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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

gateauxanniversaire@hotmail.fr

pour plus d'information 

 si vous voulez etre a jours avec mes publication de gateaux spécial commande 

n'hésitez pas a suivre ma page facebook

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 23:54

Makrout aux dattes.

   

voila une patisserie maghrébine incontournable le makrout version mini tres fondant au bon gout du miel 

gateau-commande-9885.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

3 mesures de semoule moyenne (attention il s'agit pas de semoule de couscous) 

1 mesure de beurre fondu ou smen (beurre clarifié )

une pincée de sel

1 mesure de mélange eau et eau de fleur d'oranger 

+ eau de fleur d'oranger  apres repos 

Pour la farce 

la pâte de dattes 

une pincée de cannelle 

une poignée de sésame (facultatif )

miel pour l'enrobage 

l'huile pour la friture 

gateau-commande-9894.JPG

Préparation : 

dans une grande terrine mettre la semoule en fontaine, verser au centre le beurre fondu frotter bien la semoule avec le gras entre les mains (pour les avoir plus fondant vous pouvez laisser reposer une nuit) arroser la semoule avec la mesure d'eau plus eau de fleur d'oranger en mélangeant avec les bouts des doigts sans pétrir . Couvrir et laisser reposer environ une heure (à ce moment vous pouvez commencer le façonnage sans laisser reposer mais moi je préfère laisser le résultat est meilleurs plus fondant) après repos vous allez voir votre semoule qui a absorbé le liquide, prenez une petite quantité et arroser la petite à petit d'eau de fleur d'oranger la pâte est devenu plus maniable; 

former un boudin aplatissez un peu les milieux de faire une sorte de rigole ramener le boudin de pâte de dattes plus petit que celui de la semoule et placer là au milieu de la pâte souder bien les bords de la pâte de semoule rouler le boudin pour bien arranger la pâte et pour qu'il soit bien fin 

SDC13847    SDC13850  SDC13848 SDC13849

a l'aide d'un couteau decouper des minis losange 

faites frire les losange dans  un bain d'huile bien chaude , ensuite tout chaud plonger les dans le miel 

gateau-commande-9897-001.JPG

 

gateau-commande-9889.JPG

 

 

 

Gateaux Algériens, Gateaux, Algérie, tunisie , Mignardises, Gateau de l'aid

4.7 stars based on 40 reviews

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 17:36

Griwech Gateaux algeriens .

   

Bonjour , 

Je vous propose une délicieuse recette  de Gateau Algérien de Griwech et une nouvelle  trop bonne bien croustillante  et fondante a la fois 

un délicieux gateau parfait pour accompagé un bonne tasse de thé a la menthe 

gateau-commande-9903-001.JPG

 

Ingrédients : 

 

500 g de farine

1 pincée de sel 

1 oeuf 

1 c a c de vinaigre

150 g de beurre fondue et refroidis 

1/2 c a c de levure de boulanger

1/2 c a c de levure chimique 

1 c a c de grains d'anis moulu finement (facultatif)

un peu d'eau de felur d'oranger et eau pour ramasser la pâte 

grains de sésame 

huile pour la friture 

miel 

gateau-commande-9904.JPG

Comment procéder :

Dans une terrine mélanger la farine tamisée la pincée de sel l'anis les deux levures , ajouter le beurre fondue et bien sablé avec les mains ,

ajouter l'oeuf le vinaigre , et mouiller avec l'eau de fleurs d'oranger et eau en ramassant la pâte jusqu'a obtention une pâte lisse et maniable 

gateau-commande-9860-copie-1.JPG

Rouler en boules et laisser reposer 30minutes environ 

Repprendre la pâte et a l'aide d'un rouleau a pâtisserie et sur un plat de travail saupoudré de maïzena donner abaisser la pâte et donner 2 ou 3 tours de feuilletage 

gateau-commande-9861-copie-1.JPG

gateau-commande-9863-copie-1.JPG

gateau-commande-9864-copie-1.JPG

enuite abaisser de nouveau la pâte d'une épaisseur de 2 mm 

couper avec la roulette dentelée des rectanles de 18 cm de long sur 8 cm de large 

Tailler dans chaque rectangle 18 a 20 incisions en perpendiculaire tres rapprochées de haut en bas .

plier chaque rectangle en quatre fois environ comme sur les photos

gateau-commande-9865.JPG

gateau-commande-9866.JPG

écarter griwech en deux 

gateau-commande-9867.JPG

Faites passer le coins superieurs  en le faisant passer vert l'interieur 

tirer légarement la pâte 

gateau-commande-9868.JPG

gateau-commande-9869.JPG

gateau-commande-9874.JPG

 

Faire chauffer l'huile et faire frire mes griwechs jusqu'a ce qu'il prennent une couleur dorée 

gateau-commande-9878.JPG

faites égouter puis plonger immédiatement dans le miel et saupoudrer de grains de sésame

gateau-commande-9906-001.JPG

Gateaux Algeriens, miel, Algerie, Gateau de l'aid, Ramadan, pâtisserie

4.7 stars based on 40 reviews

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 00:12

Gateaux Algeriens .

