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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 21:51
pâte sablées aux amandes.
   

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de base pour fond de tarte sucrées comme une bonne tarte au citron , tartes aux fraises ext... 

fiv-768.jpg

 

 

Ingrédients

 

300 g de farine 

180g de beurre 

30 g de poudre d'amandes

2 jaunes d'oeufs ou un oeuf entier 

70 g de sucre glace

Préparation: 

dans la cuve du robot avec la feuille (k) ou avec vos main  mélanger le beurre ainsi que le sucre glace ajouter la farine  sabler entre vos mains jusqu'a ce que vous obtiendrez une poudre ensuite ajouter les jaunes d'oeufs ou l'oeuf et fraiser la pâte , former une boule filmer et laisser au frigo pendant en moins une heure 

ensuite étaler la pâte sur un plant fariné déposer la dans un moule a tarte , recouvrez de papier sulfurisé remplir de légumes secs et mettre au frigo pendant 30 minute avant de la faire cuire a 200° 

fiv-774.jpg

 

tarte, pâte brisée, gateaux , dessert, gouter, amandes

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 20:56
tarte au citron meringuée.
   

une petite part de tarte au citron ??

je vous livre la recette d'une délicieuse tarte au citron avec une pâte sucrée bien fondante une délicieuse crème bien citronnée et une meringue italienne dessus 

la recette me vienne de mon amie louiza du blog o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr j'ai rien changé de la recette 

tarte-au-citron-meringuee.jpg

 

 

 Ingrédients

 

Pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en pommade
  • 70 g de sucre glace
  • une pincée de sel
  • 1 œuf entier

Lemon curd

  • jus de 4 citrons
  • zeste de 2 citrons
  • 200g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c à café de maïzena ( facultative)
  • 100g + 50 de beurre en pommade

Meringue italienne

  • 3 blancs d’œufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 50g d’eau
  • fiv 779
  • Préparation:

     

    Commencer par préparer la pâte , pour ce faire, travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et la pincée de sel e, un mélange blanchâtre. Rajoute l’œuf et en dernier incorporer la farine sans trop travailler la pâte fraiser une ou deux fois , filmez et réserver au frais minimum 1 h.

    Entre temps préparer le lemon curd, moi pour aller vite et avoir un lemon curd parfait sans risque de coaguler les œufs je le fait au micro onde …..si si au micro onde a puissance 2 .

    Mettre tout les ingrédients  sauf les 50 g de beurre dans un grand bol faite cuire au micro onde a puissance moyenne pendant 4 mn en procédant par tranche : sortir le bol, bien remuer le tout remettre et ainsi de suite , une fois votre lemon curd a bien épaissi sortez le et laisser tiédir avant d’incorporer les 50 g de beurre restant.réservez au frais.

    pour ma part j'ai mélangé les jaunes d'oeufs le sucre la maizéna le jus de citron au bein marie jusqu'a épaississement hors feu j'ai ajouté 150g de beurre 

     

    Reprendre votre pâte  l’abaisser sur une surface farinée, et foncer votre moule ou cercle à tarte bien égaliser les bords.

    Piquer copieusement a l’aide d’une fourchette.

    Cuire a blanc à 180° dans un four préchauffée durant 15 à 20 mn, a surveiller.

    Laisser refroidir .

    Garnir le fond de votre tarte de lemeon curd , bien égaliser .Réserver au frais en attendant de préparer la meringue italienne

    fiv-783.jpg

     

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 21:07
Makrout al louz , Gateaux algériens.
   

Bonjour , Voila un des Gateaux algériens traditionel incontournable  Makrout elouz un gateau tres fondant a base d'une pate d'amande parfumé au citron  enrober du sucre glace 

c'est un gateau qui a était réaliser pour une commande spécial 

Gateaux-algeriens-moderne.jpg

 

Pour la recette elle y est sur le blog vous pouvez voir par ici 

 

Ingrédients
et préparation avec photos 

 

pour la forme vous pouvez changer comme celle ci ou garder le traditionnel losange comme ici 

fiv-558.jpg

Bonne réalisation 

gateaux, Gateau algérie, mignardise, patisserie, algérie, gateaux

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 14:27
braj,mberdja,gateau algérien.
   

