bonjour , voila une excellente recette de la cuisine Algérienne  pour déguster la viande d'agneau il s'agit de la viande d'agneau cuite a la vapeur bien parfumée au cumin ail et persil 

avec la cuisson a la vapeur la viande va garder toute ces vapeur elle est si tendre et perd pratiquement tout son gras et vraiment si facile a réaliser 

des morceaux de viande d'agneau 

compter pour chaque morceau de viande une gousse d'ail 

cumin 

persil ciselé

Préparation : 

prendre vos morceau de viande rapez chaque gousse d'ail sur un morceau de viande , parsemer de cumin , sel , et persil ciseler sur les deux faces de la viande 

mettre les morceaux de viande sur le haut du couscoussier j'ai utilisé le pannier de la cocotte minute 

fermer votre cocotte (cuisson toujours a la vapeur dans la cocotte ) 

et laisser cuire jusqu'a ce que la viande deviennent tres tendre 

retirer et servir aussitot en parsement de cumin 

Bonsoir ,  je vous propose un gateau a la confiture tout simple a préparé et délicieux une texture entre le moelleux et le croquant

un gateau Algériens a la confiture , la recette ma était donner par une tres chere copine qui est un vrais cordon bleu en cuisine alors Nadia plus de recette please lolll

5 oeufs (3 oeufs entiers et 2 jaunes , les blancs monter en neige a part )

1 verre de sucre

1 verre moins un doigt d’huile

Zeste d’un citron

vanille

farine (environ 300 A 400 g )

2 sachet de levure

confiture selon votre choix

Préparation :

Battre  les 3 oeufs et les 2 jaunes d’œufs avec le sucre ensuite incorporer l’huile bien mélanger

puis commencer a incorporer la farine tout doucement et la levure jusqu’a ce que vous obtiendrez une pâte molle attention faut pas qu’elle soit collante comme une génoise mais plutôt collante aux doigts

(prélever juste un peu de pâte et laisser de coté )

a part battre les blancs d’oeufs en neige et incorporer les a la pâte

sa va etre un peu difficile donc travailler avec les mains c’est mieux

huiler vos mains et commencer a étaler la pâte sur toute la surface du plateau , ensuite étaler dessus la confiture ,

maintenant avec la pâte restant ajouter de la farine jusqu’a ce que la pâte soit malléable et passez la a la rape pour couvrir tout le gâteau

enfourner a 180° jusqu’a ce que le gâteau prend une légère couleur dorés

retirer laisser refroidir  avant de découper

Saha aidkoum et bonne dégustation

 je suppose que vous connaissez , de délicieux petits pain frit fourré a la pomme de terre thon poivron olives avec un soupçon de hrissa  un délice

pour la recette de la pâte j’ai opté celle de notre adorable Kaouther du blog ma sélection naturelle la championne de la bonne bouffe

1 kg de farine

4 œufs (j’ai testé avec 2 œufs c aussi bon)

1 grand verre de lait tiède

½ verre d’huile d’olive

1 s de levure instantanée

2 c a c de sel fin

l’huile pour la friture

Farce

2 p de terre cuites et coupée en dés

Une boite de Thon (200gr)

hrisse selon le gout

3 œufs dure coupés en dés

Sel et poivre

Une poignée d’olives ou des capres

On mélange l’ensemble et on réserve.

préparation :

commencer a préparer la pâte en mélangeant tout les ingrédients ajouter un peu d’eau si la pâte ne ce ramasse pas la pâte doit etre un peu molle comme celle d’une pizza  rouler la en boule et laisser reposer jusqu’a ce qu’elle double de volume

a part préparer la garniture ; en mélangeant tout les ingrédients réserver

une fois que la pâte est doublé de volume dégazer la délicatement puis commencer a façonner des petites boules de la taille d'un oeuf, les aplatir et laisser les reposer sur un plat fariner

commencer a faire chauffer un bain d’huile et commencer a les faire frire comme les beignets

retirer puis égoutté

couper un coté des fricassées et garnir de farce déguster

vous pouvez les faire cuire au four comme ma sélection naturelle a procéder ici

Bonne dégustation

voici un délicieux plat de kefta aux aubergines bien parfumé a la coriandre et persil , une pincée de cumin et sa vous fait voyager non ,

vous pouvez accompagner ce plat avec du riz , des pâtes ……….

donc la recette est très simple a préparer

500 gr de viande hachée

2 aubergines

1 gros oignons

2 belles tomates

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

sel , poivre noir

1/2 cuil a c de cumin

1 petite cuil de tomate concentré

l’huile , ou mélange entre l’huile et l’huile d’olive

un peu de farine

préparation:

faite cuire les aubergines au four ou les faire griller sur une grille , laisser refroidir ensuite couper les en deux et récupérer  la chaire et hacher la finement et mettre dans un saladier

ajouter la viande hachée , la moitiés de l’oignon couper en petit morceaux (garder l’autre moities pour la sauce ) le persil et la coriandre ciseler salé , poivré et ajouter une pincée de cumin , mélanger le tout

une fois bien mélanger former des cigares ou des boulettes les enrober dans la farine et faites les juste colorer dans un peu d’huile ensuite retirer .

commencer a préparer la sauce

dans la même marmite ou la poêle ou vous avez fait revenir votre kafta mettre les oignons hacher ajouter les tomates en petit morceaux ou bien les râper et les faire revenir ajouter l’ail hacher salé , poivré et ajouter le cumin ,

laisser mijoter quelques minute , ajouter un peu d’eau et laisser encore mijoter une dizaines de minute

ensuite ajouter la tomate concentré et enfin ajouter les boulettes de viandes et laisser cuire environ 15 min

servir chaud

Bon appétit