   

Aid el fitr 2014 avance a grand pas je vous propose un index de  Gateau algériens spécial pour l’aid

 

gateau-algeriens-copie-1.jpg

 

ingredients 

 

Mchekla Gateau algerien

Gateaux algeriens

 Mhancha

  http://a397.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2013-02/05/fiv-098_2.jpg

 

Kaak ennakkach 

 

 

http://a397.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2011-08/29/kaak-1_2.jpg

 

Sables a la confiture 

 

 

 

recettessabl-s-pour-l-aid_2.jpg

 

Gateau sec aux sésame 

 

 

 

http://img.over-blog.com/650x975/3/30/71/91/design/Gateaux-secs-algerien.jpg

 

coeurs aux grains de sésames ... recettes de gateaux algériens

P1070002_thumb2

 

MEKROUT ELLOUZ 

 

 

http://img.over-blog.com/650x975/3/30/71/91/design/Gateaux-algeriens-moderne.jpg

 

Gateau a la confiture 

 

 

 

http://a395.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2012-10/25/P1090598.jpg

 

 

 

Tarlettes aux fruits secs 

 

 

 

http://img.over-blog.com/654x492/3/30/71/91/API/2011-10/20/tartes-au-fruits-secs_thumb.jpg

 

 

Courone aux noix de cajou

 

 

 

http://a403.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2012-08/26/Gateaux-Alg-riens_2.jpg

demie lune glacée (kaak mssaker).... Gateau Algérien pour l'aid

algérien

 

Knidlettes

http://a51.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2013-01/11/P11001982.jpg

 

 

Hrisset ellouz 

 

 

 

http://img.over-blog.com/600x800/3/30/71/91/API/2012-12/02/P1100191_thumb.jpg

 

hRISSA 

 

 

 

http://a407.idata.over-blog.com/3/30/71/91/API/2013-01/29/P1110054.jpg

 

 

Mchewek 

 

 

 

http://img.over-blog.com/604x804/3/30/71/91/API/2011-09/02/mchewek_thumb.jpg

 

 

Ftiyrat 

 

 

 

http://img.over-blog.com/600x800/3/30/71/91/API/2012-11/01/P1090680_thumb.jpg

 

 

Sables a la confiture 

 

 

 

http://img.over-blog.com/650x867/3/30/71/91/API/2012-08/17/P1090057_thumb.jpg

Basboussa

basboussa1

cigares aux amandes

cigares

 

M'khabez ( petits gâteaux aux amandes glacé )

KJ7

kaak nekkache ... gateau algérien pour l'aid

kaak 1

Chabakia marocaine ou Griwech gateau algérien

chabikia1

Mchawek Gateaux algériens aux amandes

mchewek

Petits fours

gateau algérien

Biscuits au cappuccino

sablés cappucino

Chouettes'Cupcakes

kupcake

Biscuits à la noix de coco

chocolat

 

Rfiss tounsi , gateau algérien sans cuisson

rfiss tounsi

Samsa farcis aux amandes ( triangles farcis aux amandes)Gâteau Algérien

samsa mioel

recette gâteaux algériens : ghribiya aux pistaches

gateaux algériens , ghribiya

Cornets aux sésames recettes Gâteaux Algériens

gateaux algériens ,

Cake balls au Nutella et halwa turque en forme d'oeuf

P1070036

Kalbellouz .. Kelb elouz .. chamia .. Gateau Algeriens spécial Ramadan

kalbelouz1

L'ahrissa (gâteau algérois en pâte d'amande)

 

