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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

gateauxanniversaire@hotmail.fr

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 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 16:58
coca algerienne.
   

Bonjour , voila une délicieuse recette tres simple a réaliser une recette que j'ai déniché dans le magasine Fou de pâtisserie qui ma était offert par une de mes amie Sabine que je remercie énormément 

ces verrines se composent d'une délicieuse creme , une compotée de poires et un streusel amandes 

un véritable délice 

design-7329-001-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients pour la creme brulée :

 

100g de lait

100g de crème fleurette

50g de jaunes d'oeuf

40g de sucre muscovado

2 g de mélasse

3g de gélatine

Pour la compotée de poires

150g de poires

40g de muscovado

4 g de farine de maïs (maïzena pour moi)

3g de mélasse

 

Le strudel (il vous en restera beaucoup que vous pouvez conserver dans une boîte métallique)

100g de farine

100g de cassonade

100g de poudre d'amandes (ou de noisettes)

100g de beurre

L creme brulée : 

-fouetter les jaunes d'oeuf le sucre et la melasse jusqu'a ce que le mélange banchisse 

-a part faire ramollir la gélatine dans un bole d'eau froide 

-porter le lait et la creme a ébullition et verssez sur le premier mélange , reversez dans la casserole et faire cuire comme une creme anglaise a 84° sans cesser de mélanger de maniere a obtenir une creme anglaise

-essaorrez la feuille de gélatine et incorporez la a la creme anglaise bien mélanger ensuite filtrer 

-répartisser la creme dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais 

-penchez les en les superposant dans des verre ou un carton d'oeuf vide 

design-7309.JPG

-préparé la compotée de poires 

peler et vider les poires couper les en lamelle  , mettez les dans une casserole 

-ajouter la melasse le sucre la farine de maïs, bien mélanger et les faire cuire a feu doux jusqu'a ébullition , ensuite mettez au frais 

Préparation du streusel

travailler le beurre en pommade incorporer les poudres sans trop mélanger jusqu'a obtenir un sable grossier 

parsemer le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faite cuite a four préchauffer a 160°  pendant 15 min environ 

Le dressage  

-sortez les éléments du dessert 30 minute avant la dégustation répartisser la copotée de poires sur la creme et parsemez de streusel 

et déguster 

design-7333.JPG

 

 

verrine, dessert, Noel, fetes , creme brûlée , caramel 4.7 stars based on 40 reviews

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 10:00
Petits pain farcis.
   

je vous propose une excellente  qui fera fureur sur votre table ces petits pain accompagneront merveilleusement une bonne chorba , et ils sont si facile a réaliser 

design-6172.JPG

 

 

Ingrédients

 

pour la pate la recette de ma pâte magique  par ici 

pour la farce (vous pouvez changer )

Un poivron 

une tomate 

300 g de viande hachée 

un oignon 

1 gousse d'ail 

un peu de beurre 

sel et poivre 

50 g de fromage blanc fondu

Préparation : 

dans une cocotte ou un fait tout faite revenir l'oignon hacher avec un peu de beurre ajouter la viande et faite la grillé a feu vif en tournat sans arret avec une cuillere , ensuite ajouter le poivrons et la tomate couper en petit des et l'ail salé et poivré et laisser sur le feu moyen jusqu'a la cuisson 

hors feu ajouter le fromage et bien mlanger , laisser refroidir . 

sur un plant de travail fariné abaisser la pâte a 1 cm d'épaisseur environ découper des rondelles a d'un découpoir ou un verre 

recettes-ramadan2.jpg

disposer un peu de farce mouller tout le portoure du cercle avec un peu d'eau puis refermer en boule et disposer les sur un plat fariné ou huilé 

laisser lever un moment puis badigeonner les d'oeuf battut e,suite enfourné a 200° 

design-6175.JPG

vous avez aussi 

mini sandwich a la viande hachée

http://a403.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2012-08/07/P1080973.jpg

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 22:30
Creme dessert au caramel.
   

