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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 19:12
entremet poires chocolat caramel.
   

Bonjour , avant de prendre quelques pose je profite de partager avec vous ce Délicieux entremet que j'ai préparé et que j'ai dégusté avec mon amie Soulef hein soulef amour de cuisine il était bon n'es pas  lolll

il s'agit d'une dacquoise amandes garnie d'une couche fine croustillante des des de poires pochées et d'une mousse au caramel 

pour la recette je me suis inspiré de la recette de Mignardises poires caramel lactées tiré du livre encyclopédie en chocolat mais que j'ai modifié a ma façon 

design-6485.JPG

 

 

Ingrédients de la Dacquoise 
5 blancs d'oeuf

50 g farine

140 de sucre glace

150 g de poudre d'amandes

 

 

Préparer la dacquoise 

tamisé ensemble le sucre glace les amandes et la farine 

montez les blancs en neige en meringue française tres ferme ensuite mélanger la a la poudre délicatement a fin d'haumogénéiser les deux mélanges 

a l'aide d'une poche a douille dresser en spiral  de façon a obteniir des fonds pour le montage de l'entremet enfourner puis enfourner a 180° 

design-6492.JPG

Ingrédients de la couche croquante a base de feuilletine 

160gr Feuillantine (peut-être remplacé par des crêpes gavotte écrasées)

 100 gr Chocolat au lait

120 gr Praliné

Mélanger la feuillantine avec le praliné entre temps fondre le chocolat au lait au bain marie 

puis verser sur la feuillantine, mélanger le tout

étaler finement sur une plaque entre deu feuille de papier sulfurisé et mettez au congélateur 

pour vous facilité la tache étaler cette couche sur la dacquoise qui est inséré dans le cercle 

Ingrédients pour les poires pochées

1 ou 2 poires 

jus de citron 

un peu de sucre 

Préparation: 

peler les poires couper les en morceaux puis dsiposer les dans une poele ajouter un peu de sucre et faite les cuire sur feu moyen jusqu'a ce que les poires commencent a  devenir tendre . 

Ingrédients de la mousse choco Caramel : 

100 g de chocolat au lait 

2 feuilles de gélatine

20 gr de sucre 

250 g de creme liquide (vous aurez besoins de 50 g et 200g) 

2 jaunes d'oeufs 

1/2 gousse de vanille

Préaration : 

hacher le chocolat et faite le fondre . 

hydrater les feuilles de gélatine dans un récipents rempli d'eau froide faite cuire le sucre jusqu'a obtention d'un caramel et ajouter 50 g de creme liquide ensuite remettre sur le feu pour que le caramel fond

 verser sur le jaunes d'oeuf ajouter les grains de vanille et porter de nouveau sur le feu comme uns creme anglaise sa ne doit pas dépasser les 83° 

ajouter la gélatine essorrée ensuite passez quelques seconde au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse . 

fouetter les 200 g de creme jusqu'a obtention d'une creme montée mousseuse 

Lorsque la température du mélange atteint les 45° ajouter un tiers de la creme montée mousseuse mélanger délicatement en ajoutant le reste de la creme fouéttée 

design-6495.JPG

Montage :

disposer au fond du cercle un disque de dacquoise disposer dessu le croistillant de feuilletine 

ensuite les poires pochées puis terminer par la mousse et bien lisser la surface avec une spatule 

(vous pouvez proceder le montage a l'envers ) 

mettre au congélateur pendant environ 3 heures 

entre temps préparer le gralaçage 

Ingrédients : 

265 DE CHOCOLAT BLANC IVOIR 

4 feuilles de gélatine 

175 g de creme liquide 

30 g de sirop de glucose 

50 g de sucre semoule 

25 g d'huile de pépin de raisin 

Préparation : 

faire fondre le chocolat , faites tremper la gélatine dans un récipent rempli d'eau froide ,chauffer la creme liquide l'eau et le glucose , hors feu ajouter la gélatine éssorrée , 

dans une autre casserole a fond épais mettre le sucre faites le cuire jusqu'a l'obtention d'un caramel , ajouter le mélange précédent incorporer la creme chaude au chocolat fondu ajouter l'huile de pepin de raisin mixer en veillant a ne pas incorporer d'air , 

ensuite démouler l'entremet et et verser le glaçage aussitot et réservez de nouveau au congélateur 

Bonne dégustation 

design-6504.JPG

bavarois , dessert, entremet, fruits, chocolat, pâtisserie

4.7 stars based on 15 reviews

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 09:28

 