 

http://img.over-blog.com/650x488/3/30/71/91/API/2011-03/HRI_thumb.jpg

B

DSC01693

baklawa

bradj .. ou bien mtekba , la galette de semoule fourrée a la pâte de datte

http://img.over-blog.com/650x488/3/30/71/91/API/2011-04/braj_thumb.jpg

C

cigares aux amandes

http://img.over-blog.com/600x586/3/30/71/91/aubergine/cigares.jpg

SDC13796

Cornes de gazelle

SDC14143

Les croquets marbré

SDC14368

Des cookies tout chocolat

SDC10456

http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/pain/cjhy.jpg

tcharak (ou 9mimrate ) petit croissant fourrée aux amandes

La Meringues à la confiture de cerise

http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/PARTENARIAT/SDC14935.JPG

Cookies au beurre de cacahuètes

http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/API/2011-04/cookia_thumb.jpg

01215.jpg

les croquets

des croquets aux Cacahuètes

http://img.over-blog.com/650x488/3/30/71/91/API/2011-04/rat_thumb.jpg

Les croquets marbré

http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/API/2010-10/SDC14135_thumb.jpg

F

SDC12411

Fekkas aux amandes et noix

petits gateaux glacé a l’orange (ftiyrat)

http://img.over-blog.com/556x417/3/30/71/91/API/2010-11/SDC14749_thumb.jpg

G

SDC12789

Gâteaux Algérien

SDC13826

petit gâteaux a l’orange

http://img.over-blog.com/556x417/3/30/71/91/API/2010-06/SDC12321_thumb.jpg

Griwech

SDC11451

ghribiya avec l’huile….(ta3 ezit)

Gâteaux secs

http://img.over-blog.com/600x405/3/30/71/91/API/2011-02/R_thumb.jpg

SDC12321

petit gâteaux a l’orange

H

L'ahrissa (gâteau algérois en pâte d'amande)

SDC10078

gâteau sec (halwet ellambput)

Sablés à la vanille

http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/API/2011-03/SAB_thumb.jpg

K

SDC12103

ktayef ou cheveux d’ange aux amandes

API01414.jpg

khobz tounes

DSC01670

les pèches(el khoukh) en pâte d’amande

L

SDC12558

LA3RAYECH

SDC11213

mkhabez aux noix ........... la recette

Macarons encore des macarons

http://img.over-blog.com/600x468/3/30/71/91/API/2011-01/macarron_thumb.jpg

SDC11849
lunettes à la confiture
rat

mhancha

M'khabez ( petits gâteaux aux amandes glacé )

http://img.over-blog.com/650x488/3/30/71/91/API/2011-03/KJ7_thumb.jpg

DSC02119

le makrout aux amandes et miel

SDC13856

MAKROUTE laasel (avec le miel)

DSC01707

makrout el louz
http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/API/2011-02/ma_thumb.jpg

makrout au four

API01428.jpg

maamoule fourée au loukoum

S

Photo-052.jpg

les sablés et les marguerites a la confiture

Nammoura au yaourt autrement dit basboussa

http://img.over-blog.com/650x488/3/30/71/91/API/2011-04/basboussa_thumb.jpg

SDC13933

samoussa et les cigares a l’orientale

Aid el fitr 2014 avance a grand pas je vous propose un index de Gateaux sec Gateau algériens spécial pour l’aidimage

Mchekla Gateau algerien

Gateaux algeriens

 Mhancha

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Kaak ennakkach 

 

 

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Sables a la confiture 

 

 

 

recettessabl-s-pour-l-aid_2.jpg

 

Gateau sec aux sésame 

 

 

 

http://img.over-blog.com/650x975/3/30/71/91/design/Gateaux-secs-algerien.jpg

 

coeurs aux grains de sésames ... recettes de gateaux algériens

P1070002_thumb2

 

MEKROUT ELLOUZ 

 

 

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Gateau a la confiture 

 

 

 

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Tarlettes aux fruits secs 

 

 

 

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Courone aux noix de cajou

 

 

 

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demie lune glacée (kaak mssaker).... Gateau Algérien pour l'aid

algérien

 

Knidlettes

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Hrisset ellouz 

 

 

 

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hRISSA 

 

 

 

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Mchewek 

 

 

 

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Ftiyrat 

 

 

 

http://img.over-blog.com/600x800/3/30/71/91/API/2012-11/01/P1090680_thumb.jpg

 

 

Sables a la confiture 

 

 

 

http://img.over-blog.com/650x867/3/30/71/91/API/2012-08/17/P1090057_thumb.jpg

Basboussa

basboussa1

cigares aux amandes

cigares

 

M'khabez ( petits gâteaux aux amandes glacé )

