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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 22:40

 

Chakchouka un plat si rapide a faire et si simple et si délicieux , c’est un plat qu’on retrouve au maghreb

chez nous en Algérie , Tunisie et le Maroc mais ya plusieurs façon de la préparer elle peu etre simple végétarienne sans viandes ni oeuf comme on peu rajouté des merguez , des côtelettes(humm un régal avec)

ou même juste des œufs ou sans la servir comme entrée chaude ou comme plat accompagné d’un bon pain maison et des frites un plat qu’on cuisine surtout en été .

je vous livre une des recette de notre chakchouka mchwiya (avec des poivrons et des tomates griller )

Chakchouka

 

Ingrédients (pour les mesures vous pouvez ajouté au tant que vous voulez les légumes )

1 k de poivrons vert ou mélange de vert et rouge

4 belles tomates

5 gousses d’ail

1 c a c  de concentré de tomates

un peu d’huile d’olive

sel , poivre

2 a 3 oeufs

recettes poivron a l'algérienne

Préparation :

commencez a faire griller les poivrons et les tomates sur une grille ou au four

retirez les les mettre dans un sachet et fermer pour faciliter l’épluchage des poivrons

une fois refroidis épluchez vos poivrons ainsi que les tomates et couper les en petit morceau

(vous pouvez couper les poivrons en lamelle selon vos envie )

dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive ajouté les gousses d’ail couper laissez sur le feu un moment pour que l’huile prenne le gout de l’ail

ajouter les tomates éplucher épépiner et couper en petit morceau et faite revenir avec une cuil en bois

ensuite ajoutez les poivrons et faite revenir

couvrez le tout avec un peu d’eau (environ 1 verre ) ajouter le tomate concentré et laisser mijoter que le feu

en remuant de temps en temps pour évité que sa ça colle au fond de la poêle

une fois que la sauce réduit cassez les oeufs dans une assiettes mélanger les juste un peu et ajouter les a la chakchouka couvre et laisser cuire juste une minute

retirer du feu

servir avec des frites accompagné de pain

si vous aimez le piquant vous pouvez ajoutez le poivron piquant

recettes de chakchouka

 

Bon appétit

 

 

Algérie , poivrons , salade , entrée , plat , olive tomate , thermomix

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 10:05

 

 

brioche suisse

Ingrédient:

500 gr de farine

200ml de lait

2 oeufs

1 cuil a café de levure bouleger pour moi saf(vous pouvez ajouter car chez nous il fait hyper chaud ) 

1/2 cuil a c de sel 

50 gr de sucre 

150 gr de beurre 

vanille 

pour la creme patissiere 

 

2tasse de lait   ; 

1/2tasse de sucre

1/4de tasses de maïzena

vanille

3jaune d’œufs

pépites de chocolat

un oeuf pour la dorure avec un peu de lait et un peu de café 

dans votre robot ou map ou dans une terrine , mélanger la farine la vanille lees oeufs la levure le sel  les oeufs le lait commencer a pétrir en ajoutant le lait (la pate doit etre collante ajouter un peu de lait au besoin) 

laissez reposer , une demi heure ensuite ajouter le beurre ramollie et pétrir jusqu'à ce qu'ils soit complètement incorporer 

entre temps préparer la crème pâtissière :

faites chauffé le lait avec le café soluble jusqu’à ébullition

dans une travailler les jaunes d’œufs le sucre ,la maïzena

délayer avec une petite quantité de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'à épaississement

couvrez la pate et laisser reposer un bon moment jusqu'à ce qu'elle double de volume 

l'idéal c'est de la faire la veille 

ramadan.jpg

une fois que pâte est bien reposer dégazer la , la reprendre sur un plat de travail légèrement fariné , étaler la pâte en triangle sur une épaisseur de 5 ml environ , 

étaler sur la moitié de la pâte la crème patissiere saupoudrer dessus les pépites de chocolat replier l'autre moitié sur le la creme aplatir légèrement avec le rouleau 

pour avoir une belle forme rectangulaire , découper des rectangle de 3 a 4 cm 

mettre vos brioches sur un plat recouvert de papier sulfurisé , laisser reposer 

jusqu'à ce qu'ils double de volume , ensuite badigeonner les d'oeuf battu avec un peu de lait et café  a 180° jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorés 

suisse.jpg

Bonne réalisation 

 

