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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 22:53

salut tout le monde , aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de feuilletés a la crème pâtissière et ananas caramélisé une recette tirer de mon Livre que j’adore Pâtisserie de Christophe felder

que je conseille vraiment de tester

c’est une recette de base de croissants au beurre une recette inratable si vous suivez les étapes

ananas 

 

Ingrédients:

500 g Une pâte feuilletée lever (la pâte a croissants par ici

une crème pâtissière a la noix de coco:

250 ml de lait

1 c a s de beurre

1 gousse de vanille

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

1 c a s rase de farine

30 g de noix de coco

les ananas caramélisés :

1/2 ananas ou 500 g d'ananas en sirop

10 g de cassonade

10 g de beurre

50 g de sucre semoule

5 cl d’eau

P1060517

Préparation:

1/ étaler a pâte feuilletée lever ensuite découper des carrés de 7 cm environ placer les sur une plaque de cuisson et laisser lever pendant 2 h

2/Préparer la creme pâtissière

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

laisser refroidir ensuite incorporer les 30 g de noix de coco et bien mélanger

 

3/Préparez les ananas:

faites cuire les tranches d’ananas en triangles avec la cassonade  caramélisé et le beurre .

P1060501 P1060502

4/ lorsque les carrés ou  les triangles ont bien lever appliquer une fine couche de dorure

déposer un peu de crème pâtissière a l’aide d’une poche a douille , placer 3 ou 4 ananas

enfourner  A 180° pendant 12 a 15 mn ,  jusqu’a ce qu’elle prennent une couleur dorés

a la sortie du four badigeonner les de nappage ou de sirop

 feuilletée aux ananas

 

Bonne réalisation

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commentaires

Khadija 23/04/2012 18:33


Salam ratiba !!!!! Tout ce qui est préparé avec de la crème pâtissière me fait fondre !!! BaraqAllah o fik ! Bise

Eliane 23/04/2012 14:50


Bonjour Ratiba, super , bravoCitation du jour : "On ne doit pas accorder sa confiance a quelqu'unqui ne sourit jamais".  Henry de
MontherlantExcellent Lundi > Big bisous



yummyfood 23/04/2012 14:07


Mmmmm...j'en ai l'eau à la bouche

sana 23/04/2012 14:00


une bonne recette!!!


 

delicesdedaly 23/04/2012 13:24


J'adoooorrreee trop d'enfer, tu es vraiment douée pour la cuisine.