KJ7

kaak nekkache ... gateau algérien pour l'aid

kaak 1

Chabakia marocaine ou Griwech gateau algérien

chabikia1

Mchawek Gateaux algériens aux amandes

mchewek

Petits fours

gateau algérien

Biscuits au cappuccino

sablés cappucino

Chouettes'Cupcakes

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Biscuits à la noix de coco

chocolat

 

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Samsa farcis aux amandes ( triangles farcis aux amandes)Gâteau Algérien

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gateaux algériens , ghribiya

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L'ahrissa (gâteau algérois en pâte d'amande)

 

 

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B

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baklawa

bradj .. ou bien mtekba , la galette de semoule fourrée a la pâte de datte

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C

cigares aux amandes

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Cornes de gazelle

SDC14143

Les croquets marbré

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Des cookies tout chocolat

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tcharak (ou 9mimrate ) petit croissant fourrée aux amandes

La Meringues à la confiture de cerise

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Cookies au beurre de cacahuètes

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les croquets

des croquets aux Cacahuètes

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Les croquets marbré

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F

SDC12411

Fekkas aux amandes et noix

petits gateaux glacé a l’orange (ftiyrat)

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G

SDC12789

Gâteaux Algérien

SDC13826

petit gâteaux a l’orange

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Griwech

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ghribiya avec l’huile….(ta3 ezit)

Gâteaux secs

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SDC12321

petit gâteaux a l’orange

H

L'ahrissa (gâteau algérois en pâte d'amande)

SDC10078

gâteau sec (halwet ellambput)

Sablés à la vanille

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K

SDC12103

ktayef ou cheveux d’ange aux amandes

API01414.jpg

khobz tounes

DSC01670

les pèches(el khoukh) en pâte d’amande

L

SDC12558

LA3RAYECH

SDC11213

mkhabez aux noix ........... la recette

Macarons encore des macarons

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SDC11849
lunettes à la confiture
rat

mhancha

M'khabez ( petits gâteaux aux amandes glacé )

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DSC02119

le makrout aux amandes et miel

SDC13856

MAKROUTE laasel (avec le miel)

DSC01707

makrout el louz
http://img.over-blog.com/600x450/3/30/71/91/API/2011-02/ma_thumb.jpg

makrout au four

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maamoule fourée au loukoum

S

Photo-052.jpg

les sablés et les marguerites a la confiture

Nammoura au yaourt autrement dit basboussa

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SDC13933

samoussa et les cigares a l’orientale

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 16:15

Dziriettes, gateau algérien .

   

Dziriettes est un délicieux gâteau algérien  qui est ressemble énormément au knidlettes que j’ai publié ici , c’est des petites corbeilles garnie d’une pâte d’amande  la différance entre les deux est la forme qui diffère légèrement

et aussi le miel les dziriettes sont tremper dans le miel une fois cuit ce qui les rends encore plus gourmands et bien sont les plus apprécier je dirai que c’est un Gâteau traditionnel algérien par excellence

ce gateau a était réaliser aussi par ma maman

fiv 085

 

 

Ingrédients

 

pour la pâte d’amande

3 bols d'amandes moulues (1 bol = 250 gr environ)

1 bol de sucre semoule

6 œufs environ (faut aller doucement )

vanille

Zeste de citron

pour la pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de smen ou beurre fondu

1 C. à café d'extrait de vanille

1/2 bol d’eau de fleurs d'orange  plus eau (environ)

des amandes pour la décoration

du miel

Préparation de la pâte d’amande:

Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une farce légèrement molle

Préparation de la pâte :

Tamisez la farine, faites une fontaine au milieu. versez le smen ou l beurre fondue et refroidie. Ajoutez l'extrait de vanille  Frottez bien entre les mains. Arrosez avec de l'eau de fleurs d'oranger et de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer.

confectionner des dziriette:

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer à la machine à pâte  au numéro 1 en premier travaillez la jusqu’a ce qu’elle deviens lisse ensuite au Nº5 et Nº 7 faut que sa soit fin tout dépend des machines

a l’aide d’un emporte piece couper des rond de 12 cm de diamètre

fariner votre table poser une piece d’une pâte ensuite une boule de pâte d’amande

et a l’aide des doigt et d’un cure-dent pincer tout le tours décorer le dessus avec une amande

une fois terminer laisser reposer les gâteaux avant de les faire cuire a 200°

jusqu’a ce qu’il prennent une belle couleur dorés

une fois que les gateaux sont bien cuit bien dorés sortez les et tremper les dans du miel

 

fiv 084

 

fiv 083

gateau algérien, algérie, amandes, miel, mignardises, gouter saint valentin, pâtisserie

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 09:00

Recettes Financiers .

