion , comme  les mariages les circoncision les naissance ext….

c’est une pâte d’amande faite au sirop et  au beurre  mais qui a étais modifier un peu , celle ci est fourrée d’une génoise émietter et d’une crème au beurre  on peu aussi ajouter des noisettes ou autre celons votre gout comme vous pouvez  laisser nature .

pour la recette normalement cette pâte d’amande est un peu longue a préparer , on doit préparer un sirop ensuite on ajoute le beurre des qu’il soit fondu on ajoute les amandes et remuer sans arrêt jusqu’a ce que la pâte ce détache des parois  et laisser refroidir pour pouvoir la confectionner …

la mienne  et  moins compliquer a réaliser le résultat est le même donc voici la recette :

ht-

Ingrédients

2 mesures de poudre d’amande pour environ 600 gr

1 mesure de sucre glace

vanille

30 gr de beurre ramolli

un blancs d’oeuf et des amandes concasser pour enrober le gâteau

Pour le sirop:

1 litre d’eau

500 gr de sucre

colorent rose

La farce

une génoise

la creme au beurre

200 gr de noisette (facultatif )

réparation:

dans un récipient, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace tamisé la vanille , le beurre quelques goute de colorant  humecter avec le sirop que vous avez préparer au paravent  ( ne pas mettre tout le sirop jusqu’a ce que la pâte devienne un peu mole , laisser reposer)

SDC16250 SDC16252

SDC16254

entre temps préparer la farce :

mélanger la génoise que vous ayez passer au mixeur au paravent mélanger avec la poudre de noisette et le crème au beurre

SDC16227 SDC16228

SDC16226

maintenant que tout est prés vous pouvez commencer  a confectionner .

prendre une petite pâte vous pouvez peser chaque boule pour moi c’étais 50 gr

je vais vous mettre les photos pour voir comment j’ai fait

SDC16224 SDC16233

SDC16231 SDC16238

SDC16240 SDC16241

SDC16244 SDC16246

une fois finis mettre dans chaque trou une fleurs que vous avez soit confectionner avec une pâte a sucre ou bien acheter tout fait et des feuilles sur les coter laisser sécher toute une nuit avant de mettre dans les caissettes

hrissa4

 

Bonne réalisation

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 15:51

salut tout le monde j’espère que vous avez passé un très bon AID EL FITR 

je tiens a vous remercier pour tout ceux qui sont passer par mon blog et tous ceux qui mon laisser un massage ou mail  et je m’excuse si je n’ai pas étais très présente sur mon blog ainsi que sur les votre j’essayerai d’être plus présente ces jours 

je profite pour vous poster un de mes gâteaux Algériens  préférer , pour moi c’est le gâteaux Algériens le plus facile et le meilleurs , ce gâteaux ce nomme le M’CHAWAK un gâteaux qui ressemble un peu au macarons mais je parle des anciens macarons

mchewek

Ingrédients : utiliser toujours le même bol ou la tasse pour toute la recette

3 mesures d’amande moulues

1 mesure de sucre cristallisé

3 œufs ou 2 ou même 4 tout dépend de la mesure que vous avez utiliser

vanille ou zeste de citron

des cerises confite

un blancs d’œuf

des amandes effilées

mchawek auxamandes

Préparation
Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs tout doucement  jusqu’a ce que la pate devienne  malléable.
Former des petites boules les plonger dans les blancs d'œufs battus puis dans les amandes effilées. Ajouter 1/2 cerise confite sur chaque boule.

les disposer sur un plat saupoudrer de farine enfourner environ 20 min a 170° bien surveiller la cuisson

le gâteaux doivent  êtres doré mais pas trop cuit pour qu’ils ne soient pas trop sec a l’intérieur
Présenter dans des caissettes.

mchakek

Bonne réalisation

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 18:04

voila comme promis une deuxième publication  en une journée par ce que c’est l’aid et que je suis en retard

donc voici des kaak nekkache  fourrée a la pâte de datte une recette que j’ai adopté et que je ne la changerai plus , c’est une recette de ma tres chere louiza du o-douceurs-de-kefrida. vous pouvez voir sa recetteici

kaak 1

  Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 3 c à s d’huile
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 c à c rasé de levure chimique
  • 1 v à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 100 ml d’eau
  • zeste d’orange ou sucre vanillé
  • 1 pincée de sel.
  • pour la farce:
  • 200 g de dattes écrasées ( Ghars )
  • 2 c à s d’huile
  • un peu de cannelle et clou de girofle
  • nakache

          Préparation :

Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. réservez.

dans un saladier mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu, et frottez bien entre les mains, pour faire pénétrer le gras comme sur la photos.

Rajoutez l ‘eau dans laquelle vous avez dissout  le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’

Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ç devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.

Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur  découpez des carrés de 10 à 15 cm de large,

P1020744 P1020739

P1020745 P1020742

et mettez un boudin de farce et roulez sur lui m^me jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les  deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâteReprendre les couronnes et les pincé a l’aide d’une pince à nequach: pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour.poser sur une plaque non graissée et enfournez a four chaud à 180° entre 30 et 35 mn, retirer du four quand vos kaâk ont une belle couleur halé

kaak 1

Bonne réalisation

 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 11:58

Bonjour tout le monde , voici mon premier gâteaux de l’aid de cette , j’avoue que je n’ai pas fait grand chose , comme mon beau père va un peu mieux j’ai profité de confectionner hier quelques gateaux

et comme je suis en retard j’essayerai de publier aujourd’hui mes autres gâteaux

algérien

pour la recette c’est la meme recette que l’aaraych (la3rayech) sauf que la forme est différente ,

 

ingrédients:

3 mesures de farine ( vous  pouvez utilisez n'importe quel mesure , un verre , un bol )

1mesure de gras légèrement débordante (smen,ghee)

1mesure moins 1 doigt de mélange eau et fleur d’oranger

pour la farce:

3 mesure d’amande

1 mesure de sucre cristallisé fin

zest de citron

eau de fleur d’oranger

le glaçage:

2 blancs d'oeufs

2verre a thé d'eau de fleurs d'oranger

sucre glace

jus d'un demi citron

gateau

préparation:

 

dans une sahfa ou autre (un grand plat )ou bien un saladier mètre la farine tamisé faire une fontaine

versez le gras , commencer a mélanger le gras et la farine (surtout pas trop travailler la pâte)

puis commencer a mouiller avec le mélange eau et fleur d’oranger du bout des doigt pour ne pas trop travailler la pate, laisser reposer un moment

FARCE:

mélanger tout les ingrédients mouiller les avec un peu d’eau de fleur d’oranger la pâte doit etre consistante un peu

reprendre la pâte ; l’étaler sur un plan de travail couper des rond a l’aide d’un emporte pièce ou un verre , mettre un peu de farce bien fermer puis l’enrouler pour donner la forme d’une lune , mettre dans une plaque allant au four et enfourner a 180° jusqu’a ce qu’ils prennent une légère couler rosé , laisser refroidir

ramadan1 

ramadan2

 

entre temps préparer le glaçage , alors pour le glaçage vous pouvez venir voir ici

une fois tout les gateaux sont prêt comment a les glacer , tromper chaque gâteau dans le glaçage et mettre sur une grille ou un plateau décorer avec des fleurs en pâte a sucre et  laisser sécher

le lendemain les retirer délicatement enlever tout l'excès sur les cotés et les mettre dans des caissettes

gateau algérien 

Je vous souhaite une belle réalisation

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 11:17

 

SDC11448

Bonjour , ces jours si je tres tres absente sur vos blogs et sur le mien je n'ai ni le temps ni l'envie de cuisiner meme pas a préparer les gateaux de l'aid , en fait mon beau père a eu un problème de santé donc on doit tous être a ces coté  c'est ce qui explique mon absence , je vous dit a tres bientôt inchallah et je sais que la plupart d'entre vous sont en plein fourneau pour les préparatifs de l'aid , alors je vous dit bon courage , et a tres bientôt inchallah 

voila un gâteau  bien apprécier en Algérien ,je dirai même au grand Maghreb ya plusieurs façon de le préparer

c’est un gâteau d’origine espagnol on l’appel le mentécao

je vous donne une des recette qui n’ai pas trop compliquer et délicieuse

SDC11451

ingrédients:

1 mesure débordante d’huile

1/2 mesure de sucre cristallisé

3 mesure de farine

SDC11455

préparation:

dans une térrine méllanger l’huile débordant et le sucre en suite laisser reposer une demi heur environ

âpres ajouter les trois mesure de farine en mélangeant jusqu’a ce que vous obtiendrez une pate  pas trop ferme maniable (si la pate ne ce ramasse pas vous pouvez ajouter un petit peu d’huile )

Formez des boulettes de la grosseur d’une noix, mètre dans un plateau et enfourner a 180° préalablement chauffer

(vous pouvez mètre dessus une pincée de cannelle )

une fois cuit laisser refroidir avant de démouler

SDC11454

bonne dégustation

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 22:16

cigares

Ingrédients:

une douzaine de feuille de bricks

2 mesures d’amandes légèrement griller et moulue

1 mesures de noix (vous pouvez faire que 3 mesures d’amandes)

1 mesures de sucre

une pincée se gomme arabique (meska houra) facultatifs

une pincée de cannelle

eau de fleur d’oranger

miel

l’huile pour friture

préparation :

dans récipient mélanger les amandes les noix le sucre la vanille la gomme arabique, le sucre une pincée de cannelle  arroser le tout avec un peu d’eau de fleur d’oranger , et ramasser la pâte jusqu’a ce que la pâte devienne malléable

prendre la feuille de brique mettre un petit boudin d’amande au bout de la feuille  Rabattre les cotés et rouler. Serrez jusqu’ au bout .

faites chauffer l’huile dans une poêle et faite frire les cigares faites les doré de tout les coté ensuite retirer les et égoutter les

ensuite les faire tremper dans du miel tiède égoutter les a nouveau , puis servir avec une bonne tasse de thé , un petit régal pour les papilles.

MIEL

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