Je vous propose une délicieuse recette de creme dessert  bien gourmande au caramel  

une creme si onctueuse a souhait et si facile de réaliser 

design-6246.JPG

 

Ingrédient: 

 

500 ml de lait

3 jaunes d’œufs + 1 oeuf

40 g de sucre

pour le caramel 

100 g de sucre +2 c a s d'eau 

Préparation : 

commencer a faire blanchir les jaunes d'oeufs et l'oeuf antier avec les 40 g de sucre 

a part préparé le caramel 

avec 100 g de sucre et 2 cui a s d'eau une fois que le sucre c'est caramélisé retiré du feu ajouter petit a petit le lait dessus (faite gaffe de ne pas ce bruller ) 

remettre le lait surle feu jusqu'a ce que le caramel soit completement fondu 

mélanger le lait caramélisé au oeufs blanchis 

remplir des pots, ou ramequins et faites cuire au bain marie durant 50 minutes à 150°

aprés cuisson laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 h minimum

 

design-6244.JPG

 


Verrines, flan, ramadan, algérie, lait, dessert

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 22:08
cupcakes salés au saumon fumé / recettes Apéritif .
   

Bonjour , aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette cupcakes façon salés 

une recette tres alléchantes qui peu etre servis comme apéritif ,  amuses bouche , entrée ...

 

 

design-8647.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

250 g de farine

1 paquet de levure

3 oeufs

100 ml d'huile

150 ml de fraiche

100 g de saumon fumé 

poivre noir 

pour la creme : 

100 g de fromage st moret ou filadelfia 

80 ml de creme liquide 

comment procéder :

dans un cul de poule fouetter les oeufs avec l'huile ajouter la creme fraiche et en fin la farine et la levure tamiser , incorporer le saumon fumer hacher grossierement 

bien mélanger 

remplisser vos caissettes a cupcakes et enfourner  180° pendant environ 20min retirer et laisser refroidir 

entre temps préparer la creme 

feouetter la creme avec le fromage jusqu'a l'obtention d'une creme 

garnir chaque cupcake de creme et décorer avec du saumon fumé 

pain-8652.JPG

 

pain-8651.JPG


 

Amuse bouche, apero, apéro Dinatoire, fromage, entrée, salés

tapas, Pique nique

4.7 stars based on 40 reviews

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 13:34
Brownies au chocolat.
   

 

accompagné sa tasse de café avec un bon gateau au chocolat ce n'est pas du refus non ?? 

alors je vous propose une délicieuse recette de brownie toute simple a réaliser une recette que j'ai déniché sur le livre encyclopédie des dessert de christophe michalak

Recette-de-brownies.jpg

 

 

Ingrédients: 

 


Préparation : 40min - Cuisson : 15min

Entrée - Sans lait info

 
Préparation : 40min - Cuisson : 15min

Sans lait
info

150 g de beurre 

60 g de chocolat 

4 oeufs 

200 g de sucre semoule 

25 g d'amandes

65 g de farine 

vanille , poudre de cannelle 

75 g de noix 

Préparation : 

commencer a faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat 

a part faite blanchir les oeufs et le sucre 

ensuite incorporer le mélange fondu de beurre et chocolat 

puis incorporer la farine et la poudre d'amandes parfumer avec la vanille et la cannelle 

versser la pâte dans des minis moules en silicone , enfourner a 160° pendant une dizaine de minute (introduire une lame de couteau elle doit resortir seche ) 

laisser tiédir avant de démouler délicatement 

brownies.jpg

chocolat, gateau, gateau au chocolat, mignardises, gateaux algériens, gateaux secs

 

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 09:20

Bonjour, voila une délicieuse façon de préparer le Tlitli (langues d’oiseaux) en sauce blanche

je vous conseille vraiment de tester je sait que vous allez adopter cette façon comme moi

 

recette de tlitli

tlitli recette algérienne

Ingrédients pour la sauce :

des morceaux de poulet

2 oignons hachés ou un gros oignon

1 petite tomate ou une demie grosse tomate

Une poignée de pois chiches trempés la veille

sel,poivre

1/2 c a c de cannelle

1 c a c de ras el hanout (facultatif)

un peu d’huile

1 c a c de smen (vous pouvez vous en passez )

1 litre d’eau

250 a 500 g de courgettes

Boulettes de viande hachée:

300 g d'agneau hachée

Un oignon finement haché

Gousse d'ail hache

½ c. à thé de cannelle

½ c. à thé de sel

Une pincées de cumin

Chapelure

mélange de beurre et huile pour les faire revenir

Pates de langues d’oiseaux :

500 g de pate tlitli

2 c. à soupe d'huile.

