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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

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 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 20:32
Gateaux secs aux sésames, Gateau algerien.
   

voila de délicieux et tres fondant Gateaux secs une recette tres tres facile a réaliser idéale pour accompagné une bonne tasse de café ou bien un bon thé a la menthe 

Gateaux-secs-algerien.jpg

 

Ingrédients 
;

 

250 g de farine 

120 g de sucre glace

65 G De beurre 

1/2 pot de yaourt nature 

1 oeufs + 1 blancs d'oeuf

1 pincée de levure chimique 

1 paquet de sucre vanillé

25 g d'amandes moulues

25 g de sésames 

du sésame pour enrober

dans une terrine mettre le beurre le sucre glace les amandes les graines de sésame le sucre vanillé la levure et le pot de yaourt bien mélanger , incorporer ensuite l'oeuf et la farine ramasser la pâte sans la pétrir . 

façonner des boules ensuite des boudins passer les enrober  dans le blanc d'oeuf enrsuite dans les graines de sésames coller les deux extrimités pour former un bracelet ensuite enfourner a 200° jusqu'a ce que les gateaux prennet une légere couleur dorés 

cource de la recette Gateaux secs de la collection Bnina 

gateaux-algeriens.jpg

Gateau algériens, Gateaux, mignardises, algérie, gouter, sablés

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 21:07
Makrout al louz , Gateaux algériens.
   

Bonjour , Voila un des Gateaux algériens traditionel incontournable  Makrout elouz un gateau tres fondant a base d'une pate d'amande parfumé au citron  enrober du sucre glace 

c'est un gateau qui a était réaliser pour une commande spécial 

Gateaux-algeriens-moderne.jpg

 

Pour la recette elle y est sur le blog vous pouvez voir par ici 

 

Ingrédients
et préparation avec photos 

 

pour la forme vous pouvez changer comme celle ci ou garder le traditionnel losange comme ici 

fiv-558.jpg

Bonne réalisation 

gateaux, Gateau algérie, mignardise, patisserie, algérie, gateaux

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 14:27
braj,mberdja,gateau algérien.
   

 

braj

Bonjour , aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse galette a la semoule fourrée a la pâte de datte , qu’on appel bradj ou mbardja ou bien mtekba , une recette bien de chez nous pour accompagner une bonne tasse de café au lait , thé ext..

bra

 

Ingrédients:

 

3 mesure de semoule moyenne (pas de couscous)  (pour les mesures vous utilisez selon le nombre soit un verre , un bol …)

1 mesure de beurre fondu

3 cuil a s d’huile d’olive

sel

mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte

Un paquet de pâte da datte (el ghers)

1/2 cuil a c de clous de girofle en poudre ou de la cannelle

2 cuil a s d’huile

ratiba

préparation :

commencer à préparer la pâte de datte en mélangeant bien les ingrédients et laisser de coté

pour la pâte

dans un saladier ou une jatte mettre la semoule le sel  le beurre fondu et refroidis et l’huile d’olive bien forte avec les mains pendant enivrons une dizaines de minute (une étape très importante pour que ça soit fondant)

ensuite commencer a ajouter l’eau et l’eau de fleur d’orange doucement en mélangeant jusqu’à ce que la la pâte soit malléable 

laisser reposer quelques minute

P1000481 P1000482

diviser la pâte en deux boules étalez les 2  pâtes jute un peut comme sur les photos ,

P1000484 P1000485

ensuite étaler la pâte de datte de la meme épaisseur que les 2 pâtes

P1000486 P1000487

P1000488 P1000489

mettre  la farce sur la pâte (elle doit bien couvrir la pâte de semoule) ensuite couvrir le tout avec la 2 eme pâte arranger bien avec les mains et commencer a aptalir le tout avec les mains tout doucement ensuite utiliser le rouleau pour bien aplatir le tout  d’un épaisseur de 2 cm environ 

P1000490 P1000491

P1000492 P1000495

(ous pouvez étaler la première pâte d’un demi centimètre d’épaisseur ensuite mettre dessus la pâte de datte étaler aussi , et recouvrir le tout avec la pâte , ) moi je vous ai donné ma méthode pour moi elle est plus facile et très pratique

couper des losange ou des carrés , celons votre gouts(vous pouez utilisez un emporte piece ) 

faite chauffer une crêpière ou bien un tajine spécial  et faite cuire a feu modérer les deux cotés, 

BRADJ

Bonne réalisation …

 

 

 

 

 

gateau algérien, algérie, galettes, dattes, semoule, gouter

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 11:28
Recette macarons , recette inratable.
   