   

Bonjour , voila une petite gourmandises tres facile a réaliser Des Finainciers des petits gateau tout fondant aux amandes pour moi j'ai voulu les coloré et leurs donner une petite saveur de framboise , si vous aimez pas vous pouvez ne pas y mettre ajouter de la vanille des pépites de chocolat le choix est tres vaste .. 

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Ingrédients : 

 

140 g de sucre semoule 

70 g de beurre 

50 g de poudre d'amande

50 g de farine

5 blancs d'oeuf

arome framboise , colorant rouge 

Préparation : 

Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes et la farine , ajouter les blancs d'oeufs ensuite le beurre fondu bien mélanger a la spatule 

ajouter quelques goute de colorant ainsi que l'arôme framboise 

laisser reposer la pâte pendant environ 1 a 2 heure au frigo ensuite mouler dans les petits moules a financiers et cuire a 200° , démouler a la sortie du four 

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Noel, dessert, chocolat, friandises, confiserie , Biscuits

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 19:30

Mhancha aux amandes Gateaux algériens .

    

Mhancha est Un gâteau Algérien irrésistible il s’agit  feuilles de brick, garni de pâte d’amandes et arrosé de miel fondu un véritable délice surtout accompagner d’une bonne tasse de thé

Pour celle ci elle a était faite par ma chere maman

 

fiv 098

 

 

Ingrédient

;

 

environ 12 feuilles de brique (feuille de pastilla)

3 mesure d’amande torréfié et broyer

1 mesure de sucre

une pincée de gomme arabique en poudre

3 c a s de beurre fondu

eau de fleur d’oranger

vanille ou une pincée de cannelle

du beurre fondu

du miel

Préparation :

apres avoir torréfié et mixer les amandes mélanger les au sucre la gomme arabique, les 3 cuil de beurre fondu ensuite arroser avec un peu d’eau de fleur d’oranger et bien malaxer

ouvrir toutes les feuilles de broque , les séparer

puis sur une table déposer les feuilles l’une a coté de l’autre  puis les séparer en les décalant légèrement

disposer  un boudin de farce  d'une longueur égale à toutes les feuilles de brique étalées

rouler ensuite les feuilles de brique autour de la farce et bien enrouler essayer de bien serrer le boudin

disposer le grand boudin sur un plateau puis badigeonner le de beurre fondu ensuite enfourner a 200°

surveiller bien la cuisson faut qu’il soient bien dorés

retirer les a l’aide d’un couteau scie  découper des petit boudin a la taille que vous le voulez

puis les arroser de miel

saupoudrez les d’amandes ou de pistaches

fiv 100

 

Bonne réalisation


Gateaux algériens, algérie, miel, gateau facile, mignardise

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 14:44

croquettes de poulet farcies.

   

Voila une délicieuse recette toute simple a préparé , de délicieux croquettes de poulet farcies au légumes et fromage  idéal pour un repas complet et simple a préparé et délicieux 

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Ingrédients : pour les légumes vous pouvez choisir selon vos gouts et selon ce que vous avez dans votre frigo 

 

environ 2 ou plus d'escalope de poulet 

une carottes 

quelque haricot vert

fromage blanc genre vache qui rit

sel , et poivre noir

pour la panure :

une peu de farine 

un oeuf 

chapelure 

l'huile pour la friture : 

comment procédé : 

 

commencé a faire cuire les légumes dans l'eau salé , une fois cuit passer les au chinois et laisser refroidir

travailler sur un papier aluminum 

disposer l'escalope de poulet sur un papier aluminium, salé et poivré ; disposer ell longueur les haricots verts dessus les carottes puis le fromage blanc, enroulé les escalope sur la farce de façon a avoir un boudin, enrouler le boudin de papier aluminium en prenant soin de bien serrer le boudin et mettre par la suite au frigo pour qu'il prend forme,

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retirer le boudin du papier aluminium , couper des tranches ensuite passé chaque morceau de roulade dans la farine , oeuf battus puis la chapelure 

ensuite les faire frire dans un bain d'huile chaude, en les tournant pour qu'ils prennent une jolie couleur dorées sur tous les cotés, retirer et laisser égoutter sur un papier absorbant, déguster chaud accompagné d'une bonne salade

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entrée , déjeuner , cuisine facile, cuisine saine , salade, mignardise

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Published by ratiba - dans recettes divers
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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 12:00

Pomme duchesse , recette de pommes de terre duchesse.