Bonjour , voila une délicieuse recette de pancakes pour un bon petit déjeuné tres gourmand , ces pancakes sont parfumé au épices de pain d’épice qui les rend tres parfumé etl’ajout du babeurre les rends tres légère en plus tres facile a réaliser

pane cake au pain d'épices

 

Ingrédients :

 

85 gr de farine

1/2 cuil a c de bicarbonate de sodium

1cuil a c d’épice de pain d’épice

1 cuil a s de mélasse

100 ml de babeurre (lben)

1 cuil a soupe de beurre fondue

1 oeuf

panecake

Préparation:

dans un récipent mélanger tout les ingrédients et bien mélanger , ajouter le babeurre et continuer a mélanger jusqu’a ce que le pâte devienne lisse

Chauffer une poele  antiadhésif sur feu moyen.  déposer un peu de pâte (environ 1/4 de tasse) et étendre un peu à la cuillère. Laisser cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, puis retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que le pancake soit ferme et bien doré. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

servir avec un un peu de beurre et du sirop d'érable a défaut du miel ou bien saupoudrer juste de sucre

 

panecake usa

Bonne dégustation 

 

pancakes, pain d'épices, sirop, petit déjeuner , crepes, moelleux Noel, lait

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 10:13
creme au beurre facile.
   

 

salut tout le monde , je vous propose une recette basique de creme au beurre ,une recette simple et rapide a réaliser et surtout tres réussi

vous avez l’habitude de voir quelques gâteau réaliser avec cette recette de crème au beurre comme Gâteau moka praliné ou meme   les russes

qui est faite avec des œufs entier sucre glace qu’on fait cuire au bain marie et beurre mais d’apres une lectrice qui a eu du mal a la réussir j’ai décider de faire une petite video en expliquant toute les étapes en espérant qu’elle servira loll

il existe plusieurs recette de creme au beurre , Creme au beurre a la meringue italienne  , creme au beurre a la meringue suissecrème au beurre faite avec le sirop 

mais j’avoue que je reste toujours fidèle a celle ci 

allant vois la recette

P1070346

 

 

Préparation
:

 

au bain marie battre les œufs et le sucre glace  jusqu’a ce que le mélange double de volume , retirer du bain marie et continuer a battre hors feu jusqu’a ce que le mélange refroidis

a ce moment  ajouter le café et le beurre moue couper en morceau ,  bien mélanger au batteur

vous pouvez l’aromatiser juste au vaille ou bien ajouter le pralin selon votre gout

P1070347

 

je vous conseille vraiment de tester et surtout de bien suivre les étapes

 

vous pouvez suivre la vidéo de toutes les étapes

 

creme au beurre, café, chocolat , anniversaire, gateau, Buche cake, dessert

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 22:46

 

voila un délicieux et merveilleux gâteau au chocolat et crème de marron tout moelleux et surtout facile a réaliser ; que j’ai trouvé chez la talentueuse Mamina  ,

de puis le temps que je cherchais une bonne recette d’un gâteau a base de crème de marron et grâce a Google je suis tomber sur cette magnifique recette, vous pouvez voir sa recette ici 

 

prunes1  

ingrédients :

120 g de beurre doux
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
380 g de crème de marrons
120 g de chocolat noir le plus amer possible
2 càs de farine

        SDC14873  

préparation:

feu doux, dans une casserole, faire fondre le beurre. Dès qu'il est fondu, couper le feu, ajouter le chocolat râpé ou en pistoles. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et incorporer alors la crème de marrons.Remuer encore, avant de mettre la farine et  les jaunes 1 à 1. Réserver.
Au batteur, battre les blancs en neige ferme avant de leur incorporer en 3 fois l'appareil crémeux marron-chocolat.
Verser dans un moule en silicone et faire cuire environ 45 minutes.
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.

SDC14881

 

Gateau au chocolat, chocolat, marrons, châtaigne , creme de marron , moelleux pâtisserie , gateau

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 14:17

 

une magnifique brioche au chocolat présenté comme une tarte garnis de pommes une recette de Christophe felder 

P1070085

Ingrédients :

20 gr de levure

2 c a s de lait

300 g de farine

30 g de cacao

50 g de sucre

2 pincées de sel

3 oeufs

200 g de beurre moue

Pour la la garniture :

4 pommes

3 c a s de cassonade

1 c a c de cannelle

80 g de beurre

sucre glace 

P1070089

 

