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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 14:20

 

image

Bonjour ,voila une recette de  plat algerien  tadjine lkhoukh  , un vrais régal ,

c’est un tadjine a base de viandes en sauce blanche qu’on accompagne avec des croquettes de pommes de terre farcie d’une boulette de viande hachée qui remplace le noyaux de la pèches

c’est pour cela qu’on l’appel tadjine el khoukhe (les pèches)

SDC13371

ingrédients pour la sauce:

pour environs 500gr de viande de mouton ou de veau ou bien du  1 poulet

250 gr de viande hachée( moi j’ai pas mis j’ai remplacé par du fromage blancs)

1 poigner de pois chiches tremper la veille

1 oignon

sel,poivre , cannelle

l’huile

1 cuil a s smen ou bien du beurre

pour les croquette de pommes de terre  je fait au pif , mais c tres facile

pour environs 1 kl de pomme de terre

1 ou 2 œufs

sel , poivre

farine

fromage blancs (pour remmplacer la viande hachée) 

l’huile pour la friture

préparation de la sauce:

faites revenir la viande dans  l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle

mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches

laissez cuire a feu modéré

préparer la viandes hachée , salé et poivré et faites des petite boulette

plonger les dans la sauce une fois que la viande est presque cuit

ou bien vous pouvez retirez une louche de la sauce et versez la dans une casserole et plongez y les boulettes et laissez cuir quelque minute

pour les croquettes de pomme de terre

il faut les faire cuire bien avant dans l’eau salé bien sur éplucher et couper  pour qu’elle refroidissent bien

(moi je les fait fait cuire le matin )

SDC13372

une fois les pommes de terre cuit passez les a la moulinette ou bien écrasé pomme de terre pour la réduire en purée ( faites cette opération quand la pomme de terre est chaude)

salé et poivré pétrissez la pomme de terre en ajoutant petit a petit les œufs (faut aller doucement pour qu’elle ne soit pas liquide)

laissez reposer

une fois que la viande est cuit et la viande hachez récupérez la viande hachez et égouttez les

former avec la purée de pomme de terre des petite boule (vous travailler tout jour avec la farine par ce que la pomme de terre colle sur les mains)

                          KHOUKHE1

faites un petit trou introduisez-y  une petite boulette de viande hachée et refermez la boule

rouler la boule de pomme de terre farci de viande hachée ou de fromage dans la farine

faites la frire dans l’huile généreuse chaude et a feu modérer

(continuez a fonctionner des boules et plonger les au fur et a mesure dans la friture)

retirez les une fois bien dorées et égouttez

dans un plat dressez les morceaux de boules farcie et bien dorées ainsi que le pois chiches et arrosez de sauce tres réduite

SDC13369

                               

Merci pour vos commentaires et votre visites

 

 

 

 

algerie , pomme de terre , viande hachée , viande , Ramadan , thermomix  TAJINE, PLAT

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commentaires

silvi 07/03/2013 21:47


a tester bientot inchallah, merci ratiba , bisous

Loulou 28/07/2012 22:58


huuumm je goûte à ton plat et en partant j'emporte une crème de riz hihihi !!


bisous

lynda 28/07/2012 00:58


Salem ratiba saha ftourek yatik el saha pour ce tajine on dirai des vraie peches dorées bonne soirée

maryseetcocotte 28/07/2012 00:22


une recette de tadgine que je ne connaissais pas !! mais qui doit être rempli de saveurs !! bravo !!

Yousra 27/07/2012 20:19


Miaammm j'adore ce plat surtout en ramadan,merci pour le partage