Sel

Eau

tlitli recette houriat l matbakh

 

Préparation:

commencer a faire griller les pâtes dans une poêle a feu moyen sans cessai de remuer avec une cuillère en boit , retirer ajouter environ 2 c a s d’huile bien mélanger le faire cuire a la vapeur comme avec le couscous   vingtaine de minutes. Retirer du feu et verser dans un grand plat. Arroser d'un peu d'eau

salé mélanger et laisser absorber

remettre à cuire à la vapeur une deuxième fois jusqu’a ce que les pâte deviens tendre si elle ne le son pas

les remettre a cuire une troisième fois .

entre temps préparer la sauce :

Faites revenir le poulet avec un peu huile et smen ,ajouter oignon,sel et poivre.

Ajouter la moitié de tomate puis le reste des épices,arroser d’eau ajouter les pois chiches

couvrez et laisser cuire a feu moyen

une fois que le poulet est cuit retirer les et ajouter les courgettes gratter et couper en langueur laisser cuire

(ajouter l’eau si nécessaire )

a part préparer les boulettes de viande:

mélanger tout les ingrédients , former des boulettes et faites les revenir juste pour qu’elles prennent une couleur

ensuite  plongez vos boulettes dans la sauce laisser mijoter 10 minutes

a part faite doré aussi le poulet dans le mélange huile beurre et laisser de coter .

prendre un plat allant au four garnir  de  pâtes arroser le de sauce (doit couvrir les pâtes)

décorer avec les boulettes le poulet et les courgettes et le poulet

couvrir le tout de papier aluminium puis enfourner a fin que les pâtes absorbent toute la sauce

décorer avec des poivrons frit

  tlitli

Bonne dégustation

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 22:50
Recette Gressins.
   

Bonjour , voila une recette tres facile a réaliser des gressins une sorte de pain tres fin et tres croustillant 

idéal pour accompagné la chorba , ou les présentés en apéritifs , ils accompagnent a merveilles les dips au fromage au herbes ou les faire tremper dans l'huile d'olive 

pour la garniture vous pouvez changer selon vos choix et selon ce que vous avez sous le coude 

design-6167-001.JPG

 

 

Ingrédients pour 10 gressins environ: 
;

 

150 g de farine  

1c a c levure seche 

1/4 c a c de sel 

1 c a c  d'herbe de provence 

1 c a s d'huile d'olive 

80 ml d'eau environ

1 c a c de la fleur de sel

design-6165.JPG

Préparation: 

mélanger la farine la levure , les herbes , ajouter l'huile ,le sel ,  et commencer a pétrir en ajoutant progressivement l'eau , jusqu'a ce que vous obtiendrez une pâte lisse et homogene 

couvrir et laisser reposer50 min 

apres que la pâte est doublé de volume dégazer la diviser la pâte en 10 boules  , rouler chaque boule entre les mains de maniere a obtenir une baguette de l'épaisseur d'un doigt 

disposer les gressins  sur une plaque huilée badigeonner d'eau parsemer dessus de fleur de sel 

enfourner 15 min a 200° 

design-6164.JPG


PAIN , boulange, apperitif, entrée, accompagnement , ramadan amuses bouches, apéro

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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 09:00
Kofta Hassan pacha , plat turque .
   

Bonjour , 

aujourd'hui je partage avec vous un délicieux plat que j'avais préparé pendant le mois sacré de ramadan 

un délicieu plat de kofta ou un parmentier a la façon turque , une recette que j'avais déniché il ya bien longtemps 

avant meme d'avoir crée mon blog 

la recette me viens de notre tres chere Kaouther que je vous invites a visiter sont nouveau blog par ici 

ou  par ici 

bientot la recette Kofta Hassan daoud 

sans plus tarder je vous fait le copié de sa recette 

design-6409.JPG

 

 

Igrédients: 

 

300g de viande hachee'
1oeuf
un oignon hache'
1 cas de chapelure
sel, poivre, epices de votre choix ( j'ai rajoute' 2 cas de persil hache', un peu de menthe seche , curcuma, cumin et garam masala)

mélanger la viande avec le reste des ingrédients. prélever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavite'.
pour aller vite, faut mieux, mettre les boules de viande, dans le moule allant au four et les façonner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.

