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Je me suis lancée dans des commandes de Gateaux d'anniversaire cupcakes entremets et meme gateaux traditionnel Algériens

délicieux préparer avec de bon ingrédients 

si vous etes sur Alger n'hésitez pas de me contacté via mail 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 18:14

Petits pains farcis aux épinards /Chaussons farcis aux épinards.

   

Bonjour 

depuis un bon bout de temps j'ai pas publier de nouvelle recettes surt mon blog alors que j'ai une bonne dizaine de recettes qui attendent sagement 

pour commencer je partage avec vous ces délicieux chaussons ou petits pains farcis d'épinards une délicieuse recettes tres savoureuse et bien moelleuse 

pour la pâte j'ai utilisé la meme pâte que les minis burger  bien molleuse a souhait que je vous conseille de tester 

pain-9929.JPG

 

 

Ingrédients pour la pâte : 

 

pour les mesures j'ai utilisé un verre a eau qui contient 250 ml 

 

 

3 verres et 1/2  de farine 

 

1/2 verre de d'huile 

 

1 c a s de sucre

 

1 c a c de sel 

 

1 c a s de de levure de boulanger 

 

1 pot de yaourt 

 

du lait pour ramasser la pâte 

 

pour la farce (bien évident vous pouvez changer de farce )

une botte d'épinards 

un oignon 

un peu de beurre 

2c a s environ de creme fraiche épaisse 

du fromage 

sel , poivre 

Préparation de la pâte : 

délayez la levure de boulangerie avec un peu de lait tiède + une pincée de sucre

 

dans la cuve du robot mettez le reste des ingrédients ajouter la levure et commencer a verser le lait petit a petit en pétrissant jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et qui ce décolle des parois de la cuve 

 

former une boule  et laisser reposer jusqu’à ce qu'elle double de volume  

pain-9923.JPG

 

pain-9924.JPG

apart préparer la farce : 

faite revenir les oignons hacher , jusqu'a ce qu'ils deviennent transluicide 

ajouter par dessus les épirads hacher finement 

et continuer et faire revenir le tout salé légerement et poivré 

une fois que tout est cuit et l'eau des épirands c'est évaporé ajouter la creme fraîche et le fromage bien mélanger le tout puis laisser refroidir . 

repprendre la pâte dégazer la , couper des petites boules 

étaler chaque boules en réctangle couper des lanieres , 

disposer un peu de farce et enrouler disposez les chaussons sur une plaque recouvert de papier de cuisson , laisser reposer environ 30 minute

badigeoner chaque chaussons d'oeuf battut garbir de grains de sésames ou pavots 

enfourner a 200° un four préalablement chauffer 

pain-9931.JPG

 

pain-9933.JPG

 

4.7 stars based on 40 reviews

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 13:00

Riz de djerba/cuisine tunisienne.

   

Bonjour , aujourd'hui je vous propose une Délicieuse recette Tunisienne tres exactement de cette magnifique Ile tunisienne Djerba 

C'est une recette tres saine et tres vitaminé , tres rapide et facile a réaliser c'est un riz qui se cuit tout simplement a la vapeur  dans un couscoussier tres parfumé a la coriandre persil et bien épicé 

design-6758.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

500 g de riz pour moi le basmati  lavé et trempé dans l'eau 

300 g de viande couper en petit des ou de poulet 

2 botes de persil ciselé 

1 bote de coriandre ciselé 

une petite poinée d'épinard hacher 

2 gros oignons haché 

sel , poivre , 

1 c a c de carvi (kerwia)

1 c a c de tabel ( ras el hanout tunisienne)

un peu d'huile d'olive 

une bonne cuil de tomate concentré 

une c de hrisse 

design-6752.JPG

Préparation : 

dans un grand saladier mélanger tout les ingrédients ensuite  le faire cuire a la vapeur dans un couscoussier 

au fond mettez un os dans l'eau  , et laisser cuire environ 30 min de cuisson

une fois que le riz est cuit retirez le et arrosez le légerement d'eau qui était dans le fond de la marmite la ou y'avais un os 

votre riz est pres a etre déguster 

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tunisie , cuisine facile, cuisine saine, plat complet , cuisine économique, accompagnement 4.7 stars based on 40 reviews

