Je vous propose aujourd’hui un délicieux dessert tout facile a préparer au 3 saveurs Orange , vanille , chocolat idéal pour de faire un plaisir de fraicheur

pour la creme a l’orange :

250 ml de jus d’orange

1/2 cuil d’agar agar

3 cuil a s de sucre (vous pouvez ajouter ou diminuer selon le gout)

la creme a la vanille :

150 ml de lait

100 ml de creme fraiche

1 gousse de vanille

50 gr de sucre

1/2 a c d’agar agar (vous pouvez remplacé par 1 bonne cuillere de maïzena )

la creme au chocolat :

150 ml de lait

100 ml de creme

1/2 cuil d’agar agar

100 gr de chocolat

-préparation: (vous pouvez commencé par n’importe quel parfum pour moi j’ai choisi l’orange

dans une casserole mettre le jus d’orange le sucre et l’agar agar  et mettre sur le feu jusqu’a ce que le sucre et l’agar agar soient complètement fondu

versez cette préparation dans des verrines , vous pouvez les incliner et les disposer sur une alvéole d’oeufs les mettre aussitôt au frigo pour qu’elle fige bien

entre temps préparer la creme dessert a la vanille:

dans une casserole faire chauffer le lait la creme et la gousse de vanille gratter bien sur , le sucre et l’agar agar laisser sur le feu jusqu’a ce qu’a ébullition , retirer et laisser tiédir

faire sortir les verrine du frigo et verser un peu de creme sur le crème a l’orange (vous pouvez les incliner aussi ) mettre au frai jusqu’a ce que la crème prenne

entre temps préparer la creme au chocolat :

dans une casserole faire chauffer le lait la creme, le sucre , l’agar agar sur le feu jusqu’a ébullition hors feu ajouter le chocolat concasser et bien mélanger laisser tiédir

versez la creme au chocolat dans les verrine et mettre au frigo jusqu’a consommation

Bonne dégustation

voila un délicieux mille feuilles tout chocolat une recette 100% felder déniché de mon magnifique livre Pâtisserie de Christophe felder , un mille feuilles rien que pour les gourmands et pour les amateurs de chocolat

Ingrédients:

Une pâte feuilletée au chocolat

pour la crème de la garniture

500 gr de crème liquide

140 gr de chocolat noir

pour la ganache chocolat :

80 gr de crème liquide

1 cuil a c de sucre semoule

80 gr de chocolat noir

10 gr de beurre

Préparation :

étaler la pâte feuilletée  en rectangle disposer celle sur une plaque recouverte de papier sulfuriser ensuite recouvrir la pâte de papier sulfuriser et et d’une autre plaque pour que la pâte ne gonfle pas trop

enfourner durant 25min a 180°

âpres cuisson retirer et laisser refroidir puis découpez en en 3 bandes égales

Saupoudrer de sucre glace et faites les caraméliser au four pendant 2 a 3 min .

faire chauffer la  moitié  de la  crème a ébullition ensuite ajouter le chocolat mélanger bien

ajouter ensuite  progressivement l’autre moitié de de crème froide et mélanger et mettre au frigo .

une fois que la creme ai bien refroidis fouetter la de nouveau pour avoir une mousse (mais pas trop)

Préparer la ganache :

mélanger tout les ingrédients jusqu’a ce que le chocolat fond mélanger  tout et garder bien au frais

montage :

prendre le premier rectangle étaler dessus la crème (vous pouvez vous munir d’une poche a douille ça facilite le travail ) ensuite couvrez d’une autre bande de feuilletage.

étaler dessus une autre couche de creme , couvrez de la dernière bande de feuilletage

ensuite placer la au frais pendant 30 min avant

décorer avec la ganache que vous auriez préparer a l’avance saupoudrer de sucre glace et décorer avec la ganache au chocolat selon votre gout

Bonne dégustation