design-6404.JPG

cuire les pdt a l'eau, les écraser a la fourchette, et rajouter le reste des ingrédients. en faire des boulettes et les déposer dans la cavite' de la viande. verser dessus du smen et du fromage ( j'ai mis de l'huile d'olive et de la chapelure)
(on peut les faconner avec une poche a douille pour les rendre plus jolis)

verser un peu d'eau ou bien de sauce tomate recette par ici 

parsemer de fromage 

mettre a cuire 20 min dans  un four chaud. puis remettre le plat dans la partie supérieure du four pour mieux dorer les boulettes de pdt

recette-turque.jpg

 

Bouletted e viande hachée, sauce tomate, gratin, cuisine facile, turque , cuisine rapide

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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 21:47
Creme mousseline.
   

 

Bonjour , aujourd'hui je partage avec vous une recette de base une recette qui peu etre tres tres utile 

 

il s'agit d'une creme mousseline une si onctueuse et beaucoup plus légere qu'une creme au beurre 

 

elle peu etre utiliser dans les plusieurs pâtisserie , garnir vos Bûche , paris brest , éclairs , Fraisier ..... 

 

elle peu etre aromatisé a la vanille , chocolat , café ... pour ma part j'ai choisis le praliné 

design-8589.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

 

500 ml de lait 

 

200 g de sucre 

 

6 jaunes d'oeufs 

 

50 g de maïzéna 

200 G de beurre 

 

200 g de praliné 

 

Comment procéder 

 

dans une casserole faite chauffer le lait 

 

a part fouetter les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchis 

 

ajouter ensuite la maïzéna en fouettant 

 

verser le lait chaud sur les oeufs blanchis en fouettant ensuite transverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu en fouettant la creme jusqu'a épaississement 

 

retirer la creme du feu et ajouter aussitôt la moitié du beurre et fouetter 

 

couvrir la creme au contacte pour éviter qu'une croûte ce forme et laisser refroidir 

 

une fois que la creme est refroidis fouetter la au batteur électrique et ajouter le reste du beurre petit a petit 

 

jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporer 

 

ajouter le praliné et bien mélanger 

design-8593.JPG

pâtisserie, anniversaire, creme pâtissiere , creme au beurre , gateau, gourmandises

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 22:59
Praliné maison.
   

Bonjour , aujourd'hui je vous propose une recette de base la pâte a praliné 

Le praliné est une pâte de fruits secs qui contiens des amandes ,ou mélange des deux (amandes et  noisettes)

qu'on ajoutes au sucre caramélise et puis on passe tout au broyeur pour avoir une pâte praliné liquide 

cette pâte a praliné est retrouver tres souvant les pâtisserie Française tel que le paris brest  , .... 

recette-Praline.JPG

 

Ingrédients : 

 

100 g d'amandes 

100 g de noisettes

150 gr de sucre semoule 

comment procéder : 

Torréffier les fruits secs dans le four a 150° pendant 10 minutes environ jusqu'a l'otention d'une belle colloration ambrée 

laisser refroidir quelques instant puis monder les noisttes 

réaliser un caramel a sec 

préchauffer une casserole et versr un tiers du volume de sucre (50 g)

remuet constamment  afin d'obtenir une couleur caramélisée homogène 

ajouter le dexieme tiers (50 G) DU SUCRE sans cesser de mélanger , procéder ainsi en ajoutant le 3 eme tiers (50 g)

jusqu'a la caramélisation complète du sucre 

incorporer alors les fruits secs mondés tirréfiés , mélanger rapidement et étaler sur une plaque huilée ou un tapis en silicone , laisser refroidir 

casser grossierement la masse refroidie a l'aide d'un rouleau a pâtisserie verser la préparation dans un bol a mixeur et mixer vous aller avoir en premier un poudre de pralin 

puis a force de remixer kes fruits secs vont rendre leurs huile et vous aller obtenir une pâte a praliné 

attention pour le robot faut s'arreter de temps de temps en mixant 

pain-8555.JPG

ketchenaid, pâtisserie, gateau, anniversaire, amandes, paris brest

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