 

SDC15013

Bonjour,  voila de délicieux macarons au  gout café et  ganache au chocolat un véritable délice , avec cette coque croustillante et moelleux a l’intérieur , une recette que j’ai déjas testé ici et je suis toujours satisfaite du résultat

la recette je les prise chez djouza du blog  ma cabane aux délice

SDC14999

je fait la copier coller de la recette

 

Ingrédients

 

Pour les coques
- 95 gr de poudre d'amande

- 155 gr de sucre glace

- 75 gr de blancs d'oeuf

- 50 gr de sucre fin
- Extrait de Vanille pour les coques vanille
- Café soluble jusqu'à obtenir la teinte voulue pour ceux au café

Ganache chocolat noir

- 100 gr de chocolat noir à 70 %
- 100 gr de crème liquide
- 30 gr de beurre

Mettre la crème à bouillir. Y verser le chocolat concassé et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu ensuite ajouter le beurre remuer et laisser bien refroidir

SDC15014

Préparation des coques

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et mixez longuement, au moins 3 ou 4 minutes, en faisant des pauses pour éviter que le moteur de votre mixeur ne chauffe trop. On obtient une belle poudre fine, ceci afin d'avoir une belle coque lisse. Tamisez-la au-dessus d'un saladier afin d'ôter les grains plus épais et réservez.

Commencez à monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et lorsqu'ils commencent à monter (on voit les traces que font les fouets dans les blancs), mettez le sucre 3 trois fois. Quand les blancs formeront une belle meringue lisse et ferme avec les pics, ajoutez alors les parfums. Continuez de fouettez quelques instants.

SDC14987                                       SDC14989

SDC14990                    SDC14992

Versez en trois ou quatre fois le mélange de poudre d'amandes/sucre glace sur la meringue et mélangez délicatement à la maryse à chaque fois et en soulevant la masse. Lorsque tout est intimement lié, vous obtenez donc une pâte lisse et un peu coulante. Si, vous avez une pâte un peu trop compacte, avec des petites bulles, continuez de mélanger à la spatule en lissant sur le bord du saladier. Il faut bien faire dissoudre le sucre et séparer la poudre d'amandes. La pâte se liquéfiera un peu (pas trop non plus!!!), sinon les macarons risquent d'être de ne pas être lisses après cuisson.

                                   SDC14993

Recouvrir votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, déposez des petits ronds de 2 à 3 cm de diamètre sur chaque feuille en les espaçant bien. Laissez reposer (croûter) une heure ainsi à température ambiante (sur votre table par exemple).

SDC15010

Préchauffez le four à 150°. Superposez la plaque de cuisson sur une autre, elle-même posée sur une 3e.  Ceci étant de permettre une cuisson parfaite des macarons et un développement parfait de la collerette.
Enfournez 15 minutes. Faites de même avec la deuxième fournée, etc...

Retirez du four et laissez refroidir avant de les décoller. Garnir chaque couleur de macarons avec sa crème ganache. Laissez reposer toute une nuit, le lendemain ils sont bien meilleur

 

SDC15001

 

mignardises, chocolat, moelleux, café, macarons, gateaux algériens algérie, gateaux secs

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 22:30
Mhancha aux amandes Gateaux algériens .
   