Brioche , boulange , creme pâtissiere , chocolat , Gouter, petit déjeuner thermomix , Gateau

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 23:57

 

image

Bonjour ,voila une recette délicieuse d’un bavrois que j’ai trouvé chez mon amie louiza(la reine des bavarois)en fait j’ai trouvé chez elle deux bavarois délicieux donc j’ai mélangé entre les 2 recette

vous  trouverez ces deux recette ici et ici

j’ai juste remplacer le biscuit pas les biscuits a spéculoos

je tiens a remercier linda qui ma envoyé le pâte a speculoos merci linda

  SDC13437

je vous fait la copier coller de sa recette

pour moi un paquet de biscuit a speculloos

80 gr de beurre

pour le mousse aux poires:

  • 35 cl de crème fraiche liquide entière
  • 500 g de purée de poires au sirop
  • 60 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine (de 2g)
  • pour la mousse au speculoos
    • 30 cl de crème fraiche montée en chantilly.
    • 200g de pâte a spéculoos( moi du lotus).

    • 6 g de gélatine.
    • pour le miroir
    • je n’avais plus de poires donc j’ai utilisé de la gelée avec quelque goute de colorant jaune( j’aurais voulus avoir du maron…….)
    • préparation
    • ecraser les biscuits a speculoos  , faites fondre le beurre et mélanger avec les speculloos
    •    mètre  le mélange dans un moule et l’étaler avec les bout des doigts,cuire dans un four préchauffé a 180°

         pendant 10min

      Battre la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis réserver au frais

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 min environ

Mixez les poires pour obtenir l’équivalent de 500g de purée

Faire chauffer 100 g de purée de poire, y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies, puis mélanger avec le reste de purée de poire;

Mélanger la purée de poire avec la chantilly

puis verser la mousse aux poires sur les biscuits

entremet

pour la mousse au spéculoos

mélanger un peu de chantilly a la pâte a spéculoos pour la liquéfier et faciliter son travail rajouter la gélatine réhydratée et fondu au bain marie,ensuite mélanger le reste de chantilly délicatement et mettre cette mousse sur la première mousse au poires mettre au frigo.

pour le miroir

faites chauffer la gelée et ajouter su colorant et l’étaler sur la mousse

                                 image

 

 

bonne degustation 

 

 

bavarois , charlotte , poire, spéculoos , dessert , thermomix teperwars, gateau d'anniversaire

GATEAU, THERMOMIX

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 22:03

 

DSC01877

DSC01875

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ingrédients:

des biscuits de champagne

30cl de crème fraîche

150gr de sucre glace

une boite de pèche en sirop

pour la crème anglaise

50 CL de lait

75gr de sucre

4jaune d’œuf

la vanille

3 feuilles de gélatine

préparation de la crème anglaise

faites chauffer  le lait,et la vanille; jusqu’à ébullition

entre-temps fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

verser longtement le lait chaud sur le mélange œufs sucre

en suite remettre dans la casserole  et la mettre sur feu doux, et remuer ensuite ajouter les feuilles de gélatine et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle nappe  le dos de la cuillère 

une petite astuce: je rajoute tout jour une petite cuillère de farine pour que la crème ne tourne pas

laisser refroidir

battre les la crème en chantilly et ajouter le sucre glace en suite

mélanger les 2 crème

DSC01852  DSC01857

                                     DSC01859

prendre un cercle ou bien une autre forme

le mettre sur un plat bien plat sous un papier sulfuriser

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tapisser le moule avec les biscuit de champagne tromper dans le sirop qu’on récupère des pêche

DSC01855 DSC01856

mettre au centre la crème et ajouter les morceaux de fruits ensuite remettre les biscuit à la cuillère et terminer avec la crème

DSC01862 DSC01863

                                             DSC01864

décorer celons le goût et mettre au frigo 2h minimum

avant de servir faites sortir le gâteaux et démouler et mettre le dans un plat et enlever doucement le papier

DSC01883

DSC01878

 

Charlotte , fruits , glace , biscuits , gateaux algériens , thermomix Tupperware, framboises

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 21:35

 

Bonsoir

et voila une délicieuse recette  le flan pâtisserie que j’ai déniché chez  notre amie louiza  un vrais bonheur 

