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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 13:00

Bonjour , et voila que notre radia nous a posté en fin la recette du merveilleux gâteau aux pommes cannelle 

au goût incontournable ,  elle l'avais préparer le jour de notre rencontres des blogueuses , je n'ai pas arrêter de lui dire alors radia la recette , la recette ..... j'avoue que le miens n'ai pas aussi beau que le sien 

vous pouvez le voir ici mais je peu vous assuré qu'il est trop trop bon 

je vous fait la copier coller de sa recette 

ah oui j'ai faillis oublier si vos pommes s'enfonce ne craignez pas vous les retrouver une fois vous démouler le gâteau 

vous pouvez ajouter du sucre et la cannelle pour la décoration 

SDC14030

Ingrédients

3 pommes épluché évidées et coupées en 4
2 c a café de cannelle
4 c a soupe  chapelure
4oeufs
50 g + 200g de sucre en poudre 
250g de beurre fondu
175 g de farine
1tsp levure chimique

SDC14035-copie-1

commencer a beurrer votre moule saupoudrer de chapelure 

battre le sucre et les oeufs jusqu'a ce que blanchissement ajouter le beurre fondu , continuer a battre

ajouter la farine et la levure tamisé 

mètre dans le moule 

 melanger 50g de sucre + cannelle dans un bol, bien mélanger et enduire les pommes de ce mélange

SDC14020SDC14028



introduire les pommes dans la pate et metre au four a 180°

Faire cuire 35 mn, ou jusqu a ce que le gâteau soit doré, vérifier la cuisson avec lame de couteau

(ça prend beaucoup  plus de temps pour cuire chez moi alors vérifier la cuisson du gâteau avant de le sortir du four) 
Servir, tiède, ou à température ambiante.

SDC14031

Je vous souhaites une tres bonne réalisation 



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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 15:28

salut tout le monde , voici une délicieuse recette de Donuts tout moelleux , une recette que j’ai trouvé sur le magnifique blog

le Pétrin , une recette a faire et refaire sans aucune hésitation  , ils sont vraiment tout moelleux a l’intérieurs et vraiment hyper léger avec un magnifique glaçage

dsl pour la photo du découpage je l’ai prise mais je ne sais pas qu’es ce qui sais passer je ne la trouve pas sur mon appareil

do 

je n’ai rien changer de la recette, je la met tel quel

Ingrédients :


  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 3 cc de levure sèche
  • 60ml d'eau tiède
  • 50 à 80g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cc de sel
  • 340ml de lait
  • 750g de farine
  • 80g de margarine ou beurre très mou
  • Ingrédients pour le glaçage :

80g de margarine

200g de sucre glace

2 cc d'extrait de vanille

4 à 6 cs d'eau chaude

qs cacao en poudre non sucré( si vous le faites au chocolat si non vous rajouter quelques goute de colorant rouge ou rose)

du chocolat fondu pour la décoration ou des perles du vermicelles au chocolat

p

préparation :

Comme d'habitude, je vous propose ma recette réalisée à la main mais vous pouvez bien sûr la réaliser au robot ou dans la cuve de votre MAP.
Dans un grand saladier, émietter la levure fraiche puis ajouter l'eau tiède et une pincée de sucre. Délayer du bout des doigts ou au fouet, couvrir et laisser 5 min le temps d'observer des petites bulles en surface.
Verser le sucre, les œufs battus légèrement, le sel, le lait tempéré et le 1/3 de la farine (250g). Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit grossièrement amalgamée avec les liquides puis ajouter un autre 1/3 de farine (250g), mélanger comme précédemment puis finir avec le reste de farine (250g) en mélangeant juste assez pour incorporer grossièrement la farine: la pâte est encore hétérogène et grumeleuse à ce stade.
Ajouter la margarine coupée en très fines lamelles et continuer à mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle et collante qui se rassemble sur la cuillère.
Nettoyer la cuillère avec une corne pour récupérer la pâte collée et travailler avec la main en malaxant pour écraser les morceaux de margarine: la pâte doit devenir de plus en plus lisse et homogène (ajouter au besoin un peu de farine si vous sentez que la pâte est trop collante mais théoriquement pas plus de 2 cs de farine devraient être nécessaires pendant toute la phase de malaxage/pétrissage). Continuer à pétrir 5 à 8 min pour assouplir la pâte et développer le gluten: stopper dès que la pâte a une surface lisse et douce.
Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et un torchon et laisser doubler de volume environ 1h.