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Published by ratiba - dans recette du monde
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 09:00

Voici de délicieux petites gourmandise, des Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat blanc , tout croustillant et fondant à la fois , un vrais bonheur pour accompagner une bonne tasse de thé

 

choc  

Ingrédients:

70g de beurre
70g de beurre de cacahuètes

100 gr de sucre semoule

100 gr de cassonade
1 oeuf
2 20g de farine
100g pépites de chocolat blanc (un clin d’œil a Karine qui me les a offert , un grand merci)
1 cac de levure chimique

vanille

cookia

coo

Préparation:

dans votre robot ou dans un saladier mélanger les beurres et le sucre et la cassonade , la vanille  ajouter l’œuf , la farine et la levure , mélanger le tout , puis incorporer les pépites e chocolat

P1000339 P1000341

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé mettre des petites boule de pâte en utilisant de préférence la cuillère a glace

enfourner a 180° jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement dorée

hj

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 14:00

Trida/Plat traditionnel Algérien .

   

Trida est un plat traditionnel Algérien  tres éxactement dans l'est d'algérie , mais on les retrouve aussi chez nos voisin Tunisien sous le nom de NWESSER

Trida est une sorte de petite pâte  carré a base d'une sauce sauce blanche ou rouge 

pain-7695.JPG

 

Ingrédients : 

 

pâte a trida 

pain-7678.JPG

Pour la sauce : 

un poulet ou viande 

un oignon 

5 gousses d'ail 

2 tomate fraiche pelée et concassée finement 

une cuil a s de concentré de tomate 

une poinée de pois chiche trempée la veille 

sel , poivre , canelle 

paprika 

un peu d'huile , une c a s de smen ou de beurre 

 

Préparation

Commencer a préparé la sauce dans le bas du couscoussier (kedra) faites revenir la viande ou les morceaux de poulet avec l'huile et le smen ajouter ensuite l'oignon hacher salé et poivré , continuer a faire revenir le tout 

 

ensuite ajouter l'ail et la tomate concassé en continuant a faire revenir , ajouter le paprika le pois chiche et couvrir d'eau 

 

a part prenez les pâte a trida dans un saladier ou autre , ajouter une cuil a soupe d'huile environ et bien frotter entre les mains , 

 

mettre la pâte a trida sur le haut du couscoussier  sur la sauce , et laisser cuire a la vapeur exactement comme le couscous 

 

une fois que la vapeur commence a sortit des pâte laisser encore environ 15 minute , retirer les pâtes mettez les dans la térrine ou le saladier ajouter un petit morceau de beurre et arroser les avec environ 1V d'eau salé 

 

et laisser les pâte absorber , ensuite remettre les pâte a trida sur le couscoussier et les remettre a cuire une 2 eme fois , jusqu’à ce que la vapeur s’échappe , ensuite retirer les et les arroser cette fois avec une louche de sauce 

 

laisser absorber puis remettre une 3 fois a cuire dans le couscoussier 

 

a la fin prendre la sauce retirer la viande et mettre la trida dans la sauce et diminuer le feu et laisser  mijoter sur le feu pendant quelques minute ne pas laisser absorber toute la sauce sur le feu 

 

retirer servir avec quelques morceau de beurre en disposant les morceaux de viande ainsi que le pois chiche 

 

pour ma part k'ai ajouter dans la sauce de la citrouille sa a donné un coté sucré , délicieux 

pain-7697.JPG

cuisine facile, algérie, tunisie, pâte, sauce, maroc

4.7 stars based on 40 reviews

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 12:07

Bonjour , en voici une autre recette de glace au chocolat et fèves tonka faite sans sorbetière ,

G1

Ingrédients:

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 160 g de chocolat noir
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1/2 fève de tonka râpée
  • Préparation

    Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain marie. Dans une autre, faites chauffer le lait et la fève tonka râpée.

    Dans un saladier à part, battez les jaunes d'œufs et le sucre.

    Incorporez le lait chaud au mélange jaunes d'oeufs et sucre, tout en mélangeant.

    Remettez le mélange sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce le mélange commence à épaissir (attention ne pas faire bouillir).

    Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche, mélangez énergiquement.

    Mettez ce dernier dans un récipient et placez au congélateur.