     SDC14713 

Ingrédients je vous fait la copier coller de la recette sauf pour moi j’ai utilisé ma pate sablé 

Ingrédients:

*Une pate feuilletée(une pâte sablée pour moi)

*1 l de lait

*3oeufs

*160g de sucre

*100 g de maïzena

*2 sachets de sucre vanillé

*3 c à c d'extrait de vanille

*1/2 c à c de vanille en poudre(ou une gousse de vanille )

SDC14722

Préparation:

Dans un saladier ,au fouet électrique,battre les oeufs avec la maïzena,l'extrait de vanille et 125 ml de lait (que vous prélevez du litre de lait)

verser le lait restant dans une casserole,avec le sucre vanillé,le sucre,la vanille en poudre(ou la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur et grattée.Porter à ébullition .Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant au fouet électrique.Reverser le lait dans la casserole,remettre sur un feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois.Laisser frémir quelques secondes jusqu'à obtention d'une crème légèrement épaisse.Foncer un moule à tarte  de 22-24 cm de diamètre.Verser la crème sur la pâte,piquer dans le moule et enfourner pour 40 min à 180°.Couvrir d'une feuille d'aluminium si nécessaire les 5 dernières min.Laisser complètement refroidir avant de démouler.Conserver au frigo.

 

SDC14721

Bonne dégustation

 

Tupperware, tartes , thermomix , gateaux , pâtisserie , Gateau algériens flan aux oeufs , Confiserie

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 11:27

 

Voici  une délicieuse recette les fajitas au poulet un véritable délice c’est des sandwichs mexicains (poulet ou viande cuit avec des poivrons et une bonne sauce épaisse bien épicé et piquante

tous sa enrober dans des crêpes mexicaine , que j’ai remplacé par du pain oriental 

SDC14169

Ingrédients pour le pain j’ai rien changé de la recette sauf pour le repos car je n’ai pas de MAP

Pour le pain: 1 tasse=250ml

1 tasse d'eau
1 c. à thé sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 tasses de farine à pain blanc(en Algérie en retrouve un seul type de farine tout usage)
1 c. à thé de levure

préparation

Mettre les ingrédients dans le moule d'une machine à pain dans l'ordre dans lequel elles sont énumérées ci-dessus. Sélectionner le programme pâte(pour moi j’ai pétris dans mon pétrin et j’ai chauffer mon four j’ai fait bouillir  une casserole d’eau que j’ai mis dans le four une fois que le four soit bien chaud et que j’ai éteins ensuite et j’ai mis la pate ce reposer dans le four avec une casserole d’eau chaude en dessous )
Lorsque la pâte est prête, la transférer sur une surface légèrement farinée
Diviser la pâte en petites boules de taille d'une noix
Rouler et étirer chaque boule de pâte en un disque mince
Chauffer une grande poêle sur un feu vif.
Cuire les disques de 1 à 2 min de chaque côté.

MEXIC

Ingrédients pour les fajitas au poulet

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 1 tomate
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Epices : poivre, curry, coriandre(j’ai pas mis), piment,
  • 10 cl de crème fraîche
    1. Emincez les oignons, l’ail et coupez les poivrons en fines lamelle puis faites les blanchir à la poêle dans un filet d’huile
    2. Emincez le poulet et faites le revenir avec les oignons et les poivrons
    3. Coupez la tomate en dés et ajoutez-la à la préparation
    4. Poivrez et ajoutez les épices puis laissez mijoter 5 minMEXIC1
    5. Ajoutez un filet de crème fraîche
    6. Disposez la préparation à fajitas dans les tortillas ou le pain oriental roulez la sur elle même pour pouvez chauffer l’appareil a panini et les faire chauffer un peu et les écrasé l'égerment déguster bien chaudSDC14177
    7. Tres bonne dégustation

 

 

sandwich , poulet , boulange , salade , entrée , algérie fajitas, poulet

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 10:36

poà

Bonjour , pour changer un peu des sucreries , voila une délicieuse recette de poulet pané au four que j’ai accompagner de carotte sautée et pomme de terre cuit a l’étouffer rien que pour ce régaler quoi ….