Fariner légèrement le plan de travail et verser dessus la pâte à donuts. Ecraser doucement la pâte avec la paume de la main pour ne pas trop la dégazer. Etaler en douceur au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1,5 cm environ (la pâte doit rester souple et gonflée avec des bulles).
Avec un emporte-pièce, un cercle ou un verre fariné de 7 à 8 cm de diamètre selon la taille désirée, découper des ronds dans la pâte en appuyant fermement jusqu'à toucher le plan de travail et en tournant légèrement le verre au moment de le retirer (pour ne pas déformer le cercle). Pour le trou central, j'utilise un bouchon métallique de bouteille à whisky (mais un autre alcool ira aussi !!) mais vous pouvez utiliser un dé à coudre (pour des donuts plus petits) ou ce qui vous tombe sous la main.
Fariner une surface plane type plan en bois ou très grand plateau ou plan de travail et déposer les donuts dessus en veillant à les espacer d'au moins 5 cm

Couvrir les donuts avec un linge propre et laisser lever environ 45 min.
Environ 5 à 10 min avant la fin de la seconde pousse, chauffer l'huile dans une grande friteuse ou une grande marmite à bords hauts jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte plongé dedans remonte immédiatement entouré de petites bulles: attention, l'huile ne doit pas être fumante sinon les beignets dorent immédiatement sans cuire à l'intérieur!

Plonger les donuts dans l'huile à raison de 2 à 4 beignets à la fois et laisser dorer environ 2 min avant de retourner le donut pour cuire l'autre face.? Retirer les donuts et les déposer sur une grille recouverte de papier absorbant.

 

Préparation du glaçage:

Faire fondre la margarine sur feu doux dans une casserole moyenne (le diamètre de la casserole doit être supérieur à celui choisi pour les donuts car le glaçage se fait directement dedans).
Verser le sucre glace et le colorant ou bien le cacao si vous les voulez au chocolat en fouettant doucement sans s'arrêter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et un épaisse.

Retirer du feu, verser l'extrait de vanille et 1 à 2 cs d'eau chaude: mélanger doucement en ajoutant éventuellement encore de l'eau (1 cs à la fois) jusqu'à ce que la pâte à glacer ait une consistance de ganache liquide.

Plonger les donuts un par un dans la casserole, égoutter un peu et déposer sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Saupoudrer éventuellement avec des vermicelles chocolat ou couleur.

d

Bonne réalisation

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 20:08

salut tout le monde  , en voici un délicieux plat qu’on surnomme: m’hamar 

un plat marocain mais  on le retrouve aussi dans l'ouest d’Algérie  très exactement a ORAN et ces environ , un plat tres simple a réaliser et tres savoureux 

citron confit

Ingrédients:

pour environ 500 gr de viande de veau ou d’agneau ou même poulet selon vos gout

un oignon couper en quatre

un bâtonnet de cannelle

1/2 cuil a c  de curcumin

sel , poivre

un citron confit (je met toujours le quart d’un citron confit)

ou 1/2 citron normal 

l’huile , ou mélange de smen et l’huile

eau

des olives dénoyauté  non salé , une boite de champignon

préparation :

dans une cocotte mettre tout vos ingrédients sauf les olives et les champignons  couvrir d’un peu d’eau (ne pas couvrir totalement la viande)  laisser cuire a petit feu laisser cuire pendant 2 heures environ 

jusqu’a ce que la sauce soit totalement réduite votre viande est bien cuite

avant la fin de la cuisson ajouter vos olives et vos champignons

au moment de servir parsemer de persil et coriandre ciseler

servir chaud

mhamar

Bonne dégustation

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 15:20

Bonjour, je vous propose une délicieuse tarte citronnée avec un font de génoise toute fraiche et délicieuse

pour la crème la crème j’ai mélanger une creme mousseline a une crème au citron sa a donner une mousse  tres légère  bien citronnée  un régal

 

P1070169 ingrédients pour la génoise

3 oeufs (1 oeuf et 2 jaunes d’oeufs)

150 g de sucre

150 g de farine

une pincée de sel

Pour la creme :

creme patsissiere :

250 ml de lait

2 cui a s de sucre

2 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)