    Retirez toutes les 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour éviter que des cristaux ne se forment.

    Renouvelez l'opération 3 fois.

    (si vous avez une sorbetière turbiner direct)

     G2

Bonne dégustation

glace , chocolat , Gateaux algériens, thermomix , sorbet , mignardises confiserie , Patisserie

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 10:06

parmentie

ingrédients

1 kilo de pommes de terre

  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 1/2 botte de persil
    • du lait environ 200ml
    • noix de muscade
    • sel
    • poivre
    • beurre
    • gruyère râpé
    • plo
    • préparation:
    • Eplucher les pommes de terre et les cuire dans l’eau salée ;
    • a part faire revenir les oignons hacher sans coloration ajouter a viande hachée saler et poivrer mélanger bien et faite cuire environs 10mi , hors feu  ajouter le persil ciseler et mélanger
    • une fois la pommes de terre cuit égouttez les et passer les encore chaude au moulin a légumes ajouter le lait  40 gr de beurre environ mélanger vigoureusement
    • dans un plat a gratin  beurrer disposer la viande et dessus la purée de pomme de pomme de terre , parsemer de gruyère
    • disposer des noisettes de beurre et faites gratiner au four pendant 15 a 20mn
    • hachis 
    • Bon appétit

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Published by ratiba - dans plat au four
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22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 22:00

le Mi-cuit de Christophe Michalak.

   

Bonjourrrrr,

ça vous dis une petite douceur qui tue un délicieux fondant ou le mi cuit au chocolat , un véritable bonheur en bouche l’idéal c’est de l’accompagné avec une bonne Glace a la vanille bien sur ou bien une simple creme anglaise ,

c’est une recette du grand maitre de la pâtisserie CHRSTOPHE MICHALAK

une recette qui ma était gentiment donner par ma tres chere copineLouiza du blog o-douceurs-de-kefrida

merci ma chere pour ta générosité et reviens nous vite avec tes merveilleuses gourmandises

P1080520

 

 

Ingrédients:

 

110 g de chocolat noir (70% de cacao) De bonne qualité

90 g de beurre(surtout pas margarine svp)

120 g de sucre semoule

3 oeufs

40 g de farine

Préparation :

Fondre le chocolat et le beurre au bain marie

battre les œufs et le sucre  monter jusqu’à obtenir un mélange mousseux

Verser ensuite le mélange chocolat + beurre fondu, puis ajouter la farine (préalablement tamisée).

Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Dresser à l’aide d’une cuillère dans des petit cercle , (préalablement beurrés et farinés) au ¾ de sa hauteur ou dans des ramequins beurrés et passés rapidement dans le sucre cristal.

Cuire dans un four préchauffé à 180°c  pendant 5 minutes.

au bout de 5 min de cuisson retirer

Démoulez et servir tiède, accompagné d’une glace creme anglaise ou meme de creme fouetter

régalez vous

P1080516

chocolat, fondant, gourmandises, ramadan, algérie, dessert

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22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 22:00

Msemen(Gateau algerien).

   

Bonjour ,il fait un froid de canard on a qu’une envie de rester sous la couette en face un beau film et déguster un bon thé et bien sur l' accompagné d’une délicieuse gourmandises

comme les feuilletées Algériens ou marocains qu’on nome Msemen

Les Msemen est une sorte de pâte a base de semoule tres élastique qu’on étale tres finement

ensuite on les plie en portefeuille   les fait cuire sur un tajine ou une poêle ou meme une crêpière

ils peuvent etre déguster nature ou bien ou nappé de miel

 

 

P1100960

 

 

 

 

Ingrédients
:

 

 

500 g de semouline ou mélange de semoule fine et semoule moyenne

300 ml d’eau environ tout dépends de la semoule

7 g de sel

huile pour étaler la pâte

P1100961

Préparation :

dans votre cuve du pétrin ou a la main mettre la semoule le sel et commencer ajouter l'eau en petites doses en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse belle et tres maniable

couvrez votre pâte et laisser reposer 30 minute

 

huiler vos mains et en extraire entre le pouce et l’index des petite boule de pâte de la grosseur d’une mandarine, les huiler au fur et a mesure en les déposant sur un plateau largement huilé . couvrir d’un film alimentaires et laisser ainsi vos boules reposer minimum 1 h ou plus ça ne seras que meilleurs et facilitera le travail.