Mhancha est Un gâteau Algérien irrésistible il s’agit  feuilles de brick, garni de pâte d’amandes et arrosé de miel fondu un véritable délice surtout accompagner d’une bonne tasse de thé

Pour celle ci elle a était faite par ma chere maman

 

fiv 098

 

 

Ingrédient
;

 

environ 12 feuilles de brique (feuille de pastilla)

3 mesure d’amande torréfié et broyer

1 mesure de sucre

une pincée de gomme arabique en poudre

3 c a s de beurre fondu

eau de fleur d’oranger

vanille ou une pincée de cannelle

du beurre fondu

du miel

Préparation :

apres avoir torréfié et mixer les amandes mélanger les au sucre la gomme arabique, les 3 cuil de beurre fondu ensuite arroser avec un peu d’eau de fleur d’oranger et bien malaxer

ouvrir toutes les feuilles de broque , les séparer

puis sur une table déposer les feuilles l’une a coté de l’autre  puis les séparer en les décalant légèrement

disposer  un boudin de farce  d'une longueur égale à toutes les feuilles de brique étalées

rouler ensuite les feuilles de brique autour de la farce et bien enrouler essayer de bien serrer le boudin

disposer le grand boudin sur un plateau puis badigeonner le de beurre fondu ensuite enfourner a 200°

surveiller bien la cuisson faut qu’il soient bien dorés

retirer les a l’aide d’un couteau scie  découper des petit boudin a la taille que vous le voulez

puis les arroser de miel

saupoudrez les d’amandes ou de pistaches

fiv 100

 

Bonne réalisation


gateau algérien, algérie, maroc, miel, mignardise, patisserie dessert et douceur , st valentin

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 22:01
Gateau algérien, pâte d'amande.
   

Bonsoir , je partage avec vous une photo d’un magnifique Gâteau Algérien sans cuisson

c’est tout simplement de la pâte d’amande coloré faite par ma maman

la recette elle y est sur le blog vous pouvez la voir par ici

 

P1110054

  

Ingrédients

 

recette par ici 

 

P1110057

 

 

P1100980

 

 

Gâteaux Algériens , ALGERIE, pâte d'amande, pâte a sucre, mignardises, saint valentin baklawa, amandes

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 17:51
Rfiss Tounsi/Gateau algériens sans cuisson.
   

 

Rfiss tounsi ou refiss etmar ou tamina betmar  un gâteau tipiquement algérien sans cuisson tres facile a réaliser  un gateau a base de semoule griller dattes etbeurre une gourmandise qu’on préparer dans certaine région d’Algérie tres exactement a l’est  , personnellement je n’ai jamais su l’origine une chose que je n’ai jamais comprise pour quoi on n’appel ce gâteau tounsi si quelqu’un connais la réponse j’aimerai bien en savoir

rfiss tounsi

 

Ingrédients
:

 

500 gr de semoule moyenne (surtout pas de couscous )

500 gr de pâte de dattes

250 a 300 gr de beurre

1/2 verre a thé d’huile d’olive

Préparation:

commencer a faire griller la semoule dans une poêle sur feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillere en bois jusqu’a ce que la semoule prenne une couleur doré (surtout pas la bruler )

retirer

crepes

verser la semoule dans un grand plat ajouter les dattes le beurre ramollie l’huile d’olive  et mélanger bien

(faut être tres rapide et faite attention de ne pas ce bruler  si non utiliser une cuillère en bois )

des que la pâte a tiédis pétrissez quelque minute pour bien mélanger les ingrédients

maintenant que la pâte est prête vous pouvez l’étaler sur la table et découper des losanges ou bien utiliser des emporte pièce comme je l’ai fait

déguster avec un bon verre de thé

recette de rfiss

 

Je vous souhaite de passer une très bonne fête de mawlid enabawi echarif  

 

gateau de semoule, semoule, gateau algérien, Gateaux Algriens , dattes, confiserie dessert, Maroc

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 23:00
Knidlette gateau algérien.
   

aujourd’hui je vous met la recette d’un Gateau Algérien (algérois) par excellence

il s’agit de KNDLETTE  c’est des petite corbeille d’amandes toute pincées

mais je ne vous cache pas car c’est pas gâteau pas tres facile a réaliser

faut avoir beaucoup de patience par contre si vous voulez la simplicité vous pouvez utiliser des petits moules