2jaunes d’œufs

vanille

100 g de creme fraiche

creme au citron:

2 zest de gros citron

120 gr de jus de citron

120gr de sucre

3oeufs

175g de beurre

la meringue:

2 blancs d’oeufs

50 g de sucre glace

P1070177

Préparation:

préoarer la génoise :

battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange triple de volume et deviens blanchâtre

incorporer la farine et la pincée de sel tamisé et mélanger délicatement avec une spatule

verser la pâte dans un moule renverser

voila sa photo

P1070165  P1070166

enfourner a 180° jusqu’a la cuisson du biscuit , retirer puis démouler dur une grille et laisser refroidir

préparation de la creme au citron:

dans une casserole mélanger le jus de citron et le sucre et le zeste avec les œuf  et le beurre bien fouetter et faites cuire au bain marie jusqu’a ce que la creme épaississe

retirer passer le tout au chinois et laisser refroidir complètement (essayez de préparer cette creme la veille et la laisser toute une nuit au frigo)

a part préparer la crème pâtissière :

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

laisser refroidir

a part bien fouetter la crème fraiche (sans sucre)

une fois que toute les creme sont refroidis ;

fouetter  légèrement la creme pâtissière , incorporer la creme la creme au citron et bien mélanger , ensuite incorporer la creme fouetter et mélanger délicatement le tout

versser cette creme sur la génoise

a part préparer la meringue  :

:

battre les blancs d'oeuf bien ferme ajouter le sucre en continuant a battre quelque minute

et décorer avec une poche a douille ensuite faite doré la meringue au four chaud  ensuite  passez juste un petit coup au chalumeau

P1070170

Bonne réalisation!!!

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 16:30

le couscous est le plat par excellence dans tout le Maghreb il existe de millier de recette ou de façon de le préparer  mais le principe reste toujours le même ,

le couscous est un plat de semoule de blé  qui doit être préparer ou roulé a la main ensuite cuite à la vapeur dans un couscoussier, agrémentée ensuite avec un corps gras (beurre, huile d'olive),

 

dans nos jours  le commerce nous a facilité la vie  on le trouve un peu partout , mais bien sur en doit toujours chercher la meilleur qualité

et surtout avoir un bon couscous bien cuit comme il le faut faut bien suivre les instruction la recette

chose qui est tres importante pour une bonne réussite d’un couscous

est la cuisson qui doit etre cuit a la vapeur ensuite l’imbiber d’eau et le remettre a cuire pendant 3 fois a la vapeur

 

couscous aux cardons

Préparation:

il vous faut 500 gr de couscous

un peu d’huile pour le roulé

du beurre

pour la sauce

1 kg de viande

une poignée de pois chiches tremper la veille dans l’eau

250 gr de carottes meme plus selon le gout

quelques pommes de terre

1 botte de carde

1 gros oignons

1 tomates mure

1 c à s de smen ou beurre

un peu d’huile

paprika

1 cc de cannelle

poivre noir

sel

Préparation de la sauce :

-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte  ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en remuant  de temps en temps avec la cuillère en bois

ajouter le paprika la tomate râpée le sel le poivre les pois chiches  et couvrez d’eau laisser cuire

préparer vos légumes :

éplucher les pommes de terre couper la en deux ou en 4 selon la grosseur

éplucher les carottes et couper en deux

préparez aussi les cardes et les faire cuire a part avec une tranche de citron pour enlever l’amertume

une fois que la viande est presque cuite ajouter les légumes ainsi que les cardes et laisser cuire

ajouter une petite c a c de tomate concentré pour que la sauce ne soit pas trop liquide

a part commencer a préparer le couscous :

laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn

une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)

ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo

P1020959 P1020977

mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire

P1020960

au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier

verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer les grains )

P1020964 P1020966

P1020978 P1020962

laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau

remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu'a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois

P1020984

une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes la viande et le pois chiches  arroser de sauce vous pouvez  parsemer légèrement de cannelle   et régalez vous

recettes de cousecous

Bonne dégustation

 

j’ai trouvé un article très intéressant chez mes deux amies bloggeuses les joyeux de shérazades et SUNSHINE 

je participe avec mon couscous a la solidarité de toutes bloggeuses maghrébine

 

 

Nous , bloggeuses maghrébines , nous mobilisons aujourd'hui : 06 Avril 2012 , en postant nos photos qui

représentent le mieux le plat traditionnel N°= 01 de notre Grand Maghreb : Le Couscous ; afin de faire face à toutes

tentations de dénaturation de ce plat , et de dire tous ensemble :

" S-Top Chef , ne touche pas à mon identité et mes traditions , notre Couscous n'est pas à vendre !