 

braj

Bonjour , aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse galette a la semoule fourrée a la pâte de datte , qu’on appel bradj ou mbardja ou bien mtekba , une recette bien de chez nous pour accompagner une bonne tasse de café au lait , thé ext..

bra

 

Ingrédients:

 

3 mesure de semoule moyenne (pas de couscous)  (pour les mesures vous utilisez selon le nombre soit un verre , un bol …)

1 mesure de beurre fondu

3 cuil a s d’huile d’olive

sel

mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte

Un paquet de pâte da datte (el ghers)

1/2 cuil a c de clous de girofle en poudre ou de la cannelle

2 cuil a s d’huile

ratiba

préparation :

commencer à préparer la pâte de datte en mélangeant bien les ingrédients et laisser de coté

pour la pâte

dans un saladier ou une jatte mettre la semoule le sel  le beurre fondu et refroidis et l’huile d’olive bien forte avec les mains pendant enivrons une dizaines de minute (une étape très importante pour que ça soit fondant)

ensuite commencer a ajouter l’eau et l’eau de fleur d’orange doucement en mélangeant jusqu’à ce que la la pâte soit malléable 

laisser reposer quelques minute

P1000481 P1000482

diviser la pâte en deux boules étalez les 2  pâtes jute un peut comme sur les photos ,

P1000484 P1000485

ensuite étaler la pâte de datte de la meme épaisseur que les 2 pâtes

P1000486 P1000487

P1000488 P1000489

mettre  la farce sur la pâte (elle doit bien couvrir la pâte de semoule) ensuite couvrir le tout avec la 2 eme pâte arranger bien avec les mains et commencer a aptalir le tout avec les mains tout doucement ensuite utiliser le rouleau pour bien aplatir le tout  d’un épaisseur de 2 cm environ 

P1000490 P1000491

P1000492 P1000495

(ous pouvez étaler la première pâte d’un demi centimètre d’épaisseur ensuite mettre dessus la pâte de datte étaler aussi , et recouvrir le tout avec la pâte , ) moi je vous ai donné ma méthode pour moi elle est plus facile et très pratique

couper des losange ou des carrés , celons votre gouts(vous pouez utilisez un emporte piece ) 

faite chauffer une crêpière ou bien un tajine spécial  et faite cuire a feu modérer les deux cotés, 

BRADJ

Bonne réalisation …

 

 

 

 

 

gateau algérien, algérie, galettes, dattes, semoule, gouter

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 11:30

Bonsoir , Vitello tonnato est une entrée Italienne qui veux dire du veau au thon

bon je sais quand vous entendez veau et thon vous allez dire c’est quoi ce mélange sa ne va pas vous apparaitre appétissant et bain figurez vous que c’est un délice du filet de veau, cuit dans un bon bouillon, puis servi froid en fines tranches avec une sauce émulsionnée au thon  des oeufs et des câpres un vrais petit bonheur

 

P1070991

 

Ingrédients:

pour le veau il vous fait :

un filé de veau ou autre partie
1 oignon
1 bouquet garni
une bonne pincée de gros sel

du poivre noir en grain

pour la sauce au thon ;

1boite de thon à l’huile

60 cl d’huile d’olive

1 jaune d’œuf

1 cas de moutarde

3 filets d’anchois à l’huile d’olive 

1 cas de vinaigre balsamique

2 cornichons (ou des câpres)

sel

P1070996

 

préparer le veau

mettre tout les ingrédients dans une cocote couvrir d’eau et laisser cuire a feu moyen  jusqu’a la cuisson de la viande

retirez la viande laisser refroidir et laisser de coté

(passer le bouillon au tamis et garder le au frigo vous pouvez vous en servir pour des préparations )

maintenant  préparer la sauce :

déposer tous les ingrédients dans un récipient et mixer le tout avec le mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse

Sur un plat de service, dresser quelques feuilles de laitue et disposer par dessus les tranches de viande cuites couper tres fine . Décorer avec quelques rondelles d'oignon et napper le tout de sauce. Déguster.

P1070997

Italie , Fête , salades f="http://recettes.de/salades">salade , entrée, veau, plat, sauce

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 12:15
Bouraks au poulet, Brick au poulet.
   