 

P1100198

 

 

>Ingrédients

 

pour la pâte d’amande

 

3 bols d'amandes moulues (1 bol = 250 gr environ)

1 bol de sucre semoule

6 œufs environ (faut aller doucement )

vanille

Zeste de citron

 

pour la pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de smen ou beurre fondu

1 C. à café d'extrait de vanille 

1/2 bol d’eau de fleurs d'oranger plus eau (environ)

Préparation de la pâte d’amande:

Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une farce légèrement molle

Préparation de la pâte :

Tamisez la farine, faites une fontaine au milieu. versez le smen ou l beurre fondue et refroidie. Ajoutez l'extrait de vanille  Frottez bien entre les mains. Arrosez avec de l'eau de fleurs d'oranger et de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer.

 

P1100193

confectionner des knidlettes :

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer à la machine à pâte  au numéro 1 en premier travaillez la jusqu’a ce qu’elle deviens lisse ensuite au Nº5 et Nº 7 faut que sa soit fin tout dépend des machines

a l’aide d’un emporte piece couper des rond de 12 cm de diamètre

fariner votre table poser une piece d’une pâte ensuite une boule de pâte d’amande

et a l’aide des doigt et d’un cure-dent pincer tout le tours ensuite serrer légèrement puis cintrer a la taille décorer le dessus de quelques perles argentés

(dommage j’ai pas retrouver mes photos de préparation)

une fois terminer laisser reposer les gâteau avant de les faire cuire a 200°

jusqu’a ce qu’il prennent une belle couleur dorés

P1100202

 

Bonne réalisation !!!!

 

 

 

 

Gateau algérien, gateau, amandes, algérie, confiserie , gourmandises DESSERT, pâtisserie

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 22:29

 

truffes chocolat marron 

 

Rien n’est facile que de préparer de délicieuse truffes au chocolat soit même

Ingrédients :

100 gr de crème Fraiche

200 gr de chocolat au lait

150 gr de crème de marron

P1030996 

Préparation :

A bain marie faire fondre le chocolat ajouter le crème fraiche bien mélanger

hors feu ajouter la crème de marron et bien mélanger

mettre cette ganache au frigo tout une nuit de préférence , le lendemain faite des boulettes et les rouler dans le cacao.

 

truffes chocolat 

Bonne dégustation

 

Noel, chocolat, Truffe, marron, confiserie , mignardisesFete , Gateau algérien

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 11:00

Bonjour , aujourd’hui je vous livre le recette d’une superbe Gateau un classique d’un Gateau Algérien

de la pâte d’amande 

je vous ai déjas posté une recette de pâte d’amandé présenté en fruit recette par ici aussi hrissa présenté sous une autre forme recette ici

cette fois ci je vous présente Hrissat ellouz une pâte d’amande constantinoise délicieusement aromatisé a l’eau de Rose

P1100185

 

Ingrédients:

3 mesures de poudre d’amande

1 mesure de sucre cristallisé

1/2 mesure de beurre

1/2 mesure de lait

1/2 mesure de mélange d’eau et eau de rose

décoration :

des fleurs en pâte d’amandes et du  sucre glace

P1100187

Préparation :

Dans une cocotte disposer le lait  l’eau et l’eau de rose et mettre sur un feu doux

a l’aide d’une spatule en bois remuer jusqu’a dissolution du sucre

ajouter le beurre et la poudre d’amande d’un seul coup remuer sans arrêt jusqu’a ce qu’elle ce détache du fond de la cocotte

saupoudrez de sucre glace votre plat de travail versez la pâte d’amande et laisser refroidir

apres refroidissement  vous aller pouvoir la confectionner

étaler ensuite votre pâte selon l’épaisseur voulu et découper a l’aide d’un emporte pièce

décorer chaque gateau d’une fleur et une feuille saupoudrez de sucre glace puis présentez les dans des caissettes

P1100191

Bonne réalisation

 

 

 

Gateaux algériens, Gateau sans cuisson , Mignardises , Noel, Fête , pâtisserie gateau, dessert

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