 

SDC15702 SDC15704

 

reprendre vos boules huiler un plan de travail  huiler aussi et commencer à l’étaler le plus finement possible 

faut que la pâte soit transparente

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et la plier comme sur la photos, la prendre délicatement et la poser sur une crêpière  chauffée au préalable et la faire cuire sur une face ensuite la retourner pour cuire la deuxième face. retirer et poser sur une assiette, faites ainsi avec le reste des boules

 

P1100964 

 

Bonne dégustation !!!

 

gateaux algériens, feuilleté, pâte feuilletée, gateaux, crepes, gouter maroc, algérie

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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 10:00

Tarte poires chocolat.

   

voila un peu de soleil avec ce temps nuageux et pluvieux , une délicieuse tarte chocolat / poires 

une recette que j'ai déniché dans le livre encyclopédie en chocolat

design-7583.JPG

 

 

Ingrédients de la pâte sablée aux amandes : 

 

la recette est par ici 

poires au miel 

4 poires envIRON 

100 g de miel 

Flan au chocolat: 

65 ML DE LAIT 

125 ml de creme liquide 

une gousse de vanille 

1 oeuf 

25 g de sucre

40 g de chocolat noir

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Préparé la pâte ablée sexactemenet comme ici ,

apres avoir mouler votre pâte dans un moule a tarte garder la au frais pendant 30 min , ensuite la faites la cuire  au four préalablement chauffer a 160° pendant environ 15 minutes 

retirer la pâte 

préparer entre temps les poires 

éplucher vos poires et couper les en 4 ou 5 quartiers suivant la grosseur , enlever la partie centrale et les pépins 

Faites chauffer le miel dans une poele et caramélisez le légerement , ajouter aussitot les quartiers de poires en enrober les de miel laisser cuire 2 a 3 minute , réservez 

Préparé le flan au chocolat : 

faites bouillir le lait et la creme avec la gousse de vanille, laissez tiédir ensuite ajouter l'oeuf et le sucre ainsi que le chocolat haché bien mélanger mixer la préparation et réservez 

apres avoir cuit le fond de tarte , disposer  harmonieusement les quartiers de poires au miel couler doucement l'appareil de flan au chocolat  par le centre de la pâte et terminer la cuisson a 160° pendant 12 A 15 minutes 

des que le flan est pris retirer la tarte du four et laisser refroidir ensuite mettez au frais avant de déguster 

 

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Je souhaite vraiment que vous testez cette superbe recette elle est tout simplement magnifique , bonne réalisation !!

 

dessert, gouter, noël , fetes, gateau, pâtisserie 4.7 stars based on 40 reviews

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 11:00

 

Salut les gourmands , evoici une petite gourmandise rafraichissante , une délicieuse GLACE A LA PISTACHE faite avec ma fameuse crème a la pistache et deviner … sans sorbetière , et oui c’est la première fois que je préparer une glace sans sorbetière et croyez moi que le résultat est très satisfaisant , 

donc si vous n’avez pas de sorbetière n’hésitez pas a préparer de délicieuse glace , 

voici la recette :

P3

Ingrédients:

500 ml de lait

100 gr de sucre

6 jaunes d’oeufs

200 ml de creme fraiche épaisse

de bonne cuil a s de pâte a pistache

quelques goutes de colorant vert (facultatif)

P5

Préparation:

préparation:

Commencer a préparer la crème anglaise (une petite astuce pour que la creme ne tourne pas je rajoute 1/2 cuil a café de farine )

a part commencer a battre les jaunes d’œufs le sucre un peu de farine ajouter le lait chaud et remuer

remettre dans casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois , ajouter la pâte a pistache et qulques goutes de colorant vert  sans cessai de remuer

laisser refroidir ensuite ajouter la crème fraiche

Mettre ce dernier dans un récipient et mettre au congélateur pour prendre  retirer chaque 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour les cristaux ne ce forment pas  faites cette opération pendant 3 fois

retirer 10 min du congélateur avant de déguster

P4 

Bonne glace …


 

Gateaux algériens , Glace , Pistache , lait , mignardises , algérie thermomix , sorbet

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