Préparation:

commencer a faire dissoudre la levure dans le lait , ensuite ajouter la farine le cacao , le sucre et le sel la levure dissoute et mélanger le tout avec une cuillère en bois ,

la pâte doit etre élastique et bien homogène

, ensuite incorporer le beurre ramolli en continuant a mélanger  avec la cuillère ensuite a la main

lorsque la pâte est prête saupoudrer la d’un peu de farine couvrir et laisser reposer 2 heure au réfrigérateur

la pâte va doubler de volume

de tout4

ensuite faite sortir la pâte et écraser la a la main sur le plan de travail fariné , ensuite au rouleau

étaler la pâte sur un plateau  recouvert de papier sulfurisé puis réaliser des petits trous avec vos doigts

laisser reposer 40min

a part couper les pommes en allumettes puis répartissez sur la brioche pousser

éparpiller des morceaux de beurre saupoudrer de cannelle et de sucre puis enfourner a 210° pendant 25 min

a la sortie du four saupoudrer de sucre glace et découper selon vos envie

P1070087

 

P1070084

 

Bonne réalisation

 

 

 

Brioche , Boulange , viennoiserie , petit déjeuner , pommes, tartes moelleux, goûter

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 18:06

aujourd’hui je vous propose une merveilleux cake idéal pour gouter un cake très facile a réaliser et moelleux a souhait

c’est une merveilleuse recette qui ma était donner par ma tres chere amie Louisa Loulou , toujours entrain de nous faire saliver avec ces photos sur facebook 


P1090357

 

Ingrédients

200 ml d’huile

200 g de sucre

4 oeufs

200 g de farine

9 c a s de maïzena

1 sachet de levure

vanille

si vous le voulez marbré ajouter 20 g de cacao dans le 1/3 de la pâte

P1090361

Préparation :

dans le robot battre l’huile et le sucre jusqu’a ce que le préparation commence a épaissir ensuite ajouter les œufs un par un en continuant a battre ajouter la vanille

incorporer la farine et la maïzena la levure tamisé

prélevez le 1/3 de la pâte et incorporer le cacao et bien mélanger

Verser dans un moule à cake beurré et fariné la moitié de la pâte vanillée, puis la pâte chocolat et recouvrir du reste de pâte

enfourner a 180° pendant environ 40 minute a surveiller la cuisson

sortir du four une fois cuit démouler et laisser refroidir

P1090358

 

Bonne réalisation !!

 

 

cake, cake marbré, chocolat , moelleux , gateau, gouter gateaux algériens, flexipan

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 14:44

 

salut tout le monde ,  une recette de pain d’épice qui m'a étais demander plusieurs fois par mes chers et fideles lectrices , sauf  que je n’ai vraiment pas eu l’occasion de le préparer jusqu’a aujourd’hui 

je sais que vous connaissez le pain d’épice pas la peine de le décrire ….. un gout épicer avec un ajout de marmelade d’orange qui le rend plus savoureux et moelleux , voici la recette j’espère  qu’elle vous plaira

 

AVEC CETTE RECETTE JE PARTICIPE AU 

painde  

Ingrédients:

250 gr de farine

300 gr de miel

80 gr de beurre

1 /2 paquet de levure chimique

1 cuil bomber de marmelade d’orange

1 cuil a s d’épice spécial pain d’épice soit : 1/2 cuil a c cannelle

                                                         1/2 cuil a c de gingembre poudre

                                                         1/2 cuil a c de noix de muscade

                                                         1/2 cuil a c d’anis en poudre

2 oeufs

Préparation:

mettre de beure le miel et la marmelade d’orange sur feu tres doux laisser fondre .

pendant ce temps tamiser la farine la levure et l ‘épice  metre dans une terrine creuser un puits au centre et cassez y les oeufs

retirer la casserole du feu mélanger a la spatule le beure miel et la marmelade d’orange , verser dans le puits , travailler le mélange jusqu’a ce qu’il soit homogène et verser dans un moule a cake beurrer

mettre au four a 180° préalablement chauffer ,

voila facile non!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pain

 

 

 

http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois, CAKE, pain d'épice, moelleux , gouter, confiture gateau , thermomix

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 00:00

 

CHOCOLAT

Bonjour, voici un délicieux gâteau au chocolat , une recette qui étais dans les archives … lolllll

C’est une ancienne recette que maman nous le préparais tres souvent  ce fut toujours un plaisir de le déguster ,a chaque fois je teste des recettes mais reste celle ci la meilleur pour moi

le gâteau est tout moelleux avec une délicieuse couche de meringue rien que pour craquer les gourmands

chiç  

ingrédients pour le biscuits : j’ai utilisé mon verre a eau 1 verre = 250ml

6 oeufs (juste les jaunes et les blancs pour la meringue )