Couscous de mes parents

L'enfant teint bronzé , yeux marrons
vit l'épi dorer dans ses champs,
dansant sur les rythmes du vent ...........
L'enfant bouche charnue , visage rond
porta le blé à sa maman ...
assise dans le coin de la maison
qui le broya tout en fredonnant........
L'enfant....coeur joyeux , sourire grand
sentit le henné de grand-maman
embaumer le couscous en le roulant.........
L'enfant , grandissant avec le temps
le Maghreb qui coule dans son sang
n'acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous de ses parents.
Couscous réstituable.........
couscous lamentable !!!!!
Couscous en salade.........
coucous rigolade !!!!!!!
Couscous en boulettes........
couscous éprouvette !!!
Mais l'enfant , grandissant avec le temps ,
le Maghreb qui coule dans son sang
n'acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous des ses parents


..............................................................
KRALLAFA Fatima Zohra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 15:40

je vous propose ces délicieuse Bouchées en chocolat en forme d’œuf fourré a une mousse truffé aux noisettes une recette toute simple bien sur vous pouvez changer de forme selon les empreinte

P1070153

 

il vous faut du chocolat noir ou chocolat au lait de bonne qualité

pour la garniture :

100 gr de crème fraiche

100 gr de chocolat

100 g de noisettes moulue grossièrement

 

P1070155

Préparation:

Commencer a faire fondre le chocolat au bain marie badigeonner les fond  des moules a chocolat et les parois mettre ensuite les mettre au frigo pour qu’il durcis  ensuite répéter la même opération laisser ^prendre a nouveau pur avoir une belle couche de chocolat

P1070136 P1070143

Préparer la garniture :

faite chauffer la creme fraiche ensuite retirer du feu et ajouter le chocolat bien remuer jusqu’a ce que le chocolat fond , ajouter les noisettes et mélanger le tout

mettre au frais pendant 30mn

ensuite garnir chaque empreinte de garniture refermer avec une couche de chocolat fondu et remettre au frigo de nouveau

une fois que les chocolat ont bien durcis démouler tout doucement et déguster

P1070157

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 10:00

Dolma est un des  plat Algériens de légumes farcies a la viande on peu varier toute sortes de légumes pommes de terre courgettes poivrons aubergines ext….

on peu aussi la préparer en sauce Blanche ou en sauce rouge tout dépends des légumes qu’on prépare et aussi des régions 

DOLMA

 

des morceaux de viande (vous pouvez ne pas y mettre moi je n’ai pas mis)

Un oignon

une poignée de pois chiches tromper la vielle

sel , poivre noir, cannelle

l’huile , une cuil a c de smen (beurre clarifié )

des courgettes , des pommes de terre

pour le farce :

250 gr de viande hachée

Une petite poignée de riz

une botte de persil ciseler

un oignon hacher

un oeuf

sel , poivre noir, cannelle

pour finir , un peu de persil ciseler , un oeuf, un jus de citon

dolma ker3a

préparation:

dans une cocotte faite mettre les morceau de viande , l’oignon hacher  l’huile ,smen , sel , poivre et la cannelle , les pois chiches , faite revenir  sur feu moyen pendant quelques minute

ensuite recouvrir la viande d’eau et laisser cuire .

a part préparer la les légumes farcies :

mélanger tout les ingrédients et laisser de coté

gratter les courgettes et éplucher les pommes de terre laver les et commencer a les vider a l’aide d’une cuillère a café , farcir les légumes avec la viande hachée

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si il vous en reste un peu de farce faites on des petites boulettes .

ensuite disposer délicatement les légumes farcies laisser cuire jusqu’a ce que tout les légumes cuit et la sauce  réduit

a la fin mélanger un œuf avec le persil et le jus de citron , puis verser sur la sauce avant d’éteindre

servir chaud

dolma couregttes et pommes de terre

Bon appétit

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 13:23

les cakes balls ou cakes pops c’est des petit gâteaux sans cuisson et qui ressemble vraiment a notre Bniwen gateaux Algériens sans cuisson   tout  simple et jolie  délicieux et feront le bonheurs des enfants