poulet 

ingrédients:

des morceaux de poulet

1 pot de yaourt  nature

1 oeuf

1 cuil a s de moutarde

Sel , poivre , massalé

de l’ail en poudre

de la chapelure

quelque noisettes d e beurre

accompagnement :

des carottes

1 kl de petites pomme de terre

beurre

2 gousse d’ail

persil

beurre

préparation:

dans un récipient, mélanger la moutarde , le yaourt  , l’œuf , les épices  bien mélanger le tout

laver le poulet retirer la peau  les mariner dans la sauce pendant 2 heures au réfrigérateur (voir même une nuit)

enrober chaque morceau de poulet dans la chapelure , ensuite dans un moule a gratin , verser la marinade , disposer les morceaux de poulet et y répartir des noisettes de beurre , couvrir de papier aluminium et enfourner a 200° des que le poulet est cuit retirer le papier aluminium pour le poulet prennent une belle couleur doré

pour les pomme de terre ,

laver les pommes de terre  avec leur peau soigneusement laisser égoutter

les mettre dans une cocotte avec un peu de beurre de l’ail écraser du persil   laisser cuire a feu moyen en couvrant la cocotte bien sur .

pour les carottes:

les faire cuire a la vapeur ensuite les faire revenir  avec une noix de beurre et parsemer de persil

servir chaud

poul_

 

Bon appetit ……………..

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 21:16

 

Salut tout le monde , je vous poste aujourd’hui une autre pizza et oui je suis accros comme la plus part d’entre vous n’es pas?

avant de vous posté ma pizza  vous pouvez consulter les anciennes sur mon blog par  ici, ici ici et encore la , et la ,

P1020561_picnikce

la pâte j’ai fait cella un petit clic par ici

la sauce tomate comme ici

la garniture , pour moi , du thon , poivron , champignons , olives ,

de la mozzarella, de l’emmenthal râpé , herbes de provence

de l’huile d’olive

étaler votre pâte , étaler la sauce garnir de thon poivron olive, champignon , des tranches de mozzarella , enfourner a four très chaud , laisser cuire a la sortis du four ajouter de l’emmenthal râper , un filé d’huile d’olive déguster bien chaud avec un bon verre de coca ,

alors la vie n’est pas belle hihihi

&

Bon appétit

 

Pizza, tomate , fromage , pâte , italie , olives entrée , thon

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 13:40

Bonjour , saha aidkoum une autre fois , je tenais a partager avec vous mes réalisation de Gateaux Algériens  spécial l'aid el fitr  2012

 

Gateau algérien1

 

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P1090086

 

P1090088

SAHA AIDKOUM

gateaux algériens, gateaux , algérie , confiserie , pâtisserie , Baklawa gateaux secs , sablés

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 12:52

voila mon dernier gâteaux de l’aid que j’ai fait bon j’avoue que je ne me suis pas trop casser la tête avec cette chaleur je n’ai fait que des Gâteaux  facile a réaliser et ne prennent pas beaucoup de temps

P1090057

 

Ingrédients :

125 g de beurre ramollie

1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf

1/2 verre de sucre glace

1 verre de maïzena

1/2 sachet de levure

250 farine (prévoir plus)

 

1 cas de cacao

1 cas de lait

1 jaune d'oeuf

confiture ou chocolat

P1090058

Préparation :

dans votre robot mettre le beurre et le sucre glace bien battre jusqu’a ce que le mélange deviens blanchâtre

ensuite ajouter l’oeuf et le jaune continuer a battre

incorporer la farine et la maïzena la levure tamisée et ramasser la pâte 

a l’aide d’un rouleau abaisser la pâte puis découper des carrés ou des rond selon votre emporte piece

disposer les dans une plaque allant au four .

a part mélanger les oeufs ainsi le cacao le lait puis étaler sur chaque sablés et faites des motifs a l’aide d’une fourchette, puis enfourner

une fois que les sablés sont cuit retirer les laisser refroidir puis étaler un peu de confiture ou de chocolat a tartiné et assembler les deux sablés

vous pouvez décorer les cotés en badigeonnant les cotés de confiture et passé les cotés dans du sésames ou des amandes même des petits bonbon en couleurs selon vos gouts

P1090056

Bonne réalisation

 

 

Gateaux algériens , sablés , gateaux secs , mignardises , gateau sec, algérie gateaux , thermomix

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