 

je vous propose une délicieuse entrée croustillant des Bouraks farcie au poulet légumes , fromage et bien parfumée au persil et curcuma tres savoureuse elles peuvent etre accompagner d’une bonne soupe ou même un bonne salade pour faire un repas complet

fiv-412.jpg

 

 

Ingrédients
;

 

des feuilles de bricks

de l’huile pour la friture

pour la farce:

un blanc de poulet

un peu de farine pour enrober le poulet

un morceau de beurre

un petit oignon

2 carottes couper en petit des

une poignet de petits pois

sel , poivre

1 c a c de curcuma

une bote de persil ciseler

un bon morceau de fromage blanc genre vache qui rit

Préparation :

apres avoir lever et égoutter le blanc de poulet  enrober le de farine et tapoter un peu pour enlever le surplus dans une cocotte ou une terrine  faite fondre un morceau de beurre ajouter l’oignon couper en petit morceau ajouter le poulet enrober de farine et faite revenir avec une cuillère

ensuite couvrir d’eau salé et poivré ajouter le curcuma et les légumes

laisser cuire a feu moyen , ensuite laisser réduire complètement la sauce 

une fois que tout est cuit et que la sauce est réduit retirer du feu et transverses les légumes ainsi que le poulet dans un cul de poule ou un saladier laisser refroidir

émietter ensuite le poulet ajouter le persil ciseler finement ajouter un bon morceau de farine et bien mélanger le tout .

disposer un peu de farce sur la feuille de brick plier les cotés ensuite enrouler e cigares

faire frire dans un bain d’huile bien chaud et faite les dorés des deux cotes

laisser égoutter avant de déguster  

fiv-424.jpg

 

Bon appétit 

 

Brick, algérie, entrée, salade, chaussons, ramadan maroc, apéro

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 11:28
Recette macarons , recette inratable.
   

 

SDC15013

Bonjour,  voila de délicieux macarons au  gout café et  ganache au chocolat un véritable délice , avec cette coque croustillante et moelleux a l’intérieur , une recette que j’ai déjas testé ici et je suis toujours satisfaite du résultat

la recette je les prise chez djouza du blog  ma cabane aux délice

SDC14999

je fait la copier coller de la recette

 

Ingrédients

 

Pour les coques
- 95 gr de poudre d'amande

- 155 gr de sucre glace

- 75 gr de blancs d'oeuf

- 50 gr de sucre fin
- Extrait de Vanille pour les coques vanille
- Café soluble jusqu'à obtenir la teinte voulue pour ceux au café

Ganache chocolat noir

- 100 gr de chocolat noir à 70 %
- 100 gr de crème liquide
- 30 gr de beurre

Mettre la crème à bouillir. Y verser le chocolat concassé et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu ensuite ajouter le beurre remuer et laisser bien refroidir

SDC15014

Préparation des coques

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et mixez longuement, au moins 3 ou 4 minutes, en faisant des pauses pour éviter que le moteur de votre mixeur ne chauffe trop. On obtient une belle poudre fine, ceci afin d'avoir une belle coque lisse. Tamisez-la au-dessus d'un saladier afin d'ôter les grains plus épais et réservez.

Commencez à monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et lorsqu'ils commencent à monter (on voit les traces que font les fouets dans les blancs), mettez le sucre 3 trois fois. Quand les blancs formeront une belle meringue lisse et ferme avec les pics, ajoutez alors les parfums. Continuez de fouettez quelques instants.

SDC14987                                       SDC14989

SDC14990                    SDC14992

Versez en trois ou quatre fois le mélange de poudre d'amandes/sucre glace sur la meringue et mélangez délicatement à la maryse à chaque fois et en soulevant la masse. Lorsque tout est intimement lié, vous obtenez donc une pâte lisse et un peu coulante. Si, vous avez une pâte un peu trop compacte, avec des petites bulles, continuez de mélanger à la spatule en lissant sur le bord du saladier. Il faut bien faire dissoudre le sucre et séparer la poudre d'amandes. La pâte se liquéfiera un peu (pas trop non plus!!!), sinon les macarons risquent d'être de ne pas être lisses après cuisson.

                                   SDC14993

Recouvrir votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, déposez des petits ronds de 2 à 3 cm de diamètre sur chaque feuille en les espaçant bien. Laissez reposer (croûter) une heure ainsi à température ambiante (sur votre table par exemple).

SDC15010

Préchauffez le four à 150°. Superposez la plaque de cuisson sur une autre, elle-même posée sur une 3e.  Ceci étant de permettre une cuisson parfaite des macarons et un développement parfait de la collerette.
Enfournez 15 minutes. Faites de même avec la deuxième fournée, etc...