   

Les pommes duchesse est une spécialté culinaire Française toute simple a réalisé il est a base d'une purée de pommes de terre et d'oeufs qu'on donne un peu d'élégance avec une douille Cannelée , elle accompagne merveilleusement bien les rotis de viande ou autre 

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Ingrédients: 

 

environ 500 g de pommes de terre 

2 oeufs ou 3 selon la grosseur 

50 g de beurre 

sel , poivre ,

noix de muscade 

éplucher les pommes de terre les faires cuire dans l'eau salée 

des que les pommes de terre sont cuite et bien tendre les passer au chinois 

ensuite passer les a la moulinette encore toute chaude , ajouter le beurre et le es oeufs un par un 

salé et poivré ajouter une pincée de muscade et bien mélanger (attention la pâte ne doit pas etre trop liquide ) 

a l'aide d'une poche a douille faites des rosasses badigeonner les avec un oeuf battus puis enfourner a 200°

pendant 25 A 30min 

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POMME DE TERRE, croquettes, entrée, accompagnement, france, ramadan

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 09:57

Bonjour , aujourd’hui je vous propose une recette basique et tres utile c’est de préparer son Miel maison

bien sur il sur  l s’agit d’un sirop de miel préparer a base de sucre

vous avez du remarquer que beaucoup de pâtisserie orientale sont tromper dans le miel et surtout les Gâteaux spécial ramadan donc une recette qui va vraiment nous servir

pour la recette j’ai suivi celle de Kouther du blog culinary de lights

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voila la recette qui tres simple a préparer :

INGREDIENTS:

2 mesures de sucre(je prends un verre)
1 mesure d'eau
quelques gouttes de citron(important )
arome(vanille, eau de rose, de fleur d'orange

Préparation :

Dans une casserole mélanger un verre de sucre prélever de la mesure et 1 verre d'eau.mettre sur feu moyen.pour que sa fond .
entre temps, mettre dans une autre casserole le verre de sucre restant , humidifier le avec 2 cas d’eau,mettre sur feu vif au début puis diminuer le feu, et laisser caraméliser.(surtout faut pas bruler faut bien surveiller )

ensuite verser  doucement sur le mélange sucre-eau. en remuant .attention de ne pas ce bruler .

, ajouter quelques gouttes de citron , ainsi que l'arome de votre choix. laisser sur le feu , une dizaine de mn. éteindre

vous allez avoir un sirop léger ne vous en faite pas une fois que le sirop de miel va refroidir  il va épaissir

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Bonne réalisation


 

 

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 12:10

velouté de poulet champignons.

   

Bonjour , 

pour changer de la chorba et hrira je propose une bonne soupe tres légere un bon velouté de poulet et champignons 

avec un peu de mais pour donner un coté un peu croquant 

pour la recette elle est tres simple a réaliser 

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Ingrédients : 

 

 

1 blanc de poulet 

 

Un oignon 

 

un boulet garnis 

 

des grains de poivre 

 

une tete d'ail 

 

une carotte 

 

champignons en conserve ou frais 

 

une poignée de maïs 

 

un peu de persil 

 

du beurre 

 

de la creme liquide 

 

pour le roux 

 

100 g de farine 

 

100 de beurre  

 

sel , poivre , noix de muscade 

 

Comment procéder : 

 

dans une cocotte préparer un fond de volaille en mettant , un blanc de poulet , un oignon le bouquet garnis 

 

le poivre en grain , une carotte , couvrir le tout d''eau et mettez sur le feu jusqu'a la cuisson du poulet 

 

retiré le poulet et passer le bouillon au chinois pour récupéré tout le bouillon 

 

(vous n'aurez plus besoin des autres ingrédients )

 

a part préparer le roux blanc :

 

faites fondre le beurre couper dans une casserole  hors du feu ajouter la farine en une seul fois et mélanger au fouet , remettre sur le feu un moment et surveiller la cuisson puis retirer 

 

revenant au bouillon 

 

remettre le bouillon sur le feu une fois qu'il a bouilli ajouter petit a petit le roux en remuant 

 

attention ne pas mettre tous le roux jusqu’à avoir la consistance souhaiter 

 

si la creme a fait des grumeaux repasser au chinois une autre fois 

 

ajouter la creme liquide et le poulet couper en morceau salé et poivé et ajouter un peu de noix de muscade

 

a part faites revenir les champignons avec une gousse d'ail râpée , une poignée de maïs un peu persil ciseler 

 

ajouter les au velouté 

 

 

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