P1070036 

Ingrédients:

200 gr de cakes gâteau au yaourt ou autre fait maison et du commerce

100 gr de halwa turque  au pistache pour moi

2 bonne cuil de Nutella

1 cuil de miel (pour bien ramasser la pâte

200 gr de chocolat noir pour le glaçage

1 c a s de beurre

chocolat blanc pour la décoration

des bâtonnets

P1070042

Préparation :

dans le bol a mixeur mettre les biscuits et halwa turque et bien mixer ,

ensuite dans un grand plat mélanger les gateaux et halwa turque mixer ajouter le Nutella le miel et bien malaxer former des boules et donner une forme d’oeuf ou juste des boules selon vos envie

piquer chaque gâteau de bâtonnet

a part faite fondre le chocolat au bain marie ajouter le beurre bien mélanger

glacer chaque gateau et laisser sécher sur une grille ou bien sur un plateau recouvert de papier sulfuriser

une fois que le chocolat est bien sécher

faite fondre le chocolat blancs et décorer selon vos inspirations

P1070044

 

Bonne réalisation!!

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 22:23

Salut tout le monde , cela fait un beau moment que je n’ai pas trop tourner au tours du pc je n’avais pas une grande envie de cuisiner ni de publier et dieu sait combien j’ai de recettes en réserve dans mon pc que je publierai au fur et a mesure inchallah

je vais commencé par une petite entrée pour les amateurs d’œufs j’avoue que je ne suis pas une tres grande fan des œufs  mais je sait qu’il existe beaucoup qui adore

donc il s’agit des oeufs bouillis enrober de viande hachée de poulet ou de veau , boeuf selon vos gout

pour ma part je les ai enrober de viande de poulet passer à la farine et frit

une recette tres facile a réaliser pour un repas complet et qui ferra le bonheur des enfants

croquettes d'oeuf a la viande

 

Ingrédients :

 

des oeufs bouille celons le nombre

un blanc de poulet

un bouquet de persil

un petit oignon de préférence oignon vert frais

sel , poivre noir

un peu de farine pour enrober

l’huile pour la friture

 

croquettes d'oeuf 1

préparer vos oeufs bouillis éclater les et laisser de coté

a part dans un bol a mixeur mettre la chair de poulet ainsi  le persil l’oignon salé et poivré ensuite mixer le tout

la faudra travailler avec la farine entre temps faite chauffer l’huile

enrober vos mains avec la farine prendre un peu de chair de poulet faire un creux placer l’œufs bouillis et bien enrober de chair de poulet passer le a la farine puis commencer a frire  et tourner le de tout les cotés pour qu’il prenne une belle couleur doré

ensuite retirer et laisser le égoutter sur un papier absorbant 

servir accompagner d’une bonne salade

croqettes d'oeufs

Bonne réalisation !!!!!!!!!!!!!!!

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 23:30

helloooooooo , comment allez vous ?? aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de petit gâteaux tout fondant une recette que j’ai tiré sue le  nouveau livre de Mme Benbrim que je recommande a tout le monde

un beau livre avec de merveilleuse recettes et  de très belle photos .

pour le moment je vous poste une des recettes c’est des petits gâteaux tout fondant enrober de grains de sésames et garnis de confiture idéal pour accompagné une bonne tasse de thé

 

P1070002_thumb2 

 

Ingrédients:

250 g de beurre

100 g de sucre

1 pincée de sel

vanille

380 gr de farine

environ 200 gr de grains de sésame pour enrober les gâteaux

confiture de fraises , abricot ou même de la gelée colorer

P1070006_thumb2

Préparation :

battre le batteur et le sucre en crème  ajouter le pincée de sel la vanille et la farine , mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte souple .

former des boule de 25 gr environ les enrober de grains de sésames et les tasser dans les moules en silicone

P1060961_thumb 

enfourner a 200° laisser jusqu’a ce qu’ils prennent une couleur dorée

laisser tiédir avant de démouler .

faite chauffer légèrement la confiture ou la gelée  et garnir le milieu se chaque gâteau

coeuraussames_thumb2

 

Bonne réalisation!!!!

 

 

 

 

 

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