Retirez du four et laissez refroidir avant de les décoller. Garnir chaque couleur de macarons avec sa crème ganache. Laissez reposer toute une nuit, le lendemain ils sont bien meilleur

 

SDC15001

 

mignardises, chocolat, moelleux, café, macarons, gateaux algériens algérie, gateaux secs

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 22:00

 

une bonne mousse au chocolat sa vous dis ????

je vous propose aujourd’hui une recette si simple a préparer et délicieuse pour les les grands amateurs de chocolat

P1080465

 

Ingrédients :

2 jaunes d’oeufs (les blancs garder les au congélateur sa pourra servir pour d’autre recettes)

80 g de sucre glace

200 g de chocolat noir ou au lait

100 g de beurre

250 g de de crème liquide

une poignée de pralin (facultatif)

P1080468

Préparation :

dans votre robot ou au batteur battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace jusqu’a ce qu’ils doublent de volume et soit blanchâtre

a part faites fondre le chocolat au bain marie une fois fondu retirer du feu et ajouter le beurre moue remuer

ensuite l’ajouter a la masse oeufs et sucre bien mélanger

a part faites monté la crème fouetter  au batteur , jusqu’a ce qu’elle deviens bien ferme

ajoutez au mélange œufs chocolat et remuer délicatement avec une spatule

répartissez dans des verrines et direct au frigo

il fait tellement chaud chez nous que le temps de prendre en photo elle a commencé a fondre

P1080466

Bonne réalisation !!

 


 

verrine, mousse , mousse au chocolat, chocolat, dessert, confiserie Noel, Fetes

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 10:55
Pancakes au citron et pavot.
   

 

Je vous propose une délicieuse recette de pancake parfumé au citron et au petit grains de pavot un véritable petit bonheur pour le petit déjeuné une recette que j’avais trouvé ICI un merveilleux blog avec de merveilleuse recettes et photos ici   et que j’avais garder précieusement

une recette a refaire sans hésitation

les pancakes sont moelleux a souhait et tres léger

P1070630

 

 

Ingrédients

 

100 g de farine
2 c. à café de levure chimique
20 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron non traité
1 cuillère à soupe de graines de pavot
10 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile

P1070633

préparation :

 

Dans un saladier fouetter le sucre avec l’oeuf ensuite incorporer un tiers de la farine mélangé à la levure tamiser .
Remuer et verser le lait progressivement en continuant à battre. Ajouter le deuxième tiers
de farine. Bien l’incorporer. Verser la crème liquide, ajouter le troisième tiers de farine puis le zeste de citron et les graines de pavot, en remuant sans cesse.
Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Chauffer une poêle huilée à feu moyen. Verser une grosse cuillerée à soupe de pâte par
pancake. Il est possible d’en faire plusieurs par poêlée mais il ne faut pas qu’ils se touchent.
Laisser cuire deux à trois minutes environ. Puis retourner chaque pancake et cuire deux
minutes.

.

 

P1070632

Bonne dégustation !!

 

 

crepes, gateaux, moelleux, citron, gateau algérien, gouter dessert, chocolat

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 21:30
Tartes aux framboises.
   

Bonjour , voila une recette tres simple et tres rapide a réaliser une recette d’une tarte aux framboises et mascarpone

une pâte sablée aux amandes tres fondante et une creme chantilly, mascarpone

 

fiv 372

 

 

Ingrédients de la pâte sablée
:

 

300 g de farine

30 g poudre d’amandes

180 g de beurre en pommade
60 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la creme :

250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide
2 c à s de sucre glace (vous pouvez ajouter selon vos gout)

un bon panier de Framboises

Préparation de la pâte :

dans un saladier mettre la farine faire un puit ajouter le beurre le sucre et bien sabler avec les doigt ajouter ensuite le jaune d’oeuf puis travailler la pâte a la main sans la pétrir

former une boule filmer et mettre au frigo pendant 15 min environ

étaler la pâte et garnir le moule a tarte piquer le fond a l’aide d’une fourchette  ensuite laisser a nouveau au frigo avant de l’enfourner

apres repos enfourner a 200° pendant environ 15minute

ensuite retirer et laisser refroidir

Préparer la creme :

Monter la crème liquide en chantilly et la sucrer avec 2 cuillérées à soupe de sucre glace ensuite ajouter le mascarpone et continuer a mélanger

garnir cette crème dans le fond de tarte et garnir la surface de framboises

fiv 377

 

Bonne réalisation

 

 

 


tartes, gateau, gouter, gateau algérien, tartes aux framboises, mascarpone

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