2 cuil a s de cacao

1 verre de sucre

vanille

1 verre de lait

100 gr de beurre ramolli 

1 verre + 1/2 de farinee 

1 sachet de levure 

pour la meringue :

les 6 blancs d’oeufs

1 verre de sucre glace

pour le glaçage :

1 tablette de chocolat noir

4 cuil a s de lait

100 gr de beurre

chocol7  

Préparation du biscuit:

battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’a ce que le mélange triple de volume ensuite ajouter le cacao et le beurre en mélangeant bien , incorporez le lait et en fin la farine et la levure a la spatule

verser la pâte dans un moule a manqué beurrer et fariner , enfourner a 180° préalablement chauffer

pendant que le gâteau cuit  préparer la meringue

monter les 6 blancs en neige. Lorsque qu’ils sont mousseux et qu’ils blanchissent, ajouter petit à petit le sucre et battre à vitesse rapide jusqu’a obtention d’une meringue lisse et brillante

une fois que le gâteau est cuit retirer le et répartir  immédiatement la meringue sur toute la surface du gâteau. Enfourner à nouveau jusqu’a ce que la meringue  prenne une couleur doré retirer le du four

(si vous avez un moule démontable il fera l’affaire pour facilité le démoulage si non démouler le gâteau avant d’étaler la meringue )

pour le glaçage

mettre tout les ingrédients a petit feu et laisser fondre ensuite mélanger le tout , napper le gâteau  avec le chocolat 

chà 
Bonne dégustation et bonne réalisation…………

 

Gâteau au chocolat , gateau , moelleux , pâtisserie , thermomix , gouter cake, anniversaire

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 16:34

les cupcakes la grande tendance en ce moment , rien a dire ces petit gateau est une merveille beau et bon 

Cette recette est une recette de la reine de cupcakes cholé saada ahhhhhh qui ne la connais pas

avec sont style girly j’adore  ,

 

P1090328

 

Ingrédients:

200 g chocolat noir corsé
120g beurre demi-sel
80g farine
160 g sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique

pour la creme au beurre :

250g de beurre doux
250 sucre glace

pour les aromes si vous voulez au spéculoos vous ajouter de la pâte a spéculos selon le gout aux framboises ajouter l’aromes et colorant  et au chocolat faite fondre 100 g de chocolat au bain marie et vous l’incorporer

P1090331

Préparation des cakes :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre demi-sel.
Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure.
Puis mélangez les deux préparations.
Mettez les caissettes en papier décoré dans des moules à muffins et versez la moitié de la pâte environ au ¾ des caissettes ensuite enfourner a 180°

préparation de la creme au beurre:

battre le beurre ramolli avec du sucre glace jusqu'à obtenir une impression de crème fouettée ensuite ajouter la pâte a spéculoos , le chocolat ou ce que vous voulez

garnir les cupcake a l’aide d’une poche a douille

P1090333

 

Bonne dégustation

Cupcakes, moelleux , gateaux , chocolat , fête, spéculoos déjeuner , thermomix

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 23:48

 

Voici un cake salés plein de saveurs méditerranéenne, un mélange d'aromates tomate pour donner de la fraîcheur et de fromage, un cake si facile a préparer et complet accompagner d'une bonne salade pour un repas léger vite fait, ce cake est idéal pour l'accompagné l'ors d'un pique-nique, ou pour un déjeuner rapide, 

P1080334

Ingrédients :

250 g de farine

-1 paquet de levure

-3 oeufs

-100 ml d'huile

-150 ml de fraiche

- 1 belle tomate -

-1 c a c de persil

-1 c a c d' origan

- 1 c a c de romarin

-100 g d'olive dénoyautées non salé

-100 g de fromage gruyère râpé (ou autre)

P1080340

 

dans un cul de poule mettre la farine et la levure tamisé le sel, faire un puis ensuite ajouter les aromates les oeuf l'huile la crème fraîche, mélanger , a part éplucher la tomate , épépiner et couper la en petit morceaux incorporez la au mélange précédent en ajoutant le fromage et bien mélanger

versez la pâte dans un moule a cake beurrer et fariner , enfourner a 180° préalablement chauffer pendant 25min a peu prés, démouler des la sortie du four , déguster tiède ou froid

P1080335

Bon appétit

 

 

 

cake, entrée, olives , fromage , légumes , moelleux thermomix , viennoiserie

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